ປຸງແຕ່ງອາຫານລົດຊາດຂອງປະເທດອັງກິດໃຫມ່
Chowder clam ເປັນອາຫານທີ່ມີລາຍເຊັນປະເທດອັງກິດ, ຫນຶ່ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ມີທ່າແຮງທີ່ອ່ອນແອຫຼາຍ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າທຸກໆປະເທດອັງກິດ chef ໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດແກງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍນີ້, ແລະຫຼາຍໆຄົນເຂົ້າໄປໃນການແຂ່ງຂັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ Chowder Cook-off ປະຈໍາປີໃນ Newport ສໍາລັບໂອກາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບສິດທິໃນການໂກດແຄ້ນ.
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບາງສູດນິວເຄລັຽທີ່ດີເລີດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງສູດສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະພິຈາລະນາຖ້າທ່ານມີຄວາມທະເຍີທະຍານພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນຕອນບ່າຍຂອງທ່ານເອງ!
ຊາວນິວເຈີຊີກິນເຂົ້າຕະຫລາດຕະຫລອດປີ, ແຕ່ວ່ານີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ມີລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ດີເລີດເພາະວ່າອຸນຫະພູມເຢັນ. ມັນກໍ່ສາມາດເປັນອາຫານໃນໂຖປັດສະວະ.
ຈົ່ງເກັບໄວ້ໃນໃຈວ່າຜັກຕົ້ມໄກ່ຂົ້ວດີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງໃນສູດປຸງແຕ່ງທີ່ແທ້ຈິງເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງ New England ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບການໂຈມຕີຜັດ.
Cliff House Clam Chowder ສູດ: A Taste of History
ສູດນີ້ທໍາອິດປາກົດຢູ່ໃນເມນູທີ່ Cliff House ໃນ Ogunquit, Maine, ໃນ 1872. ມັນຖືກພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ. ໃຫ້ບໍລິການ 6.
ສ່ວນປະກອບ:
1 bacon hickory, smoked bacon, minced
1/2 ບ່ວງກາເຟບ່ວງ
1 ຈອກຜັກບົ່ວ, minced
1 ຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມ
1 ບ່ວງກາເຟ The Cliff House Spice Blend (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້)
1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
1 ສາມາດ clams (6-1 / 2 ອອນສ໌)
1 ຈອກນ້ໍາຈືດຂວດ
1-1 / 2 ຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ
1/4 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
2 ມັນຕົ້ນກາງ, ຕົ້ມ, peeled ແລະ diced
ການກຽມ:
1 ເພື່ອສ້າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ Spice ເຮືອນ cliff, ປະສົມ 4 tsps oregano, 4 tsps parsley ແຫ້ງ, 2 tsps marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps thyme, 4 tsps basil, 1 tsp sage, 4 tsps rosemary, 2 tsps tarragon, 1 ບ່ວງ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ, crushing ໃນ mortar ຖ້າເປັນໄປໄດ້. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງພາດສະຕິກທີ່ສາມາດຖອດໄດ້.
2. ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ຕົ້ມແກງ, ແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາເຜີ້ງ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານ.
3. ຈົມນ້ໍາຈືດແລະວາງໄວ້, ເກັບນ້ໍາ.
4. ຄ່ອຍໆຕົ້ມເຂົ້າຫນົມແລະນ້ໍາຈືດໃນນ້ໍາປະສົມ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ; ລົດຄວາມຮ້ອນ. ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະ simmer 20 ນາທີ. ເພີ່ມຫມາກພິກຂາວ, ມັນຕົ້ນ, ແລະກຸ້ງ. ຄວາມຮ້ອນເພື່ອຮັບໃຊ້ອຸນຫະພູມ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມ, ຍ້ອນວ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ກຸ້ມກິນ.
5. ຮັບໃຊ້ໃນເວລາດຽວກັບເຄື່ອງປອກເປືອກແລະ cornbread ອົບອຸ່ນ.
