ທຸກໆເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານສາມາດຫາໄດ້ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ

ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ ແຕກຕ່າງຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍຈາກພາກເຫນືອ ແມ່ນແນວພັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ - ນັ້ນແມ່ນອາຫານຫລັກທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງແລະກິນທຸກໆມື້.

ພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບແບ້ແບ້ທີ່ມີລາຄາແພງເຊັ່ນ: paratha, roti , ແລະ chapati . ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍເຊັ່ນດຽວກັນແຕ່ມັກຈະພວກມັນຈະຖືກຜະລິດຈາກສ່ວນຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພ້ອມກັບການຜະລິດຂະຫນົມຕ່າງໆໃນພາກພື້ນ. ເຂົ້າ, ປະສົມປະສານກັບ lentils ( daal ), ເປັນພື້ນຖານຂອງເຂົ້າຈີ່ພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍ ເພາະວ່າມັນເປັນພືດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ບໍ່ຄືຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ເຂົ້າຈີ່ມັກຈະຖືກຫນື້ງຫຼືແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາ, ແທນທີ່ຈະຖືກອົບ.

ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບອກລາຍການທຸກໆເຂົ້າຈີ່ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍເນື່ອງຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ທ່ານມັກຈະພົບ.

• 01 of 14

  Idli

  ຊາວອິນເດຍໃຕ້ແມ່ນ fanatical ກ່ຽວກັບ idli ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ! ເຫຼົ່ານີ້ແຜ່ນອາຍ, spongy ແມ່ນອອກຈາກ batter ຂອງ urad daal fermented (lentils ສີດໍາ) ແລະ flour ເຂົ້າ. ມັນແມ່ນຫນື້ງໃນເຄື່ອງຄົວທີ່ພິເສດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂອງຮູບນີ້ລຽບງ່າຍ. ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີທາດໂປຼຕີນ. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນຫຼືມັນເບີ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສຸຂະພາບດີ. ໂດຍຕົວມັນເອງ, idli ແມ່ນ ຂີ້ຮ້າຍ . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ sambar (ແກງຜັກຜັກທີ່ເຜັດ) ແລະ chutney, ເຊິ່ງສະຫນອງການລະເບີດຂອງລົດຊາດ. ຕົ້ມຕ່ອນຂອງ idli ເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ່ານີ້ແລະມີຄວາມສຸກ!

• 02 of 14

  Dosa

  Dosa ແມ່ນເຮັດຈາກ batter ດຽວກັນກັບ idli , ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກເຜົາໃນການແຊ່ແລະປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນແລະ deliciously crispy. ມັນກິນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືເປັນອາຫານວ່າງ. ປະເພດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ masala dosa - dosa rolled ກັບປະສົມຂອງມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດພາຍໃນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທາງເລືອກໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນເກືອບສິ້ນສຸດ. ໃນຮູບແບບທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, dosa ຖືກກິນດ້ວຍ sambar ແລະ chutney ຢູ່ຂ້າງ, ຄືກັນກັບ idli.

  ເປັນແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນ neer dosa , ເຊິ່ງແມ່ນມາຈາກເຂດ Udupi ຂອງ Karnataka . Neer ຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາ, ແລະຄວາມຈິງກັບຊື່ຂອງມັນ, dosa neer ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ batter ຂອງນ້ໍາຂອງແປ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຫມັກ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນນຸ່ມ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຄີມ. ມັນເປັນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນ crispy ຄື dosa ປົກກະຕິແຕ່ແທນທີ່ຈະມາ stretch ເລັກນ້ອຍ, ແລະມັກມາກັບອາຫານທະເລ.

• 03 of 14

  Vada

  ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ (ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບວ່າຈາກ Mumbai ໃນ Maharashtra) ທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍເປັນສະບັບ savory ຂອງ donut ຕາເວັນຕົກ. ມັນຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຢູ່ພາຍນອກແລະອ່ອນຢູ່ໃນພາຍໃນ. ປະເພດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ medu vada , ຂົ້ວຈາກ batter ຂອງ urad daal . ແບດເຕີລີ່ມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ມີຂົມເຊັ່ນຂີງ, cumin, ສີຂຽວແລະ pepper. ທ່ານຈະພົບເຫັນ vada ພ້ອມກັບ idli ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ດ້ວຍ sambar ແລະ chutney. ມັນກິນໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ໃນເວລາໃດກໍ່ຕາມໃນມື້ໃດກໍ່ຕາມ.

