ປະຫວັດສາດ, ສ່ວນປະກອບ, ການກະກຽມ, ແລະບ່ອນທີ່ຊອກຫາອາຫານລາຍການນີ້
ເມືອງທຸລະກິດປະຫວັດສາດຂອງ Hoi An ໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມແມ່ນບ່ອນຈອດລົດສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວຕາມເສັ້ນທາງ Saigon-Hanoi. ພໍ່ຄ້າຊາວດັດ, ຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນແລະອິນເດຍໄດ້ມາຮອດຮວ່າຍເພື່ອດໍາເນີນທຸລະກິດແລະແລກປ່ຽນສິນຄ້າຈົນເຖິງສະຕະວັດທີ 17. ໃນເວລາທີ່ລໍຖ້າເຮືອຂອງພວກເຂົາທີ່ຈະຖືກຍົກເລີກ, ພໍ່ຄ້າຈະພັກຜ່ອນຢູ່ຊັ້ນທີສອງຂອງຮ້ານອາຫານລຽບຕາມແຄມແມ່ນ້ໍາທີ່ມີທັດສະນະແລະສະຫນຸກກັບເຕົາອົບທີ່ສູງ.
ການຊື້ຂາຍແລະການຂົນສົ່ງໄດ້ຕັ້ງແຕ່ດົນນານໄປທາງທິດເຫນືອໄປຍັງເມືອງດ່ານ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສູງ lau ຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງຄວາມພາກພູມໃຈສໍາລັບຊາວບ້ານໃນຮວ່າຍ. ອາຫານ noodle ເປັນເອກະລັກພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ໃນຮວ່າຍ - ທັງຫມົດ renditions ອື່ນໆໃນປະເທດຫວຽດນາມຫຼືບ່ອນອື່ນແມ່ນບໍ່ແທ້ຈິງ.
Cao Lau Noodles
ບາງທີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສູງ lau ແລະອາຫານ noodle ອື່ນໆແມ່ນໂຄງສ້າງ. ຫມາກກ້ວຍ Cao lau ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີກິ່ນຫອມ - ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ udon ຍີ່ປຸ່ນ - ກ່ວາອາຫານທີ່ໄດ້ພົບເຫັນໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ວ່າ pho.
ບໍ່ເຫມືອນກັບ pho , ຫມາກກ້ວຍສູງໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຕານນ້ອຍໆ. ນ້ໍາຕານແມ່ນມີຊີລີ , ຫອຍແລະນ້ໍາຕານ . ບາງຄັ້ງກໍມີເມັດ chili ແລະປູນຂາວໃສ່ຢູ່ຂ້າງ. Cao lau ຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍ ສີຂຽວສະຫຼັດແລະຫມາກພ້າວ , ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍອອກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າຜັກບົ່ວທີ່ຖືກສັ່ງໃຫ້, ຊໍ່ຫມູບາງໆທີ່ມີບາງໆຜັດແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວຕົ້ມ ແມ່ນລົ່ນຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອເຮັດສໍາເລັດອາຫານ.
ຄວາມລັບຂອງ Cao Lau
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນທຸກໆບ່ອນຢູ່ຫວຽດນາມ? ຄວາມລັບຢູ່ໃນນ້ໍາ; ແທ້ຈິງ lau ແມ່ນຖືກກະກຽມພຽງແຕ່ກັບນ້ໍາທີ່ດຶງມາຈາກ ຂຸມນ້ໍາວັດຖຸບູຮານ ທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ຮວ່າຍແລະແຂວງ Quang Nam. ຫມາກມ່ວງແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາທີ່ດີແລະຢາຂີ້ເຜິ້ງທີ່ເຮັດຈາກຂີ້ໄມ້ທີ່ນໍາມາຈາກຫນຶ່ງໃນແປດຫມູ່ເກາະ Cham ທີ່ປະມານ 10 ກິໂລແມັດຫ່າງຈາກຮວ່າຍ.
ການປະສົມປະສານອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນເອເລັກໂຕຣນິກ, ແຕ່ວ່າອາຫານທ້ອງຖິ່ນສາມາດບອກຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດແລະສິ່ງປະທັບໃຈ!
ຊອກຫາທີ່ແທ້ຈິງລາວ Cao Lao ໃນຮວ່າຍ
Cao lau ປາກົດຢູ່ໃນທຸກໆເມນູທີ່ຮວຽນອ່າວ - ທັງຢູ່ໃນເມືອງເກົ່າແລະຖະຫນົນຫົນທາງນອກ. ກັບທຸກຮ້ານອາຫານໃນເມືອງການໂຄສະນາບາງຄໍາເວົ້າຂອງອາຫານ, ຊອກຫາທີ່ແທ້ຈິງສູງ lao ກໍ່ສາມາດເປັນຕາຢ້ານ. ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍອອກຈາກສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຫຼືບໍ່ໃຊ້ນ້ໍາດີ; ບາງສະຖານທີ່ແມ່ນມີພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ຫມູຫມູທີ່ຄິດວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວຈະບໍ່ຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງ!
Real lau ໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອກຽມຄວາມພ້ອມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊາວບ້ານຮວວຮວ່າບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມກະກຽມອາຫານທີ່ຢູ່ເຮືອນ, ສ່ວນຫຼາຍເລືອກທີ່ຈະກິນອາຫານອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານ.
ການວາງເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຊອກຫາທີ່ແທ້ຈິງໃນຮອຍອັນແມ່ນການກິນຈາກບັນດາຜູ້ຂາຍຕາມຖະຫນົນ, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ບໍລິການສູງລ້າວຫຼືພຽງເລັກນ້ອຍຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຢ່າຄາດຫວັງວ່າການຈັດການທີ່ແທ້ຈິງຈາກຮ້ານອາຫານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຕາມແຄມແມ່ນ້ໍາມີເມນູຫນາແຫນ້ນເປັນປື້ມໂທລະສັບ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ຄຶດວ່າບັນຫາສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຮຸນແຮງແລະຮຸນແຮງ, ທ່ານສາມາດຊື້ສິນຄ້າຈາກ ຕະຫລາດ ໃນ ຕະຫຼາດກາງແຈ້ງ ຢູ່ທາງຕະວັນອອກສຽງເຫນືອ Bach Dang ຕາມແມ່ນ້ໍາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພະຍາຍາມໂຊກດີຂອງທ່ານໂດຍການເຂົ້າຫາຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານນ້ອຍໆທີ່ເຮັດວຽກໂຮງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ; ໂຮງຮຽນຈໍານວນຫຼາຍມີນັກຮຽນກຽມຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຫຼັກສູດ.
ການກິນອາຫານຂອງ Cao Lau
ເຖິງວ່າຈະມີເວລາກຽມພ້ອມ, ສູງ lau ມັກຈະມີລາຄາຖືກກິນ - ພາຍໃຕ້ $ 2 ໂຖປັດສະວະ. ເຖິງແມ່ນວ່າ lau ສູງໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຈົນຮອດໃກ້, ຜູ້ຄົນມັກກິນອາຫານແຕ່ບໍ່ມີອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານກາງວັນ, ໃຫ້ເວລາຫຼາຍຂື້ນເພື່ອຂຸດຂວດນົມບໍລິສັດ.
ປະເພນີອ້າງວ່າວິທີທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະມີຄວາມສຸກສູງ lau ແມ່ນການກິນມັນຢູ່ຊັ້ນສອງຂອງຮ້ານອາຫານ, ຄືກັນກັບພໍ່ຄ້າໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ຄວາມສູງຂອງທ່ານສູງກວ່າລະດັບນ້ໍາທະເລຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ສຸດຕໍ່ລົດຊາດທີ່ແຊບແຕ່ເບິ່ງອອກໃນນ້ໍາດຽວກັນໃນຂະນະທີ່ມີລົດຊາດດຽວກັນທີ່ສິນຄ້າທີ່ຜະລິດຕະພັນຫຼາຍພັນປີຜ່ານມານັ້ນກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ!
ອື່ນໆ Hoi An ພິເສດ
White Rose: Cao lau ບໍ່ແມ່ນອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ຈະພະຍາຍາມໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຮວ່າຍ. ສີຂາວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ - ເປັນເຄື່ອງປະດັບທີ່ມີຊື່ວ່າຮູບແບບຂອງມັນໃນເວລາທີ່ນໍາສະເຫນີຢ່າງຖືກຕ້ອງ - ແມ່ນແຜ່ນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ກຸ້ງແລະຫມູແມ່ນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງມຸງທີ່ເຄັ່ງຄັດຢ່າງກວ້າງຂວາງແທນທີ່ຈະຢູ່ພາຍໃນເຂົ້າຈີ່ອື່ນໆ.
Pancakes Hoi An: ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຄ້າຍຄື "pancakes" ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, pancakes Hoi An ແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປກ່ຽວກັບເມນູປະມານ Hoi An. ບາງເທື່ອກໍມີລາຍຊື່ "pancakes ແບບປະເທດ", ເຄື່ອງດື່ມປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນໂຄງການທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບໄຂ່ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່, ຜັກນ້ໍາ, ຈານສະຫຼັດສີຂຽວແລະໃບກ້ຽງ, ແລະແຜ່ນແຂງຂອງແຜ່ນແຂງທີ່ຄ້າຍຄືກັບແຜ່ນພາດສະຕິກ!
ກິນຜັກບົ່ວ Hoi An, ອາບນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຢ່າງໄວວາເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫນຽວແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍ juggling ອ່ອນຂອງ rolling omelet ແລະສີຂຽວໃນຂະນະທີ່ຖືເຈ້ຍຫນຽວຄວນຈະຜະລິດເປັນ pancake delicious ຄ້າຍຄືກັບມ້ວນພາກຮຽນ spring ພິເສດຫນາ. ຫວັງເປັນຢ່າງຍິ່ງວ່າຫນຶ່ງໃນພະນັກງານຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນມິດເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນ!
ເບຍສົດ: ເບຍ ທີ່ຜະລິດຢູ່ທ້ອງຖິ່ນຢູ່ຮວ່າຍແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະລ້າງຫມູຂອງທ່ານ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຮ້ານອາຫານບໍ່ກິນເບຍດ້ວຍຕົນເອງ - ມັນຖືກຊື້ໃນຂວດພາດສະຕິກຈາກຜູ້ຜະລິດເບຍໃນທ້ອງຖິ່ນທຸກວັນແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂາຍພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ. ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "ເບຍສົດ" ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຫມາຍແລະເມນູ, ແກ້ວ Pilsner ຂອງມຸ້ງມ້ວນແມ່ນປົກກະຕິ 25 ເຊັນຫຼືນ້ອຍກວ່າ!