ເມື່ອເປັນເວລາດົນ, "Great Lakes Region" James Beard Awards ໄດ້ກາຍເປັນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບ Chicago. ຫຼາຍໄດ້ປ່ຽນແປງໃນສະຫັດສະຫວັດໃຫມ່. ຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງແມ່ນ Cleveland. ຫນ້າທໍາອິດແມ່ນ Rocco Whalen (2004), ຫຼັງຈາກນັ້ນ Michael Symon (2009), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ Jonathon Sawyer (2015).
ລາງວັນ James Beard ພຽງແຕ່ແຂງແຮງຕໍ່ປະເທດຊາດທີ່ Clevelanders ໄດ້ຮູ້ແລ້ວວ່າ: Sawyer, ຜູ້ທີ່ມີເມຍ Amelia ເຈົ້າຂອງ The Greenhouse Tavern, Noodlecat ແລະ Trentina, ແມ່ນ chef ທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ຕ້ອງພາດ.
Chef Sawyer sharpened ມີດຂອງຕົນພາຍໃຕ້ສອງ chefs ທີ່ຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, Charlie Palmer ແລະອື່ນໆ Cleveland native, Symon, ຜູ້ທີ່ເປັນຫນຶ່ງໃນທໍາອິດທີ່ຈະສັນລະເສີນສາທາລະນະໃນເວລາທີ່ເຂົາໄດ້ຮັບ James Beard. ໃນບັນດາຄູ່ແຂ່ງຂອງລາວແມ່ນ Andrew Zimmerman ຂອງລັດ Minnesota.
Johnathon Sawyer ນັ່ງລົງເພື່ອເວົ້າກ່ຽວກັບຮ້ານອາຫານລາວແລະຕົວເມືອງ Midwest favorite ຂອງລາວ, Cleveland.
Marcia Frost: ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຫລາດໃຈທີ່ຈະຊະນະລາງວັນ James Beard ສໍາລັບຮ້ານອາຫານໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງທ່ານ. ອະທິບາຍຕອນທີ່ທ່ານພົບເຫັນ.
Jonathon Sawyer: ຊະນະລາງວັນຫມາຍຄວາມວ່າໂລກນີ້ກັບຂ້ອຍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈອອກຈາກ NYC ຫລາຍປີກ່ອນເພື່ອຍົກສູງຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ການເປີດຮ້ານອາຫານເປັນຄວາມສ່ຽງອັນໃຫຍ່ຫຼວງສໍາລັບພໍ່ຄົວຫນຸ່ມແລະລາງວັນເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍມີຄວາມພູມໃຈທີ່ຈະສາມາດເຮັດສໍາເລັດທຸກສິ່ງທີ່ຂ້ອຍໄດ້ເຮັດໃນບ້ານເກີດເມືອງ Cleveland ຂອງຂ້ອຍ.
ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບລາງວັນ (ໃນພິທີ) ໃນ Chicago. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຊື່ນີ້ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາປະກາດມັນ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາສອງເທື່ອສໍາລັບມັນທັງຫມົດ.
ເມຍຂອງຂ້າພະເຈົ້າຕີຂ້າພະເຈົ້າກ່ຽວກັບບ່າແລະເວົ້າວ່າຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຊະນະ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ຈໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອນອກຈາກຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມສຸກແລະຄວາມກະຕັນຍູ.
MF: ຄວາມຄິດສໍາລັບ Brick & Mortar Pop-ups ມາຈາກໃສ?
JS: ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຮັດ Brick & Mortar Pop Ups ອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ມັນເກີດຂື້ນຈາກຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເອົາ chef ຈາກເມືອງອື່ນມາເບິ່ງເມືອງ Cleveland ທີ່ສວຍງາມຂອງພວກເຮົາແລະໃຫ້ CLE ເບິ່ງຄວາມສາມາດດ້ານອາຫານຈາກທົ່ວປະເທດ.
MF: ທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກແລະຝຶກອົບຮົມກັບ Michael Symon . ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານມີຮ້ານອາຫານຢູ່ໃກ້ກັນ, ທ່ານຮູ້ສຶກມີຄວາມສາມາດແຂ່ງຂັນໄດ້ບໍ?
JS: ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ. ພວກເຮົາເປັນ chef ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະເຂົາແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫມູ່ເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະພີ່ລ້ຽງ. ຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມພູມໃຈທີ່ມີພຣະອົງເປັນເພື່ອນບ້ານຂອງຂ້າພະເຈົ້າທັງຢູ່ໃນເຮືອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ລາວອາໄສຢູ່ຕາມຖະຫນົນຈາກຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາ.
MF: ສົນທິສັນຍາປະທານາທິບໍດີຈະມາຮອດ Cleveland ໃນລະດູຮ້ອນນີ້. ທ່ານກໍາລັງເຮັດຫຍັງທີ່ພິເສດໃນການຮ່ວມມືກັບສົນທິສັນຍາ?
JS: ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ. ພຽງແຕ່ຮັກສາອາຫານທີ່ດີ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເປັນຫົວຫນ້າ Chef ຂອງເຫດການ RNC ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ສາມາດສົນທະນາເທື່ອ.
MF: ມີຜູ້ສະຫມັກປະທານາທິບໍດີກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານບໍ?
JS: ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມີສິດເສລີພາບໃນການເວົ້າ :)
MF: ບ່ອນທີ່ທ່ານມັກທີ່ຈະກິນຢູ່ເມືອງ Cleveland, ນອກເຫນືອຈາກຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານເອງບໍ?
JS: (Michael Symon's) Lolita ເປັນມື້ທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດສໍາລັບເມຍແລະຂ້ອຍ.
MF: ທ່ານຢາກຈະເຮັດແນວໃດໃນ Clevelandwhen ທ່ານມີເວລາຫວ່າງ?
JS: ຈົ່ງ ອອກໄປກັບເມຍຂອງຂ້ອຍ, Amelia, ແລະເດັກນ້ອຍ, Catcher ແລະ Louisiana. ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະຍ່າງຂຶ້ນແລະການລ້ຽງສັດແລະໃຊ້ເວລາໃນມື້ຫນຶ່ງໃນພິພິທະພັນທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງພວກເຮົາເຊັ່ນ Rock Hall ຫຼືພິພິທະພັນສິລະປະ Cleveland.
MF: ສະຖານທີ່ໃດທີ່ທ່ານຢາກຈະຍ່າງຂຶ້ນ?
JS: ຂ້ອຍຮັກຂັບເຄື່ອນລົດຖີບຂອງຂ້ອຍລົງ MLK ກັບທະເລ. ຂ້າພະເຈົ້າອາດຈະເຮັດແນວນີ້ສາມຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ. ຂ້ອຍຮັກນັ່ງຢູ່ເທິງຮິມທະເລແລະເກັບຄວາມຄິດຂອງຂ້ອຍ, ຂຽນສູດ, ຫຼືສະມາທິ. ຂ້ອຍເພີດເພີນກັບການຍ່າງທາງໃນ Chagrin Reservation. ຂ້າພະເຈົ້າຮັກການແລ່ນຂີ່ກັບເດັກນ້ອຍຂອງຂ້າພະເຈົ້າຢູ່ເທິງເນີນພູຜ່ານໄປຈາກ Castle Squires ແລະຂ້າພະເຈົ້າຮັກການໃຊ້ເວລານັ່ງລົດຖີບອາທິດມື້ລະດູຫນາວກັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນ Towpath.
ກວດສອບ Hipmunk ເພື່ອວາງແຜນການເດີນທາງກັບ Cleveland.