ຮ້ານອາຫານທີ່ຕ້ອງພະຍາຍາມຢູ່ໃນຮ່າໂນ້ຍ, ຫວຽດນາມ

01 of 04

ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍໃນພາກເຫນືອ - ວັດທະນະທໍາອາຫານທີ່ຮັ່ງມີຂອງຮ່າໂນ້ຍ

ສະຖານທີ່ອາຫານຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ, ຫວຽດນາມ ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈຸດເດັ່ນຂອງນະຄອນຫລວງ; ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດຢ່າງງ່າຍດາຍຖ້າທ່ານຂ້າມສິ່ງທີ່ ຕ້ອງເບິ່ງໄປໃນຮ່າໂນ້ຍ ເພື່ອເປັນການປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນບັນດາຮ້ານຂາຍຍ່ອຍຢູ່ຖະຫນົນ ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ , ການກິນອາຫານຂອງທ່ານຜ່ານບັນດາໂປແກຼມຫວຽດນາມເຫຼົ່ານີ້.

ໃນຖານະທີ່ມີເບຍ , ເຂດພູມສັນຖານທີ່ແນ່ນອນທີ່ຢູ່ໃນຮ່າໂນ້ຍແລະອາຫານ - ອາຫານໄຕ້ຝຸ່ນແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງພາກເຫນືອແລະພາກໃຕ້, ແລະໂຖປັດສະວະຂອງທ່ານທີ່ໄດ້ຮັບໃນນະຄອນຫຼວງຈະແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກໂຖປັດສະວະທີ່ທ່ານໄດ້ຖອດອອກເປັນສອງສາມມື້ກັບ ເມືອງໄຊງ່ອນ ທີ່ຢູ່ ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນບັນດາສິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນພາກເຫນືອໂດຍສະເພາະແມ່ນການຕົກລົງເຫັນດີທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງແຕ່ລະປະເພດສາມາດໄດ້ຮັບການກິນຢູ່ພາກເຫນືອຂອງ Parallel 17, ຮ່າໂນ້ຍໂດຍສະເພາະ.

02 of 04

Pho Bac - Pho ຕົ້ນ, ສ້າງຂື້ນໃນຮ່າໂນ້ຍ

ມັນເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແລະບໍ່ມີອາຫານ, ແຕ່ວ່າອາຫານ noodle ທີ່ມີຫົວໃຈນີ້ມີອາຫານຫວຽດນາມຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນບັນຊີລາຍຊື່ຕ້ອງກິນຂອງຄົນທຸກຄົນ.

Pho ແມ່ນບໍລິການຢູ່ທຸກບ່ອນໃນຮ່າໂນ້ຍ, ທຸກໆມື້ຂອງມື້ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດ: ທຸກໆທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຂົ້າຫນົມປັງ ("pho" ຫມາຍເຖິງປະເພດຫມູທີ່ໃຊ້ແລ້ວ, ອາຫານ noodle ອື່ນ, "bun" ຊື່ຫຼັງຈາກປະເພດຂອງເຂົ້າໂອດເຂົ້າຈີ່), ພືດສະຫມຸນໄພ, ຜັກ, ແລະທາງເລືອກຂອງຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່, ທັງຫມົດ scalded ໃນ broth meaty ເປັນ. ມັນຍັງມີລາຄາຖືກ - ໂຖປັດສະວະຫົວໃຈທີ່ດີຄວນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ $ 1- $ 2.

Pho ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດພາກພື້ນແລະຄວາມບໍ່ສະຫງົບ ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດ, ຊາວຮາໂນ່ຍກຽດຕິຍົດວ່າຜີຖືກ invented ໃນພາກເຫນືອ. ຮູບແບບການຮັບໃຊ້ສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ: ໃນພາກໃຕ້, ຟີແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜັກທີ່ຢູ່ຂ້າງຄຽງ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍແລະພາກເຫນືອ, ຜັກໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານ. ນີ້ແມ່ນລັກສະນະຂອງ pho bac , ຫຼື pho ຈາກພາກເຫນືອ: pho ເຮັດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນ unsweetened, ກິ່ນຫອມຂອງ redolent ກັບ star anise ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ.