ສູດ Kim salad ຂອງຄີມຂອງ Kim
ຈາກເຮືອນຄົວນິວຢອກຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອງ, ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ອ່ຽມໃນນິວຢູດທີ່ມີຝັກບົວ Italian! ເຖິງແມ່ນວ່າຜັກຕົ້ມໄກ່ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນດີກ່ວາຜັກທຽມແລະເຫຼົ້າແວງ.
ສ່ວນປະກອບ:
5 lbs (ປະມານ 18) ກຸ້ງ Cherrystone ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫນື້ງແລະຕັດ
6 ຊິ້ນຂອງ bacon, ຕົ້ມສຸກແລ້ວ
4 potatoes baking ຂະຫນາດກາງ, ຕັດໃນ 1/2 "cubes
1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, minced
1-1 / 2 Tbsp. ຜັກທຽມ, minced
1/2 ຈອກນ້ໍາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຈາກແກງຫນື້ງ
1 ຈອກນ້ໍາຈືດ
1/2 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງແລ້ງ
1 tsp ສົດ thyme
1 tsp ເກືອ
1/4 tsp black pepper
້ໍານົມ 1 ຈອກ 2%
1 ຈອກຄີມຫນັກ
1 Tbsp. ມັນເບີ
1 Tbsp. parsley ສົດ, chopped
Oyster crackers
ການກຽມ:
1. ຈົ່ງວາງຄີມໃນນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາ, ແລະໃຫ້ໄອຈົນກ່ວາພວກເຂົາເປີດ, ປະມານ 15 ນາທີ.
2. ປະຢັດນ້ໍາ 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາໃນຄ່ໍາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ກຸ້ງເຢັນ, ເອົາອອກຈາກແກະແລະຟັກ.
3. ໃນເຕົາແກະໃຫຍ່, ແຕ່ງກິນ bacon ຈົນກ່ວາ crisp.
4. ເອົາຢາຂີ້ເຜິ້ງອອກຈາກແຊ່ແລະໃສ່ນໍ້າກະດາດ. Crumble ໃນເວລາທີ່ເຢັນ.
5. ຮັກສາສະບຽງອາຫານ bacon ໃນເຕົາຂົ້ວ. ຕື່ມມັນຕົ້ນເພື່ອແຊ່ແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະ 5 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ 3 ນາທີ.
6. ປ່ຽນເນື້ອໃນຂອງແກງຂົ້ວໃສ່ຫມໍ້ແກງໃຫຍ່. ຕື່ມເຂົ້າຈີ່ໄກ່, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາຈືດແລະເຫລົ້າຂາວແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະກາງເພື່ອໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ປະມານ 15 ນາທີ.
7. ໃສ່ນ້ໍາຕານ, ເກືອແລະຫົວຜັກທຽມ.
8. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍານົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄີມຫນັກໆ, stirring ເລື້ອຍໆຈົນກ່ວາຜັກຕົ້ມເລີ່ມຕົ້ນຫນາເລັກນ້ອຍ.
9. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, stir ໃນ bacon crumbled ແລະ parsley.
10. ຂີ່ເຂົ້າໄປໃນໂຖເຂົ້າ, ໃສ່ກັບເຕົ້າຫູ້ແຮ່ທາດແລະນໍາໄປໃສ່ທໍ່ຮ້ອນ.
Maine Clam Chowder Recipe
Mainer Debby Fowles 'traditional, creamy clam chowder recipe is yummy with crackers oyster
ສ່ວນປະກອບ:
5 ຈອກນ້ໍາຈືດຂວດ
1 ຈອກ flour
ຜັກບົ່ວ 1 ຈອກ, ຕົ້ມລະອຽດ
10 ຊິ້ນຂອງ bacon ປຸງແຕ່ງ, ຟັກ
2 ຜັກບົ່ວ margarine
8 ອໍ ຂອງຫມາກຫຸ່ງສຸກແລ້ວ, ຜັກ
4 ມັນຝະລັ່ງຂະຫນາດກາງ, ປຸງແຕ່ງແລະຕັດເຂົ້າຈີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
ນົມ 1/2 ຖ້ວຍ
ສີຄີມ 1/2 ຈອກ
1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
pepper ສີດໍາສົດ freshly
ການກຽມ:
1. ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາຈືດໃນນ້ໍາຮ້ອນໃຫຍ່ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
2. ໃນແຊນກັນແຍກ, ຜັດຜັດແລະຜັດຜັກບົ່ວແຫ້ງຈົນກ່ວາພວກມັນຈະມີຄວາມສະຫວ່າງ. ຕື່ມ bacon ແລະ flour ກັບ margarine melted ແລະ stir ຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບ 5 ນາທີ.
3. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາຈືດໃຫ້ສູງເຖິງກາງ, ແລະມີສາຍຂະຫນົມ, ເພີ່ມເມັດ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃສ່ນໍ້າ. ສະກັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, breaking ເຖິງໂງ່ນຫີນທີ່ຮູບແບບ.
4. ຕື່ມຄ່ໍາແລະ stir. ຖ້າບໍ່ມີຄີມສົດ, ທົດແທນ 6 ອໍຂອງຫມາກພ້າວ, ລວມທັງນ້ໍາຜົນລະໄມ້. ເພີ່ມແກງມັນຕົ້ນ, ນົມ, ຄີມແລະເກືອ, ແລະສືບຕໍ່ stirring.
5. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະປ່ອຍຄ້ອນໃຫ້ປຽກປະມານ 20 ນາທີ, ແຊບເລື້ອຍໆເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ຫຼືຕິດ.
6. ຮັບປະທານເຂົ້າຫນໍ່ແຫນງທີ່ມີອາຫານຮ້ອນທີ່ມີແຮ່ທາດເກືອແຮ່, ເພີ່ມເມັດສີດໍາສົດໃຫ້ກັບລົດຊາດ.
ອາຫານສູດຫວຽດນາມສູດອາຫານຂອງຫວຽດນາມຫວິງລ້າງຊິງຕັນດີຊີ
- Fall River Clam Chowder , ຈາກ chef cosmetics ແລະ New England native Emeril Lagasse.
- Croche Pot Clam Chowder ຈາກ Diana Rattray ຂອງ Spruce (ຜູ້ທີ່ເກີດຂື້ນຢູ່ໃນ Maine!). ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດແຊບນິວຢອກ clam ໃນຫມໍ້ crock.
- Clam 'n' Corn Chowdah Recipe , ຈາກຫ້ອງນອນ Aysgarth ແລະອາຫານເຊົ້າໃນ Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , ຈາກ Dockside Guest Quarters ໃນ York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , ຈາກຜູ້ປົກຄອງອະດີດຂອງ Rhode Island, Lincoln Almond.
- Grammer Grammer Scott's Clam Chowder , ຈາກ SeacoastNH.com, ນັກຂຽນ J Dennis Robinson ແບ່ງປັນເລື່ອງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງແລະສູດສໍາລັບຝູງໄກ່ຂອງລາວທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງລາວ.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , ຈາກ New England Today's Yankee Magazine ມາສູດນີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງທີ່ມີ Rhode Island quahogs. ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບໃບອະນຸຍາດທີ່ຈະ ຂຸດຂີ້ອາຍຂອງທ່ານເອງໃນ Rhode Island ?
- ສູດອາຫານສອງສູດສໍາລັບ New England Clam Chowder , ຈາກ Hartford Courant , ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ dueling ສໍາລັບ chowder: ສະບັບ gourmet ແບ່ງປັນໂດຍ Chef Christopher Prosperi ແລະສູດອາຫານທີ່ມີອາຍຸ, ຄອບຄົວຂອງ Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , ມາຈາກສະຖານທີ່ Venus de Milo Restaurant ໃນ Swansea, Massachusetts, ມາສູດສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາສາມຄັ້ງທີ່ Great Chowder Cook-Off ໃນ Newport, Rhode Island, ແລະລາງວັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນ Harbor Fest Chowder Cook-off.