ສິ່ງທີ່ຄາດຫວັງຢູ່ໃນກອງປະຊຸມອາຫານຖະຫນົນອາຫານໂລກໃນເດືອນນີ້

Dialogues ແລະ Jamboree ມີທຸກສິ່ງສໍາລັບ Foodies ທັງຫມົດໃນ Manila

ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ອາຫານຕາມຖະຫນົນແມ່ນທຸລະກິດທີ່ຮ້າຍແຮງ: ມັນເປັນມໍລະດົກແລະການເຮັດວຽກຫນັກເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນດໍາເນີນໂດຍຊາວທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີວຽກເຮັດງານທໍາແລະວົງດົນຕີຂະຫນາດນ້ອຍແຕ່ຂະຫຍາຍຕົວຂອງຜູ້ປະກອບການພັນປີ. KF Seetoh - ເຈົ້າພາບໂທລະພາບແລະຮ້ານອາຫານ - ຮັກເພື່ອຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຕາມຖະຫນົນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈໍາເປັນ, ແຕ່ພຽງແຕ່ເກີດຂຶ້ນໂດຍບັງເອີນເປັນວັດທະນະທໍາສໍາຄັນ.

Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າ "ອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນເອເຊຍບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສ້າງຂື້ນເພື່ອຄວາມຄິດຂອງຕົນເອງ". "ມັນເປັນສິ່ງທີ່ພໍ່ຂອງຂ້ອຍແຕ່ງຢູ່ເຮືອນທີ່ລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກພໍ່ຂອງລາວແລະບໍ່ມີທາງເລືອກທີ່ຈະຂາຍມັນຕາມຖະຫນົນ."

ມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງປະຫວັດສາດແລະທຸລະກິດທີ່ເຮັດໃຫ້ Seetoh ປະກາດ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມສົມເຫດສົມຜົນ, "ວັດທະນະທໍາອາຫານຖະຫນົນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກມາຈາກອາຊີ."

ຕັ້ງແຕ່ ວັນທີ 31 ພຶດສະຫາຫາວັນທີ 4 ມິຖຸນາ, ກອງປະຊຸມອາຫານໂລກ ຂອງ Seetoh (ເຊິ່ງຈັດຂຶ້ນໃນເບື້ອງຕົ້ນໃນປະເທດສິງກະໂປ, ປະຈຸບັນໃນປີທີສອງ ໃນຟີລິບປິນ ) ໄດ້ນໍາເອົາທັງສອງດ້ານຂອງວິທີການອາຫານຕາມຖະຫນົນ - ຜູ້ປະກອບການທີ່ເຮັດມັນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ກິນມັນໂດຍ Seetoh. ໂຕນ. ກອງປະຊຸມສະພາ 2017 ຈະຈັດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ສູນ SM Mall of Asia Concert Grounds ໃນນະຄອນຫຼວງຟີລິບປິນຂອງນະຄອນຫຼວງຟີລິບປິນ.

ກອງປະຊຸມດັ່ງກ່າວຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຕ້ອງການ: ກອງປະຊຸມ ຖະແຫລງການອາຫານໂລກ ຈະສະຫນອງໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະນັກເດີນທາງ, ແລະ World Street Food Jamboree ຈະໃຫ້ຜູ້ປະກອບອາຊີບຄົບຖ້ວນໃນການ ກິນອາຫານຈາກບັນດາຕົວເມືອງທີ່ສຸດ ໃນ ອາຫານສໍາລັບອາຫານ .

"ຫົວຂໍ້ແມ່ນ ' ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ R eimagine '," Seetoh ບອກພວກເຮົາ. "ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງປະຕິບັດຕໍ່ເລື່ອງນີ້, ຈາກແນວຄວາມຄິດໃນການສົນທະນາກັບອາຫານທີ່ທ່ານເຫັນຢູ່ທີ່ Jamboree."

• 01 of 04

  Food Heritage with Twist Modern

  ນັກທ່ອງທ່ຽວໃນ World Street Food Jamboree ສະ ແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມກ້າຫານຂອງອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ຢ່າງແທ້ຈິງ: "ພວກເຂົາເປັນນັກຮົບຂອງມໍລະດົກອາຫານ - ພວກເຂົາປົກປ້ອງມໍລະດົກນັ້ນ" Seetoh ບອກພວກເຮົາ. "ພວກເຮົາອາດຈະເອີ້ນມັນວ່າ 'World Street Food Congress', ແຕ່ມັນກໍ່ກ່ຽວກັບອາຫານຖະຫນົນ ມໍລະດົກໂລກ . ມັນກ່ຽວກັບການຈິນຕະນາການໃນອະນາຄົດດ້ວຍຄວາມຄິດຈາກຄົນເກົ່າ. "

