01 of 09
Kyo: Old Montreal Izakaya Meets Sushi Bar
ຂ້າງເທິງ: ສະບັບຂອງ okonomiyaki ຂອງ Kyo, ເປັນອາຫານທີ່ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ / ສະດວກສະບາຍທີ່ມີເຕົ່າ, ກຸ້ງ, ແປ້ງ, ແລະຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະໂຕະຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານ favorite ຂອງຂ້ອຍທີ່ Old Montreal izakaya. ຮູບພາບ Clint Lewis Kyo ໄດ້ເຂົ້າມາໃນ scene izakaya Montreal ໃນເດືອນມິຖຸນາ 2013, ໃນເວລາທີ່ເຈົ້າຂອງ Antonopoulos ກຸ່ມຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຫາຍໃຈຊີວິດໃຫມ່ເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງ, ປິດຮ້ານອາຫານທີ່ຜ່ານມາ AIX Cuisine du Terroir ແລະປ່ຽນອາຫານຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າກັບລົດຊາດ pub ຂອງຍີ່ປຸ່ນ Kyo.
ຢູ່ໃນຄວາມເປັນຈິງຂອງຮາກຍີ່ປຸ່ນ, Kyo toes ປະເພນີທີ່ມີລາຄາທີ່ແທ້ຈິງ izakaya ເຊັ່ນ kakuni (ຫມູຫມູຫມູ) ແລະ tebasaki (ປີກໄກ່ແບບ Nagoya) ໃນຂະນະທີ່ນໍາສະເຫນີລາຍະການເມນູຂອງຜູ້ໃຊ້ທີ່ບໍ່ຄ່ອນຂ້າງນັ້ນຄືກັບອາຫານຜັກຍີ່ປຸ່ນ, ເຊັ່ນ sashimi. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຖາມຄໍາຖາມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ປະກອບອາຫານ "izakaya" ທີ່ແທ້ຈິງ, ຜູ້ຈັດການ Kyo ແລະ Nagiko Naomi Keiko Ito ອະທິບາຍວ່າກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອຂອງຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ນິຍົມ, sushi ແມ່ນ "ອາຫານສຸຂະພາບ" ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ບາ, ຖ້າຢູ່ໃນທຸກ. ອາຫານທີ່ລາຄາບໍ່ແພງແລະຂົ້ວຕົ້ມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບສິ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ izakayas ພາສາຍີ່ປຸ່ນ.
Izakaya Meets Sushi Bar
ແຕ່ Kyo ບໍ່ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກ sashimi. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, bar sushi ຂອງມັນມີບາງຢ່າງທີ່ສົດຊື່ນທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນ Montreal. ຜູ້ນໍາ Chef Terence Ting ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມໂດຍ chef ຂອງຍີ່ປຸ່ນໃກ້ກັບສິບປີຜ່ານມາໂດຍມີຄຸນງາມຄວາມດີຂອງ sashimi. "ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາກໍາລັງ izakaya, ພວກເຮົາຍັງມີແຖບ sushi, ແລະຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າຊູຊິຂອງພວກເຮົາແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບຮ້ານອາຫານຊູຊິ, ຖ້າບໍ່ດີກວ່າ," ເພິ່ນກ່າວຕື່ມວ່າລາວມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນ sashimi ຂອງລາວເມື່ອ ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖາມລາວກ່ຽວກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ລາວບໍ່ເຄີຍປາດສະຈາກການກະກຽມ. "Sashimi ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ," ລາວເວົ້າວ່າ, "ແລະຂ້ອຍເຊື່ອວ່າອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນ, ມັນຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນດີ. ຂະບວນການຫນ້ອຍລົງເຂົ້າໄປໃນມັນ, ຄວາມຜິດພາດຫນ້ອຍທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້. "ເມື່ອຂ້ອຍຖາມ Ting ເພື່ອອະທິບາຍສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນ sashimi, ລາວອະທິບາຍວ່າ" ສິນລະປະແມ່ນຢູ່ໃນການຕັດ, ເວລາ, ຄວາມສົດຂອງປາ , ບໍ່ວ່າຈະເປັນໃນລະດູການ. ແລະການກະກຽມຕົນເອງແມ່ນຫຼາຍ zen. ສິລະປະ. ມັນເປັນໄປໄດ້ເຖິງ chef ທີ່ຈະຕັດສິນໃຈວ່າພວກເຂົາຈະນໍາສະເຫນີ [ອາຫານ sashimi]. "ເພິ່ນໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະເລືອກສອງຊາມ sashimi ຂອງ chef ຂອງ Ting ເປັນຜູ້ປົກຄອງເປັນປົກກະຕິໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ຂ້ອຍສາມາດຢືນຢັນໄດ້ວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີ. ແລະເບິ່ງຫນ້າສົນໃຈ. ລາວວາງຕໍາແຫນ່ງຂອງປາທີ່ຕັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນວິທີການທີ່ມັນງ່າຍແລະເກືອບບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນການປະສົມປະສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການປຸງລົດຊາດ, ຂຶ້ນກັບການກິນ.
