Smackdown pizza ໃຫມ່ຂອງ Haven: pepe ຂອງ Sally

ຫລາຍເລື່ອງທີ່ຫນ້າແປກໃຈຫລາຍຄົນອາເມລິກາ, New Haven, Connecticut ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນຕຽງຮ້ອນສໍາລັບ pizza. ອາຫານຍັງມີຊື່ຂອງຕົນເອງຢູ່ໃນຕົວເມືອງ: "apizza" (pronounced as "ah-beets"). pizza ໃຫມ່ Haven ແມ່ນຂອງແນວພັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງເຄືອບ, ຄ້າຍຄືກັບແບບນິວຢອກ, ຍົກເວັ້ນຮູບລັກສະນະ haphazard ຫຼາຍ. Mozzarella ແລະນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນສີຂາວທີ່ມີພຽງແຕ່ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມມີການເລີ່ມຕົ້ນແລະມີຄວາມນິຍົມຫລາຍປີ. pizza ຍັງມາຫຼາຍດີກ່ວາປົກກະຕິ - ທ້ອງຖິ່ນທີ່ອ້າງເຖິງ crust darkened ເປັນ "charred" ກົງກັນຂ້າມກັບ "ໄຟໄຫມ້". ມີສະຖານທີ່ອື່ນໆທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Hew Haven, ເຊັ່ນ BAR ຫຼື Modern Apizza, ແຕ່ການສົນທະນາໃນຖະຫນົນຂອງນະຄອນສະເຫມີໄປລົງໄປຫາ Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) ທຽບກັບ Sally's Apizza (aka Sally's). ນີ້ແມ່ນການແຂ່ງຂັນຂອງພວກເຮົາ.

• 01 of 06

  ປະວັດສາດ

  Pepe ເປີດໃນປີ 1925 ແລະເລີ່ມຕົ້ນທັງຫມົດ craze pizza ໃຫມ່ Haven. Frank Pepe ມາຮອດປະເທດອາເມລິກາເປັນຄົນອົບພະຍົບຈາກຝຣັ່ງ Amalfi Coast. ຫຼັງຈາກທີ່ຜ່ານການເຮັດວຽກອີກສອງວຽກ, Frank ຕັດສິນໃຈເຂົ້າໄປໃນທຸລະກິດ pizza ແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ເປີດຮ້ານຂາຍຂອງຕົນເອງ.

  Sally ຂອງໄດ້ເປີດໃນປີ 1938 ໃນເວລາທີ່ນ້ອງສາວ Pepe ຂອງ Filomena ຕັດສິນໃຈເຂົ້າທຸລະກິດ pizza ຢູ່ຖະຫນົນຈາກ Pepe's. Salvatore Consiglio, ລູກຊາຍຂອງ Filomena ແລະນາຍຈ້າງຂອງທ້າວ Frank Pepe, ລຸກເຮືອຈາກຮ້ານ pizzeria ຂອງລຸງແລະຍ້າຍໄປຫາແມ່ຂອງລາວ.

  ປະໂຫຍດ: Pepe's - ບໍ່ມີການແຂ່ງຂັນໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຜູ້ສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງ New Haven pizza. Plus Salvatore jumped ດັ່ງກ່າວ, ສະນັ້ນລາວຮູ້ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນເລີ່ມຕົ້ນ.

• 02 of 06

  ຄວາມເປັນມາ

  ສະຖານທີ່ສໍາລັບທັງ Pepe ແລະ Sally ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫລາຍປີແລ້ວ. ສະຖານທີ່ຕົ້ນສະບັບຂອງ Pepe ທີ່ເປີດໃນປີ 1925 ແມ່ນຍັງເປີດແລະເຕີບໃຫຍ່. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ຈຸດ" ແລະໂດຍທົ່ວໄປມັນຈະມີການຈະລາຈອນຫນ້ອຍກວ່າສະຖານທີ່ "ໃຫມ່". ສະຖານທີ່ "ໃຫມ່" ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເກົ່າແກ່ມັນກໍ່ຍ້ອນວ່າມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນປີ 1937, ແຕ່ມັນເປັນບ່ອນທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ Pepe ໃນມື້ນີ້. pizza ອອກຈາກທັງສອງສະຖານທີ່ແມ່ນສູດດຽວກັນ. ສະຖານທີ່ຕົ້ນຕໍມີຫ້ອງ dining ສອງ, ສະນັ້ນມີພື້ນທີ່ຫຼາຍ. ຫໍສະມຸດແມ່ນໂຮງຮຽນເກົ່າແລະຝາແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຮູບພາບຂອງປະວັດສາດຂອງຄອບຄົວ Pepe.