  Chef Sau del Rosario (ຜູ້ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ພົບຄັ້ງສຸດທ້າຍໃນ Safari ອາຫານ ປະມານ 15 ຊົ່ວໂມງ ປະມານ Manila ແລະ Pampanga) ມີແຜນທີ່ຈະໃຊ້ Jamboree ເພື່ອແນະນໍາເອົາອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບອາຫານ Filipino. ລາວ sisig paella ໃຫມ່ - mashup ຂອງອາຫານເຂົ້າຫນົມພາສາແອສປາໂຍນອັນເປັນທີ່ຮັກແລະ sisig , ປະສົມຜັກແລະຜັກປະສົມຫມູ, ຜັກບົ່ວແລະ chili native ກັບປະເທດຟີລິບປິນ - ແມ່ນໂລກນອກຈາກສິ່ງທີ່ທ່ານມັກຈະພົບຢູ່ໃນທຸກໆແຈຖະຫນົນຟີລິບປິນ ທີ່ຢູ່ ແຕ່ Chef Sau ເຕືອນພວກເຮົາວ່າ sisig sizzling ພຽງແຕ່ເກີດຂຶ້ນເປັນການເລີດໃນຫລ້າສຸດໃນອາຫານຂອງປະຫວັດຍາວ.

  "[Sisig paella is] evolution ສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຢຸດໄດ້, "Chef Sau ບອກເຮົາ. "Sisig ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້ສົ້ມ, ແລະໄດ້ກາຍເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວວ່າປະຊາຊົນກໍາລັງເຮັດເຂົ້າໄປໃນ tacos, pizza, ເຖິງແມ່ນວ່າ KFC ມີໄກ່ໄກ່!"

  Sisig ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ສ້າງຂື້ນໃຫມ່ໃນເມນູໃນປີນີ້. ຈາກປະເທດສິງກະໂປ, ນັກກຽດຕິຍົດຮຸ່ນທີສອງຂອງ Keng Eng Kee ວາງແຜນການກັບມາພ້ອມກັບການເດີນທາງໃຫມ່ຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວສິງກະໂປຄລາສສິກ.

  "ປີທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດອາຫານກະປ໋ອງປັກຊ້ອຍ," Seetoh ອະທິບາຍ. "ເວລານີ້, ພວກເຂົາກໍາລັງກິນອາຫານຕາມຖະຫນົນແບບດັ້ງເດີມແລະປ່ຽນໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ burgers." burgers ຫມູກາເຟຂອງພວກເຂົາແລະ burgers ໄກ່ curry ຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ງານວາງສະແດງສາກົນຂອງພວກເຂົາຢູ່ທີ່ Jamboree.

• 02 of 04

  The Jamboree: ຮ້ານອາຫານ Street ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ, ທັງຫມົດໃນສະຖານທີ່ດຽວ

  ສະພາແຫ່ງຊາດອາຫານໂລກທີ່ຜ່ານມາມີປະມານ 30 stalls ຮັບໃຊ້ທຸກຢ່າງຈາກຟີລິບປີນ batchoy ກັບ ຊາວມຽນ ມາມາເລເຊຍ - ຜູ້ເຂົ້າຊົມ 75.000 ຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະຫນົນຕ້ອງສູ້ກັບຝູງແກະໃຫຍ່, ກິນເຂົ້າຕົ້ມແລະລໍຖ້າອາຫານທີ່ພິເສດ.

  Seetoh ແລະລູກເຮືອຂອງລາວໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກປະສົບການ: "ປີນີ້ສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດໃຫ້ມັນຂະຫນາດໃຫຍ່," Seetoh ບອກພວກເຮົາ. "ມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເທົ່າກັບ [ຈາກປີທີ່ຜ່ານມາ], ມີສິບຫໍສະຖານທີ່ເພີ່ມເຕີມ [ຂາຍ] ອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຈາກພາກພື້ນ."

  ມີພຽງແຕ່ອາຫານສອງຊະນິດທີ່ມາຈາກເຫດການປີທີ່ຜ່ານມາ, ໃນບັນດາຫມາກ ພ້າວ Bali ແລະ ແມວ martabak . ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນຍີ່ຫໍ້ໃຫມ່ເພື່ອ Jamboree, ໃນບັນດາພວກເຂົາ Guangzhou soi lum (dumplings mochi ໃນ broth chrysanthemum); lamb monggo (stew ຖົ່ວຂຽວ) ຈາກພາກໃຕ້ຂອງຟິລິບປິນ; ກາເຟກາເຟ burgers ຈາກສິງກະໂປ; ແລະ claypot apam manis ( ເຄ້ກ ແບບດັ້ງເດີມອິນເດຍ) ຈາກມາເລເຊຍ.

