Find Chile Roasters
Chile ມີລົດຊາດໃນ Albuquerque ມາພ້ອມກັບລະດູເກັບກ່ຽວ, ແລະຜູ້ທີ່ຮັກອາຫານທີ່ດີຮັກເຫດການປະຈໍາປີນີ້. ທຸກໆເດືອນສິງຫາຈົນເຖິງເດືອນກັນຍາ, ການເລີ່ມຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອເລີ່ມຕົ້ນ, ນໍາເອົາມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າຫນຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສຸກສໍາລັບເຄົ້າເຊັ່ນກັນ. ຍິນດີຕ້ອນຮັບລະດູເກັບກ່ຽວໃນ Albuquerque, ບ່ອນທີ່ roast chile ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຄ້າຍຄືກັບສາສະຫນາ.
Chile ການເກັບກ່ຽວ = Roasting Chiles
ໃນລະດູການປູກຝັງໃນລະດູແລ້ງ, ຊາວເຜີ້ງແມ່ນມີກິ່ນຂີ້ເຫຍື້ອດັ່ງນັ້ນຜິວຫນັງໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເຮັດໃຫ້ມີການກິນອາຫານທີ່ດີເລີດ.
ຕະຫລອດທົ່ວພື້ນທີ່ Albuquerque, ສະຖານີທີ່ມີລະບົບປະຕິບັດການສູງສຸດໃນປະເທດໂອລິມປິກຈະປາກົດຢູ່ທຸກບ່ອນ.
ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທ້ອງຖິ່ນ, ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນແລະຖະຫນົນຫົນທາງຂະຫນາດນ້ອຍສະແດງໃຫ້ເຫັນການເປີດສາຍໄຟດໍາທີ່ເປີດຢູ່ໃນຂະນະທີ່ໄຟໄຫມ້ propane ເຮັດໃຫ້ເດັກນ້ອຍທີ່ຖືກຂຸດລົງພາຍໃນ. ສຽງທີ່ຂົມຂື່ນຂອງກ໊າຊ propane ຫລຸດອອກໄປຕາມດ້ວຍສຽງ, ສຽງ, ແລະເປົ່າຂອງເດັກນ້ອຍທີ່ຫຼົ່ນລົງເມື່ອພວກເຂົາຫຼົ່ນລົງ. ບາງຄົນຢືນຢູ່ໃນປ່ອງແລະເຮັດໃຫ້ປ່ອງ cylindrical ຂອງຕົນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຝັກຊີນແມ່ນຮ້ອນໃນທຸກໆດ້ານ. ນີ້ຈະຮັບປະກັນວ່າຜິວຫນັງຈະແຜ່, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ຝັກໃຫ້ເປືອກລົງໄປສູ່ເນື້ອໄກ່ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ກິ່ນຫອມຂອງ chile roasting ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກອື່ນໆ, ແລະພວກເຮົາສໍາລັບຫນຶ່ງບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບພຽງພໍ. ພວກເຮົາໄດ້ຍ່າງຂຶ້ນໄປທີ່ roasters ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ chile ໃດ, ພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ whiff ເປັນ.
ພວກເຮົາເປັນຜູ້ເຊື່ອຖືທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ປູກເພື່ອຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ. ມີພື້ນຖານທາງພູມສາດທີ່ກວ້າງຂວາງ, ທ້ອງຖິ່ນໃຫມ່ຂອງເມັກຊິກໂກຂະຫຍາຍຕື່ມອີກກ່ວາບັນດາປະເທດອື່ນໆ.
ແຕ່ໃນເມືອງ Albuquerque ໃນຊ່ວງເວລາເກັບກູ້, ຫມາກເຫັບທີ່ປູກແລະຖືກສົ່ງອອກມາຈາກພາກໃຕ້ຂອງ Hatch, ນິວເມັກຊິໂກເຮັດໃຫ້ຮ້ານຄ້າແລະຮ້ານຄ້າບ່ອນທີ່ຄົນຊື້ອາຫານແລະການເລີ່ມຕົ້ນຂົມ. Folks ສາມາດຊື້ chiles ຂອງເຂົາເຈົ້າໃນປະລິມານຕ່າງໆ, ຈາກພຽງແຕ່ປອນບໍ່ຫຼາຍປານໃດເຂົ້າໄປໃນຖົງທັງຫມົດ 50 ປອນ. Chiles ແມ່ນ roasted ແລະ bagged ສໍາລັບເຮືອນ lugging, ບ່ອນທີ່ການປຸງແຕ່ງສຸດທ້າຍເລີ່ມຕົ້ນ.
ຊອກຫາ Roasters ທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ
ໃນໄລຍະລະດູຮ້ອນ, ຊາວເຜີ້ງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ຊອກຫາ ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນນອກ ຖ້າທ່ານມັກຊ່ວຍເຫຼືອຊາວກະສິກອນຂະຫນາດນ້ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນ. ຫຼືໄປຢ້ຽມຢາມກະສິກໍາຂະຫນາດນ້ອຍເຊັ່ນ: Wagner Farms ໃນ Corrales. Wagner ຂອງບໍ່ພຽງແຕ່ chiles ແຕ່ຫມາກໄມ້ຕາມລະດູອື່ນໆແລະຜັກເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງເຊັ່ນ Smith's, Lowe's, Sunflower Markets ແລະອາຫານທັງຫມົດຍັງມີຝັກຊີດີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາຢູ່ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນພາຍໃນທົ່ວເມືອງ. La Montanita Co-op ໃຫ້ບໍລິການໃນປະເທດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຊີວິດຊີວາ. ບ່ອນໃດກໍຕາມທີ່ທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຊື້ຂອງທ່ານ, chiles ແມ່ນຜູກພັນກັບ delicious.