ຝູງຊົນ?
Kyo ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພື້ນທີ່ທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຢູ່ໃນ Old Montreal ເຊິ່ງມີການຮັບປະກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນແລະທ້ອງຖິ່ນ. ຫມາຍເຫດທີ່ສໍາຄັນ: ເປັນດັກທ່ອງທ່ຽວ, Kyo ບໍ່ແມ່ນ.
ລະຫັດ dress?
ບໍ່ມີລະຫັດ dress ໃນແຕ່ລະ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຄົນສ່ວນຕົວທີ່ນຸ່ງເສື້ອກັບເກົ້າຄົນແລະຄົນອື່ນໃນ jeans ແລະເກີບບາດເຈັບແລະເກີບ. ມັນເປັນຖົງປະສົມ. ຂ້າພະເຈົ້າໂດຍສະເພາະແມ່ນຂໍຂອບໃຈພຣະຄຸນທີ່ພະນັກງານປະພຶດຕົນເອງ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນການບໍລິຫານຈັດການກັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ສວຍງາມເຊັ່ນ royalty, ເຊັ່ນດຽວກັບຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນພວກເຂົາໃຫ້ກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ເຫມາະສົມ.
ອາຫານ?
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄໍາສັ່ງຂອງ ebi mayo, ອາຫານຂະຫນາດຂອງນ້ໍາປະກອບດ້ວຍກຸ້ງກຸ້ງ. ວິທີດຽວທີ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ສາມາດກັບຄືນສູ່ກຸ້ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖ້າທ່ານກຽດຊັງກຸ້ງ.
ສໍາລັບການທີ່ດີເລີດຫຼາຍກວ່າຄວາມພະຍາຍາມແລະມີຄວາມສຸກ, ພະຍາຍາມ Gyutan ໄດ້. ມັນເປັນລີ້ນງົວ. ແລະມັນເປັນສິ່ງມະຫັດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດປະມານຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນພາສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄປຫາຊີຊີຊິມ, ແຕ່ໃຊ້ເວລາໂອກາດນີ້. ລີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ມີບາງຊິ້ນແລ້ວມີຄຸນນະພາບ umami ທີ່ຫນ້າຫຼົງໄຫຼກັບຄວາມງາມຂອງ yakiniku ເກົາຫຼີ BBQ ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມສົມດູນຂອງນ້ໍາຕານແລະຫວານ. ຄູ່ທີ່ມີຄໍາສັ່ງຂອງເຫັດ shitaake grilled ສໍາລັບ burst umami ເພີ່ມເຕີມ.
ຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ຊອກຫາຫ້ອງບາງບ່ອນທີ່ມີສໍາລັບຄໍາສັ່ງຂອງ okonomiyaki. ຮູບແບບ Kyo ຂອງ pancake ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ກຸ້ງແລະແປ້ງທີ່ມີຜັກບົ່ວຂຽວແລະຫມາກໂມຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີໄຂ່ມຸກທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ dessert? ນ້ໍານົມໂຍຊູຊູໄດ້ຮັບໃຊ້້ໍານົມຂົ້ນ. ້ໍານົມ gooey sweet ຫວານເຮັດໃຫ້ຫມາກນາວຂອງຫມາກໄມ້ພາສາຍີ່ປຸ່ນອ່ອນເພຍ.
Sake?