" Pho bac ມີກິ່ນຫອມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະອ່ອນເພຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດຈາກ pho nam , ເຊິ່ງແມ່ນ pho ຂອງພາກໃຕ້," writes entrepreneur and blogger Cuong Huynh. "ຈຸດສຸມຂອງ pho bac ແມ່ນກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງ broth ທີ່ຊັດເຈນແລະງ່າຍດາຍຂອງຕົນ." ຮ່າໂນ້ຍອະທິບາຍວ່າຝູງຝູງພາກເຫນືອໄດ້ຖືກເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມງ່າຍດາຍແລະຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງອາຫານທີ່ສະຫລາດ: ຄົນພາກເຫນືອເບິ່ງແຍງດູດເອົາຜູ້ທີ່ຢູ່ພາຍນອກ.

"ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ຊາວຫວຽດນາມພາກເຫນືອແລະຝູງຫມູໄດ້ພິຈາລະນາ pho bac pho ແທ້," Huuy ຂຽນ. "ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກທີ່ຈະຊອກຫາບຸກຄົນຈາກພາກເຫນືອຂອງຫວຽດນາມຫຼືຜູ້ປະທ້ວງຫມູເພື່ອຫລີກເວັ້ນຈາກການກຽມພ້ອມຂອງ ຟໍແມນ ຫຼືຈາກ pho ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜະລິດຈາກຊີ້ນງົວ."

ພ້ອມທີ່ຈະສັ່ງ? ຮັກສາໃນໃຈນີ້: ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນ pho bo ; ໄກ່ pho ແມ່ນ pho ga ; ຜັກຫວານ pho ແມ່ນ pho chay . ແລະມັນ fouh pronounced, ບໍ່ fow . ຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບ pho ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ:

• Pho Thin
  ທີ່ຢູ່: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 2101813N, 10585533E (Google Maps)
  ໂທລະສັບ: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  ທີ່ຢູ່: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 210061N, 10583433E (Google Maps)
  ໂທລະສັບ: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  ທີ່ຢູ່: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 2103212N, 10584728E (Google Maps)

03 of 04

Bun Cha-Grilled Meatballs ເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດ

ຫນ້າທໍາອິດ, ໃຫ້ຂອງ deconstruct ຊື່: "bun" ຫມາຍເຖິງເມັດເຂົ້ານ້ອຍ, vermicelli; "ພໍ່" ຫມາຍເຖິງຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູທີ່ປະກອບເປັນອົງປະກອບທີ່ມີເນື້ອຂອງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກບອ່ນ, ຫມາກໂມ, ຜັກ, ແກມ ນ້ໍາສະຫຼັດ, ແກງຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ຫມູ, ແກ້ວ. Cha gio (ມ້ວນພາກຮຽນ spring ຂົ້ວ) ແມ່ນທາງເລືອກ, ແຕ່ຫຼາຍຄໍາສັ່ງ, bun cha sidekick.

Bun Cha ເປັນອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ໃນພາກເຫນືອເທົ່ານັ້ນເຊິ່ງໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ມີການປຽບທຽບກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຢູ່ພາກໃຕ້. ໃນ Saigon, bun thit nuong ມາພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດປະສົມກັນ, ລວມທັງການຊອດ. ແລະຊາວພາກໃຕ້ disdain ການນໍາໃຊ້ຂອງພໍ່, ມັກນໍາໃຊ້ thit nuong , ຫຼື roast ຫມູ, ໃນອາຫານ.

ສຸດທ້າຍ, bun thit nuong ສາມາດກິນໄດ້ທຸກເວລາຂອງມື້. ໃນພາກເຫນືອ, ຊາວຮາໂນ່ຍມັກກິນບັກບ່າວຂອງພວກເຂົາໃນລະຫວ່າງອາຫານກາງວັນ. ມາຮອດຕອນບ່າຍໃນນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ, ທ່ານສາມາດຂີ່ລົດໄປຫາສະຖານທີ່ພິເສດຂອງຫໍໄຕເກົ່າເພື່ອຊອກຫາຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຜີ້ງຮ່ວມກັນ. ອາຫານຂອງບອນພໍ່ປະມານ 20,000 ໂດລາ.

