ການແນະນໍາກ່ຽວກັບແກງ Noodle ຂອງຫວຽດນາມ
ບໍ່ວ່າເວລາກາງວັນຫຼືກາງຄືນໃດກໍ່ຕາມ, ແກງຫມູຂອງ ຫມູປ໋ອງ ແມ່ນບໍ່ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນປະເທດຫວຽດນາມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pad thai ໃນປະເທດໄທ, pho ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດທີ່ບໍ່ເປັນທາງການຂອງຫວຽດນາມ, ສົ່ງອອກດ້ວຍຄວາມພາກພູມໃຈທົ່ວໂລກ.
Pho ປະກອບດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າໃນແປ້ງທີ່ມີສີຂຽວແລະນ້ໍາຕານ. ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຫນົມປັງ, ປູນຂາວ, ພິກ, ແລະອື່ນໆທີ່ຢູ່ຂ້າງເພື່ອໃຫ້ຜູ້ກິນສາມາດເຮັດແກງໃຫ້ລົດຊາດຂອງຕົນເອງໄດ້.
ຜະລິດຕະພັນຂອງຫມາກໄມ້ຫວານ, ຂີ້ເຜິ້ງ, ເຜັດ, ແລະຫມາກນາວແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງສູງ; pho ມັກຈະກາຍເປັນ favorite ສໍາລັບ ຜູ້ທີ່ມາຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ !
ສິ່ງທີ່ເຂົ້າໄປໃນອາຫານໂປດຂອງທ່ານ?
ຕາມປະເພນີ, ແກງປ໋ອງຫມູໄດ້ຖືກກິນໂດຍຊາວຫວຽດນາມໃນອາຫານເຊົ້າແລະບາງຄັ້ງອາຫານທ່ຽງ. ໃນມື້ນີ້, ຊາວທ້ອງຖິ່ນແລະຄົນຕ່າງປະເທດກໍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນບັນດາໂຖປັດສະວະຕ່າງໆໃນເວລາກາງຄືນ.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມງ່າຍດາຍພາຍໃນ, pho ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ມີການຈັດການທີ່ຊັບຊ້ອນຂອງອາຫານແລະໂຄງສ້າງ.
ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ pho ແມ່ນສຸມໃສ່ການສ້າງຂີ້ ເຫຍື້ອທີ່ສວຍງາມແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ ສົດຊື່ນ. ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຍາກກວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ຊຸບຊີດທີ່ມີປະໂຫຍດດີແລະເຄື່ອງປະສົມອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງສະຫລາດທີ່ນໍາໃຊ້ຕົ້ນຫຍ້າແລະໄມ້ໄຜ່, ໂດຍໃຊ້ເສັ້ນໄຍ, ແມງ, ແລະຫົວຜັກທຽມ. ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວມີນ້ໍາຕົ້ມຕື່ມອີກ, ປາຍທາງສະຫມຸນໄພກັບແກງ.
ຖັດມາມາ: ຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຂົ້າ - ແປ້ງທີ່ຜະລິດສົດໃຫມ່ທີ່ປະກອບເປັນຈໍານວນທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານ.
ກ໋ວຍຕ໋ຽວມັກຫຼີ້ນ ຊີ້ນ ງູນ້ອຍໆ - ຊໍ່ບາງໆຂອງຊີ້ນງົວ, ຫຼືຊີ້ນງົວ - ເຊິ່ງຖືກປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກຈາກນ້ໍາຕານແລະປະກອບຢູ່ໃນນາທີສຸດທ້າຍ.
ໃນທີ່ສຸດ, ຜັກສົດປະ ສົມປະສານກັບຊຸດປະສົມປະສານໂດຍປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍ ຜັກຕົ້ມ ໄທ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວຂຽວ.
(Pro tip: ງອກຖົ່ວແມ່ນສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ.)
ທ່ານຈະພົບກັບ ຜະລິດຕະພັນທີ່ ໄດ້ຮັບການບໍລິການພ້ອມກັບ Pho ຂອງທ່ານ, ແຕ່ວ່າເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນທາງເລືອກຢ່າງເຂັ້ມງວດ - ແລະສໍາລັບ pho ທີ່ດີກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນ. ທ່ານອາດຈະຖືກລໍ້ລວງທີ່ຈະດູຫມູຂອງທ່ານໃຫ້ມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ມີຄວາມປະທັບໃຈ pho ແທ້ໆໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຊີ້ນຫມູກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ນ້ໍາປາຫຼືບີບ.
ສໍາລັບທັງຫມົດນີ້, pho ແມ່ນມີລາຄາຖືກຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຢູ່ຫວຽດນາມ; ຫນຶ່ງໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງແຕ່ປະມານ 20,000-40,000 ໂດລາສະຫະລັດ (ປະມານ 90 ເຊັນຫາ $ 180 ອ່ານກ່ຽວກັບເງິນໃນຫວຽດນາມ ).
ວິທີການກິນອາຫານ Pho - ຄູ່ມື Newbie
ການປາກເວົ້າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "fuuuh" ມີ vowel ອອກ, pho ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຊາວຕາເວັນຕົກທີ່ຈະເວົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງເພາະວ່າສຽງ. ໂຊກດີ, pho ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກິນອາຫານກວ່າການອອກສຽງ.
