Kaya ແມ່ນຫຍັງ? ອາຫານມໍລະດົກຈາກປະຫວັດສາດຍຸກສະໄຫມຂອງມາເລເຊຍ
Roti kaya, ກາເຟແລະໄຂ່ poached ໃນ Ya Kun Kopitiam, ສິງກະໂປ. Image Mike Aquino, licensed to About.com ໃນຂະນະທີ່ ປະເທດມາເລເຊຍ ແລະສິງກະໂປໄດ້ຕົກລົງກັບເຂດການຄ້າເສລີໃນທົ່ວອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ເສດຖະກິດຂອງປະເທດທັງສອງໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນ - ແລະມັນແມ່ນຜົນປະໂຫຍດຂອງພວກເຮົາທີ່ວ່າການຕໍ່ຕ້ານນີ້ຈະສືບຕໍ່ເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກຜະລິດຕະພັນ kopitiam ເຊັ່ນ: roti kaya ທີ່ຢູ່
Roti kaya ແມ່ນເປັນອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າມາໃນເມືອງມາເລເຊຍແລະສິງກະໂປ: ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຫຼອກລວງຂອງເຂົ້າຈີ່, margarine ແລະ kaya ແພ່ກະຈາຍທີ່ດີກັບກາເຟ Liberica ແຂງແຮງທີ່ຮັກແພງຂອງ kopitiam ປົກກະຕິ. (ອ່ານກ່ຽວກັບ ສິງກະໂປ kopitiam .)
ການແຜ່ກະຈາຍ kaya ມາຫາພວກເຮົາຈາກ Peranakan, ຫຼືຊຸມຊົນ Malay-Chinese ປະສົມຂອງສັດຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ທີ່ nyonyas (ຄວາມມັກຂອງແມ່ຍິງທົ່ວໄປສໍາລັບ Peranakans) whipped kaya ຈາກຫມາກພ້າວຄີມ, ໄຂ່, ແລະ້ໍາຕານ. (ອ່ານເພີ່ມເຕີມ: ສູດສໍາລັບ kaya ຫມາກພ້າວຫມາກພ້າວ). Kaya ຢູ່ໃນ ຕົວເມືອງ Melaka ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນສີສີນ້ໍາ, ຍ້ອນການເກີນຂອງ້ໍາຕານປາມໃນປະສົມ; ພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງປະເທດມາເລເຊຍພິເສດໃນສີຂຽວ kaya , ເຊິ່ງ derives ສີຂອງຕົນຈາກການນໍາໃຊ້ໃບ pandan (screwpine).
"ການສ້າງ kaya ທີ່ດີບໍ່ແມ່ນວຽກງ່າຍ - ມັນໃຊ້ເວລາດົນ, ເວລາດົນນານ" ນັກທ່ອງທ່ຽວອາຫານມາເລເຊຍໂປໂລໂປລີລີໄດ້ ອະທິບາຍໃຫ້ພວກເຮົາ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາພິຈາລະນາເມນູຂອງ Lai Foong Kopitiam. "ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ, ຄວາມສອດຄ່ອງ, ສິ່ງທີ່ດີທີ່ເຮັດໂດຍ nyonya [ນີ້ແມ່ນວິທີການບອກ] kaya ທີ່ດີ - ທ່ານເອົາຊ້ອນໃນມັນ, ມັນບໍ່ຍ້າຍ." (ອ່ານກ່ຽວກັບການ ເດີນທາງອາຫານ ຂອງ Pauline Lee ໃນຖະຫນົນ Petaling Street ໃນເມືອງ Chinatown ຂອງ Kuala Lumpur ).
ຊຶ່ງອາດຈະອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງ kaya ທີ່ ແທ້ຈິງເບິ່ງຄືວ່າຍາກແລະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາວ່າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາມັນຢູ່ໃນສິງກະໂປແລະມາເລເຊຍ: ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການຫຼຸດລົງຂອງຊີວິດ Peranakan ແບບພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດມັນເທົ່ານັ້ນມັນເປັນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ kaya ທີ່ແທ້ຈິງກິນ: ເວລາຊົ່ວໂມງຂອງ stirring thickening ໄຂ່ແລະ coconut slurry ພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຂໍອຸທອນກັບການຜະລິດ go-go-go ມື້ນີ້.
ທ່ານຍັງສາມາດ ຊື້ຊ້ອບປິ້ງຢູ່ສິງກະໂປ ແລະມາເລເຊຍແລະຊອກຫາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. kopitiam ທົ່ວສິງກະໂປ ແລະມາເລເຊຍຍັງຄົງເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງທີ່ແທ້ຈິງຂອງທ່ານ - ປະເພດທີ່ເຖິງແມ່ນວ່າ nyonyas ຈາກສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາອາດຈະອະນຸມັດຂອງ.