Kyo ມີຫນຶ່ງໃນການຄັດເລືອກຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດຂອງ sake ໃນເມືອງ. ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມກຽດຊັງທີ່ມີຢູ່, ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫນີໃຫ້ທ່ານມີສິ່ງທ້າທາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ສັ່ງໃຫ້ຂວດນ້ໍາເຢັນ Sayuri Nigori. ມັນເປັນແນວພັນທີ່ບໍ່ມີເມັດ, ແປກທີ່ມີຄວາມອ່ອນຫວານກັບມັນແລະຂໍ້ແນະນໍາທີ່ສະຫລາດຂອງສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດອະທິບາຍໄດ້ດີທີ່ສຸດຄືຫມາກກ້ວຍ. ແລະຖ້າທ່ານເປັນຄົນຂີ້ອາຍ, ລອງຕົ້ມ Geikkekan Zipang ຂວດ. ມັນເປັນປະໂຫຍດກາກບອນແບບທໍາມະຊາດ, ແລະຄ້າຍຄື Sayuri Nigori, ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເຢັນແລະເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຫວານ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກວ່າເທິງ. ທັງສອງຂວດແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ $ 20 ແລະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂະຫນາດຂອງແກ້ວໄວປະກະຕິ.
ລາຄາ?
ທ່ານບໍ່ໄດ້ມາຫາ Kyo ສໍາລັບການຕໍ່ລອງ. ທ່ານມາສໍາລັບປະສົບການ, ບັນຍາກາດແລະການບໍລິການ. ດັ່ງນັ້ນ, ລາຄາແມ່ນກາງເຖິງສູງສຸດ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າໃນຂະນະທີ່ອາຫານລາຄາປະມານ 6 ໂດລາຫາ 18 ໂດລາ, ແຕ່ລະຄົນມັກຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີຄວາມຕ້ອງການແບ່ງປັນ. ມີເຫຼົ້າ, ພາສີ, ແລະປາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ $ 80 ເຖິງ $ 100 ຕໍ່ຄົນ.
Kyo Business Hours
ວັນຈັນເຖິງວັນສຸກມື້ອາຫານ 11:30 ໂມງເຊົ້າເຖິງ 2:30 ໂມງແລງວັນຈັນເຖິງວັນພຸດ 5 ໂມງເຊົ້າຫາ 11 ໂມງແລງ, ວັນພະຫັດ, ວັນສຸກແລະວັນເສົາຕອນແລງ 5 ໂມງແລງເຖິງເວລາທ່ຽງຄືນ. ເປີດ 5 ໂມງແລງເຖິງ 1 ໂມງແລງໃນວັນອາທິດ. ການສັ່ງຈອງທີ່ແນະນໍາແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການ.
Kyo ຂໍ້ມູນການຕິດຕໍ່
711 Cote de la Place d'Armes, ແຈຂອງ St Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
ແຜນທີ່ໃຫ້ສັງເກດວ່າລາຄາ, ຊົ່ວໂມງການດໍາເນີນງານ, ເຫດການພິເສດແລະລາຍການເມນູສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຈ້ງ.
ການເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່: Gyutan (ເລັບເນື້ອ) ແລະ okonomaki (pancake ອາຫານທະເລ) ໄດ້ຖືກເກັບຕົວຢ່າງໃນສອງເຫດການສື່ມວນຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານອື່ນໆທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງຍັງໄດ້ຖືກເກັບຕົວຢ່າງໃນກິດຈະກໍາສື່ມວນຊົນໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ພວກເຂົາຍັງຖືກກິນເປັນຜູ້ຈ່າຍປົກກະຕິສໍາລັບການປຽບທຽບ. Sashimi ໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກເປັນຜູ້ປົກຄອງເປັນປົກກະຕິໃນຕອນແລງວັນອາທິດຢ່າງສຸ່ມ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນພະນັກງານຮູ້ເຖິງລັກສະນະຂອງຂ້ອຍແລະຮັບຮູ້ຂ້ອຍໃນບາງຄັ້ງກໍອາດຈະເປັນການປິ່ນປົວຂ້ອຍແຕກຕ່າງຈາກຜູ້ປົກຄອງອື່ນໆ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດຍືນຍັນຫລືບໍ່. ສິ່ງທີ່ເປັນທີ່ຊັດເຈນຈາກການສັງເກດການຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນວ່າພະນັກງານໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເທົ່າທຽມກັນກັບຜູ້ປົກຄອງອື່ນໆ.
