01 of 10
ສິ່ງທີ່ກິນແລະດື່ມໃນ Oaxaca
Ell Palacios / Wikimedia Commons Oaxaca ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາ ຮ້ານອາຫານ ທີ່ສໍາຄັນຂອງເມັກຊິໂກ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງວັດທະນະທໍາແລະຊີວະສາດທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຂອງລັດແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າມີສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກຽມພ້ອມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສ່ວນຫຼາຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບເວລາທາງສະພາຊາວສະເປນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບກໍລະນີທົ່ວເມັກຊິໂກ, ສາລີແມ່ນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານຫຼັກ, ແລະມັນໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ໃນແນວພັນທີ່ມີຄວາມຫມາຍຫລາຍໆຢ່າງ. ເມລໍດທີ່ມີລົດຊາດ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ເມັດແຫ້ງ, ເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຕົ້ນແປ້ງສາລີທີ່ເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນພຽງແຕ່ບາງສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີອາຫານໂອກາຊີສະເປັນພິເສດ.
ຕະຫຼາດ Oaxaca ແລະຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ດີເລີດ ຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ດີທັງຫມົດທີ່ຈະນໍາສະເຫນີອາຫານ Oaxacan.
ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນພາດໃນການເດີນທາງໄປ Oaxaca ໄດ້.
02 of 10
Mole
Mole negro ກັບເຂົ້າ. Suzanne Barbezat Mole ແມ່ນເປັນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍດິນຊາຍແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ໂມ້ຄໍາ, pronounced "moh-leh", ມາຈາກ Nahuatl "molli" ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຍັງ.
ມີຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ moles ແມ່ນ. ໃນ Oaxaca, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນເອກະສານອ້າງເຖິງເຈັດມອນ, ແຕ່ມີຄວາມຈິງຫຼາຍ. ເຈັດມາດຕະຖານມີ mole negro, coloradito, rojo, amarillo, verde, chichilo ແລະ manchamantel. Mole negro (mole mole) ແມ່ນ mole Oaxacan quintessential. ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບໃນ mole mole ແມ່ນໂກເລດ, ເຮັດໃຫ້ນີ້ຍັງມີທັງເຜັດແລະຫວານ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ອາດຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນປະເພດຕ່າງໆຂອງມັນລວມມີຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ໄຄ, cumin, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກງາ, ເມັດຜັກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະອື່ນໆ.
Mole ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໃນເວລາທີ່ໄກ່, ຫມູຫຼືໄກ່ງວງທີ່ມີເຂົ້າຢູ່ຂ້າງ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະພົບມັນໃນການນໍາສະເຫນີອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ໃນ tamales ແລະ enchiladas (ທີ່ເອີ້ນວ່າ "enmoladas").
ຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ favorite ຂອງພວກເຮົາກິນແມວໃນ Oaxaca ແມ່ນຮ້ານອາຫານ Los Pacos.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຮືອນທີ່ແທ້ຈິງກັບທ່ານ, ທ່ານສາມາດຊື້ປ້ຽວໃສ່ຕະຫຼາດ Oaxaca ທີ່ທ່ານປະສົມກັບນ້ໍາຜັກໄກ່ແລະຜັກບົ່ວທີ່ບໍລິສຸດເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະມີລົດຊາດທີ່ທ່ານປາຖະຫນາ.
03 of 10
Tamales
Oaxacan tamal Suzanne Barbezat Tamales ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍ dough ອາຫານສາລີ (ເອີ້ນວ່າ "masa") ແລະປະເພດຂອງການປະສົມປະເພດບາງຢ່າງ (ທັງຫວານຫຼື savory), ຫໍ່ຢູ່ໃນໂກນຫຼືໃບກ້ວຍແລະຫນື້ງ. singular ຂອງ tamales ໃນແອສປາໂຍນແມ່ນ "tamal."
Tamales ຖືກກະກຽມດ້ວຍຫຼາກຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ. ປະເພດຂອງ tamales ທີ່ມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ Oaxaca ປະກອບມີ rajas (ເລັ່ນແລະ chili ລອກເອົາ), verde , amarillo , ແລະ mole negro ; ເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິແລ້ວມີໄກ່. ຜັກກາດສາມາດເລືອກເອົາ tamales de dulce (tamales ຫວານ), tamales de frijol (ຫມາກຖົ່ວ), ຫຼື tamales de chepil (ເປັນຫຍ້າ). ເຫຼົ່ານີ້ສອງສຸດທ້າຍແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໂດຍປົກກະຕິ salsa ເຜັດ. ຜັກສະຫລັດຄວນຈະສັງເກດວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງອານຄາຊີແມ່ນມີຕານ. ອ່ານຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ ຜັກຜັກໃນເມັກຊິໂກ .
Tamales ໄດ້ຖືກກະກຽມແລະບໍລິໂພກໃນເວລາວັດຖຸບູຮານໃນ Mesoamerica , ແລະຍັງຜ່ານສູນກາງແລະອາເມລິກາໃຕ້. ມັນເປັນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ມີທາດບໍາລຸງ, ຕື່ມຂໍ້ມູນແລະຖື, ແຕ່ການກະກຽມແມ່ນເວລາແລະແຮງງານຫຼາຍ. Tamales ແມ່ນກ່ຽວພັນກັບວັນພັກບາງ; ພວກເຂົາເປັນອາຫານທີ່ເລືອກສໍາລັບ ມື້ແຫ່ງຄວາມຕາຍ , ວັນຄຣິດສະມາດ posadas , ແລະ Día de la Candelaria . ພວກເຂົາກໍາລັງສະດວກໃນການຮັບໃຊ້ຢູ່ທີ່ຝ່າຍທີ່ມີຈໍານວນຜູ້ໃຫຍ່ເພາະວ່າພວກເຂົາສາມາດກຽມພ້ອມກ່ອນເວລາ.
ຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງ Oaxacan ແມ່ນ tamales de mole negro ຫໍ່ຢູ່ໃນໃບກ້ວຍ. ໃບກ້ວຍຈະເພີ່ມກິລິຍາພິເສດຕື່ມອີກຕໍ່ກັບ tamales ເຫຼົ່ານີ້. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານອາຫານບາງ, ແຕ່ tamales ທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດຊື້ຈາກແມ່ຍິງໃນແຈຕາມຖະຫນົນຂອງ Oaxaca.
04 of 10
Quesillo
Quesillo ແລະ squash blossom quesadilla. Suzanne Barbezat Quesillo (pronounced "keh-SEE-yoh") ແມ່ນເນີຍແຂງທີ່ຖືກຜະລິດໃນ Oaxaca. ນອກ Oaxaca ມັນຖືກເອີ້ນວ່າບາງຄັ້ງວ່າ queso Oaxaca ຫຼື queso de hebra . Quesillo ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມງົວ. ຂະບວນການຜະລິດມີການຍ່ອຍຂະຫຍະເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ລີດລົງໄປໃນບານ. ເນີຍແຂງແມ່ນຂາຍຕາມນ້ໍາຫນັກ. ປະເພດນີ້ຂອງເນີຍແຂງ melts ດີແລະເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເຮັດ quesadillas ຫຼື, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະເບິ່ງຕໍ່ໄປ, tlayudas.
Empanadas de quesillo con flor de calabaza (quesillo empanadas with squash blossoms), ໃນຮູບຂ້າງເທິງ, ເປັນວິທີການທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ quesillo.
Queso fresco, ເປັນເນີຍແຂງ crumbly, ແມ່ນປະເພດອື່ນໆຂອງເນີຍແຂງທີ່ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນ Oaxaca.
05 of 10
Touludas
A tlayuda, ຕ້ອງກິນໃນ Oaxaca. Suzanne Barbezat Tulludas ແມ່ນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າງົວແປ້ງທີ່ມີຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນແລະມີຊີວິດທີ່ມີອາຍຸການໃຊ້ເວລາດົນກວ່າການກິນເຂົ້າສາລີທີ່ເອີ້ນວ່າ "blandas". ຄໍາແປ toughuda ຫມາຍເຖິງທັງ tortilla ເອງແລະອາຫານກະກຽມ. ໃນເວລາທີ່ກະກຽມ, tlayudas ແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍໄຂມັນຫມູທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນ ("asiento") ແລະຫມາກຖົ່ວດໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາໃນ quesillo ແລະຜັດກັບຜັກບົ່ວ - ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກກາດ, ຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ, ແລະຮັບປະທານກັບຊີ້ນ - tasajo (ຊີ້ນງົວ) ), cecina (ຫມູ) ຫຼື chorizo (sausage).
ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານຕາມຖະຫນົນ, tlayudas ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ folded ຫຼາຍກວ່າແລະ grilled ຜ່ານອາຍຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານອາຫານ, ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະໄດ້ຮັບຫນ້າທີ່ເປີດກວ້າງເປັນຮູບຂ້າງເທິງ. ຊາວກະສິກອນຕ້ອງຂໍໃຫ້ມີອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນຫຼືນໍ້າຕານ.
ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "pizza Oaxacan," tlayudas ມັກຈະຖືກບໍລິໂພກໃນຕອນແລງຫຼືເປັນອາຫານວ່າງເວລາກາງຄືນ. ສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນການກິນ tlayudas ໃນ Oaxaca ຖືກເອີ້ນວ່າຖະຫນົນ Tlayudas ໃນຖະຫນົນຫ່າງໄກສອກຫລີກລະຫວ່າງຖະຫນົນ Murguia ແລະ Bravo, ເປີດຈາກ 9 ໂມງຈົນເຖິງຕອນເຊົ້າຂອງຕອນເຊົ້າ.