Roasting at Home
ການກິນອາຫານທອດຕົ້ນໄມ້ຂອງທ່ານເອງຫຼືພຽງແຕ່ບໍ່ພໍເທົ່າໃດຈາກຮ້ານຄ້າບໍ່ສາມາດງ່າຍກວ່າ. ຮາກໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາໄຟກາງແຈ້ງ, ຢູ່ເທິງແກງ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນ blister, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະບວນການດັ່ງທີ່ແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເມື່ອຫມາກພ້າຖືກກິນ
ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເອົາ plunge ໃນປີນີ້ແລະຊື້ຖົງຂະຫນາດໃຫຍ່ 20 ປອນ. ຈະເປັນແນວໃດຕໍ່ໄປ? ດີ, ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມ່ວນຊື່ນເລີ່ມຕົ້ນ. ຊື້ຄູ່ຂອງຖົງມືຢາງບາງໆຖ້າທ່ານບໍ່ໃຊ້ປອກເປືອກ. ພວກເຮົາບໍ່ນໍາໃຊ້ພວກມັນ, ແຕ່ພວກເຮົາປະຕິບັດຜະລິດຕະພັນບ້ານເຮືອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຮູ້ພຽງພໍທີ່ຈະບໍ່ສໍາຜັດຫນ້າຫຼືຕາຂອງຂ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ນ້ໍາມັນ chile ສາມາດເຜົາໄຫມ້. ມີຖົງນ້ໍາແຊ່ແຂງຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ໃນມື.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເອົາເຂົ້າໄປໃນຖົງໂດຍບໍ່ປອກເປືອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະປອກເປືອກພວກເຂົາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາອອກຈາກຕູ້ແຊ່ເຢັນແລະຖີ້ມຖົງຫນຶ່ງໃນເວລາ.
chili roasted ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ peel. ການເຮັດວຽກໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ, ເອົາຜິວຫນັງແລະເອົາຝັກເຂົ້າຫນົມໃນຖົງ. ໃສ່ຖົງໃສ່ໃນຖາດ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈະຕິດງ່າຍໃນຕູ້ແຊ່.
ພວກເຮົາຕ້ອງການໃຫ້ປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຖົງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກະດອງໃນຖົງແຕ່ລະຄົນ. ທຸກໆອາທິດ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະຖອນຖົງອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຊ່ເຢັນແລະນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານປະຈໍາອາທິດ. ບາງຄົນມັກຕັດລູກຂອງພວກເຂົາກ່ອນທີ່ຈະເປັນກ້ອນ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ລະວຽກກໍ່ຄືກັນ. ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການດໍາເນີນການ chiles ຍ້ອນວ່າພວກເຮົາໃຊ້ພວກມັນ.
ແດງຫຼືສີຂຽວ?
ຊາວເມັກຊິໂກໃຫມ່ຮັກຄໍາຖາມນີ້. ມັນເປັນ philosophic ໃນລັກສະນະແລະເປັນຄໍາຖາມຂອງລັດຢ່າງເປັນທາງການເພາະວ່າພວກເຮົາຮັກມັນຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ສັ່ງໃຫ້ອາຫານ Mexican ໃຫມ່ຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ທ່ານຈະຖືກຖາມວ່າທ່ານຕ້ອງການສີແດງຫຼືສີຂຽວຊ້າ.
ດັ່ງນັ້ນຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງສອງແມ່ນຫຍັງ?
ການ chiles roasted ຊື້ຢູ່ cages ສາຍສີດໍາຈະມີສີຂຽວ chiles. ພວກເຂົາມີເນື້ອຫນາທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ເຫມາະສໍາລັບການຕົ້ມກັບເນີຍແຂງຫຼືອາຫານອື່ນໆ (ຄວາມເປັນໄປໄດ້ແມ່ນສິ້ນສຸດ!). ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນຈະບອກທ່ານວ່າອີງຕາມຕົວປ່ຽນແປງຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ຝົນຕົກແລະອຸນຫະພູມ, ຊິລີຈະອ່ອນລົງຫຼືຮ້ອນກວ່າປີທີ່ຜ່ານມາ. ມັນແມ່ນຄວາມຈິງ, ແຕ່ວ່າຝັກບົວທີ່ຊື້ໃນຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນອາດຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນກັບກາງໃນຄວາມຮ້ອນແລະຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນວ່າພວກມັນອາດຈະເຜັດ, ໃຫ້ຖາມຜູ້ຂາຍ.
ສີຂຽວສີຂຽວແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໄກໃນຂະບວນການຜະລິດເປັນຫມາກພ້າວສີແດງ. ຊິງຊິງສີແດງ ມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີ. ພວກເຮົາມັກສີແດງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ enchilada ແລະສີຂຽວສໍາລັບ throwing ໃນອາຫານໂດຍຜ່ານອາທິດ. ບຸກຄົນທຸກຄົນມີຄວາມນິຍົມ, ທັງຫມົດສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ.