ເອົາແກ້ວກ່ອນທີ່ມັນຫມົດໄປ
ລະຫວ່າງເບຍຂອງ Oktoberfest ແລະ ຕ່ອນ ຂອງ Glhwein ແມ່ນ ເຫຼົ້າແວງ , ອ່ອນ, ໄວຫນຸ່ມ ທີ່ ເອີ້ນວ່າ Federweißer . ຊື່ແປເປັນ "ຂົນຂາວ" ແລະຫມາຍເຖິງຮູບລັກສະນະທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂອງເຫຼົ້າແວງຕົ້ນນີ້. ບໍ່ວ່ານີ້ແມ່ນຊື່ຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , ສ່ວນຫຼາຍ ຫຼືພຽງແຕ່ Neuer Wein (ເຫລົ້າໃຫມ່). ໃນຂະນະທີ່ຊື່ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນ, ທ່ານສາມາດນັບເອົາການຄົ້ນຫາມັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນເຢຍລະມັນຈາກ ເດືອນກັນຍາ ຫາທ້າຍ ເດືອນຕຸລາ .
ນີ້ແມ່ນທຸກສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງໄວຫນຸ່ມເຍຍລະມັນ, Federweisser .
Federweisser ແມ່ນຫຍັງ?
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວອອກຈາກ grapes ສີຂາວທີ່ສຸກກ່ອນເຊັ່ນ: Bacchus, Ortega ແລະ Siegerrebe (ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເປັນ "ຜົນປະໂຫຍດ"), grape ສີແດງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນ Federroter , Roter Sauser , ຫຼື Roter Rauscher .
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ໄດ້ຖືກຂາຍຕາມທີ່ມັນເລີ່ມຕົ້ນ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີ້ໍາຕານສູງ, ແຕ່ມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາ. ມັນສາມາດຖືກຂາຍໄດ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະເຖິງ 4 ສ່ວນຮ້ອຍເຫຼົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງສືບຕໍ່ການຫມັກແລະສາມາດບັນລຸ 11% ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການເພີ່ມເຊື້ອລາກັບ grapes ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຫມັກໃນຢ່າງໄວວາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກປະໄວ້ unfiltered ສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ເຊື້ອລາທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂຽວຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນໃນເວລາທີ່ຖືກກະຕຸ້ນ, ເປັນຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ສາມາດລະບຸໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍແລະເກືອບ sparkling ຄື Sekt . ມັນມັກຈະມາເປັນສີຂາວ, ແຕ່ມັນສາມາດເປັນສີແດງແລະສີບົວ.
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ຊື່ສຽງຫວານຂອງມັນເຮັດໃຫ້ທ່ານຢ້ານກົວ. ກາກບອນເລັກນ້ອຍເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສົດຊື່ນຫຼາຍກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ (sweet). ນອກນັ້ນຍັງມີຫຼາຍໆຮຸ່ນທີ່ມັນກໍ່ກາຍມາເປັນອັນຕະລາຍອີກດ້ວຍ. ນອກຈາກນີ້, ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະເພີດເພີນໄປກັບແກ້ວຫຼືສອງ, ບໍ່ລົງຂວດຫຼັງຈາກຂວດ. ມັນເປັນຄວາມຊ່ຽວຊານຕາມລະດູທີ່ເປັນທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດເຊັ່ນເຄື່ອງປ້ຽວຫມາກໂປມທີ່ສົດໆໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນເວລາດຽວກັນ.
Where to Find Federweier
ສໍາລັບເຍີລະມະນີຈໍານວນຫຼາຍ, Federweisser ແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຫຼຸດລົງຈາກເດືອນກັນຍາຫາທ້າຍເດືອນຕຸລາ. ສໍາລັບພຽງແຕ່ສອງສາມອາທິດສັ້ນ, ມັນ pops ພຽງແຕ່ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຈາກຖະຫນົນຫົນທາງຢືນກັບສັບພະສິນຄ້າກ່ອນທີ່ມັນຈະຫາຍໄປ ... ຈົນກ່ວາໃນປີຕໍ່ໄປ.
ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ. ເນື່ອງຈາກການຫມັກຂອງ Federweisser ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສຸດໃນການຂົນສົ່ງຂວດ. ສະດວກສະບາຍທີ່ທັນສະໄຫມເຊັ່ນ: ລະບົບການຂົນສົ່ງທີ່ດີຂື້ນແລະລົດຕູ້ເຢັນໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼຸດລົງໃນທົ່ວປະເທດນີ້ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ ຝູງແກະ ທີ່ມັນຖືກຜະລິດເທົ່ານັ້ນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, Federweiß ແມ່ນຍັງດີທີ່ສຸດທີ່ເມັດ ເຜີ້ງໃສ່ເຂົ້າຈີ່ . ເລືອກສໍາລັບຂວດທີ່ເດີນທາງໄລຍະທາງສັ້ນທີ່ສຸດ - ຈາກ Rhine ໃນເຢຍລະມັນ. ຫຼືດີກວ່າ, ດື່ມຢູ່ທີ່ປະຕູຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເປີດຂື້ນໂດຍກົງໃນພື້ນທີ່ບັນຍາກາດ. ບາງຄັ້ງມັນແມ່ນຂວດທີ່ສວຍງາມ, ໃນຂະນະທີ່ເວລາອື່ນໆມັນບໍ່ມີສິ່ງປະດິດ, ພຽງແຕ່ swirling ປະມານໃນສອງຖ້ວຍຢາງພາລາຫຼືຖ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຄືນ.
ຈຸດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ Federwei.e ແມ່ນຢູ່ໃນເຂດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕາມແມ່ນ້ໍາ Mosel ແລະ Rhine . ມີຮ້ານຄ້າຂະຫນາດນ້ອຍ, ຮ້ານຄ້າທ້ອງຖິ່ນຫລາຍແລະແມ້ກະທັ້ງສອງງານບຸນທີ່ພິເສດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດພິເສດນີ້: Deutsche Weinlesefest (ງານບຸນການເກັບກ່ຽວເຍຍລະມັນ) ໃນ Neustadt ແລະ Fest des Federweißen (ງານບຸນຂອງ Federwei.e) ໃນ Landau ໃນ der Pfalz.
ວິທີເກັບຮັກສາ Federwei
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຊື້ຂວດທີ່ຈະຊື້ເຮືອນຈາກຮ້ານຫຼື ງານບຸນ , ຈົ່ງສັງເກດວ່າມັນຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ພາຍໃນສອງສາມມື້ຂວດ. ໃນເວລານັ້ນ, ມັນຍັງສືບຕໍ່ຫມັກແລະລະດັບຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃນລະດັບສູງຫມາຍຄວາມວ່າມີໂອກາດທີ່ຈະລະເບີດ. ຢ່າງຮຸນແຮງ. ເຫຼົ້າແວງນີ້ - ແລະຂວດຂອງມັນ - ແມ່ນລະເບີດ.
ເພື່ອປ້ອງກັນໄພພິບັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ຍີ່ຫໍ້ສ່ວນໃຫຍ່ມີການປ່ອຍອາຍແກັສ. ນີ້ແມ່ນຕັ້ງແຕ່ຝາປິດທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຂຸມເຈາະເຂົ້າໄປໃນດ້ານເທິງຂອງຫມວກກັນກະທົບຫຼືໃສ່ຝາປິດຫໍ່ແບບງ່າຍດາຍ ... ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການຮົ່ວໄຫຼແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຮູ້ຫນັງສື. ພຽງແຕ່ເບິ່ງໃນກໍລະນີຂອງ Federweisse ແລະເສັ້ນທາງຂອງ drips ນໍາໄປຫ່າງຈາກ. ເພື່ອປ້ອງກັນການເດີນທາງທີ່ສະດວກສະບາຍ, ສະເຫມີໄປປະຕິບັດແລະເກັບ Federweisse ກົງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ແກ້ວສືບຕໍ່ຫມັກ, ປ່ອຍໃຫ້ຂວດສົດໆລົງໃນເວລາສອງສາມມື້ແລະຮັບຟັງການຫລົບຫນີຂອງອາຍແກັດແລະໄວຂື້ນ.
ສິ່ງທີ່ກິນກັບ Federweißer
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Federweisse ຫມາກໂປມ, conkers ແລະເຫັດແມ່ນທັງຫມົດໃນລະດູການແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການ sampled ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງສໍາລັບມັນແທ້ໆຈະ Herbst (ຫຼຸດ). ອາຫານທີ່ມີເງື່ອນໄຂຫຼຸດລົງເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເປັນບ່ອນທີ່ເຄື່ອງດື່ມໄດ້ຖືກຮັບປະທານ. ໃນເຂດຕ່າງໆເຊັ່ນ Pfalz , Saumagen (ອາຫານ sausage) ແມ່ນຕ້ອງມີ. ແຕ່ມີຄູ່ຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ບໍ່ສາມາດຫລີກລ້ຽງ - ຫຼືຫຼີກເວັ້ນໄດ້.
Zwiebelkuchen (ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ) ແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຫວານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂອງມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ Federweisse. ມັນມັກຈະຄ້າຍກັບ quiche (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ hunks ມຸມສາກ) ກັບທຸກຄົນທີ່ມີສະບັບ favorite ຂອງພວກເຂົາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນປະກອບມີແປ້ງທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ໄຂ່ແລະcrèmefraîcheດ້ວຍ Speck (bacon) - ລະວັງ vegetarian ! - ປະສົມປະສານກັນ.