06 of 10
Chapulines
ເຜິ້ງຜັກເຜັດ: ກິນອາຫານ chapulines ໃນ Oaxaca. Suzanne Barbezat ຜັກຊີເຜັດທີ່ເຜັດອາດຈະບໍ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງອາຫານທີ່ຈະພະຍາຍາມແຕ່ພວກມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂອຊາກາ. ຫຼັງຈາກການເກັບລວບລວມພວກເຂົາຢູ່ໃນເນັດ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດຂົ້ວຫຼືຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ກັບກາເຟ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກທຽມເພີ່ມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດກິນອາຫານໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາສາມາດຍັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕ່ລະຄົນ, ຫຼືວາງພວກມັນໃສ່ tostada ຫຼື taco ກັບ guacamole ບາງ.
ຄວາມຫມາຍທີ່ນິຍົມເວົ້າວ່າຖ້າທ່ານກິນເຂົ້າຈີ່, ທ່ານຈະກັບຄືນມາ Oaxaca ມື້ຫນຶ່ງ. ມັນແນ່ນອນວ່າມັນຄຸ້ມຄ່າ!
Chapulines ແມ່ນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີແລະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນ Oaxaca ນັບແຕ່ເວລາ prehispanic, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ແມ່ນແມງທີ່ກິນໃນ Oaxaca ເທົ່ານັ້ນ. ໃນຕອນຕົ້ນຂອງ ລະດູຝົນ, ແມງໄມ້ບາງປະກົດວ່າມີຊື່ວ່າ chicatanas . ພວກມັນຄ້າຍຄືມົດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີປີກ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ toasted, ພື້ນຖານແລະການກະກຽມໃນ salsa ເປັນ.
07 of 10
Caldo de piedra
ແກງຫີນ Oaxacan, Caldo de Piedra. Suzanne Barbezat Caldo de piedra , "ແກງແກນ" ແມ່ນອາຫານແບບດັ້ງເດີມຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າຈີນທີ່ມີຊື່ວ່າ Oaxaca ແລະມີຊື່ວ່າ "prehispanic". ກຸ່ມນີ້ດໍາລົງຊີວິດຢູ່ຕາມແຄມຝັ່ງຂອງປາ Papapanapan ແລະພັດທະນາວິທີການພິເສດໃນການກະກຽມອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍໃຊ້ກ້ອນຫີນທີ່ຮ້ອນໃນການເຜົາໄຫມ້.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງແກນ, ປາຫຼືອາຫານທະເລຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂີງພ້ອມກັບນ້ໍາຕານແລະເຄື່ອງດູດນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂງ່ນຫີນຮ້ອນຈາກໄຟຖືກວາງໄວ້ໃນຫມາກໄມ້, ບ່ອນທີ່ມັນກິນຊຸບແລະປຸງແຕ່ງແກງ ທັນທີ.
ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງບາງແຫ່ງໃນໂອຊາກາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການບໍລິການ Caldo de piedra , ແຕ່ສໍາລັບສະບັບ chinanteco ແບບດັ້ງເດີມ, ໄປຢ້ຽມຢາມ palapa ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນໄປສູ່ Santa Maria del Tule. ມີຄອບຄົວ chinanteco ໄດ້ຕັ້ງຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍໃຫ້ບໍລິການ caldo de piedra ແລະ quesadillas.
08 of 10
Barbacoa
barbacoa ພື້ນເມືອງ. Suzanne Barbezat Barbacoa ແມ່ນຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວ, ແບ້ຫຼືແກະ) ເຊິ່ງຖືກປຸງແຕ່ງໃນຂຸມໃຕ້ດິນ. ຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນທີ່ມີຊີວິດຊີວາໂດຍການປຸງແຕ່ງຊ້າໆໃນໄລຍະເວລາ 6 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ຂີ້ເຫຍື້ອຖືກເກັບໄວ້ໃນຫມໍ້ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຂຸມແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານທ່ຽງ. ຊີ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ tortillas, ແຕ່ວ່າອາຫານແຕ່ລະຄົນສາມາດສ້າງ tacos ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງແລະໃນຮູບຂ້າງເທິງດ້ວຍຫມາກຖົ່ວແລະ "masita" (ສາລີ cracked ເຊິ່ງຖືກ baked ໃນເຕົາອົບທີ່ມີ barbacoa).
Barbacoa ແມ່ນອາຫານພິເສດພິເສດທີ່ຮັບໃຊ້ໃນວັນອາທິດ, ແລະຍັງມີງານລ້ຽງຄອບຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ: weddings, quinceañerasແລະບັບຕິສະມາ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ເຊື້ອເຊີນໃຫ້ເປັນບຸກຄົນທີ່ເປັນເອກະຊົນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ບາງ barbacoa ທີ່ຖືກແຊ່ໃສ່ໃນຮ້ານອາຫານ La Capilla ໃນ Zaachila ຫຼືຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍໄມ້ທີ່ມີຈໍານວນຫລາຍບ່ອນຫຼືຕະຫຼາດທີ່ຂາຍ barbacoa ໃນວັນອາທິດ.
ເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ອຸທິດຕົນຍັງບໍ່ຄວນພາດກິນອາຫານຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງເຂົ້າຢູ່ໃນຕະຫຼາດ 20 de noviembre.
09 of 10
Chocolate
Oaxacan hot chocolate Mockford & Bonetti / Getty Images ຕົ້ນຫມາກແຄັກແມ່ນຕົ້ນໄມ້ເມີໂມເມີລິກແລະຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນດິນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາ prehispanic ເປັນເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນ, ແຕ່ແຕກຕ່າງຈາກມື້ນີ້ຄົນເກົ່າໄດ້ດື່ມເຫຼົ້າຂອງພວກເຂົາເຜັດ, ບໍ່ຫວານ. ໃນໄລຍະຜ່ານມາຫມາກຖົ່ວດິນແມ່ນດິນທີ່ມີ ທາດເຫຼັກ , ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນດິນໃນໂຮງງານພິເສດ.
ມີຮ້ານຄ້າຈໍານວນຫນຶ່ງຢູ່ເທິງຖະຫນົນ Mina (ພຽງແຕ່ພາກໃຕ້ຂອງຕະຫຼາດ 20 de noviembre) ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງຊັອກໂກແລດໄດ້. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. Mayordomo, Soledad ແລະ Guelaguetza ແມ່ນບໍລິສັດໂກເລດທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ. ພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາຍ່າງຕາມ Mina ລະຫວ່າງ 20 de noviembre ແລະຖະຫນົນ Miguel Cabrera ທ່ານຈະມີກິ່ນຫອມຂອງກິ່ນຫອມຂອງຊັອກໂກແລັດ!
ທ່ານສາມາດຊື້ຊັອກໂກແລດເມັກຊິໂກໃນແຖບຫຼືບານ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກໃສ່ໄວ້ໃນນົມຮ້ອນຫຼືນ້ໍາແລະປະກອບໃຫ້ "ໂກເລດເດເຊເຊ" ຫຼື "ຊັອກໂກແລດ agua". ຊັອກໂກແລດຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກໂຟມ. ເພື່ອ whip ເຖິງ Foam ການປະຕິບັດພື້ນເມືອງເປັນ whisk ໄມ້ພິເສດເອີ້ນວ່າ molinillo ເປັນ . ຫມາກ ໂມມິນເລີ ແມ່ນຫມູນວຽນໂດຍການຈັບມັນຢູ່ລະຫວ່າງຝາມືຂອງມືຂອງທ່ານແລະຖອກລົງໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ hang ຂອງ molinillo , ເຄື່ອງປັ່ນຈະເຮັດວຽກທີ່ດີສົມເຫດສົມຜົນ.
ໃນໂກໂກ້ຮ້ອນ Oaxaca ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຫວານ, ຫຼື pan de yema (ເຂົ້າຈີ່ຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂ່). Dunking ເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານໃນໂກເລດຮ້ອນແມ່ນເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນ, ສະນັ້ນບໍ່ໄດ້ shy!
10 ຈາກ 10
Tejate
Tejate, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ພາສາສະເປນຈາກໂອຊາກາ. Suzanne Barbezat ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼັກທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນມະກອກ, ຫມາກກ້ວຍ, ແກ່ນຂອງ ຫມາກໄມ້ ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ເອີ້ນວ່າ rosita de cacao , tejate (pronounced "teh-HA-teh") ແມ່ນມີທາດບໍາລຸງແລະສົດຊື່ນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງແມ່ນດິນຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງເປັນຕ່ອນທີ່ປະສົມກັບດ້ວຍນ້ໍາໃນນ້ໍາດິນເຜົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກ່ວາຟອງນ້ໍາປະກອບຢູ່ເທິງ. ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໃນຖົງດື່ມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ຫຼືບາງຄັ້ງໃນຖ້ວຍຢາງ. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ, ບາງນ້ໍາຕານຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ tejate (ຈໍານວນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫວານ.
Tejate ແມ່ນຂາຍໃນຕະຫຼາດແລະຕາມແຄມຖະຫນົນໃນທົ່ວ Oaxaca. ເມືອງ Huayapam ຖືກພິຈາລະນາເຮືອນຂອງ tejate ແລະງານວາງສະແດງ tejate ແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນແຕ່ລະປີໃນຊ່ວງ Semana Santa .
ຄໍາສັບ tejate ອາດຈະມາຈາກຄໍາ Nahuatl "Texatl" ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາ floury.