01 of 08
Serrano Chiles
Brett_Hondow / Pixabay ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ chili ທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທົ່ວ Arizona ແລະພາກຕາເວັນຕົກສຽງ. Chiles ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງເມັກຊິໂກ, ແລະເພີ່ມຫຼາຍທີ່ມີລົດຊາດ, ແລະບາງຄັ້ງຄວາມຮ້ອນ, ເພື່ອການປະສົມ.
ຜູ້ຊາຍທີ່ຊື່ Wilbur Scoville ພັດທະນາດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ chiles, ເຊິ່ງເປັນມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບການວັດແທກຄວາມເຈັບປວດຂອງ pepper ກັບ palette ຂອງທ່ານ. ຕົວຢ່າງ, ຫມາກຂີ້ຫູສີຂຽວມີມູນຄ່າຂອງຫນ່ວຍງານ Scoville ສູນ, ໃນຂະນະທີ່ habaneros ແມ່ນມີປະມານ 200,000 ຫາ 300,000.
ນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຈະໃຫ້ທ່ານຂໍ້ມູນບາງຢ່າງກ່ຽວກັບ chiles ທົ່ວໄປບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຈະເຂົ້າມາ, ແລະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນຮູບພາບ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຮັບຮູ້ chile ທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບສູດຂອງທ່ານ.
ທ່ານຈະພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຫມາກຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຕະຫຼອດຮ່ອມພູຂອງແສງຕາເວັນ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະມີການຄັດເລືອກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ເມືອງອາຫານ (ເປັນເຈົ້າຂອງໃນທ້ອງຖິ່ນແລະມີອາຫານສໍາລັບເມັກຊິກັນແລະລາຕິນອາເມລິກາ) ພະແນກຜະລິດຕະພັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: Sprouts Farmers Market.
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ.
ຫນ້າທໍາອິດແມ່ນການ ຖົ່ວເຫຼືອງ, errano s. ມັນແມ່ນ pronounced: suh- rah- noh. ຫມາກພິກ Serrano chili ມີຝາບາງໆ. ພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອວບຫຼືປອກເປືອກກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ pepper chile ທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບ salsas. ເມັດ serrano ແມ່ນສີຂຽວໃນສີທໍາອິດແລະເປັນສີແດງ, ສີນ້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ຫຼືສີເຫຼືອງ. ຫມາກເລັ່ນ Serrano chili ບໍ່ແຫ້ງດີຍ້ອນວ່າພວກມັນຍັງມີເນື້ອແຂງເກີນໄປ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຈະມີປະມານຫ້າເວລາທີ່ຮ້ອນກວ່າjalapeño; jalapeñosແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນສໍາລັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງພວກເຂົາຮ້ອນ, ເມັດ serrano.
ອັດຕາ serrano ລະຫວ່າງ 8,000 ແລະ 22,000 ຫນ່ວຍງານ Scoville ໃນດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.
02 of 08
Jalapeo Peppers
mld / Pixabay jalapeño ແມ່ນອາດຈະງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາແລະນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານ Mexican ທ້ອງຖິ່ນ. ມັນແມ່ນ pronounced: hah-lah-pain-yo. ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດວ່າjalapeñoເປັນຮ້ອນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຄວາມອ່ອນແອເຖິງຮ້ອນໂດຍຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ມັນໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ແລະວິທີການທີ່ມັນຖືກກະກຽມ. ຄວາມຮ້ອນແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນໃນແກ່ນແລະເສັ້ນເລືອດແດງ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ອ່ອນແອຂອງຂະຫນາດຂອງມັນ, ເອົາສ່ວນທີ່ອອກ.
Jalapeñosແມ່ນຂາຍໃນກະປ໋ອງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະດອງ. jalapeñosກະປ໋ອງອາດຈະອ່ອນກວ່າສົດເພາະວ່າພວກມັນມັກຖືກປອກເປືອກແລະແກ່ນອອກ. jalapeñosດອງແມ່ນຮ້ອນສະເຫມີ.
chipotle (pronounced: chi- poat- lay) ແມ່ນjalapeñoທີ່ໄດ້ຖືກສູບຢາ. ອັດຕາການjalapeñoລະຫວ່າງ 2,500 ແລະ 8,000 ຫນ່ວຍງານ Scoville ສຸດດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.
03 of 08
Poblano Chiles
Lew Robertson / Fuse / Getty Images poblano ແມ່ນ pronounced: poh- blah- noh. ຫມາກພິກ Poblano ແມ່ນເມັດທີ່ມີຮູບໄຂ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຝາຫນາຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຕົ້ມ. Chile rellenos ແມ່ນມັກຈະເຮັດດ້ວຍເປບເປບໂນ. Poblanos ປົກກະຕິແລ້ວຖືກລາກແລະປອກເປືອກກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. Poblano chiles, ເມື່ອແຫ້ງ, ຖືກເອີ້ນວ່າ ancho or mulato chiles.
ອັດຕາ poblano ລະຫວ່າງ 1,000 ແລະ 2,000 ຫນ່ວຍງານ Scoville ສຸດດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.