  Sally's ສະເຫນີສະຖານທີ່ນ້ອຍກວ່າສະຖານທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ Pepe, ແຕ່ວ່າມັນມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າຊື່ອອກຈາກ '70s ຫຼືຕົ້ນ' 80s, ມີ booths padded ແລະຝາໄມ້.

  ປະໂຫຍດ: Sally ຂອງ - Pepe ຂອງສູນເສຍ cachet ພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບການເຄື່ອນຍ້າຍອອກຈາກສະຖານທີ່ຕົ້ນສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ kicker ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໃນປັດຈຸບັນໄດ້ເປີດສະຖານທີ່ຫຼາຍໃນ Connecticut, Massachusetts, ແລະນິວຢອກ. ປະສົບການຂອງ Sally ແມ່ນປະສົບການຂອງ Sally ເທົ່ານັ້ນທີ່ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້. ເບິ່ງ vintage ຂອງມັນຍັງມີຄວາມສຸກຫຼາຍ.

• 03 of 06

  Crust

  ໃນຄວາມຈິງໃຫມ່ Haven, ທັງ Pepe ແລະ Sally ຂອງ char ຂອງເຂົາເຈົ້າ crust. ທັງສອງຊັ້ນມີການເບິ່ງບາງຢ່າງແລະຄລິກຄລາສສິກທີ່ທ່ານຄາດຫວັງວ່າຈະກິນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຂອງ New Haven pizza. dough Pepe ແມ່ນປະກາດວ່າຈະເປັນສູດຄອບຄົວທີ່ລັບ, ແຕ່ປະຈຸບັນ 20-30 ປະຊາຊົນກໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບມັນເພາະວ່າການຂະຫຍາຍຕົວ. ມັນບາງ, ແຕ່ຍັງ bready.

  ເກີບຂອງ Sally ແມ່ນມີຂຶ້ນກັບ Pepe, ແຕ່ວ່າທ່ານອາດຈະຄາດຫວັງວ່າການສູດອາຫານຂອງຄອບຄົວໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຫຼາຍປີກ່ອນ. Sally ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຂຸດເອົາເປືອກຂອງມັນເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍກວ່າ Pepe's ເຮັດ.

  ປະໂຫຍດ: Sally's - ມັນເປັນແຂບເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຖ່ານຫີນໂດຍບໍ່ມີການເຜົາໄຫມ້ຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງ. ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກິນຊີ້ນ, ບໍ່ແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອ. ປະຊາຊົນມັກຈະເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີທີ່ພວກເຂົາສໍາເລັດຮູບຂອງພວກເຂົາຢູ່ໃນ Sally ຂອງເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ປົກກະຕິແລ້ວມັນຢູ່ບ່ອນອື່ນ.

• 04 of 06

  ເນີຍແຂງ & ແກງ

  ຢ່າຖາມ Gary Bimonte, ຫລານຊາຍຂອງ Frank Pepe ແລະເຈົ້າຂອງປະຈຸບັນ, ບ່ອນທີ່ Pepe ໄດ້ຮັບຫມາກເລັ່ນຂອງພວກເຂົາ. ລາວຈະບໍ່ບອກທ່ານ. ທັງຫມົດທີ່ລາວຈະເວົ້າແມ່ນວ່າມັນເປັນການຜະສົມຜະສານກັນຂອງປາເລເມັດ Plum Italian ທີ່ມີພຽງແຕ່ Pepe's ໄດ້ເຂົ້າເຖິງ. Pepe ກໍາລັງມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນຊອດຂອງມັນແລະທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າໂດຍວິທີທີ່ໃກ້ກັບເສື້ອຢືດພວກເຂົາຮັກສາລາຍລະອຽດ. Pepe ຂອງຮັກສາມັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບເສື້ອຢືດທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໃສ່ນ້ໍາຊອດຫຼາຍໆໃສ່ຫມູຂອງພວກເຂົາຕາມທີ່ Sally ເຮັດ. ແລະບໍ່ຄິດວ່າ Sally ເອົານ້ໍາຊອດຫຼາຍເກີນໄປ. ມັນເປັນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບ Pepe's. ມັນຍັງມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຢາກກັບຄືນມາ. ພໍພຽງພໍ, Bob Consiglio ທີ່ Sally ຈະບໍ່ບອກທ່ານກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງລາວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຈະໂຕ້ຖຽງວ່າ Sally ມີຜັກຕົ້ມທີ່ດີທີ່ສຸດແລະປະເພດນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມັນເລີ່ມຕົ້ນທັງຫມົດໃນທຸລະກິດ pizza New Haven.

  ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເນີຍແຂງ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຂໍໃຫ້ມັນ. ຄອກຫມູໃຫມ່ໆມາພ້ອມກັບມີຂົນພຽງເລັກນ້ອຍຂອງຫມາກໂປມຫຼືເມັດ pecorino ໄປພ້ອມກັບນ້ໍາຊອດທັງຫມົດ. Sally ໃຊ້ mozzarella shredded, ໃນຂະນະທີ່ Pepe ໃຊ້ຊິ້ນຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃຫຍ່. ບາງທີມັນອາດຈະເປັນຜົນດີທີ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ອັດຕາສ່ວນຂອງເນີຍແຂງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າມັນບໍ່ມີຊອດພຽງພໍ.

  ປະໂຫຍດ: Sally's - ມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໂຕ້ຖຽງກັບອັດຕາການຊອດຊີດທີ່ມີຄວາມເຫມາະສົມ. Pepe ຂອງພຽງແຕ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຍັງນ້ອຍຫຼາຍແລະພາກສະຫນາມມັກຫຼີ້ນອາດຈະມີຫຼາຍລະດັບ. ຊອງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຊ້ອນ Sally ແນ່ນອນເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນພາຍໃນທັງຫມົດ.

• 05 of 06

  Toppings

  ຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນ New Haven ແມ່ນກຸ້ງແລະຫມາກຂາມ Pepe ໄດ້ເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງ pizza legendary ໃນພື້ນທີ່. Pepe's ຜ່ານເກືອປີ 1950 ແລະພວກເຂົາກໍາລັງຖືກຈັບຢູ່ໃນບ້ານ. ທັງຫມົດກຸ້ງ cherrystone ແມ່ນເກັບກ່ຽວຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ບອກທ່ານວ່າພວກເຂົາກໍາລັງມາຈາກໃສ. Pepe ຂອງຍັງໄດ້ຮັບ sausage ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຖາມບ່ອນທີ່ມັນມາຈາກ, ບໍ່ວ່າຈະ. (ຄວາມລັບຫຼາຍຢ່າງໃນພາກສ່ວນເຫຼົ່ານີ້!) ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນການສັງເກດການປົກກະຕິຂອງຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະເຄື່ອງດື່ມອື່ນໆ pizza.

  Sally Consiglio ເຄີຍປະຕິເສດທີ່ຈະເຮັດ pizza ທີ່ມີຫຼາຍກວ່າສາມສ່ວນຜະລິດແຕ່ຖ້າທ່ານມັກຫລາຍເກີນໄປ, ທ່ານຈະຍິນດີທີ່ຈະຮູ້ວ່າທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ໄດ້ໃນວັນນີ້. ຍັງມີປະເພນີບາງຢ່າງໃນຄວາມເປັນຈິງທີ່ວ່າ Sally ສະຫນອງການລົງໂທດຫນ້ອຍກວ່າ Pepe's. ພວກເຂົາເຈົ້າສະເຫນີທນູ, ເຊິ່ງອາດຈະບໍ່ໄດ້ຖືກສັ່ງໃຫ້.

  ປະໂຫຍດ: Pepe's - ມັນເປັນຂຸມທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທຸລະກິດສໍາລັບເຫດຜົນ. ທ່ານບໍ່ສາມາດໄປຜິດພາດກັບຫມາກກ້ວຍແລະຜັກທຽມ.

• 06 of 06

  Final Verdict

  ພວກເຮົາກໍາລັງເກືອບ 100 ປີນັບຕັ້ງແຕ່ການກໍ່ຕັ້ງໃຫມ່ pizza pizza ແລະມັນຫນ້າຢ້ານກົວວ່າຄຸນນະພາບຂອງອາຫານໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນວັນນັ້ນດີໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ. ການສູ້ຮົບຂອງຜູ້ທີ່ມີຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ທັງສອງສະຖານທີ່ (ຄຽງຄູ່ກັບການກະດູກ pizza ອື່ນໆໃນຕົວເມືອງ) ແມ່ນມີຄວາມເປັນມິດກັບກັນແລະກັນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍການຕັດສິນໃຈທີ່ຕ້ອງເຮັດແລະການເປັນມິດບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກ.

  ປະໂຫຍດ: Sally's - Frank Sinatra ແມ່ນ Guy ຂອງ Sally. ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຈັກ? ແນ່ນອນວ່າການຕົບແຕ່ງ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ຄວາມສໍາຄັນທີ່ແທ້ຈິງຂອງ pizza ໄດ້ມາລົງກັບການປະສົມປະສານຂອງສາມສິ່ງ: crust, sauce ແລະເນີຍແຂງ. Sally Consiglio ໄດ້ມີສິດໃນເວລາທີ່ເຂົາປະຕິເສດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ pizza ມີຫຼາຍກວ່າສາມ toppings. Pizzas ຢູ່ທີ່ສໍາຄັນຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ລົງມາສ່ວນປະກອບສໍາພື້ນຖານແລະ Sally ມີແຂບດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງສາມ.