Livermush. ຄໍາເວົ້າຂອງຄໍາເວົ້ານໍາເອົາໃຈໃສ່ຫນຶ່ງໃນສອງສິ່ງ - ຊີ້ນທີ່ມີປະໂຫຍດ, ໄດ້ຮັບໃຊ້ຕົ້ນຕໍສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືຕອບສະຫນອງ, "ຂ້ອຍບໍ່ແນ່ໃຈວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ, ແຕ່ມັນກໍ່ມີສຽງສູງ." ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ມີຊື່ວ່າອາຫານບໍ່ໄດ້ເຮັດມັນ. ບໍ່ວ່າ "ຕັບ" ຫຼື "ເຫັດ" ກໍ່ຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ດີສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່. ແລະພວກເຮົາຕ້ອງປະເຊີນກັບມັນ - ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ເປັນຕາຫນ້າກິນ. ໃນເວລາທີ່ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງ "liver liver and head parts" ແລະຊື່ທີ່ມີຕົວຈິງແລ້ວປະກອບດ້ວຍຄໍາວ່າ "mush", ມີບາງເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ອາຫານນີ້ໄດ້ເຕີບໂຕ, ແມ່ນບໍ?
Livermush ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາ North Carolina ທີ່ມີງານບຸນທັງຫມົດທີ່ອຸທິດໃຫ້ມັນ. " Mush, Music, and Mutts " (ຫຼືພຽງແຕ່ "ງານບຸນຕັບມູມທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນຮູ້ຈັກ) ແມ່ນຈັດຂຶ້ນໃນເດືອນຕຸລາໃນເມືອງ Shelby (ແຕ່ວ່າທ່ານຈະພົບເຫັນງານບຸນຕັບກວງໃນຂະຫນາດນ້ອຍໃນເມືອງ Drexel ແລະ Marion) ທີ່ຢູ່
ແມ່ນຫຍັງ Livermush?
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫມູຫມູແລະ cornmeal, ແລະໂດຍທົ່ວໄປຕາມລະດູການທີ່ມີ sage ແລະ pepper ສີດໍາ, livermush ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຮ່ວມກັນໃນ loaf ມຸມສາກ. ມັນກໍ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກສິ່ງທີ່ເຫລືອຂອງຫມູຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ສ່ວນທີ່ດີແລະຖືກນໍາໃຊ້. ມັນບໍ່ໄກຈາກ scrapple ທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນລັດ Mid-Atlantic ເຊັ່ນ Pennsylvania ແລະ Delaware. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນ scrapple ມີພຽງເລັກນ້ອຍ cornmeal ຫນ້ອຍ, ແລະຈໍານວນເງິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຕັບ (scrapple ສາມາດມີຫຼາຍ, ຫນ້ອຍ, ຫຼືບໍ່ເຖິງແມ່ນວ່າຕັບທັງຫມົດ). ໃນຖານະເປັນຊື່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ຕັບເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຕ້ອງການຂອງ livermush.
ທ່ານພຽງແຕ່ຈະຊອກຫາຕັບໃນ North Carolina, ແລະພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ South Carolina ແລະ Virginia.
Where did Livermush come from?
ຖ້າຫາກວ່າຄໍາຖາມແມ່ນບ່ອນທີ່ livermush ມາຈາກ, ພຽງແຕ່ເບິ່ງບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງນີ້: ພາກສ່ວນຫົວແລະຕັບຫມູ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຂໍ້ສະເພາະທີ່ຖືກເກັບໄວ້ທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດ.
ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງຖາມວ່າມັນມາຈາກບ່ອນ ໃດ ກໍ່ຕາມ, ໃນປະຫວັດສາດຂອງມັນ, ມັນເປັນຄໍາຕອບທີ່ງ່າຍດາຍ. ມີທິດສະດີທີ່ແຕກຕ່າງກັນສອງສາມຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ເກີດຂື້ນ. ຄັ້ງທໍາອິດແມ່ນວ່າມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຂດຊົນນະບົດ North Carolina ໃນໄລຍະສົງຄາມກາງ. ພຽງແຕ່ອອກຈາກ desperation, ແລະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະທໍາລາຍສິ່ງທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ທ້ອງຖິ່ນສ່ວນໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ຫມູ unused ໃຊ້ເປັນດິນປະສົມ. ທິດສະດີອື່ນໄດ້ອ້າງວ່າຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນອາຫານຫລັກໃນໄລຍະການຊຶມເສົ້າທີ່ຮ້າຍແຮງ, ເພາະວ່າມັນມີລາຄາຖືກແລະສາມາດກຽມພ້ອມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາ. ທັງສອງທິດສະດີເຫລົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຫັບຫູແມ່ນບໍ່ແພງແລະສາມາດກຽມພ້ອມໃນຫຼາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເວລາທີ່ບົດເລື່ອງເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນຄວາມຈິງ, ນັກປະຫວັດສາດທີ່ສຸດກໍ່ຄິດວ່າການປະສົມດັ່ງກ່າວອາດຈະນໍາໄປສູ່ພູເຂົາ Appalachian ໂດຍຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງເຢຍລະມັນຜູ້ທີ່ລົງມາຈາກເຂດ Pennsylvania, ເຊິ່ງຍັງອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງທ່ານຊອກຫາ scrapple ອີກຕໍ່ໄປທາງເຫນືອ.
ວິທີການເຮັດ Livermush
ທ່ານ Livermush ບໍ່ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານມັກເຮັດ "ຕົວເອງ". ມີເຄັດລັບສູດບາງຢ່າງອອນໄລນ໌, ແຕ່ວ່າມັນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນປະໄວ້ກັບບໍລິສັດປຸງແຕ່ງອາຊີບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການພະຍາຍາມມືຂອງທ່ານຢູ່ມັນ, ມີສູດນ້ອຍໆທີ່ນີ້ແລະຢູ່ທີ່ນີ້.
ວິທີການທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນການກຽມໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ແມ່ນການຕັດທ່ອນອອກຈາກບລັອກ, ແລະຈືນມັນຈົນກວ່າມັນສີນ້ໍາຕານທອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ຄຽງຄູ່ກັບໄຂ່ຫຼື grits. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມເປັນຊີ້ນ sandwich ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ, ແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍສາບານໂດຍການວາງ slice ສຸດ bun ມີ grape ວຸ້ນເປັນ. ບາງຄັ້ງທ່ານກໍ່ຈະພົບວ່າມັນເປັນສ່ວນປະກອບໃນ omelets ແລະເປັນ pizza topping.
ສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນໃນບຸນ Shelby Livermush?
ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງ livermush, ທ່ານຈະຕ້ອງໄປຫາ Shelby ໃນເດືອນຕຸລາທີ່ຈະຢູ່ໃກ້ກັບຫລາຍໆຄົນທີ່ມີສະຕິປັນຍາ. ໃນງານ Shelby's Livermush Festival, ມີຈໍານວນຂອງການກຽມພ້ອມສໍາລັບການຫຼີ້ນການຫຼີ້ນການຫຼີ້ນການຫຼີ້ນການແຂ່ງຂັນ, ການແຂ່ງຂັນການລ້ຽງສັດ, ສອງຂັ້ນຕອນກາງແຈ້ງ, ແລະ "Miss Little Livermush". "