Luminarias ອາດຈະເປັນປະເພນີວັນພັກໃນ Albuquerque, ແຕ່ tamales ແມ່ນປະເພນີທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີ, ແລະຫຼາຍຄອບຄົວໃຫມ່ຂອງເມັກຊິໂກພົບວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງຕາຕະລາງວັນພັກ.
Tamales (ta MAH lees), ແມ່ນຊຸດຊີ້ນແລະສາລີທີ່ຫໍ່ຢູ່ໃນກະລໍ່າສາລີແລະຫນື້ງຈົນກ່ວາບໍລິສັດ. tamales ສ່ວນຫຼາຍທີ່ພົບເຫັນໃນ Albuquerque ໃນເວລາພັກຜ່ອນແມ່ນ stuffed ກັບຫມູແລະສີແດງ chile, ເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ຽນແປງອື່ນໆສາມາດພົບເຫັນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າສະບັບ ຫມີສວນ່ແລະຫວານ ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສຸດແມ່ນເອີ້ນວ່າຫມູ, ແຕ່ວ່າຊີ້ນຜັກຕ່າງໆຈະເຮັດໄດ້. ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ Albuquerque, ຮ້ານກາເຟ, ລົດບັນທຸກອາຫານແລະເຄື່ອງເຢັນທີ່ປະຕິບັດໂດຍຜູ້ຂາຍ. ຈົ່ງເບິ່ງເບິ່ງສໍາລັບຜູ້ຂາຍທີ່ເຢັນກວ່າ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມັກມີ tamales ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດ.
Tamales ແມ່ນແຮງງານຫຼາຍແລະອາດຈະເປັນການລະມັດລະວັງທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ວ່າມີການແກ້ໄຂກັບວ່າ. ຫລາຍຄອບຄົວເມັກຊິໂກໃຫມ່ມີປະເພນີການຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງກຸ່ມໃຫຍ່ທີ່ສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະໃຊ້ຕະຫລອດປີ. ການເຮັດໃຫ້ tamales ຮ່ວມກັນເຊັ່ນນີ້ຢູ່ tamalada (ມັກຈະເປັນຫົວຫນ້າຂອງ Abuelita, ຫຼື Grandma) ອະນຸຍາດໃຫ້ຄອບຄົວເພື່ອຮ່ວມກັນເພື່ອຈັບຂ່າວໃນຂະນະທີ່ການສ້າງອາຫານທີ່ຈະແບ່ງປັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ສີຂຽວຊິງຊິງ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຕົ້ມແລະ frozen ໃນເວລາໃນລະດູການ, tamales ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນກຸ່ມກ່ອນວັນພັກແລະ frozen ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕະຫຼອດປີ.
ສ່ວນຜະລິດຕະພັນແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍ, ແຕ່ການກໍ່ສ້າງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມເລັກນ້ອຍ. ການນໍາໃຊ້ຖູແຂ້ວເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫີນນອກ, masa, ເປັນອາຫານເມັດສາລີຂາວ, ຖືກປຸງແຕ່ງແລະແຜ່ລາມພາຍໃນແກະ. ອາຫານແມ່ນແຜ່ລາມຢູ່ເທິງມ້າ, ແລະສິ່ງທັງຫມົດແມ່ນມ້ວນແລະວາງຢູ່ໃນອາຍແກັສເພື່ອແຕ່ງກິນ.
ປຸງແຕ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນໄລຍະ, ແລະຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນທຸກທີ່ເປັນໄປໄດ້, ມີ tamalada ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດມັນດ້ວຍຕົວທ່ານເອງ.
ປະຊາຊົນຈະເຮັດແນວໃດຖ້າພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄ່າຈ້າງໃນ tamales!
ສ່ວນປະກອບ:
ຫມູຫມູຫມູ 2 ນິ້ວ, ຖືກຕັດອອກຈາກໄຂມັນເກີນ
6 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກ
1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, halved
1 ເມັດກາເຟ peppercorns ສີດໍາ
2 ໃບໄມ້ໃບ
1 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ
1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
ນ້ໍາ
4 ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສີແດງແຫ້ງ
ປະມານ 2 ປອນຂອງ masa
ຢ່າງຫນ້ອຍ 36 ກະລໍ່າປີທີ່ອ່ອນລົງ, ບວກ 36 ເສັ້ນລອກສໍາລັບການຜູກພັນ
ການກຽມ:
ແຊ່ນ້ໍາສາລີໃນຖ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນເວລາກາງຄືນ.
