ຮ້ານອາຫານເກົ່າ Sturbridge Village ສູດສໍາລັບອາຫານ Thanksgiving ແບບດັ້ງເດີມ
ຕົວຈິງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກອາຫານ Thanksgiving ແບບດັ້ງເດີມ - ມັນກໍ່ເປັນຮ່ອງຮອຍຂອງມັນກັບຄືນສູ່ເວລາກາງເວັນ, ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມຊີ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນຫນຶ່ງໃນຮູບແບບການຮັກສາໄວ້. Early New Englanders ຈະຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເມັດນ້ອຍແລະເກັບໄວ້ໃນກະດູກທີ່ປະທັບຕາດ້ວຍຊັ້ນຂອງນໍ້າທີ່ໃຊ້ໃນໄລຍະຫຼາຍເດືອນ. ສະນັ້ນ, ທ່ານເຮັດແນວໃດ mincemeat?
ສູດສອງຊິ້ນ: ລົດຫນຶ່ງ, ຫນຶ່ງສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ
ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນບໍ່ມີຊີ້ນ, ແຕ່ວ່ານີ້ແມ່ນໃບຮັບເງິນໃຫມ່ຂອງນິວຢອກ (ຫຼືສູດ), ເຊິ່ງຖືກຈັດພີມມາໃນປີ 1832 ໃນເຮືອນຂອງແມ່ຍິງ Lydia Maria Child ຂອງ ອາເມຣິກາ ແລະສໍາລັບການຕີພິມໃຫມ່ໂດຍ Old Sturbridge Village . Last Green Valley :
"ຜົນຜະລິດອາຫານສູດສໍາລັບສອງຊິ້ນ: ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນອ່ອນຂອງຊີ້ນງົວ - ຊິ້ນໃດໆທີ່ຊັດເຈນຈາກ sinew ແລະ gristle, ຕົ້ມມັນຈົນກວ່າມັນຈະອ່ອນໂຍນຢ່າງສົມບູນ. ເມື່ອມັນເຢັນ, ມັນດີກວ່າ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງ ເພື່ອເອົາອອກທຸກໆສ່ວນຂອງກະດູກແລະແກມສະຫມອງນ້ໍາຕານຈະດີກວ່າແລະດີກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ແຕ່ວ່າຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍເຮັດແບບນີ້, ເປືອກ, ຫມາກ, ແລະຫມາກໂປມດີ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ currants, ໃຫ້ລ້າງແລະແຫ້ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນໄຟ, ສອງປອນຊີ້ນງົວ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກຕັດ, ສາມສ່ວນສີ່ຂອງປ້ໍາຫນຶ່ງຕົ້ມ, ຫນຶ່ງປອນແລະສີ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນໍ້າຕານ, ສາມປອນຂອງຫມາກໂປມ ຖ້າທ່ານມີສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ກະລຸນາໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫລາຍ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກດີ, ດີກ່ວາ, ຖ້າມັນບໍ່ຮົ່ວໄຫຼເຂົ້າໃນເຕົາອົບ.
A pepper ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ຫຼືລີ້ນ, ສໍາລັບ pies, ມັນຄວນຈະແຊ່ນ້ໍາດີ, ແລະຕົ້ມອ່ອນຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ຊີ້ນງົວສົດ, ເກືອແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫນຶ່ງແປນຂອງໄຄ, ຫນຶ່ງປອກຂອງຫົວຜັກທຽມ. ສອງ nutmegs ເພີ່ມຄວາມສຸກຂອງລົດຊາດ; ແລະນ້ອຍຂອງມັນເບີຫວານໃສ່ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະ pie, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາອຸດົມສົມບູນ; ແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ກິນສາມສ່ວນສີ່ຂອງຊົ່ວໂມງ. ຖ້າຫາກວ່າຫມາກໂປມຂອງທ່ານມີຫມາກຫວານຫຼາຍ, ກະຕັນຍູໃນຫມາກນາວ. "
ສຽງມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງ, ແມ່ນບໍ? ໂຊກດີ, ຫມູ່ບ້ານເກົ່າ Sturbridge ຍັງແບ່ງປັນກັບພວກເຮົາສູດເລັກນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບການ ດັດແປງສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄຫມ . ມັນປາກົດຢູ່ໃນ Cookbook ຫມູ່ບ້ານ Sturbridge Village .
Mincemeat Ingredients
1 1/4 ປອນຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືແກງສະຫຼັດ
1/4 pound suet
1 1/2 ປອນແອບເປີ້ນ
1 ຈອກ raisins ຫຼື currant
1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານຂາວ
1/2 ຊ້ອນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
1/8 ບ່ວງກາເຟ pepper
1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
1 ເມັດກາເຟ
2 ບ່ວງກາເຟຫມາກຂີ້ຫມູ
1/4 cup brandy
2 ຈອກ cider ຫຼືນ້ໍາຫມາກໂປມ
ສູດຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບ Pie Crust
1 ບ່ວງມັນເບີ (ທາງເລືອກ)
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ Mincemeat
1. ຖ້າກິນຊີ້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ 2-3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ເພີ່ມອາຫານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
2. ໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະຊຸ່ມໃຫ້ດີ, ເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງປະມານ 1/4 ນິ້ວ.
3. Pare, core, ແລະຫມາກໂປບຟັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ 3 ຈອກ.
4. ປະສົມກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຫລື currants, ້ໍາຕານຂາວແລະນ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວຂຽວແລະນ້ໍາຫມາກແອບເປີ້ນຫຼືຫມາກໂປມ.
5. ການກະກຽມກະດູກຜັກ.
6. ແຜ່ນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະກອບດ້ວຍເຄື່ອງແປ້ງ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມຊີ້ນ. ກວມເອົາຂີ້ຝຸ່ນດ້ານເທິງ, ຂອບປະຕູ, ຮູຂຸມຢູ່ເທິງສຸດສໍາລັບໄອ້ທີ່ຫນີ. ຖ້າຕ້ອງການ, ກະຈາຍຊັ້ນຫນາຂອງມັນເບີໃນເມັດແປ້ງສໍາລັບເປືອກຊັ້ນເທິງ.
7 ຕົ້ມ 4 ຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບ 400 - 425.
ຜົນຜະລິດ: ສອງ pies 9 ນິ້ວ
ພິມຄືນຈາກ Cookbook ບ້ານເກົ່າ Sturbridge , Globe Pequot Press, ດ້ວຍການອະນຸຍາດ.