ເປັນຫຍັງພວກເຮົາກິນເຂົ້າຫນຽວດໍາໃນປີໃຫມ່

Southern Traditions

ທ່ານຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນ ໂຊກດີທີ່ຈະກິນອາຫານຣາວກັບແກະສີດໍາໃນປີໃຫມ່ ? ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຄວາມສັບສົນຫຼາຍທີ່ສຸດ , ມີຄໍາຕອບຫລາຍໆຄໍາຖາມ.

ຊາວເອີຣົບສ່ວນຫຼາຍຈະບອກທ່ານວ່າມັນແມ່ນວັນທີ່ກັບ ສົງຄາມກາງເມືອງ . ຣາວກັບແກະທີ່ມີສີດໍາໄວໄດ້ຖືກພິຈາລະນາອາຫານສັດ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຣາວກັບແກະສີມ່ວງ). ຣາວກັບແກະບໍ່ມີຄ່າຂອງກອງທັບສະຫະພັນຂອງເຊີຣີ Sherman. ໃນເວລາທີ່ສະຫະພັນທະຫານໄດ້ຂົ່ມເຫັງອາຫານອາຫານ Confederates, ຕໍາດົນກ່າວວ່າພວກເຂົາເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ຍົກເວັ້ນຣາວກັບແກະແລະເກືອ.

ສະຫະພັນໄດ້ພິຈາລະນາຕົນເອງທີ່ໂຊກດີທີ່ຈະປະໄວ້ກັບຜູ້ທີ່ມີອຸປະກອນທີ່ອ່ອນແອແລະໄດ້ລອດຊີວິດໃນລະດູຫນາວ. ຫມາກຖົ່ວໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງໂຊກ.

ຣາວກັບແກະທີ່ມີສີດໍາໄວໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ສໍາລອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານປີໃຫມ່ຂອງປະເພນີອື່ນໆ. ພວກເຮົາຕ້ອງປະເຊີນກັບມັນ: ຫຼາຍສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນໃນປີໃຫມ່ແມ່ນອາຫານຈິດວິນຍານ. ຄໍາອະທິບາຍກ່ຽວກັບຄວາມສັບສົນບອກວ່າຣາວກັບແກະທີ່ມີສີດໍາມີທັງຫມົດແມ່ນຊາວນາໃຕ້ຕ້ອງໄດ້ສະຫຼອງກັບວັນທໍາອິດຂອງເດືອນມັງກອນປີ 1863. ພວກເຂົາໄດ້ສະຫຼອງຫຍັງ? ນັ້ນແມ່ນມື້ທີ່ການປະກາດການຍົກຍ້າຍມາເປັນປະໂຫຍດ. ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ຣາວກັບແກະກິນເຂົ້າໃນມື້ທໍາອິດຂອງເດືອນມັງກອນ.

ຄົນອື່ນເວົ້າວ່ານັບຕັ້ງແຕ່ພາກໃຕ້ມັກຈະເປັນສະຖານທີ່ສໍາລັບການປູກຝັງ, ຣາວກັບແກະຕາສີດໍາແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນລະດູຫນາວ. ພືດບໍ່ຫຼາຍປານໃດຈະເລີນເຕີບໂຕໃນຊ່ວງເວລາຂອງປີນີ້, ແຕ່ຣາວກັບແກະທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຍົ່ນດີ, ມີລາຄາຖືກແລະພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກ.

ທ່ານກິນຫມາກຖົ່ວໄດ້ແນວໃດ? ບາງຄົນເຊື່ອວ່າທ່ານຄວນແຕ່ງກິນພວກເຂົາດ້ວຍ dime ໃຫມ່ຫຼື penny, ຫຼືເພີ່ມມັນໃສ່ຫມໍ້ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.

ບຸກຄົນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບເງິນໃນສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າຈະເປັນໂຊກດີອີກ. ບາງຄົນບອກວ່າທ່ານຄວນກິນຫມາກຖົ່ວແທ້ 365 ໂຕໃນວັນປີໃຫມ່. ຖ້າທ່ານກິນອາຫານຫນ້ອຍກວ່າ, ທ່ານຈະມີໂຊກດີສໍາລັບຫລາຍໆມື້. ຂ້າພະເຈົ້າເດົາກ່ຽວກັບປີທີ່ຜ່ານມາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານພິເສດຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານກິນຫຼາຍກວ່າ 365 ຣາວກັບແກະ, ມັນປ່ຽນວັນພິເສດເຫຼົ່ານັ້ນເປັນໂຊກບໍ່ດີ.

ບາງຄົນບອກວ່າທ່ານຄວນຖີ້ມຖົ່ວຫນຶ່ງໃນແຜ່ນຂອງທ່ານ, ແບ່ງປັນໂຊກຂອງທ່ານກັບຄົນອື່ນ (ຫຼາຍກວ່າຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ຣາວກັບແກະເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕົວແທນ). ບາງຄົນເວົ້າວ່າຖ້າທ່ານບໍ່ກິນຫມາກຖົ່ວທຸກໆອາຫານກໍ່ຕາມ, ໂຊກດີຂອງທ່ານຈະບໍ່ດີ.