ເມື່ອຝູງເຂົ້າມາ, ເອົາຖັກໆ ໃສ່ມືຂອງທ່ານແລະບ່ວງແກງໃນອີກ.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ນ້ໍາຕານ: ເຂົ້າຈືດ ແລະກິນເຂົ້າໄປໃນແກງ, ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນທີ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມລົງໃນທຸກໆຂອງສິ່ງຂອງ. ອາໂລມມາຮອດຕໍ່ໄປ: ເຄື່ອງປະດັບເຄິ່ງ, ຂີງແລະໄມ້ໄຜ່ຄວນຕົ້ມນ້ໍາຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານດື່ມນ້ໍາຮ້ອນ.
Slurping ແມ່ນສົມບູນທີ່ຍອມຮັບ , ເຖິງແມ່ນວ່າການຊຸກຍູ້: ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າທ່ານກໍາລັງມີຄວາມສຸກກັບອາຫານຂອງທ່ານແລະເປັນການຍ້ອງຍໍສູງເຖິງຜູ້ປຸງແຕ່ງ! ອ່ານກ່ຽວກັບສິນຄ້າໃນຫວຽດນາມ .
ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານລົດຊາດ broth, ລະດູການກັບລົດຊາດ . ຈົມນ້ໍາຈືດ, ຫຼືຈອກນ້ໍາປາເລັກໆນ້ອຍໆ, ຫຼືເອົາເຂົ້າຈີ່ຂອງຫມາກພິກດໍາ. ຖ້າຫາກວ່ານໍ້າຕານແມ່ນດີແລ້ວ, ໃຫ້ຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້.
ຕື່ມການປະດັບຜັກບົ່ວ ດ້ວຍຖົງຂອງທ່ານແລະຍູ້ສີຂຽວໄປທາງລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະເພື່ອປຸງແຕ່ງພວກມັນເລັກນ້ອຍໃນຄວາມຮ້ອນ. ຢ່າວາງໃບທັງຫມົດ: ຈີກເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃສ່.
Pho ກໍ່ມາຈາກໃສ?
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມ, ຄວາມຄິດເຫັນແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງແກງຜີ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍທົ່ວໄປໄດ້ຕົກລົງເຫັນດີວ່າສົ້ມເຂົ້າໄດ້ຖືກນໍາມາໃຊ້ໂດຍຊາວອົບພະຍົບ Cantonese ຈາກແຂວງ Guandong ໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.
ບາງຄົນເວົ້າວ່າແກງເອງໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກຝຣັ່ງໃນລະຫວ່າງການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງພວກເຂົາໃນປະເທດວຽດນາມ, ແຕ່ວ່າຊາວບ້ານໄດ້ໂຕ້ແຍ້ງກັບທິດສະດີນີ້. ຊາວຫວຽດນາມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວຟູໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນແຂວງ ນາມດິ້ງທີ່ ຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງ ນະຄອນຫຼວງວຽງຈັນ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຍັງພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງປະເທດ.
ຮອດມື້ນີ້, ຊາວບ້ານຮ່າໂນ້ຍໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມຕ້ອງການຂອງພາກເຫນືອວ່າໄດ້ມີການພັດທະນາ pho. ພາກເຫນືອຮັບໃຊ້ pho ຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຜັກທີ່ປະສົມປະສານຢູ່ໃນໂຖຂອງແກງແລະແກງ; ພຽງແຕ່ຄົນປ່າເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ພາກໃຕ້ໃຫ້ບໍລິການຜັກແຕ່ງກິນແຍກຕ່າງຫາກ!
Pho pho ຕອບກັບຊື່ pho bac : ຫຼັກຊັບບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ໂດຍໃຊ້ຜະສົມອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຕົ້ນຕໍກັບ star anise. ອ່ານກ່ຽວກັບ ອາຫານຫວຽດນາມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຊາວຮ່າໂນ້ຍ .
ການປ່ຽນແປງຂອງ Pho
ສ່ວນປະກອບແລະ ແກ່ນປະ ເພດຂອງແກງຫມູແຕກຕ່າງກັນໂດຍພາກພື້ນໃນທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ. Pho g ໂດຍປົກກະຕິຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານປະກອບມີໄກ່; pho bo ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຊີ້ນງົວ. ອະດີດໃຊ້ໄກ່ທັງຫມົດຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ; ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການໃຊ້ oxtail, flank ແລະຊີ້ນງົວ.
ເພື່ອຮັກສາແນວໂນ້ມການກິນຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ, ຜັກແລະຜັກຫູໃຫຍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕົວເມືອງໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ຮ່າໂນ້ຍ , ຮາຍ ແລະ ເມືອງໂຮຈິມິນ . (ຮ່າໂນ້ຍ, ເປັນເລື່ອງທີ່ບໍ່ແປກໃຈ, ແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງບັນ ດາຕົວເມືອງອາຊີໃນອາຊີໃຕ້ ).
ການປ່ຽນແປງອື່ນ ໆ ກ່ຽວກັບ pho ທີ່ທ່ານອາດຈະພົບປະກອບມີ:
Pho cay: ແກງຊີ້ນງົວເຜັດເຜັດ
Pho bo vien: pho ກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ
Pho tai: ແກງ noodle ມີຕ່ອນບາງໆຂອງເຂົ້າຫນົມວູບທີ່ຫາຍາກ
Pho hai san: ແກງປ໋ອງກັບອາຫານທະເລເພີ່ມ
Pho sach bo: pho ແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີໄຂ່ຊີ້ນງົວເພີ່ມ
ອາຫານ pho ທີ່ດີທີ່ສຸດ - ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບຄວາມອ່ອນແອຂອງຫົວໃຈ - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ "ພິເສດ pho" ( pho dac biet ) ແລະມີທຸກປະເພດຊີ້ນທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານລວມທັງຫົວໃຈໄກ່, ຕັບ, ໄຂ່ມຸກແລະ tendons.