The Ultimate Guide to Indian Desserts

ຖ້າທ່ານມີແຂ້ວຫວານ, ປະເທດອິນເດຍເປັນສະຖານທີ່ເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ! ລືມກ່ຽວກັບການເປັນແຄໂລໄລ້ສະຕິ. ທ່ານຈະຕ້ອງການນໍາເອົາຕົວຢ່າງຂອງ desserts ອິນເດຍຫຼາຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫມີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງຕາເວັນຕົກ. ຄູ່ມືນີ້ຈະຊ່ວຍຫລຸດຄວາມສັບສົນດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະຮູ້ວ່າຈະສັ່ງຊື້ແລະສາມາດຫຼີ້ນເນື້ອຫາຂອງຫົວໃຈ (ແລະກະເພາະອາຫານຂອງທ່ານ).

• 01 of 11

  Gulab Jamun

  ອາດຈະເປັນ dessert ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນເດຍ, gulab jamum ແມ່ນຫວານແລະຫນຽວ, ແລະບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້! ເຫຼົ່ານີ້ບານ spongy ອ່ອນແມ່ນເຮັດຈາກ dough ຂອງແປ້ງແລະແປ້ງ້ໍານົມ (ຫຼືນົມ condensed), ຂົ້ວ, ແລະແຊ່ນ້ໍາໃນຢານ້ໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ມີ cardamon ແລະເພີ່ມຂຶ້ນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຊື່ຂອງເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຫມາຍວ່າ "ຫມາກໄມ້ຂຽວ" ໃນພາສາຮິນດູ.

  Kerala , ໃນ ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ , ມີສະບັບຄ້າຍຄືກັນຂອງ gulab jamun ເອີ້ນວ່າ appam unni. ມັນຜະລິດຈາກແປ້ງເຂົ້າ, ຜັກຕົ້ມ (ນ້ໍາຕານບໍ່ປ່ຽນແປງ), ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກພ້າວ.

• 02 of 11

  Kulfi

  Kulfi ແມ່ນສະບັບຂອງສີຄີມອິນເດຍຂອງອິນເດຍ. ມັນມີກິ່ນຄີມຫຼາຍແລະຫນາແຫນ້ນກ່ວາຄີມກ້ອນປົກກະຕິແລ້ວ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຮວບຮວມກ່ອນທີ່ຈະພັກຜ່ອນ. ້ໍານົມແມ່ນພຽງແຕ່ຕົ້ມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງມັນແລະຫນາມັນ. ຕາມປະເພນີ, kulfi ແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີ cardamon. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆລວມມີຫມາກມ່ວງ, pistachio, saffron, vanilla, ແລະເພີ່ມຂຶ້ນ. ບາງຄັ້ງ, ມັນໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນ falooda kulfi , ນອກເຫນືອຈາກການປຸງແຕ່ງຫມາກໂມແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.

• 03 of 11

  Halwa

  ນີ້ dessert ອິນເດຍອິນເດຍເປັນທີ່ສຸດໃນຮູບແບບຂອງ gajar ka halwa (carrot halwa). ມັນມາປະເທດອິນເດຍຈາກເຮືອນຄົວ Mughal ແລະເປັນທີ່ນິຍົມໃນ ພາກເຫນືອຂອງອິນເດຍ ໃນລະດູຫນາວ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ carrots ຮູ້ບຸນຄຸນ. ມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍານົມ, ນໍ້າຕານແລະປະລິມານຂອງ ghee.

  ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ, rava kesari ( kesari halwa ) ແມ່ນຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລັກສະນະດຽວກັນທີ່ Gajar ka halwa ແມ່ນຢູ່ໃນພາກເຫນືອແລະຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍວິທີດຽວກັນ. Rava (semolina) ແມ່ນຂົ້ວໃນ ghee, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າຕານແລະນ້ໍາ. Saffron ຍັງຖືກເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ມັນສີ.

• 04 of 11

  Kheer ແລະ Phirni

  Kheer ແລະ phirni ແມ່ນປະເພດຂອງ puddings ້ໍານົມພື້ນເມືອງອິນເດຍ. ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ kheer , phirni ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍດິນ, ໃຫ້ມັນມີສະເຫນ່ແລະມີສີຄີມ. ທັງສອງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີລົດຊາດທີ່ມີ saffron ແລະ cardamon, ແລະປາຍດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, p hirni ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສະເຫມີເຢັນ, ໃນຂະນະທີ່ kheer ສາມາດຮັບຜິດຊອບອົບອຸ່ນເຊັ່ນກັນ.

  Payasam ແມ່ນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ. ມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນລະຫວ່າງບຸນຕ່າງໆ, ແລະເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຫລັກໃນ ງານລ້ຽງ Onasadhya ຂອງ Kerala's Onam .

• 05 of 11

  Rabri

  ອາຫານອິນເດຍທີ່ມີນ້ໍານົມຫຼາຍ, rabri ປະກອບດ້ວຍນົມທີ່ມີລົດຫວານແລະຫນາ. ນີ້ indulgence ສຸດທ້າຍແມ່ນ fattening ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ມັນມີ layer ຂອງຄີມໃນມັນ! ເຄື່ອງເທດ, ປົກກະຕິແລ້ວ cardamom ແລະ saffron, ແລະຫມາກໄມ້ແມ່ນເພີ່ມມັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ແຊບທີ່ສຸດເມື່ອກິນດ້ວຍ desserts ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ gulab jamun ແລະ jalebi. ໃນ West Bengal ແລະ Odisha, mishti doi ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ rabri , ແຕ່ວ່າໂດຍບໍ່ມີຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດ.