ມັນຍັງໄດ້ກ່າວວ່າຖ້າທ່ານກິນພຽງແຕ່ຣາວກັບແກະ, ແລະຂ້າມເນື້ອຫມູ, ສີຂຽວ, ແລະແອວມາ, ໂຊກດີຈະບໍ່ຕິດ. ພວກເຂົາທັງຫມົດເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຫຼືບໍ່ແມ່ນຫຍັງເລີຍ.

Hog Jowl ໃນວັນປີໃຫມ່

ພວກເຮົາອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະທິບາຍສິ່ງທີ່ຫມູຫມູແມ່ນ - ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບຊີ້ນຫມູນີ້. ມັນເປັນ "ແກ້ມ" ຂອງຫມູ. ມັນມີລົດຊາດແລະປຸງແຕ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ bacon ຕັດຫນາ. ມັນເປັນການຕັດຍາກທີ່ມັກຈະສູບຢາແລະປິ່ນປົວ. Hog jowl ແມ່ນໃຊ້ເວລາໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວແລະຣາວກັບແກະ, ຫຼືຂົ້ວແລະກິນເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ.

ໃນວັນ ປີໃຫມ່ , jowls ຫມູມັກກິນຢູ່ພາກໃຕ້ເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະພາບ, ຂົງເຂດ, ແລະຄວາມຄືບຫນ້າ. ຊາວອາຟຣິກາໃຕ້ບໍ່ແມ່ນຄົນດຽວທີ່ກິນຫມູໃນວັນປີໃຫມ່. ທຸກຄົນທົ່ວໂລກໃຊ້ຫມູຫມູເພື່ອແຕ່ງຫນ້າຕາຂອງພວກເຂົາ, ກິນເຂົ້າໃນຕີນຂອງຫມູ, ຫມູຊີ້ນຫມູ, ຫມູຫມູຫມູຫຼືຫມູຫມູ. ພວກເຮົາເປັນຜູ້ດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ເອົາໃຈໃສ່ຄວາມເຊື່ອຫຼາຍຢ່າງໃນການຕັດ jowl.

ຫມູແລະຫມູໄດ້ຍາວເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຮຸ່ງເຮືອງແລະກິນເຫຼົ້າ. ມັນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາເວົ້າວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງແມ່ນ "ເປັນຫມູ" ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໃຊ້ເວລາຫຼາຍກ່ວາສ່ວນແບ່ງຂອງພວກເຂົາ.

ວັດທະນະທໍາບາງຄົນເຊື່ອວ່າຫມູໃຫຍ່ທີ່ທ່ານກິນໃນປີໃຫມ່, ຖົງໃຫຍ່ຂອງທ່ານຈະໃຫຍ່ກວ່າໃນປີຫນ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, "fatter" ຫມູ, ໄດ້ "fatter" wallet ຂອງທ່ານ. ຫມູຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫມູຂັງແມ່ນອາຫານໃນປີໃຫມ່ຍອດນິຍົມ.

ໃນເຂດພາກໃຕ້ແລະໃນເຂດທຸກຍາກອື່ນໆ, ຫມູໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງສຸຂະພາບແລະຄວາມຮັ່ງມີ, ເພາະວ່າຄອບຄົວສາມາດກິນອາຫານສໍາລັບລະດູຫນາວທັງຫມົດໃນຊີ້ນໄຂມັນຫນຶ່ງຫມູທີ່ຜະລິດໄດ້. ມີຫມູສາມາດຫມາຍຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຊີວິດແລະການເສຍຊີວິດໃນລະດູຫນາວເຢັນແທ້ໆ.

ຫມູຍັງມີຄວາມກ້າວຫນ້າເປັນສັນຍາລັກຍາວນານ. ຫມູບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫົວຂອງລາວກັບຄືນໄປບ່ອນໂດຍບໍ່ໄດ້ຫັນໄປຮອບໆ, ສະນັ້ນມັນເຊື່ອວ່າຫມູສະເຫມີໄປຊອກຫາໃນອະນາຄົດ. ພວກເຂົາເຫມາະສົມກັບການສະຫລອງວັນປີໃຫມ່ອື່ນໆຢ່າງສົມບູນ.

ເປັນຫຍັງຈັ່ງແມ່ນຫວາ? ຄໍາຕອບສັ້ນໆແມ່ນວ່າພວກເຮົາກິນຊີ້ນຫມູທີ່ຖືກປິ່ນປົວຍ້ອນວ່າມັນເປັນເວລາລຶະເບິ່ງຫນາວ.

Hog jowl ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ປິ່ນປົວທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາດົນນານ. ໃນໄລຍະລະດູຫນາວ, ຊີ້ນຫມູທີ່ຖືກປິ່ນປົວຈະເປັນຊີ້ນຫນຶ່ງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກັບຣາວກັບແກະສີດໍາແລະສີຂຽວ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຄົນທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຖານະການເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ມີສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືຫອຍ, cornbread, ແລະຣາວກັບແກະທີ່ມີສີດໍາ. ມັນອາດຈະບໍ່ຈັບໄດ້.