ຂໍ້ມູນ Kyo ນີ້ແມ່ນສໍາລັບຂໍ້ມູນເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ສະແດງໃນຂໍ້ມູນນີ້ແມ່ນມີຄວາມເປັນເອກະລາດ, ເຊັ່ນ: ບໍ່ມີຄວາມສໍາພັນກັບການປະຕິບັດແລະການສົ່ງເສີມການຂາຍ, ແລະໃຫ້ຜູ້ອ່ານກົງໄປກົງໄປກົງໄປກົງມາແລະດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນ ເວັບໄຊທ໌ ຈະຕ້ອງມີກົດລະບຽບດ້ານຈັນຍາບັນຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະນະໂຍບາຍເປີດເຜີຍຢ່າງເຕັມທີ່, ເປັນພື້ນຖານຂອງຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນຂອງເຄືອຂ່າຍ.
02 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງ: Kyo chef Terence Ting. ຮູບພາບ Clint Lewis 03 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງ: ອາຫານ favorite ທີ່ແທ້ຈິງຂອງຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ Kyo, ໄດ້ ebi mayo. ກຸ້ງຈູດຈູດເຜີ້ງແມ່ນຂົ້ວເລັກນ້ອຍແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ wasabi mayo. ແບ່ງປັນຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເອງ. ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດບອກທ່ານໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈະຕ້ອງການໃຫ້ຄໍາສັ່ງທັງຫມົດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ. ຮູບພາບ Clint Lewis 04 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງ: ພາຍໃນ Kyo, Montreal izakaya ແລະບາ sushi ຕັ້ງຢູ່ໃນ Old Montreal. ຮູບພາບ Clint Lewis 05 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງລຸ່ມນີ້: Kyo ຂອງ favorite ຍີ່ປຸ່ນ, okonomiyaki, pancake ວ່າມັນຢູ່ໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມູແປ້ງ, ກຸ້ງແລະເມັດທີ່ມີປາຍ flakes bonito, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ mayo ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີເຕະ pepper chili. ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານ favorite ຂອງຂ້ອຍທີ່ Kyo. ຮູບພາບ Clint Lewis 06 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງ: sashimi ເຊັນຫົວຫນ້າ Terence Ting. ຮູບພາບ Clint Lewis 07 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງ: ລາຍເຊັນ Yuzu donuts ຂອງ Kyo. ຮູບພາບ Clint Lewis 08 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ທ່ານກໍ່ສ້າງມ້ວນງູແທ້ໆ (ເທນ້ໍາເຜີ້ງ, ກຸ້ງກຸ້ງ, ຫົວຜັກກາດ), ພາຍໃຕ້ຄໍາແນະນໍາຂອງຫົວຫນ້າ Kyo chef Terence Ting. ບໍ່ໄດ້ກະລຸນາເກີນໄປສໍາລັບການທົດລອງຄັ້ງທໍາອິດ, eh ;-). ຮູບພາບ Clint Lewis 09 of 09
Kyo: A Montreal Izakaya ໃນຮູບພາບ
ຂ້າງເທິງນີ້: ທ່ານມີຄວາມສຸກໃນເວລາກາງຄືນໃນເວລາທີ່ສື່ມວນຊົນຢູ່ Kyo ມີຄວາມຊື່ນຊົມກັບແກ້ວຂອງຍີ່ປຸ່ນ Sochu, ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບຄູ່ຮ່ວມງານເກົາຫຼີທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, soju. ມັນແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ຖືກກັ່ນຕອງບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກ vodka ແຕ່ມີອັດຕາສ່ວນເຫຼົ້າແວງຕໍ່າ. ແກ້ວເຄິ່ງຫນຶ່ງສິບເອັດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ $ 80 ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ເຖິງ 12 ໂຕ. ເຕັມຂວດ 26 ນິ້ວເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ $ 110. ແຕ່ລະຄໍາສັ່ງຂອງ sochu ຢູ່ Kyo ມາພ້ອມກັບການບໍລິໂພກຂອງຫມາກໂມ, ຜັກແລະແຕງທີ່ຖືກມອດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດື່ມ. favorite ຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນ variant ແຕງ. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນສະພາບການແຕ່ງກິນອາຫານ, ຫຼາຍກວ່າການດື່ມນ້ໍາມັນເອງເທົ່ານັ້ນ. ຮູບພາບ Clint Lewis