ຄໍາວ່າ "Michelin Star" ແມ່ນລັກສະນະຂອງ ຄຸນະພາບຮ້ານອາຫານທີ່ດີແລະຮ້ານອາຫານ ຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກ proudly promote ສະຖານະພາບ Michelin Star ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງ Gordon Ramsay ໄດ້ຮ້ອງໄຫ້ເມື່ອຄູ່ມື Michelin ຖອດດວງດາວຈາກຮ້ານອາຫານນິວຢອກຂອງລາວ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອາຫານ "ບໍ່ຖືກຕ້ອງ". Ramsay ອະທິບາຍວ່າການສູນເສຍຮູບດາວແມ່ນຄ້າຍຄື "ການສູນເສຍແຟນສາວ".
ແນ່ນອນ, ສ່ວນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຂອງທັງຫມົດນີ້ແມ່ນວ່ານີ້ rating ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນມາຈາກບໍລິສັດເມື່ອຍ.
ແມ່ນແລ້ວ, Michelin ດຽວກັນທີ່ຂາຍຖ່ານຫີນຍັງປ່ອຍອອກໄປຮ້ານຜະລິດຕະພັນ - ແລະຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຢາກສູງທີ່ວ່າ.
Michelian ຂອງ Anonymous Reviewers
Michelin ມີປະຫວັດຍາວຂອງການທົບທວນຄືນຮ້ານອາຫານ. ໃນປີ 1900, ບໍລິສັດຢາງພາລາ Michelin ໄດ້ເປີດຕົວປື້ມຄູ່ມືທໍາອິດຂອງຕົນເພື່ອຊຸກຍູ້ການ ຖະຫນົນຫົນທາງໃນປະເທດຝຣັ່ງ . ໃນປີ 1926, ມັນໄດ້ເລີ່ມສົ່ງຜູ້ກວດກາຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງໄປທົດລອງຮ້ານອາຫານ.
ມາຮອດມື້ນີ້, Michelin ແມ່ນພະນັກງານເຕັມເວລາຂອງນັກທົບທວນຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງ. ຜູ້ສະແດງທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງໂດຍປົກກະຕິແມ່ນ passionate ກ່ຽວກັບອາຫານ, ມີສາຍຕາທີ່ດີສໍາລັບລາຍລະອຽດ, ແລະມີຄວາມຊົງຈໍາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ຈະເອີ້ນແລະປຽບທຽບປະເພດອາຫານ. ຜູ້ສັງເກດການໄດ້ກ່າວວ່າພວກເຂົາຕ້ອງເປັນ "camelone" ທີ່ສາມາດຜະສົມຜະສານກັບສິ່ງແວດລ້ອມທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາເພື່ອເບິ່ງຄືວ່າພວກເຂົາເປັນຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໄປ.
ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ນັກທົບທວນໄປຮ້ານອາຫານ, ພວກເຂົາຂຽນລາຍລະອຽດຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບປະສົບການຂອງພວກເຂົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜູ້ທົບທວນທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນເພື່ອປຶກສາຫາລືແລະຕັດສິນໃຈວ່າຮ້ານອາຫານຈະໄດ້ຮັບຮາງວັນດວງດາວ.
ໃນວິທີການນີ້, ຮູບດາວ Michelin ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກວ່າ Zagat ແລະ Yelp , ເຊິ່ງອີງໃສ່ຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊົມໃຊ້ຜ່ານອິນເຕີເນັດ. Zagat ຜະລິດຮ້ານອາຫານຢ່າງບໍ່ຮູ້ຕົວໂດຍອີງໃສ່ການທົບທວນຂອງນັກອາຫານແລະຜູ້ບໍລິໂພກໃນເວລາທີ່ Yelp ສູງສຸດດາວໂດຍອີງໃສ່ການທົບທວນຄືນຂອງຜູ້ນໍາໃຊ້ທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດລະບຽບຂອງບໍລິສັດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບລະບົບການກັ່ນຕອງ.
Michelin ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ການທົບທວນຄືນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃດໆໃນການກໍານົດການກໍານົດຂອງຮ້ານອາຫານຂອງຕົນ.
Michelin Stars Defined
Michelin ໄດ້ລາງວັນ 0 ຫາ 3 ດາວໂດຍອີງໃສ່ການທົບທວນຄືນທີ່ບໍ່ມີຊື່ສຽງ. ຜູ້ທົບທວນສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບ, ຄວາມສາມາດຂອງເຕັກນິກ, ບຸກຄະລິກກະພາບແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານ, ໃນການເຮັດໃຫ້ການທົບທວນຄືນ. ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເບິ່ງການອອກແບບພາຍໃນ, ການຕັ້ງໂຕະ, ຫຼືຄຸນນະພາບການບໍລິການໃນການມອບລາງວັນດວງດາວ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄູ່ມືແນະນໍາສະແດງສ້ອມແລະບ່ວງທີ່ອະທິບາຍວ່າຮ້ານອາຫານທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຫຼືແບບທັນສະໄຫມຈະເປັນແນວໃດ. (ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນການຊອກຫາບໍລິສັດການທົບທວນຄືນທີ່ມີຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມແລະການອອກແບບ, ໃຫ້ລອງເບິ່ງການທົບທວນຄືນຂອງ Forbes ທີ່ມີຢູ່ໃນຫລາຍກວ່າ 800 ເງື່ອນໄຂເຊັ່ນວ່າຮ້ານອາຫານໃຫ້ cubes ກ້ອນແຂງຫຼືກ້ອນ, ນ້ໍາສົ້ມ, ບ່ອນຈອດລົດ valet ຫຼືບ່ອນຈອດລົດຕົນເອງ.)
ໃນຂະນະດຽວກັນ, Michelin ໄດ້ສຸມໃສ່ການອາຫານ. ຜູ້ສະແດງຄວາມຄິດເຫັນໄດ້ຮັບລາງວັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຫນຶ່ງດາວ: ເປັນສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ຈະຢຸດການເດີນທາງຂອງທ່ານ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເພດຂອງມັນ, ສະເຫນີເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ມີມາດຕະຖານສູງ.
- ສອງດາວ: ຮ້ານອາຫານທີ່ມີມູນຄ່າທາງເດີນທາງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານທີ່ດີເລີດແລະຖ້ວຍທີ່ມີທັກສະທີ່ມີທັກສະແລະລະມັດລະວັງຂອງຄຸນນະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນ
- ສາມດາວ: ຮ້ານອາຫານທີ່ມີມູນຄ່າເດີນທາງພິເສດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ກິນໄດ້ດີ, ມັກຈະເປັນປະໂຫຍດ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຖືກປະຕິບັດຢ່າງແທ້ຈິງ, ໂດຍນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາປະເສີດ.
Michelin ຍັງໄດ້ຮັບລາງວັນ "ເຄື່ອງດື່ມເບຍ" ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຢູ່ໃນລາຄາທີ່ມີມູນຄ່າ. ໃນນິວຢອກ, ທີ່ຈະເປັນສອງຫຼັກສູດ, ລວມທັງເຫລົ້າຫຼື dessert ສໍາລັບ $ 40 ຫຼືຫນ້ອຍ, ບໍ່ລວມພາສີແລະປາຍ.
ຮ້ານອາຫານຕ້ອງການດວງດາວເຫຼົ່ານີ້ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ໄດ້ຮັບເອົາຮູບດາວເລີຍ. ຕົວຢ່າງ, Michelin Guide to Chicago 2014 ມີເກືອບ 500 ຮ້ານອາຫານ. ຮ້ານອາຫານພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄົນໄດ້ຮັບລາງວັນສາມ, ສີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບສອງດາວ, ແລະຮ້ານອາຫານ 20 ໄດ້ຮັບຫນຶ່ງດາວ.
ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດຫາ Michelin Guides
ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊອກຫາ Michelin Guides ໃນ:
ນະຄອນນິວຢອກ
- ໃນປີ 2017, 77 ຮ້ານອາຫານນິວຢອກໄດ້ຮັບອັນດັບດາວ Michelin.
- ໃນປີ 2016, 76 ຮ້ານອາຫານນິວຢອກ ໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນອັນດັບດາວ Michelin.
- ໃນປີ 2015, 73 ຮ້ານອາຫານນິວຢອກໄດ້ຮັບອັນດັບດາວຂອງ Michelin.
- ໃນປີ 2014, 67 ຮ້ານອາຫານນິວຢອກໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນ Michelin star rating.
Chicago
- ໃນປີ 2017, 26 ຮ້ານອາຫານ Chicago ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວ Michelin.