ທ່ານກໍາລັງປຸງແຕ່ງ jowl hog ແນວໃດສໍາລັບປີໃຫມ່? ປະຊາຊົນບາງຄົນພຽງແຕ່ໃຊ້ jowl ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ມີສີດໍາໄວແລະສີຂຽວ. ສ່ວນໃຫຍ່ໃນພາກໃຕ້ຈະເວົ້າວ່າບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບສ່ວນຫນຶ່ງໃນບາງ jowl ຫມູຂົ້ວ. ມັນຖືກປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັບ bacon, ແຕ່ jowl hog ແມ່ນນ້ອຍທີ່ສຸດແລະໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວເພື່ອແຕ່ງກິນ.

Jowl ໂດຍປົກກະຕິມາໃນຊຸດ, ຊິ້ນເຊັ່ນ bacon ຫນາຫຼື uncut ສຸດ "rind." ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ເອົາຜັກທຽມ, ເອົາເຂົ້າຈີ່, ແລະຕົ້ມເຂົ້າໃນຕົ້ມ, ເຊັ່ນເບກາ, ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກນໍ້າໃສ່ກະດາດເຈ້ຍແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ຖືກຮັກສາ, ມັນມັກຈະບໍ່ຕ້ອງການເກືອພິເສດ, ແຕ່ບາງຄົນມັກກິນມັນກັບ pepper ຫຼືຮ້ອນ sauce.

ສີຂຽວ Collard ໃນວັນປີໃຫມ່

ຕ້ອງການທີ່ຈະອຸດົມສົມບູນ? ໃນພາກໃຕ້, ສີຂຽວແລະ cornbread ເອົາເງິນໃນວັນປີໃຫມ່.

ມັນເປັນຜັກກາດທີ່ເປັນສີຂຽວໃນທົ່ວໂລກສໍາລັບອາຫານປີໃຫມ່. ກະລໍ່າປີແມ່ນການປູກພືດໃນທ້າຍແລະຈະມີເວລານີ້ໃນປີ. ສີຂຽວສີຂຽວແມ່ນເປັນພືດທີ່ປູກໃນທ້າຍປີ, ແຕ່ພວກມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກຢູ່ພາກໃຕ້. ຕາມປະເພນີ, ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກເກັບເອົາແລະຫັນເປັນ sauerkraut. Sauerkraut, ເປັນຜະລິດຕະພັນຫມັກ, ພຽງແຕ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານປະມານປີໃຫມ່ຂອງມື້.

ສີຂຽວແລະສີຂຽວສີຂຽວທັງສອງແມ່ນເປັນເງິນສີຂຽວໃນປະເພນີປີໃຫມ່ແຕ່, ປະຫວັດສາດ, ຜັກກາດຖືກກິນເພື່ອຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ. ກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກກິນໂດຍທຸກຄົນຈາກ Caesar ກັບ Egyptians ເພື່ອຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະສໍາລັບໂພຊະນາການ, ຕໍ່ມາສໍາລັບການປ້ອງກັນຂອງ scurvy ໄດ້. Aristotle, philosopher, ກິນຜັກກາດກ່ອນທີ່ຈະດື່ມເຫຼົ້າເພື່ອຮັກສາເຫລົ້າທີ່ເຮັດ "ຈາກ fuddling ຫົວຫນ້າວິຊາການ prudent ລາວ." ການກິນອາຫານສີຂຽວແມ່ນບໍ່ໄກເກີນໄປຈາກ Caesar ແລະ Aristotle. ການກະລໍ່າປີວັດຖຸບູຮານຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານແມ່ນອາດຈະໃກ້ຊິດກັບແກງກວ່າຜັກກາດທີ່ທັນສະໄຫມຂອງພວກເຮົາ.

ສີຂຽວ Collard (ຫຼືສີຂຽວໆ) ສໍາລັບຜັກກາດໃນພາກໃຕ້ເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຕີບໂຕໃນທີ່ສຸດໃນທ້າຍປີນີ້. ປະເພນີພາກໃຕ້: ການກິນແຕ່ລະສີຂຽວທີ່ທ່ານກິນແມ່ນມີມູນຄ່າ 1,000 ໂດລາໃນປີທີ່ຜ່ານມາ.

Cornbread ສະແດງເງິນຝາກຫຼືໃຊ້ເງິນ. ມັນເປັນອາຫານຈິດວິນຍານອີກພວກເຮົາກິນໃນປີໃຫມ່. ປະເພນີນັ້ນແມ່ນມາຈາກສີຂອງເຂົ້າຈີ່. ມັນເປັນສີທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງເງິນ "ທອງ" ຫຼື "coin". ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກັບສີຂຽວ, ຣາວກັບແກະແລະຫມູ.