ຄວາມຫມາຍ:
Pibil , ຄໍາ Mayan ທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າການຝັງຫຼືປຸງແຕ່ງຢູ່ໃຕ້ດິນ, ເປັນອາຫານທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແລະເຮືອນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນ Yucatan ເມັກຊິໂກ.
Pibil ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ພົວພັນເຖິງຊີ້ນຫມູ (ຫຼືຊີ້ນອື່ນ) ໃນໃບກ້ວຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສີສົ້ມແລະສົ້ມ - ເປັນສີແດງ, ຫວານເລັກນ້ອຍທີ່ເຮັດຈາກແກ່ນ annatto, ພືດທີ່ພົບຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ - ແລະ baking ມັນ ຂຸມ barbecue ຝັກມືມືໃນດິນສໍາລັບເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
ຊີ້ນຈະອ່ອນລົງແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ subtly, ແລະໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບໂດຍປົກກະຕິໃນການຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ.
ການກະກຽມເປັນທີ່ນິຍົມ, ເຊິ່ງສາມາດພົບເຫັນໃນເມນູທົ່ວ Yucatan, ແມ່ນ Cochinita Pibil, ທີ່ເຮັດຈາກຫມູຫມູທັງຫມົດ.
Pronunciation: PEE-beel
ຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ: Cochinita Pibil, pibicochinita, ຫມູຫມູຫມູ, Mexican roasted ຫມູ