ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນການເດີນທາງໄປອາຟຣິກາໃຕ້, ຄາດຫວັງວ່າຈະເບິ່ງເບີ້ນທຸກບ່ອນທີ່ທ່ານໄປ. Biltong ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ຊື່ນຊອບຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາຂອງປະເທດ. ມັນຖືກຂາຍຢູ່ໃນສະຖານີອາຍແກັສ, ຢູ່ຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ຢູ່ທີ່ສູນການຂົນສົ່ງແລະເຖິງແມ່ນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ. ແຕ່ມັນແມ່ນຫຍັງ?
ແມ່ນຫຍັງຄື Biltong?
ໂດຍພື້ນຖານ, biltong ແມ່ນຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວແລະແຫ້ງ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊິ້ນຫຼືລອກຂອງຄວາມຫນາແຕກຕ່າງກັນ, ແລະສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າໄກ່ແລະແມ້ກະທັ້ງ bacon biltong ມີຢູ່, ຊີ້ນງົວແລະເກມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ biltong ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ເກມ (ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ venison ໃນອາຟຣິກາໃຕ້) ຫມາຍເຖິງສັດຂອງພຸ່ມໄມ້ - ລວມທັງ impala, kudu, wildebeest ແລະໄມ້ທ່ອນ. ອາເມລິກາຈໍານວນຫຼາຍເຮັດຜິດພາດໃນການຄິດວ່າ Biltong ແມ່ນຄໍາຕອບຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ໃຫ້ແກ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ, ມັນມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕົນເອງ, ຂະບວນການສ້າງ, ບົດບາດວັດທະນະທໍາແລະປະຫວັດສາດ.
ປະຫວັດຂອງ Biltong
ຊາວອາຟຣິກາໃຕ້ໄດ້ຮັບການຮັກສາຊີ້ນໃນຮູບແບບຫນຶ່ງຫຼືອີກຫລາຍພັນປີ. ໂດຍບໍ່ມີຕູ້ເຢັນຫຼື freezers ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນຂອງພວກເຂົາເສຍຫາຍ, ຜູ້ລ່າສັດຊົນເຜົ່າທໍາອິດທີ່ນໍາໃຊ້ຜ້າພັນຊີ້ນກັບເກືອກ່ອນທີ່ຈະຫ້ອຍໃສ່ພວກມັນຈາກຕົ້ນໄມ້ເພື່ອແຫ້ງ. ໃນສະຕະວັດທີ 17, ຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານຈາກເອີຣົບໄດ້ນໍາໃຊ້ວິທີການປົກປັກຮັກສາແບບພື້ນເມືອງນີ້, ແຕ່ເພີ່ມສົ້ມແລະເກືອ (potassium nitrate) ໃຫ້ແກ່ຂະບວນການຟື້ນຟູ. ຈຸດປະສົງຂອງການເຮັດດັ່ງນັ້ນແມ່ນເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຊີ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງພະຍາດ.
ໃນສະຕະວັດທີ 19, ຊາວກະສິກອນຊາວ Holland ທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ Voortrekkers ອອກຈາກກະສິກໍາຂອງເຂົາເຈົ້າໃນ Cape, ເພື່ອຫນີຈາກອໍານາດປົກຄອງຂອງ Cape Colony ຂອງອັງກິດ. ພວກເຂົາຕ້ອງການອາຫານ, ອາຫານທີ່ບໍ່ເສຍຊີວິດທີ່ຈະຍືນຍົງພວກເຂົາໃນການເຄື່ອນຍ້າຍພາກເຫນືອຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Great Trek. ຊີ້ນທີ່ຖືກປິ່ນປົວແມ່ນການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມ, ແລະແຫຼ່ງຂໍ້ມູນສ່ວນໃຫຍ່ໃຫ້ຄໍາຫມັ້ນສັນຍາ Voortrekkers ກັບການເລີດສິລະປະຂອງການເຮັດເບື້ອງ, ດັ່ງນັ້ນການສ້າງອາຫານວ່າງຕາມທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້.
ແນວໃດ Biltong ແມ່ນເຮັດໄດ້
ໃນມື້ນີ້, ຂະບວນການຜະລິດເບຕົງຍັງຄົງຄ້າຍຄືກັນກັບການໃຊ້ Voortrekkers - ເຖິງແມ່ນວ່າມີການປັບປຸງໃຫມ່. ການເລືອກຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຂອງຊີ້ນແມ່ນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ. ໂດຍປົກກະຕິ, ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ biltong ຊີ້ນງົວ, ຕັດ silverside ຫຼື topside ແມ່ນດີທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ, ກ່ອນທີ່ຈະຖືກ rubbed ຫຼື marinated ໃນສົ້ມ. ຕໍ່ໄປ, ເສັ້ນດ່າງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍປະສົມເຄື່ອງເທດ, ເຊິ່ງປະເພນີປະກອບມີເກືອ, ້ໍາຕານ, ແກ່ນ coriander crushed ແລະ pepper ສີດໍາ.
