ແນະນໍາອາຫານອີສານໃນປະເທດໄທ

ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເທດໄທ

Isan, ພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດໄທ, ປະມານ 30% ຂອງປະຊາກອນຂອງປະເທດແຕ່ກໍາລັງດີກວ່ານ້ໍາຫນັກຂອງມັນໃນເວລາທີ່ມັນເດັ່ນຊັດໃນ cuisine ໄທ. ເຖິງວ່າອາຫານອີສານແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຢູ່ນອກປະເທດໄທ, ຢູ່ໃນປະເທດ, ມັນກໍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ຈາກຜູ້ຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນ ຊຽງໃຫມ່ ກັບຮ້ານອາຫານທີ່ສູງໃນກຸງເທບ. ນີ້ອາດຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຕ້ອງເຮັດກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະຊາຊົນລ້ານໆຄົນຈາກ Isan ໄດ້ອອກຈາກພາກພື້ນຊອກຫາວຽກ; ປາກົດຂື້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ນໍາເອົາອາຫານຂອງພວກເຂົາກັບພວກເຂົາ.

ມັນຫຼາຍກ່ວານັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຍ້ອນວ່າ cuisine ແມ່ນເກືອບທົ່ວໂລກທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນບັນດາຄົນທີ່ບໍ່ແມ່ນຊາວອິນເດຍແລະຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ, ກໍ່ຄືກັນ.

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Isan ແຕກຕ່າງຈາກສິ່ງທີ່ຊາວຕາເວັນຕົກຄິດເຖິງເມື່ອພວກເຂົາຄິດເຖິງອາຫານໄທ? ມີທາດບໍາລຸງແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລັກສະນະຫຼາຍທີ່ສຸດຄື: ຫມາກພິກ, ຊີມັງ, ຖົ່ວດິນ, ກຸ້ງແຫ້ງ, ຫມາກໄມ້ສົດແລະຜັກ, ເຂົ້າຫນຽວ, cilantro, ຖົ່ວຂຽວແລະພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າຂັ້ນຕອນຂອງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍ, ການກະກຽມອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແລະແທນທີ່ຈະເປັນ curries ທີ່ມີອາຫານຄ່ໍາຊົ່ວໂມງ, ສົດຊື່ນ, ສະຫຼັດ savory ສົດຊື່ນສ້າງເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງ cuisine Isan ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ. ຊີ້ນປີ້ງຫຼືເຂົ້າຈີ່ແບບງ່າຍດາຍແລະເຂົ້າຫນົມປັງງ່າຍມັກຈະຖືກປະກອບໂດຍຫນຶ່ງຂອງ "tams" ຫຼາຍໆປະເທດ, ຫຼືສະຫຼັດ.

Isan ອາຫານ

• ເຂົ້າຫນຽວ. ໃນອີສານ Isan ໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫນຽວແຫນ້ນທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບໃນເມັດອ່ອນໆ, ທີ່ທ່ານອາດຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນ (ແລະທ່ານຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນສ່ວນອື່ນໆຂອງໄທແລະອາຊີ). ເຂົ້າຫນົມແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນອາຍແກັສຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖົງແລະຖືກກິນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານຍ້ອນວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ທີ່ມີອາຫານທ່ຽງ. ທ້ອງຖິ່ນຈະດຶງຝຸ່ນເຂົ້າຫນຽວແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນສະຫຼັດຫຼືອາຫານອື່ນທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງກິນກ່ອນທີ່ຈະເພິ່ມເຂົ້າໄປໃນປາກຂອງພວກເຂົາ.

• Som tam ອາຫານອີສານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຊາຊໍາ, ຫມາກເລັ່ນເຜັດປະສົມປະກອບດ້ວຍຫມາກພ້າວສີຂຽວ, ຖົ່ວຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກບົ່ວ, ກຸ້ງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາປາແລະນໍ້າຕານ. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຮວບຮວມຮ່ວມກັນໃນປູນ mortar ແລະຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ salty, tangy, ຫວານເລັກນ້ອຍແລະບາງຄັ້ງມັນເຜັດ, salad crispy. ມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍກ່ຽວກັບ som tam, ແລະທ່ານມັກຈະພົບວ່າມັນເຮັດດ້ວຍກະປູເກືອອອກຕາມຖະຫນົນ. ສະຫຼັດທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກກ້ວຍໄທ, ຫມາກກ້ວຍສີຂຽວຫລືຫມາກມ່ວງສີຂຽວ, ພຽງແຕ່ຊື່ບາງໆ.

