ອາຫານທີ່ຫ້າທີ່ສຸດຈາກພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທ

ຍ້າຍໄປ, pad thai. ອາຫານ noodle ຂົ້ວສາມາດເປັນການສົ່ງອອກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງປະເທດໄທ, ແຕ່ Chef Stéphane Calvet ຂອງ Four Seasons Resort Chiang Mai ກ່າວວ່າກຸ່ມໃຫມ່ຂອງອາຫານໄທທີ່ມັກອາຫານໄທແມ່ນຢູ່ໃນຕົວເມືອງ. ຫ້າອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທແລະໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກ Chef Calvet ເປັນການປະຕິບັດຕາມ underrated. ແຕ່ວ່າການຕັດສິນໃຈວ່າຄວາມລັບຂອງປະເທດໄທຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວ, ພວກເຮົາເຕັມໃຈທີ່ຈະເອົາຊະນະອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຄົ້ນພົບອີກດົນນານ.

• 01 of 05

  Yum Bai Cha

  Yum Bai Cha - ເປັນສະຫຼັດເຜັດທີ່ເຮັດຈາກໃບຊາອ່ອນທີ່ມີເສັ້ນໄຍຫມູທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ - ແມ່ນຜົນຜະລິດໂດຍກົງຈາກສວນປູກຊາທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນເຂດ Mae Salong Nok ແລະເປັນສັນຍານຂອງເຂດໃກ້ຄຽງກັບປະເທດມຽນມາ, ບ່ອນທີ່ສະຫຼັດໃບຊາແມ່ນ pretty ຫຼາຍອາຫານແຫ່ງຊາດ. "ໃບຊາທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນໄດ້ຖືກເກັບກູ້ໂດຍຊົນເຜົ່າ Ackha ຮ່ອມພູທ້ອງຖິ່ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປຫາຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງຊົນເຜົ່າ Yunaneese", Calvet ເວົ້າ. "ມັນຄ່ອນຂ້າງເຢັນທີ່ອາຫານນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງເຂດພູດອຍ - ຫມູແມ່ນສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເຂດພື້ນທີ່ແລະໃບຊາທ້ອງຖິ່ນໃຫ້ມັນເປັນສີເຫຼືອງ."

• 02 of 05

  Pla Sturgeon Chuchee

  ໂຄງການພັດທະນາໂຄງການພັດທະນາໂຄງການພັດທະນາມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຂອງ Bhumibol ໃນທ້າຍປີນີ້ແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍປະຊາຊົນໃນເຂດຊົນນະບົດຂອງປະເທດ. ໃນເຂດ Doi Intanom (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "ມຸງຂອງໄທ" ສໍາລັບສະຖານທີ່ຕັ້ງພູມສັນຖານຂອງມັນ) ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່ານົກຊະນິດນຶ່ງທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ລ້ຽງຢູ່ໃນນ້ໍາກົງຈາກພູເຂົາໃກ້ຄຽງມັກຈະເປັນເວລາພິເສດ. "(ປາ) ແມ່ນສົດໃຫມ່ແລະຂ້ອຍຮັກກິນມັນເມື່ອມັນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເມັດ Chuchee ຫນາ," Calvet ເວົ້າວ່າ. "ນັກທ່ອງທ່ຽວຈະຮັກວິທີເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນອາຫານນີ້ - ແລະພາກພື້ນ - ແມ່ນໃນລະດູການອົບອຸ່ນ."

• 03 of 05

  Gaeng Ho

  ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງທີ່ໃຊ້ແກ່ນແກງແມ່ນຫນັກໃສ່ຮາກແກມມີ່, ຫມາກຂາມ, ແກງ, ແລະຕົ້ມ - ເປັນຮາກສີສົ້ມ / ເຫຼືອງທີ່ໃຊ້ໃນປະເທດມຽນມາທີ່ໃກ້ຄຽງ. "ແປ້ງ Turmeric ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຂອງຊາວມຽນມາແລະມັນເປັນທີ່ຮັກແພງຕໍ່ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອອັກເສບແລະເຊື້ອເຫັດ." Gaeng ho ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າຈານ "ເຮືອນຄົວ" ຂອງ curries, ເນື່ອງຈາກວ່າຜັກຕ່າງໆທີ່ອ້ອມເຮືອນຄົວສາມາດຖືກໂຍນເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຂອງອາຫານຂອງຫມູນ້ອຍໆ.

• 04 of 05

  Warm Sticky Rice Porridge

  ອາຫານຫວານແລະຂີ້ເຜີ້ງຈາກເຂດພູດອຍ Mon Cham Hill ນີ້ແມ່ນມີຫມາກໄມ້ຍາວນານ, ໃບແພນແລະ jasmine. "ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມັກກ່ຽວກັບ dessert ນີ້ແມ່ນວ່າສະມາຊິກໃນຊຸມຊົນຈະເຕີບໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຍາວ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານແລະແຫ້ງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ເທິງຂອງ hut ຫຼືເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າ," Calvet ກ່າວ. Mon Cham Hill ເປັນສູນກາງຂອງການກະສິກໍາແບບຍືນຍົງ - ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການພະຍາຍາມຂອງໂຄງການ "ໂຄງການ Royal" ຂອງກະສັດ Bhumibol ເພື່ອສົ່ງເສີມການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນທົ່ວປະເທດ.

• 05 of 05

  Wok-Fried Kap Moo

  Kap moo - ຫຼື crackled ຫມູ - ແມ່ນຂົ້ວກັບຫມາກພ້າວສີຂຽວແລະຫວານ (ແລະບາງຄັ້ງ peppercorns ສີຂຽວສົດແລະຕົ້ນເຜີ້ງໄທ) ໃນເຂດ Mae Hong Song ຂອງໄທ. ມັນອາດຈະເປັນ calorific, ແຕ່ວ່າອີງຕາມ Chef Calvet, ອາຫານແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າ cheat ໄດ້. "ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ກິນມັນກັບເຂົ້າສີນ້ໍາຕານຢູ່ຂ້າງ," Calvet ເວົ້າ. "ເລີດ!"