• 06 of 11

  Laddoo

  ມີສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍສໍາລັບງານບຸນທີ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນເດຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທຸກພາກພື້ນມີຄວາມຊໍານານພິເສດຂອງຕົນເອງ. ມັນເປັນປະໂຫຍດຈາກແປ້ງ gram / chickpea, ຫມາກພ້າວ, ຫຼື semolina. ນົມ, ນໍ້າຕານ, ghee ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. laddoo ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດອິນເດຍໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃຫ້ຜູ້ອຸທິດຕົນຢູ່ໃນ ພຣະວິຫານ Tirupati , ໃນ Andhra Pradesh, ຫຼາຍກວ່າ 300 ປີ. ການຜະລິດເປັນການປະຕິບັດຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ, ໂດຍສະເລ່ຍຂອງ 300.000 ຊິ້ນຂາຍຕໍ່ມື້!

• 07 of 11

  Barfi

  Barfi ເປັນເຄື່ອງດື່ມ Fudge ອິນເດຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ໄດ້ຮັບຊື່ຈາກຄໍາພາສາເປີເຊຍທີ່ຫມາຍເຖິງ "ຫິມະ". ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ້ໍານົມຂົ້ນແຕ່ວ່າ Barfi ມາໃນຫຼາຍຊະນິດ. Kaaju barfi (ມີມະມ່ວງຫິມະພານ) ແລະ pista barfi (ມີ pistachios ດິນ) ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຢ່າກັງວົນກ່ຽວກັບແຜ່ນເງິນທີ່ປົກຄຸມມັນເລື້ອຍໆ - ມັນສາມາດກິນໄດ້!

• 08 of 11

  Jalebi

  ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ມີສຸຂະພາບຢູ່ໃນທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບສີ jalebi ສີສັນ, ແຕ່ຫວານນີ້ແມ່ນໂອ້ຍທີ່ມີລົດຊາດ! ມັນເປັນທໍ່ຂົ້ວທຽມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສຸດຈາກແປ້ງທີ່ຫລອມໂລດແລະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຕານ saffron. Jalebi ບໍ່ແມ່ນເອກະລັກຂອງປະເທດອິນເດຍ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນສາມາດໄດ້ຮັບການສືບຕໍ່ກັບຄືນໄປສູ່ຕາເວັນອອກກາງ, ແລະມັນເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປປະເທດອິນເດຍໂດຍ invaders ເປີເຊຍ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຄວາມສົງໃສວ່າປະເທດອິນເດຍໄດ້ຮັບຮອງເອົາ jalebi ຢ່າງເຕັມທີ່ . ທ່ານຈະພົບກັບຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນທົ່ວປະເທດ.

• 09 of 11

  Rasgulla

  ບານສີຂາວ spasy rasgulla ແມ່ນເຮັດຈາກເນີຍແຂງ cottage, semolina, ແລະຢານ້ໍາ້ໍາຕານ. ອາຫານອິນເດຍນີ້ມີສະຖານະທາງສາດສະຫນາຢູ່ໃນເມືອງ West Bengal ແລະ Odisha , ແລະໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສອງປະເທດດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການໂຕ້ວາທີຢ່າງຮຸນແຮງຕໍ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ. ຄວາມເຊື່ອທົ່ວໄປແມ່ນວ່າເຄື່ອງປະດັບຈາກ Kolkata ຊື່ Nobin Chandra Das ສ້າງ rasgulla ໃນ 1868, ຫຼັງຈາກການທົດລອງຫຼາຍ. ລັດຖະບານ Odisha ເວົ້າວ່າມັນມີຫຼັກຖານທີ່ວ່າ Rasgulla ຢູ່ໃນລັດກ່ອນປີ 1500 ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການຄັ້ງທໍາອິດຢູ່ ວັດ Jagannath ໃນ Puri .

• 10 ຂອງ 11

  Soan Papdi

  ຂົມຂື່ນ ແລະແສງສະຫວ່າງ, sopa papdi ແມ່ນເປັນ dessert ອິນເດຍພາກເຫນືອທີ່ຈະຫຼຸບໃນປາກຂອງທ່ານເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມຝ້າຍ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນລະຫວ່າງການສະຫຼອງ ງານບຸນເດວາລີ . ການກະຕຸ້ນ້ໍາຕານ huge ແມ່ນຮັບປະກັນ! ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນປະສົມປະສານຂອງ gram ແລະ flour refined, ນ້ໍາ້ໍາຕານ, ghee, ແລະ້ໍານົມ. Cardamom ແລະແກ່ນຫມາກກໍ່ແມ່ນທາງເລືອກ. ຫວານນີ້ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກຽມພ້ອມ, ເພາະວ່າມັນຕ້ອງມີຂະບວນການທີ່ເຂັ້ມແຂງເພື່ອໃຫ້ມັນມີເສັ້ນໃຍອ່ອນໆ.

• 11 of 11

  Kesar Peda

  ປະເພດຂອງ້ໍານົມອ່ອນ fudge, peda ແມ່ນເຮັດຈາກ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານທີ່ຮ້ອນແລະຫນາ. ມັນເຊື່ອກັນວ່າໄດ້ມາຈາກ Mathura, ບ່ອນທໍາອິດທີ່ສັກສິດຂອງພຣະຜູ້ເປັນເຈົ້າ Krishna, ໃນລັດ Uttar Pradesh. ຮຸ່ນທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ kesar peda , ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍກາເຟ ( kesar ) ແລະປາຍຍອດກັບ pistachio.