• 04 of 14

  Uttapam

  Uttapam ແມ່ນຜະລິດຈາກ batter ດຽວກັນກັບ dosa (ແລະ idli ) ແຕ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຫຼາຍຫນາ. ມັນຍັງມີການໃສ່ປຸ໋ຍ, ປະເພດຄືກັບ pizza! ການໃສ່ປຸ໋ຍແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜັກຊະນິດທຸກຊະນິດສາມາດຖືກເພີ່ມ, ລວມທັງຫມາກພິກແລະ cilantro. Chutney ແມ່ນໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານຂ້າງ.

• 05 of 14

  Appam

  ນີ້ເຂົ້າຈີ່ Kerala ທີ່ສໍາຄັນທີ່ມາໃນຮູບແບບໂຖປັດສະວະ, ແລະຖືກປຸງແຕ່ງເປັນ crispy ເຊັ່ນ dosa ສຸດແຄມແລະ spongy ຄື idli ຢູ່ເຄິ່ງກາງໄດ້. ຫມໍ້ໄຟປະກອບດ້ວຍ flour ເຂົ້າ, ນົມຫມາກພ້າວ, ແລະເຊື້ອລາ. ບາງຄັ້ງຄ່ໍາ (ດື່ມນ້ໍາປ້ຽວໃນທ້ອງຖິ່ນ) ຖືກເພີ່ມໃສ່ແບ້ແທນນົມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີການຫມັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ appam ແມ່ນ kallappam . ການປ່ຽນແປງອື່ນ, palappam, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວຫນາເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນສູນອ່ອນແລະຫວານ. Appam ຍັງຖືກກິນຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນ Tamil Nadu ແຕ່ມັນກໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ. ມັນກໍ່ດີກັບ stew ຜັກ.

• 06 of 14

  Adai

  Adai ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ dosa , ຍົກເວັ້ນໂຄງສ້າງແມ່ນຫຼາຍກວ່າ coarser ແລະຫນັກ. ອາຫານທີ່ໂພຊະນາການແລະທາດໂປຼຕີນ, ແບດເຕີຣີແມ່ນຜະລິດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກຫລອດຫລອດຕ່າງໆ. ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍໃຕ້ນີ້ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຄອບຄົວຜີວ. Adai ແມ່ນປະຕິບັດຕາມປະເພນີທີ່ມີອາ ຫານທະເລ , ຜັກບົ່ວປະສົມປະສົມກັບຫມາກພ້າວແລະ curd. ອາຫານນີ້ມີ originating ໃນ Kerala ແຕ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ Tamil Nadu ແລະພາກສ່ວນຂອງ Karnataka (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Udupi).

• 07 of 14

  Pesarattu

  native to Andhra Pradesh, pesarattu ແມ່ນຍັງຜະລິດຈາກແບ້ lentil ແຕ່ໃຊ້ lentils ແມ່ນສີຂຽວ moal daal (mung beans). ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານເຊົ້າທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນລັດ. ທ່ານຈະພົບວ່າມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ Rava upma (ຊຶ່ງເປັນຊະນິດທີ່ຄ້າຍຄືກັບອາ ຫານໂອຕຼີເມັດ , ຍົກເວັ້ນມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍ semolina ແລະ savory) ແລະ chutney.

• 08 of 14

  Paniyaram

  Paniyaram ແບ່ງປັນຜະລິດຕະພັນດຽວກັນແລະເຂົ້າຫນຽວໂດຍໃຊ້ນ້ໍາ ມັນດິບ , dosa , ແລະ uttapam . ຜັກບົ່ວຂັດແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກວາງໄວ້ໃນເຕົາພິເສດທີ່ມີມ້ວນຮອບເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ຄ້າຍຄືກັບຖ້ວຍ cupcake ຫຼື muffin. ປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍນີ້ແມ່ນກິນກັບ chutney ເປັນອາຫານວ່າງຫຼືສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ມັນຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຫວານ, ໂດຍການເພີ່ມຫມາກພ້າວແລະ jaggery (້ໍາຕານ unrefined) ກັບ batter, ແທນທີ່ຈະຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດ.