- ໃນປີ 2016, 22 ຮ້ານອາຫານ Chicago ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວຂອງ Michelin.
- ໃນປີ 2015, 24 ຮ້ານອາຫານ Chicago ໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນ Michelin star rating.
- ໃນປີ 2014, 25 ຮ້ານອາຫານ Chicago ໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນ Michelin star rating.
San Francisco
- ໃນປີ 2017, 54 ຮ້ານອາຫານຊານຟານຊິດໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວຂອງ Michelin.
- ໃນປີ 2016, 50 ຮ້ານອາຫານ San Francisco ໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄະແນນ Michelin star rating.
- ໃນປີ 2015, 40 ຮ້ານອາຫານ San Francisco ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວອັນດັບ Michelin.
- ໃນປີ 2014, ຮ້ານອາຫານຊານຟານຊິດ 38 ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວຂອງ Michelin.
Washington DC
- ໃນປີ 2017, 12 ຮ້ານອາຫານວໍຊິງຕັນ, DC ໄດ້ຮັບການຈັດອັນດັບດາວຂອງ Michelin.
- ໃນປີ 2016, ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ປະກາດວ່າມັນຈະປ່ອຍຄູ່ມືຄັ້ງທໍາອິດຂອງຕົນກັບ ວໍຊິງຕັນ .
ໃນປີ 2012, ບໍລິສັດໄດ້ກ່າວວ່າພວກເຂົາກໍາລັງພິຈາລະນາການຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່ອື່ນໆ, ລວມທັງວໍຊິງຕັນດີຊີແລະ ແອດແລນຕາ , ແຕ່ປອມນີ້ເຂົ້າໄປໃນວໍຊິງຕັນ DC ເຮັດໃຫ້ DC ໃນແຜນທີ່ເປັນປາຍທາງການອາຫານ. ວໍຊິງຕັນຜູ້ອໍານວຍການ Michelin Guides ອະທິບາຍວ່າ "ວໍຊິງຕັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຕົວເມືອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມີໄລຍະຜ່ານມາທີ່ໂດດເດັ່ນແລະສະຫງວນທີ່ປະກອບດ້ວຍບັນດາສິ່ງອື່ນໆຫຼາຍຢ່າງທີ່ເປັນປະເພນີທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຍັງສືບຕໍ່ພັດທະນາໃນທິດທາງໃຫມ່ທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ. "
Michelin Guide Criticisms
ຫລາຍຄົນໄດ້ວິພາກວິຈານວ່າຜູ້ນໍາທ່ຽວໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນທາງດ້ານອາຫານ, ແບບແລະເຕັກໂນໂລຢີຂອງຝຣັ່ງ, ຫຼືໄປສູ່ຮ້ານອາຫານ, ແບບຮ້ານອາຫານແບບຢ່າງ, ແທນທີ່ຈະເປັນບັນຍາກາດສະບາຍ. ໃນປີ 2016, ຄູ່ມື Michelin ໄດ້ຮັບຮາງວັນອັນດັບຫນຶ່ງໄປຫາຮ້ານອາຫານສອງຮ້ານຂອງສິງກະໂປທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຢືນຢູ່ໃນເສັ້ນເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີລາຄາຖືກແລະມີລາຄາປະມານ 2.00 ໂດລາສະຫະລັດ. Ellis ໄດ້ອະທິບາຍວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວເຫຼົ່ານີ້ລໍຄອຍຮັບດາວ, "ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວເຫລົ່ານີ້ໄດ້ຈັດການກັບບານອອກຈາກສວນ .... ໃນແງ່ຂອງຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບ, ກ່ຽວກັບອາຫານ, ໃນດ້ານເຕັກນິກການປຸງອາຫານ , ໃນແງ່ຂອງພຽງແຕ່ຄວາມຮູ້ສຶກທົ່ວໄປ, ວ່າພວກເຂົາສາມາດເອົາເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາແລະນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຄິດວ່າເປັນສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງກັບສິງກະໂປ. "
ປື້ມບັນທຶກທັງຫມົດຈາກຜູ້ກວດກາ Michelin ໃນປີ 2004 ໄດ້ຈົ່ມວ່າຜູ້ນໍາທ່ຽວບໍ່ມີປະສົບການ, ອອກຈາກວັນ, ແລະເປັນຜູ້ນໍາຫນ້າທີ່ມີຊື່ໃຫຍ່.