ປົກກະຕິແລ້ວ, ແຜ່ນໃບລຽບແມ່ນໄດ້ປະໄວ້ເພື່ອປະສົມກັບເຄື່ອງປະສົມອາຫານໃນເວລາກາງຄືນ, ກ່ອນທີ່ຈະຖືກຈັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດທີ່ດີ. ໃນປະຈຸບັນ, ຫ້ອງການອົບແຫ້ງໂດຍສະເພາະແມ່ນເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດເບຕົງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍຂຶ້ນ. ຕາມປົກກະຕິ, ຂັ້ນຕອນຂອງການແຫ້ງແລ້ງປະມານ 4 ມື້; ເຖິງແມ່ນວ່າເຕົາອົບໄຟຟ້າສາມາດໃຊ້ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກເບຕົງ, ແນວທາງເກົ່າແມ່ນສະເຫມີໄປທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ສຸຂະພາບຂອງ Biltong
ຄຽງຄູ່ກັບການເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວັດທະນະທໍາອາຟຣິກາໃຕ້, Biltong ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານຫວ່າງທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ຜັກແລະອາຈົມ. ມັນເປັນແຫຼ່ງໂປຼຕີນທີ່ດີເລີດ, ມີປະມານ 57,2 ກຼາມຕໍ່ 100 ກຼາມ.
ຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍກວ່າການແຕ່ງກິນຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນຍັງຄົງມີສານອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ລວມທັງແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນເຫລໍກ, ສັງກະສີແລະແມກນີຊຽມ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຄິດໄລ່ພະລັງງານ, ເກມ biltong ມັກຈະກັງວົນກວ່າ biltong ຊີ້ນງົວ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າ.
ບ່ອນທີ່ຈະລອງ Biltong?
ໃນອາຟຣິກາໃຕ້ແລະບັນດາປະເທດທີ່ມີຊາຍແດນຕິດກັບ Namibia, ການເກັບຕົວຢ່າງແບບງ່າຍໆແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເກັບເອົາບັນຈຸໃສ່ຝາປິດສາກທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ການແກ້ໄຂການແກ້ໄຂບັນຫາຂອງທ່ານອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ເມືອງໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນສະຫະລາຊະອານາຈັກແລະສະຫະລັດມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປະດັບອາຟຣິກາໃຕ້ເຊັ່ນ: Jonty Jacobs ໃນນິວຢອກແລະຊານດິເອໂກ; ຫຼື Jumbo South African Shop ໃນລອນດອນ. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານຈະພົບກັບ Biltong ພ້ອມກັບອາຫານໂປດຂອງອາຟຣິກາໃຕ້ອື່ນໆລວມທັງຊາ Rooibos, ນາງ Chutney ບານແລະ Wilsons toffee.
ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ມີເວັບໄຊທ໌ທີ່ສົ່ງສິນຄ້າເບຕົງແລະສິນຄ້າອາຟຣິກາໃຕ້ອື່ນໆ, ລວມທັງຮ້ານອາຫານອາຟຣິກາໃຕ້ໃນສະຫະລັດແລະ Barefoot Biltong ໃນປະເທດອັງກິດ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແທ້ໆ, ທ່ານກໍ່ສາມາດລອງເຮັດເບື້ອງຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ. ມີຫລາຍໆເວັບໄຊທ໌ທີ່ສະເຫນີສູດແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການຜະລິດທີ່ສົມບູນແບບ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນສິນລະປະ, ແລະທ່ານຄວນຄາດຫວັງວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ງ່າຍຂຶ້ນ, ພິຈາລະນາສັ່ງຊື້ເຄື່ອງອາໄຫຼ່ Biltong ແລະຕູ້ທີ່ແຫ້ງໃນບ້ານຈາກເວັບໄຊທ໌ Amazon ຂອງ Amazon.
ບົດຂຽນນີ້ໄດ້ຖືກປັບປຸງແລະຂຽນຄືນໃຫມ່ໂດຍສ່ວນຫນຶ່ງໂດຍ Jessica Macdonald ໃນວັນທີ 26 ເດືອນຕຸລາປີ 2016.