Bocuse d'Or ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການແຂ່ງຂັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຈັດຂຶ້ນທຸກໆສອງປີໃນເມືອງ Lyon, ປະເທດຝຣັ່ງ, ເຫດການດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກເອີ້ນເລື້ອຍໆວ່າທຽບເທົ່າກັບກິລາໂອລິມປິກ.
ປະຫວັດຂອງ Bocuse d'Or
Paul Bocuse ເປັນ chef ຝຣັ່ງທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງ, ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງລາວແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງແບບໃຫມ່ໆ. ລາວຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ຄີມແລະນ້ໍາຫນັກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກິນເນື້ອແລະຜັກຫລາຍເກີນໄປ, ແລະຫຼຸດລົງເມນູຂອງລາວເພື່ອຜະລິດຕະພັນຕາມລະດູການ.
Bocuse ເຊື່ອວ່າເມນູຄວນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແລະສ່ວນປະກອບສໍາໃນແຕ່ລະວັນ, ສົດຊື່ນ. ຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ໆນີ້ໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງການນໍາສະເຫນີສິລະປະແລະງ່າຍໆໂດຍໃຊ້ຜັກສົດແລະອາຫານສົດແລະສົດ.
ຮ້ານອາຫານຂອງລາວໄດ້ຮັບລາງວັນ 3 ດາວທີ່ມີຊື່ສຽງໂດຍ ຄູ່ມື Michelin ແລະໄວໆນີ້ເຮັດໃຫ້ມີເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງມີຫຼາຍຄົນໄດ້ນໍາໃຊ້ວິທີໃຫມ່ຂອງ Chef Bocuse. ລາວເປັນຫນຶ່ງໃນສີ່ chef ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Gault Millau Chef ຂອງລາງວັນ Century.
Bocuse ເຊື່ອກັນວ່າໃນການຝຶກອົບຮົມຫົວຫນ້າໃຫມ່. ລາວເປັນຜູ້ປະສານງານກັບບັນດາຜູ້ປະຕິບັດງານຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ Eckart Witzgimman, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນ Gault Millau Chef of the Century Award. ໃນປີ 1987, Chef Bocuse ສ້າງ Bocuse d'Or ດ້ວຍກົດລະບຽບຄ້າຍຄືກິລາເພື່ອເນັ້ນຫນັກໃສ່ການກໍານົດຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດ ແລະ cuisine ທີ່ສ້າງສັນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ວິທີການປະກວດງານ
ກ່ອນທີ່ຈະມີທາດເຫຼັກ Chef ແລະ Master Chef, Bocuse d'Or ເອົາ 24 chefs ຈາກທົ່ວໂລກເພື່ອກະກຽມອາຫານພາຍໃນ 5 ຊົ່ວໂມງແລະ 35 ນາທີຢູ່ທາງຫນ້າຂອງການສົນທະນາທີ່ມີຊີວິດ.
ການແຂ່ງຂັນເຄິ່ງສຸດທ້າຍແມ່ນຈັດຂຶ້ນໃນທົ່ວໂລກດ້ວຍ 24 chefs ທີ່ມາຮອດ Lyon ໃນທ້າຍເດືອນມັງກອນ. ຫົວຫນ້າຜູ້ເຮັດວຽກແຕ່ລະຄົນເຮັດວຽກ chef chef ເພີ່ມເຕີມ, ຫມາຍຄວາມວ່າແຕ່ລະປະເທດມີພຽງແຕ່ທີມງານສອງຄົນທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງມັນ.
ການແຂ່ງຂັນເລີ່ມຕົ້ນໂດຍ chefs ການເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນສົດເພື່ອເອົາໄປສະຖານີຂອງພວກເຂົາ.
ທີມງານທັງສອງຄົນເຮັດວຽກຢູ່ໃນສະຖານີດຽວກັນທີ່ຖືກຫ້າມຈາກກັນແລະກັນກັບກໍາແພງຂະຫນາດນ້ອຍ.
ທີມງານແຕ່ລະຕ້ອງໄດ້ກະກຽມອາຫານປາທີ່ສອດຄ່ອງກັບຫົວຂໍ້ໃດຫນຶ່ງ. ຕົວຢ່າງ, ໃນປີ 2013, ຫົວຂໍ້ຂອງປາແມ່ນກ້ານຄໍແລະ turbot ສີຟ້າ. ທີມງານຕ້ອງໄດ້ນໍາສະເຫນີອາຫານປາໃນແບບດຽວກັບ 14 ແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກທີ່ສະຫນອງໃຫ້ໂດຍບັນດາປະເທດເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ຜູ້ພິພາກສາ. ໃນປີ 2013, ເນເທີແລນໄດ້ຊະນະຫົວຂໍ້ຫຼັກສູດປາ.
ທີມງານແຕ່ລະຄົນກໍ່ໄດ້ກະກຽມແຜ່ນແພຂະຫນາດໃຫຍ່. ທີມງານສະຫນອງແຜ່ນແຕ່ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມຕາມຫົວຂໍ້. ໃນປີ 2013, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ລວມເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໄອສະແລນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແຜ່ນຊີ້ນໃຫຍ່. ປະເທດອັງກິດໄດ້ຊະນະ platter ຊີ້ນໃນປີ 2013 ທີ່ມີຮູບແບບຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຄວາຍ, ຊີ້ນງົວແລະແກ່ນຫມາກເລັ່ນ.
ສະຫະລັດໃນ Bocuse d'Or
ຈົນກ່ວາປີ 2015, ສະຫະລັດອາເມລິກາບໍ່ໄດ້ເຮັດໄດ້ດີຫຼາຍໃນ Bocuse d'Or, ເລື້ອຍໆບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການແຂ່ງຂັນຮອບສຸດທ້າຍ. ແຕ່ໃນປີ 2015, ທີມງານສະຫະລັດ, ນໍາໂດຍນັກແຂ່ງ Phillip Tessier ແລະ Commis Skylar Stover ແລະເປັນຄູຝຶກສອນໂດຍ Thomas Keller, ໄດ້ຮັບເງິນ.
ສໍາລັບການປັບປຸງຫຼ້າສຸດກ່ຽວກັບເຫດການ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງເວັບໄຊທ໌ Bocuse d'Or.