ອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມໃນເມັກຊິໂກ
Chilaquiles (pronounced "Chee-lah-KEE-lays") ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ພົບເຫັນໃນທົ່ວເມັກຊິໂກ. ຢູ່ໃນພື້ນຖານສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນ, chilaquiles ປະກອບດ້ວຍແຖບ tortilla ຂົ້ວ simmered ໃນສີແດງຫຼືສີຂຽວ salsa ຫຼື mole ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເສັ້ນລວດອ່ອນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ເຫລືອໄວ້ເພາະວ່າມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເຕົ່າ tortilla (ຫຼືຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້). ມັນມັກຈະຖືກຮັບຜິດຊອບກັບຂ້າງຂອງຖົ່ວເຫຼືອງສອກ.
Chilaquiles ແມ່ນກິນໃນປະຈໍາວັນໃນຫຼາຍໆບ້ານເມັກຊິໂກ, ແຕ່ທ່ານຍັງຈະພົບກັບອາຫານທີ່ບໍລິການຜ່ານຮ້ານອາຫານ, ໂຮງແຮມ ແລະຜູ້ຂາຍຖະຫນົນ.
ຕະຫຼອດເມັກຊິໂກ, ການປ່ຽນແປງລະດັບພູມີປະເທດ.
ໃນເວລາທີ່ Chilaquiles ແມ່ນຮັບໃຊ້
ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍນີ້ມັກກິນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານທ່ຽງແລະໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ຜູ້ຊ່ວຍເຫຼືອ" ສໍາລັບຜູ້ທີ່ດື່ມຫຼາຍເກີນໄປໃນຕອນກາງຄືນທີ່ຜ່ານມາ. ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ສໍາລັບ tornaboda , ເຊິ່ງໃກ້ກັບຕອນເຊົ້າຕໍ່ໄປຫຼັງຈາກການຕ້ອນຮັບ wedding ຍາວ.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles ມີສ່ວນປະກອບດຽວກັນກັບ enchiladas, ແຕ່ chilaquiles ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງໃນການກຽມພ້ອມພຽງແຕ່ 15 ນາທີ - ເພາະວ່າບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ມ້ວນ. ອາຫານແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ nachos, ແຕ່ວ່າໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນກິນໄດ້ດ້ວຍສ້ອມແທນທີ່ຈະເປັນມື. Chilaquiles ສາມາດ confused ກັບອາຫານທົ່ວໄປທີ່ເອີ້ນວ່າ migas , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ crumbs ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍັງມີແຖບ tortilla ແລະກິນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.
ບາງຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດແມ່ນໄຂ່ຂົ້ວຫຼື scrambled, ເນີຍແຂງ, chili, ສີຄີມສົ້ມ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, cilantro ຫຼື chorizo. ຊີ້ນປະກອບມີຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ shredded, ແຕ່ໄກ່ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ການປ່ຽນແປງລະດັບພາກພື້ນ
ໃນເມືອງເມັກຊິໂກ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງມັກຈະມີເມັດ tomatillo ສີຂຽວເລັກໆນ້ອຍໆຫຼືເຜັດ tomato ເຜັດ. ເມັກຊິໂກເມັກຊິໂກ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັກ chip ສີຂຽວ crisp, ສະນັ້ນແທນທີ່ຈະ simmering ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ salsa, salsa ແມ່ນ poured ສຸດ chip ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ຄຸກກີໃນ Guadalajara ມັກໃຊ້ cazuelas , ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວ່າງຂື້ນ, ຈົນກວ່າມັນຈະກາຍເປັນຫນາຄື polenta.
ໃນ Sinaloa, chilaquiles ສາມາດກຽມພ້ອມກັບສີຂາວຊອດແທນສີແດງຫລືສີຂຽວ.
ປະຫວັດຂອງ Chilaquiles
ຊື່ມາຈາກ Nahuatl, ພາສາ Aztec ວັດຖຸບູຮານ, ແລະຫມາຍຄວາມວ່າ chilis ແລະສີຂຽວ. ການແນະນໍາອາຫານຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນປີ 1898 ໃນເວລາທີ່ສູດສູດທີ່ປາກົດຢູ່ໃນປື້ມບັນທຶກ "Spanish Cook". ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ປະມານຫຼາຍປີແລ້ວ, ມັນຍັງເປັນອາຫານຫຼັກຂອງເມັກຊິໂກເພາະວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດແລະຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສ່ວນປະກອບທີ່ມີລາຄາຖືກ. ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ chilaquiles.
ອາຫານອາຫານເມັກຊິກັນອາຫານພື້ນເມືອງເພີ່ມເຕີມ
ຮັກອາຫານເຊົ້າ? ຄົ້ນພົບເຫຼົ່ານີ້ອາຫານເຊົ້າອາຫານ Mexican delicious ອື່ນໆ:
- Huevos Motuleos
- Huevos Rancheros
- Enchiladas