ໃສ່ຫມູໃນເຕົາອົບທີ່ໂຮໂລໂກດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, peppercorns ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ລະດູທີ່ມີເກືອແລະເພີ່ມນ້ໍາໃຫ້ພຽງພໍ. ນໍາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປາດຊີ້ນຈົນກະທັ່ງຊີ້ນອ່ອນແລະປຸງແຕ່ງຜ່ານປະມານສອງຊົ່ວໂມງ.
ການນໍາໃຊ້ຖົງມືຢາງ, ເອົາລໍາຕົ້ນແລະແກ່ນອອກຈາກຝັກຊີນແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາທີ່ມີສອງຈອກ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາປອມອອກມາສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນເພື່ອເຢັນ. ເອົານ້ໍາຈືດຈືດແລະແກງໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາລຽບ. ຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃນການປະສົມປະສານຜ່ານ cheesecloth ໄດ້. ຕື່ມ້ໍາຕານຊີ້ນສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອກັບຊອດຊິງຊ້າເພື່ອລົດຊາດ.
ເຢັນເນື້ອຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະສໍາພັດ. ເອົາຊີ້ນຫມູທີ່ມີສອງສ້ອມແລະວາງໄວ້ໃນໂຖ. ປົນຊີ້ນທີ່ແຕກຫັກປະມານຫນຶ່ງຈອກຊອດໄກ່, ພຽງພໍທີ່ຈະດູດຊືມ.
ລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຖອກທ້ອງຢ່າງລະອຽດ. ລ້າງດີແລະແຫ້ງແລ້ງ.
ສໍາລັບທຸກໆສອງຈອກຂອງເມັດແຮ່ເມົາ, ຕື່ມ 1/2 ຈອກຂອງ shortening. Lard ແມ່ນສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງ, ແຕ່ການຫຼຸດລົງເຮັດໃຫ້ມີສີແດງທີ່ມີສີມ້ານກວ່າ. ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຂງແຮງເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຕື່ມ 1 tsp. ຂອງເກືອແລະຝຸ່ນ chile ພຽງພໍກັບ masa ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ dough ສີບົວ. ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມຊີ້ນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເມັດນ້ອຍໆໃນເວລາດຽວກັນແລະປະສົມກັບດ້ວຍຄວາມສະດວກສະບາຍ. ໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາຮ້ອນ.
ປະຈຸບັນປະຊຸມປະສານງານ tamales. ການແຜ່ຂະຫຍາຍການປະສົມ Masa ກ່ຽວກັບ 1/8 ນິ້ວຄິດກ່ຽວກັບ husk ສາລີດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ເຮັດໃຫ້ມີຊາຍແດນສອງນິ້ວຢູ່ດ້ານເທິງແລະລຸ່ມແລະ 1/2 ນິ້ວຕາມແຄມທາງ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍ Masa ທີ່ຫນາກວ່າ 1/8 ນິ້ວຫຼືມັນຈະລົດຊາດຫນັກ. ເອົາປະມານ 2 ໂຕນ. ຂອງຊີ້ນ shredded ສຸດ masa ໄດ້. ວາງສອງຂ້າງຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າກັນຂ້າມ.
ເອົາຊິ້ນສ່ວນແຄບລົງພາຍໃນແລະວາງທິມມາລົງ. ແຕ່ລະ tamale ຄວນໄດ້ຮັບການຜູກມັດດ້ວຍສາຍສະຕອງຫຼືສາຍຍາວທີ່ອອກມາຈາກກະຖາງຫຍ້າ. ຄວນຈະມີສອງສາຍສໍາລັບແຕ່ລະ tamale ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຮ່ວມກັນ.
ວາງເຕັນໃນອາຍແກັສແລະໄອນ້ໍາສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນມັນທັນທີ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນໃນການແຊ່ເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາ, ອົບໄອນ້ໍາໃນເວລາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໂມຊາບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ແລະອີກ 20 ນາທີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເມື່ອພວກເຂົາຖືກຖອກອອກຈາກຕູ້ແຊ່.
Tamales ລົດຊາດຂອງຕົນເອງແຕ່ພວກເຂົາກໍ່ດີກວ່າຖ້າຍັງມີຊອດສີຊີ່ສີແດງຊ້ໍາຊ້ໍາອີກແລ້ວ. ແລະໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງປະຫລາດໃຈໃນເວລາພັກຜ່ອນ, ພວກເຂົາເປັນຊຸດອາຫານທີ່ປະເສີດທີ່ສຸດໃນຊ່ວງເວລາຂອງປີ.