ອາຫານນີ້ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການສົນທະນາໂດຍ Anthony Bourdain ແລະປະທານາທິບໍດີບາຣັກໂອບາມາ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ພົບກັບ ບ່າວ ແລະເບຍໃນ Bun Cha Huong Li (ເບິ່ງລາຍລະອຽດຂ້າງລຸ່ມນີ້) ໃນເດືອນພຶດສະພາປີ 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  ທີ່ຢູ່: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 2103227N, 10584874E (Google Maps)
  ໂທລະສັບ: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  ທີ່ຢູ່: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 2101812N, 10585363E (Google Maps)
  ໂທລະສັບ: +84 4 3943 4106

04 of 04

Cha ca la vong-Dill, Turmeric, ແລະການປະຕິວັດ

ບໍ່ຄືກັບ pho ແລະ bun cha, ອາຫານນີ້ບໍ່ມີຄູ່ຮ່ວມງານທໍາມະຊາດໃນພາກໃຕ້ - Cha ca la vong ແມ່ນພູມໃຈທີ່ເກີດຂຶ້ນໂດຍ Hanoians, brainchild ຂອງຄອບຄົວ Doan, ຜູ້ທີ່ຍັງສືບຕໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີພຽງແຕ່ວ່າອາຫານຫນຶ່ງ.

ທ່ານ Cha Ca La Vong ແມ່ນນັກກະກຽມປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງສໍາອາງແລະການປະຕິວັດ: ອາຫານໄດ້ຖືກກຽມພ້ອມເພື່ອບໍາລຸງລ້ຽງຜູ້ກໍ່ການຮ້າຍໃນພາກເຫນືອຂອງເກົາຫຼີເຫນືອແລະຫຼັງຈາກການຊຸມນຸມແລ້ວ, ຄອບຄົວ Doan ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ Cha Cha Laong ຢູ່ຕາມຖະຫນົນໃຫມ່. (ຕາມຖະຫນົນແມ່ນຮັງສັນ, ຫຼື "ຖະຫນົນສີ", ຖະຫນົນທັງຫມົດເອີ້ນວ່າ "Cha Ca").

ປະສົບການຂອງ Cha ca la vong ແມ່ນຫຼາຍກວ່າ theatrical ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຮ້ານອາຫານທີ່ມີຮ້ານກາເຟ (ມີຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄົນ, ໃນຮູບແບບຂອງຮ່າໂນ້ຍທີ່ມີຄວາມມ່ວນຊື່ນ, ມີຮ້ານກາເຟຫຼາຍໆຄົນທີ່ຕິດຕາມຢູ່ໃນຖ້ໍາຂອງ Doans), ແຂກນັ່ງຢູ່ບ່ອນນັ່ງທີ່ມີເຕົາແກ໊ດຫຼືຖ່ານ. ປາທີ່ມີມະຫາສະມຸດ (ມັກ snakehead) ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ນ້ໍາມັນນ້ໍາມັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ເພີ່ມຂີງຂົມຂື່ນ, ແກງ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆ. ອາຫານສໍາເລັດຮູບໄດ້ຮັບການບໍລິການຄຽງຄູ່ກັບການເຂົ້າ, ເຂົ້າຫນົມ, ແກງ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກທຽມ, ກຸ້ງ, ແລະກຸ້ງ.

ຮ້ານອາຫານ Cha Ca La Vong ຕົ້ນສະບັບຍັງເປັນສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີປະສົບການກັບການປະສົມປະສານກັບປາແລະຜັກສົດນີ້; ພາຍໃນແມ່ນ shabby ແລະເຄື່ອງແມ່ຂ່າຍແມ່ນ snippy ກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ກິນມັນໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນ.

• Cha Ca La Vong
  ທີ່ຢູ່: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, Hanoi
  ທີ່ຕັ້ງ: 2103578N, 10584905E (Google Maps)
  ໂທລະສັບ: +84 4 825 3929