Ghee ແມ່ນຫຍັງ?

ຂໍ້ເທັດຈິງ, ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການ, ແລະວິທີການເຮັດໃຫ້ Ghee

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ, ແຕ່ແທ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ ghee?

Ghee ແມ່ນປະເພດຂອງມັນເບີທີ່ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານເອເຊຍ, ອີຣ່ານ, ອາຫລັບແລະອິນເດຍ. Ghee ແມ່ນເຄົາລົບນັບຖືເຫນືອການນໍາໃຊ້ອາຫານຂອງຕົນ; ສານດັ່ງກ່າວຖືວ່າເປັນສິ່ງສັກສິດແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປະຕິບັດສາດສະຫນາແລະຢາພື້ນເມືອງ Ayurvedic . Ghee ແມ່ນໃຊ້ເປັນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ, ໂດຍສະເພາະ ໃນງານບຸນ Diwali .

ຖ້າທ່ານເຄີຍມີອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຂອງອິນເດຍຫຼືພະຍາຍາມອາຫານປາກິສຖານຫຼືອິຣ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານອາດຈະກິນ ghee ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຮູ້.

Ghee ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດແລະໄຂມັນທີ່ມັກຈະຕ້ອງໃຊ້ນໍ້າມັນ.

Ghee ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫຼາຍລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີກ່ວາໄຂມັນສັດ, ມັນເບີທີ່ເປັນປົກກະຕິ, ຫຼືນ້ໍາຈືດໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Ghee ໃນອາຫານອິນເດຍ

ຫຼາຍທີ່ສຸດກັບຄວາມເສົ້າສະຫລົດໃຈຂອງຜັກແລະຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ນົມ, ຫຼີກເວັ້ນການ ghee ໃນຂະນະທີ່ເດີນທາງໄປປະເທດອິນເດຍບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ. ອາຫານອິນເດຍທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍມັກຖືກໄຂມັນແລະແມ່ນແຕ່ "ມີພອນສະຫວັນ" ທີ່ມີແປງຂອງ ghee ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມລະມັດລະວັງຂອງຮ້ານອາຫານແລະມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກຮ້ານອາຫານກັບຮ້ານອາຫານ.

ປະເທດອິນເດຍມັກມີໂປແກຼມທີ່ມັກປະກອບດ້ວຍ ghee:

• Roti ແລະ naan ບາງຄັ້ງຖືກລາກດ້ວຍ ghee
• Biryani Rice
• Dosa
• Parathas
• Kadhi (chickpea gravy)
• ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆອິນເດຍຫຼາຍຄົນແລະເຄ້ກ
• ບາງແກງ daal / lentil
• ອາຫານໃດກໍ່ຕາມທີ່ເອີ້ນວ່າ butter or cream

ອາຫານຈາກພາກພື້ນ Punjabi ຂອງປະເທດອິນເດຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Amritsar ແລະພາກຕາເວັນຕົກສ່ຽງອິນເດຍ, ມັກຈະມີປະລິມານຫລາຍຂອງ ghee.

Ghee ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຈາກ Rajasthan ແລະສະຖານທີ່ພູເຂົາເຊັ່ນ: Manali .

ວິທີການຫຼີກເວັ້ນການ Ghee ໃນປະເທດອິນເດຍ

ຖ້າທ່ານສັງເກດເບິ່ງອາຫານ vegan, ມີອາການແພ້ຕໍ່ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຫຼືພຽງແຕ່ຢາກຫຼີກລ້ຽງການໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນ ghee, ທ່ານສາມາດລອງຂໍໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານໄດ້ຮັບການກະກຽມໂດຍບໍ່ມີມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງທ່ານອາດຈະຫລືບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້.

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ ກົດລະບຽບຂອງການປະຢັດໃບຫນ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້ , ແລະ ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ບອກວ່າອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງ ghee ເພື່ອບັນເທົາຄວາມກັງວົນຂອງທ່ານ.

ເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ມີຫຼາຍຄົນທີ່ທົນທຸກຈາກອາການແພ້ນົມຫຼື lactose intolerance ບໍ່ມີການຕອບໂຕ້ທາງລົບຕໍ່ ghee.

ຫມາຍເຫດ: ນ້ໍາຜັກໄຮໂດເຈນທີ່ບາງເທື່ອກໍ່ຖືກແທນທີ່ໂດຍຮ້ານອາຫານກໍ່ມີບັນດາໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຫົວໃຈກ່ວາຫມາກໂປມກວ່າ ghee ແທ້ຈິງ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຄີຍເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວເຊັ່ນນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວແລະ ghee ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ.

ຄໍາສັບພາສາຮິນດູສໍາລັບ ghee ແມ່ນ ... ghee - ແປກໃຈ! ທ່ານຍັງສາມາດພະຍາຍາມເວົ້າວ່າ: mayng ghee na-heeng (ຂ້ອຍບໍ່ກິນ ghee). ຄໍາວ່າ "ghee" ສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ mak-kan (butter) ຫຼື dood (ນົມ). ອີກທາງຫນຶ່ງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດພະຍາຍາມເວົ້າວ່າ: mu-je dood kee e-lar-jee hay (ຂ້ອຍມີອາການແພ້ກັບນົມ).