04 of 08
Arbol Chiles
Brett_Hondow / Pixabay ການປະຕິບັດງານຂອງຊາວ ຫນຸ່ມໃນປະເທດຈີນ ແມ່ນໄດ້ຮັບການ ຍົກຍ້ອງ : cheel- ay day ar- boll. Chiles de arbol ມີແຄບໂຄ້ງແຄບທີ່ເລີ່ມຕົ້ນອອກສີຂຽວແລະແກ່ແກ່ສີແດງສົດໃສ. ຫອຍ Arbol ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍແລະກ່ຽວຂ້ອງກັບຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ. ຈົ່ງລະວັງໃນການກະກຽມ. Arbol chiles ແມ່ນຍັງເປັນທີ່ແຫ້ງຫຼັງຈາກທີ່ປ່ຽນເປັນສີແດງແລະນໍາໃຊ້ໃນ wreath ວັນພັກຫຼາຍ.
ລາຄາ Chile de Arbol ລະຫວ່າງ 15,000 ແລະ 30,000 ຫນ່ວຍ Scoville ໃນດັດນີຄວາມຮ້ອນ.
05 of 08
Habanero Peppers
PublicDomainPictures / Pixabay ການ habanero ແມ່ນ pronounced: hah-bahn -air-oh, ຫຼື, ah-bahn-air-oh, ໂດຍບໍ່ມີສຽງ 'h' ນໍາ. ທ່ານຈະໄດ້ຍິນມັນກ່າວວ່າທັງສອງຢ່າງ.
ການປົກຫຸ້ມຂອງປູນຂາວທໍາຄວາມສະອາດເຜິ້ງຫົວມັນຝະລັ່ງຄຸນລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດ ນ້ໍາໃນ habanero ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ chiles ຮ້ອນອື່ນໆ, ສາມາດເຈັບຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ຮັບມັນໃນຕາຂອງທ່ານຫຼືບາດແຜທີ່ເປີດຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ. ການໃສ່ຖົງມືໃນຂະນະທີ່ການຈັດການແມ່ນການເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ. ທ່ານຈະຕ້ອງການເບິ່ງວິດີໂອນີ້ກ່ຽວກັບການຈັດການ habaneros ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມອາຫານຂອງທ່ານ.
habaneros unripe ມີສີຂຽວ, ແຕ່ສີທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແຕກຕ່າງກັນ. ສີທົ່ວໄປແມ່ນສີສົ້ມແລະສີແດງ, ແຕ່ມີສີຂາວ, ສີນ້ໍາຕານແລະສີບົວແມ່ນເຫັນໄດ້.
ສ່ວນໃຫຍ່ habaneros ອັດຕາ 200,000 ເຖິງ 300,000 ຫນ່ວຍຄວາມຮ້ອນ Scoville. Yee ha !! That's hot !!
ພືດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ການບັນທຶກຫຼາຍກວ່າ 1,000,000 ຫນ່ວຍບໍລິການ Scoville - ນັ້ນແມ່ນເກືອບສອງເທົ່າເທົ່າກັບເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ວ່າປະຈຸບັນນີ້ Bhut Jolokia ຖື Guinness World Record. the habanero ທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ!
06 of 08
Red Fresno Peppers
Douglas Sacha / Getty Images ສີແດງ Fresno ແມ່ນ pronounced: red frez- noh. ຫມາກພິກແດງ Fresno ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບjalapeños. ຫນຶ່ງໃນຄວາມແຕກຕ່າງກັນແມ່ນວ່າພວກເຂົາມີເນື້ອນ້ອຍຫນ້ອຍແລະມີຜິວທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ salsas. ໃນ summer, ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້ Fresnos ສີຂຽວອ່ອນ. ເຫຼົ່ານີ້ chiles ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສົດ; ພວກເຂົາບໍ່ແຫ້ງດີ.
ອັດຕາສີແດງ Fresno ລະຫວ່າງ 2,500 ແລະ 8,000 ຫນ່ວຍງານ Scoville ໃນດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.
07 of 08
Manzano Chiles
ພາບ Dave King / Getty manzano ແມ່ນ pronounced: mahn- zah- noh. ມະມ່ວງ Manilano ເປຣູແມ່ນຍາດພີ່ນ້ອງຂອງເມັດ rocoto ຮ້ອນຂອງອາເມລິກາໃຕ້. ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນຮູບແບບສົດເພາະວ່າຝັກແມ່ນຫນາແຫນ້ນພວກມັນຍາກທີ່ຈະແຫ້ງ. ຫມາກເຜັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທີ່ດີສໍາລັບການເຮັດ salsas ຮ້ອນ. ມັນເປັນເລື່ອງຜິດປົກກະຕິທີ່ມັນມີເມັດສີດໍາ.
ອັດຕາ manzano ລະຫວ່າງ 30,000 ແລະ 50,000 ຫນ່ວຍ Scoville ໃນດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.
08 of 08
Green Chile Peppers
Brett_Wondow / Pixabay ຫມາກພິກຫມີສີຂຽວ ແມ່ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີ ສີຂຽວ ອ່ອນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວສີຂຽວສາມາດເອີ້ນວ່າ Pepper Anaheim ແລະມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຊິລີສີຂຽວໃຫມ່ໃນເມັກຊິໂກ. ທ່ານກໍາລັງຕັດໃຫ້ພວກເຂົາ, ໃຫ້ພວກເຂົາຂ້ຽວຫມາກ, ປອກເປືອກພວກມັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍລິສຸດ; ປະຊາຊົນທີ່ມັກແຕ່ງກິນອາຫານ Mexican ຊອກຫາການນໍາໃຊ້ຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບພວກເຂົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ roasted ທົ່ວໄປ.
ອັດຕາການປະມານ pepper ສີຂຽວລະຫວ່າງ 1,000 ແລະ 2,000 ຫນ່ວຍບໍລິການ Scoville ໃນດັດຊະນີຄວາມຮ້ອນ.