• 09 of 14

  Idiyappam

  Idiyappam ແມ່ນອີກປະເພດຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍພາກໃຕ້ທີ່ກິນດ້ວຍ chutney ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າໃນ Kerala ແລະ Tamil Nadu. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກແປ້ງແປ້ງເຂົ້າຫນົມແລະນ້ໍາທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນ noodles ແລະກົດເຂົ້າໄປໃນ molds idli ແລະຫນື້ງ. Idiyappam ຖືກ ນໍາໃຊ້ດ້ວຍຫມາກພ້າວແລະນໍ້າຕານໃນເຂດ Malabar ຂອງ Kerala, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ noola puttu. ມັນຍັງສາມາດຖືກຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນ curry.

• 10 ຂອງ 14

  Puttu

  ອາຫານເຊົ້າອາຫານພື້ນເມືອງແລະອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍໃນ Kerala, puttu ແມ່ນຜະສົມຜະສານເຂົ້າແປ້ງແລະຫມາກພ້າວທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນທີ່ໄດ້ຮັບການອົບໄອນ້ໍາໃນຖັງທີ່ມີຮູບຊົງພິເສດ. ມັນມັກຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບ curry kadala (curry chickpea ສີດໍາ). ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມັນ versatile ຫຼາຍ. Puttu ມີສະຖານະພາບດັ່ງກ່າວໃນ Kerala ວ່າມັນປາກົດຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບເງົາທີ່ມີ, ແລະມີສະຖານທີ່ໃນ Guinness ໂລກລະບຽນ (ສໍາລັບ puttu ຍາວທີ່ສຸດ). ມັນຍັງປະທັບໃຈຜູ້ພິພາກສາ MasterChef Australia ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄປຢ້ຽມຢາມອິນເດຍ.

• 11 ຂອງ 14

  Parotta

  ຖືກເອີ້ນວ່າ paratha ໃນພາກເຫນືອ, ເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ parotta ໃນພາກໃຕ້. ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕ່ວ່າສິ່ງກໍ່ສ້າງກໍ່ຄືກັນ. ພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍມີຮາກຢູ່ໃນສີລັງກາ. ຫນຶ່ງໃນປະເພດທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດແມ່ນ Malabar parotta , ທີ່ເອີ້ນວ່າ parotta Kerala. ມັນມີຫຼາຍຊັ້ນແລະ flaky - ແລະດັ່ງນັ້ນພໍໃຈທີ່ຈະແຕກອອກດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ!

• 12 ຂອງ 14

  Roti

  ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍຍັງມີສະບັບພາສາຂອງຕົນເອງຂອງ roti , ແປ້ງແປ້ງທຸກປະເພດທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີແລະມາອາຫານຫລັກໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍ. ໃນພາກໃຕ້, roti ແມ່ນຜະລິດອອກຈາກແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. Akki roti , ເປັນເມັດແປ້ງທີ່ຫມູ່ໃນ Karnataka, ແມ່ນເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ. Kerala ຍັງມີຮູບແບບຂອງມັນເອງຂອງ roti ແປ້ງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອີ້ນວ່າ pathiri, ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນເຂດ Malabar. Jolada roti , ເຮັດຈາກແປ້ງ jowar, ແມ່ນທົ່ວໄປໃນພາກເຫນືອ Karnataka.

• 13 ຂອງ 14

  Poori

  ໃນຂະນະທີ່ ຄົນ ທຸກຍາກຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍໃນມື້ນີ້, ມັນບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາວ່າເປັນເຂົ້າຈີ່ແບບພື້ນເມືອງທີ່ມີຢູ່ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍ. ໄຂມັນ, ຮອບແລະມີນ້ໍາຕານ, ຄົນ ທຸກຍາກ ແມ່ນມາຈາກແປ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະຂົມຂົມ. ມັນກະຕຸ້ນຂື້ນໃນຂະນະທີ່ຖືກແຕ່ງກິນ. ທ່ານມັກຈະຊອກຫາຜູ້ ທຸກຍາກທີ່ ຖືກຮັບປະກັນພ້ອມກັບ bhaji ຂອງມັນຕົ້ນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ມັນເປັນການປະສົມປະສານຄລາສສິກ!

• 14 of 14

  Chapathi

  Chapathi ແມ່ນກິນໃນທົ່ວປະເທດອິນເດຍ, ແລະພາກໃຕ້ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ຖ້ວຍແປ້ງນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບລັກສະນະຂອງ roti , ເວັ້ນເສຍແຕ່ມັນສະເຫມີແລະມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ (ໃນຂະນະທີ່ roti ສາມາດເປັນຫນາ) ແລະເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ. ມັນຖືກບໍລິໂພກດ້ວຍ curries , chutneys ແລະ pickles.