ຖ້າຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ, ຄໍາສັບພາສາ Tamil ສໍາລັບ້ໍານົມແມ່ນ paal .

Ghee Facts Nutritional

ເຖິງແມ່ນວ່າຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍ, ghee ແມ່ນຮູບແບບຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ບໍ່ເຫມືອນກັນກັບໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆຫຼາຍ, ghee ແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ມີອາຊິດໄຂມັນທີ່ໄດ້ຮັບການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສໂດຍກົງເຂົ້າໃນພະລັງງານ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີອາການ ghee ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະສະແດງຄຸນສົມບັດຕ້ານອັກເສບກ່ຽວກັບລໍາໄສ້.

ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງ ghee ປະກອບມີ:

• ປະມານ 115 calories
• 1273 ກໍາຂອງໄຂມັນ
• 79 grams ຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ
• 33 milligrams ຂອງ cholesterol
• 1 ມິນລິລິດຂອງໂປຕີນ
• 0.4 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນ

ຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ Ghee

• Ghee ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ, ເກັບໄວ້ພຽງແຕ່ໃນບັນຈຸອຸ່ນ.

• Ghee ແມ່ນມັກຈະຖືກແທນສໍາລັບນ້ໍາມັນໃນລະຫວ່າງການຂ້ຽວເລິກເພາະວ່າຈຸດສູບຂອງມັນສູງກວ່າ (482 F / 250 C) ກ່ວານໍ້າມັນຫຼາຍ.

• Ghee ໄດ້ຖືກລາຍງານໃຫ້ຊ່ວຍເຮັດຫນ້າທີ່ກ່ຽວກັບຄວາມຊົງຈໍາ, ແຜ, ບາດແຜບາດແຜ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຊ້າກວ່າມະເຮັງແລະພະຍາດຕ່າງໆ.
• ເຖິງແມ່ນວ່າ ghee ບໍ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ, ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ມີອາຊິດ butyric, ສານເສບຕິດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງລະເບີດແຕກ. ຄໍາແຕ່ butyric ມາຈາກ butyrum , ຄໍາສັບພາສາລະຕິນສໍາລັບມັນເບີ.

ວິທີການເຮັດ Ghee

ເນື່ອງຈາກຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຈໍານວນຫຼາຍ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ghee ຢູ່ເຮືອນໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍໃນຖ້ວຍທີ່ໂທຫາມັນເບີ.

ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາຍາວເຮັດໃຫ້ ghee ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອເພີ່ມສານຫນູໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ghee ແມ່ນພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງມັນເບີແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ.

• ຂັ້ນຕອນທີ 1: ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫນຶ່ງປອນເບີ - ພຽງແຕ່ມັນເບີ. ຢ່າໄປສໍາລັບການແຜ່ກະຈາຍຂອງການປຸງແຕ່ງຫນຶ່ງ. ແທນທີ່ຈະ, ເລືອກມັນເບີທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, unrefined, ແລະແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກງົວຫຍ້າລ້ຽງເຂົ້າ.
• ຂັ້ນຕອນທີ 2: ຕັດມັນເບີ. ຊຸ່ມໃນຕົ້ມຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກ.
• ຂັ້ນຕອນທີ 3: ປາດມັນເບີຈົນກ່ວາມັນຟຸ້ງ (10 ຫາ 15 ນາທີ), stirring ເລື້ອຍໆ. ລາກນ້ໍາແຂໍງຈາກດ້ານເທິງ (ເຮັດຊ້ໍາຕາມຄວາມຈໍາເປັນ). ໃນເວລາທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວດ້ານຫນ້າຫນ້ອຍແລະສີປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງສົດໃສ, ສີເຫຼືອງທອງ, ghee ແມ່ນເຮັດໄດ້. ບາງທາດແຫຼວໃນນ້ໍາຕານຈະຍັງຄົງຢູ່.
• ຂັ້ນຕອນທີ 4: ໃຫ້ທາງເລືອກເຢັນ 10 ນາທີ. ໃຊ້ເຕົາໂລຫະທີ່ຕິດກັບ cheesecloth ເພື່ອດຶງດູດຝຸ່ນແຂງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເກັບ ghee ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີຝາປິດທີ່ແຫນ້ນຫນາ.

Ghee ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນແລະບໍ່ຄ່ອຍຈະຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ແຕ່ມັນຈະມີເວລາດົນກວ່າ (ເດືອນ) ເມື່ອເປີດຖ້າທ່ານເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຫມາຍເຫດ: ສູດອາຍຸ, Ayurvedic ສໍາລັບວິທີການເຮັດໃຫ້ ghee ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວັດຖຸບູຮານທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນຂອງອິນເດຍຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ເຢັນເລັກຫນ້ອຍ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຕັ້ງເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຟື້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ ທີ່ຢູ່