• Larb ແລະ Nam Tok. Larb, ທີ່ຖືກຜະລິດດ້ວຍຊີ້ນທີ່ດິນ, ແລະໂຕໂຢຕ້າ, ທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນປີ້ງທີ່ມີແກ່ນ, ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນວ່າພວກເຂົາມີຊອດດຽວກັນ: ປະສົມນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາປາ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດແລະເຂົ້າຫນົມປັງ. Larb, ທີ່ຖືກທໍາມະດາດ້ວຍຊີ້ນຫມູດິນ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງມີຕັບຫມູຢູ່ໃນມັນເຊັ່ນດຽວກັນ (ບາງຄົນພົບວ່າບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາ, ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຖາມກ່ອນສັ່ງຊື້). ເຖິງແມ່ນວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ມັກຮູ້ກ່ຽວກັບໂຕ໊ະນ້ໍາຕານ, ແຕ່ພວກມັນຈະກາຍເປັນໂປຼແກຼມໄວເມື່ອພວກເຂົາຖືກພະຍາຍາມ!
• Gai Yang ໄກ່ຍ່າງ. ໄກ່ປີ້ງແບບງ່າຍດາຍ, ມັກເຮັດຢູ່ເທິງແກງທ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ທາງຂ້າງຂອງຖະຫນົນ, ເປັນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານອີສານ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະພົບກັບຫມູຫມູແລະປາທີ່ອົບພາສີເຊັ່ນກັນ. ອາຫານທີ່ມັກຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຊອດແບບງ່າຍໆດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ນໍ້າຕານແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ແຕ່ວ່າອາຫານທີ່ບໍ່ມັກປົກກະຕິ.
• Gai Tod ຈືນ​ໄກ່. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມໄກ່ຂົ້ວກັບອາເມລິກາໃຕ້, ສໍາລັບເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມ Isan folks fry ເຖິງນົກຊະນິດທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າ! ການເຄືອບ crispy ບາງຄັ້ງແມ່ນມີລົດຫວານ, ບາງຄັ້ງກໍມີເມັດຫມາກງາ, ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການສະບຽງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາເຜັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປະສົມປະສານແບບຄລາສສິກ Isan ແມ່ນ gai yang, som tam ແລະເຂົ້າຫນຽວ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີດເພີນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ຈົ່ງຈື່ຈໍາບາງຢ່າງ.

• Moo Ping ແກະສະຫຼັກຂອງຊີ້ນປາ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊີ້ນຫມູ, ກິນແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃສ່ໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາຊອດ, ແມ່ນລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງ Isan. ຫມາກເລັ່ນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມັນມີກິ່ນຫອມ, ມີນ້ໍາມັນແລະເຕັມໄປດ້ວຍຜັກທຽມແລະຊີ້ນແມ່ນໄຂມັນແລະອ່ອນແອ. ສໍາລັບເງິນ 5-10 ບາດ, ພວກເຂົາກໍ່ສ້າງອາຫານວ່າງຖະຫນົນທີ່ດີ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ອາຫານທີ່ມີຖົງເຂົ້າຫນົມພຽງເລັກນ້ອຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າແມ່ນໍ້າຫນັກມັກຖືກຫມາຍເຖິງວ່າ satay, ມັນກໍ່ຖືກກະກຽມດ້ວຍຫມາກພ້າວທີ່ມີຫມາກພ້າວແລະອາດຈະເກີດຂື້ນໃນປະເທດອິນໂດເນເຊຍ.
• Isan Sausage sausage ຫມູແລະຫມູນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນອາຫານວ່າງຕອນແລງແລະມັນມັກຈະຖືກກະກຽມຢູ່ໃນບານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບກັນແລະປຸງແຕ່ງໃນ grill. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ sausage ນີ້, ເອີ້ນວ່າ crock, ແມ່ນ, ພິເສດແມ່ນການປະສົມຊີ້ນແລະເຂົ້າແມ່ນ stuffed ໃນກໍລະນີຫຼັງຈາກນັ້ນ fermented ສໍາລັບສອງສາມມື້ກ່ອນທີ່ຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງແລະຮັບໃຊ້. ມັນສຽງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງແຕ່ວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ.

• Isan ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າ. ເບຍເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ໃນ Isan, ແລະ ເບຍເບຍ ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ Leo, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດຊອກຫາຊ້າງແລະ, ຢູ່ບາງບ່ອນ, ສິງ.