  "ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ພວກເຮົາກໍາລັງມີປະຊາຊົນຈາກເຢຍລະມັນ, ເມັກຊິໂກແລະກວາງໂຈວ - ແລະພວກເຮົາກໍາລັງມີອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກປະເທດອິນເດຍທີ່ຄົນບໍ່ເຄີຍເຫັນມາກ່ອນ" Seetoh ອະທິບາຍ. "ພວກເຮົາກໍາລັງມີຮ້ານຄ້າ dessert ຈາກປະເທດໄທ, ເຖິງແມ່ນວ່າໄຕ້ຫວັນຈະເຂົ້າຮ່ວມເປັນຄັ້ງທໍາອິດ."

• 03 of 04

  Dialogues: Translating Heritage into Cash Cash

  ເຖິງວ່າຈະມີນັກທ່ອງທ່ຽວຫລາຍພັນຄົນເຂົ້າກັນໃນຮ້ານ Jamboree 40 ແຫ່ງ, ທ່ານ Seetoh ເວົ້າວ່າການປະຕິບັດທີ່ແທ້ຈິງຈະເກີດຂື້ນຢູ່ເຂດພື້ນທີ່ປະຊຸມໃຫຍ່ຢູ່ໃກ້ກັບຮ້ານຂາຍຕົ໋ວ. ປະຕິບັດແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານ.

  "ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍເຮັດ World Congress ອາຫານ Congress - ບໍ່ມີ Dialogue, ບໍ່ມີຫົວໃຈ," Seetoh ອະທິບາຍ. "ພວກເຮົາກໍາລັງນໍາເອົາລໍາໂພງທີ່ເປັນນັກຄິດ, ຜູ້ເວົ້າຜູ້ປະຕິບັດວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນໂລກ. ແລະຈະມີຫຼາຍໆຄົນທີ່ສະແດງເຕັກນິກທີ່ດີໃນການເຮັດອາຫານຕາມຖະຫນົນ. "

  ຜູ້ທີ່ອາຈານອາຫານຕາມຖະຫນົນຈະສະແດງອອກໃນການສົນທະນາຂອງປີນີ້? ຮ້ານອາຫານເຊັ່ນ Peter Lloyd ຂອງໂຮງແຮມ Sticky Mango ຮ້ານອາຫານໃນລອນດອນ, Mai Pham ຈາກ Seattle Lemon Grass Kitchen ແລະ Malcolm Lee ຈາກຮ້ານອາຫານ Candlenut Peranakan starring Michelin ໃນສິງກະໂປ; ການແລກປ່ຽນກັບອໍານາດການປົກຄອງເຊັ່ນ Greg Drescher ຂອງສະຖາບັນອາຫານຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ (CIA), ແລະ Richard Tan , ອະດີດຜູ້ອໍານວຍການກົມ Hawkers, ອົງການສິ່ງແວດລ້ອມແຫ່ງຊາດ, ສິງກະໂປ.

  ໂອ້ຍ, ແລະ Anthony Bourdain ຈະໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງສໍາລັບຄໍາສັບຕ່າງໆຈໍານວນຫນຶ່ງ.

  "ເປັນຫຍັງຈຶ່ງໄປ? ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຍິນປະຊາຊົນກ່ຽວກັບຂັ້ນຕອນຂອງການແລະປະສົມປະສານກັບປະຊາຊົນທີ່ຢູ່ອ້ອມຮອບທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຮ່ວມກັນ, ຮ່ວມມື, ເຮັດແນວຄວາມຄິດຫຼາຍຂຶ້ນໃນພື້ນທີ່ນີ້ "Seetoh ເວົ້າ. "ຖ້າທ່ານຢາກຮູ້ຫຼືຖ້າທ່ານມີເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນທຸລະກິດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອກຮູ້ວິທີການເຄື່ອນໄຫວແບບວັດທະນາຖາວອນນີ້, ແລະເປັນຫຍັງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຈຶ່ງເຂົ້າມາໃນ Dialogue."

• 04 of 04

  ຈອງໃຫ້ແກ່ກອງປະຊຸມ

  ໂລກຖະຫນົນອາຫານອາຫານໂລກແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມຮ່ວມກັນລະຫວ່າງ Makansutra, ກົມທ່ອງທ່ຽວຟິລິບປິນແລະຄະນະກໍາມະການສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວຂອງຕົນ; ແລະ SM Supermalls.

  ເພື່ອຈອງບ່ອນນັ່ງຂອງທ່ານຢູ່ທີ່ຖະຫນົນປະຈໍາອາທິດຂອງຖະຫນົນອາຫານອາຫານໂລກແລະ Pitchbox, ໄປຢ້ຽມຢາມເວັບໄຊທ໌ທາງຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນທາງການຂອງໂລກ. Tickets to Dialogue cost USD 250, covering May 31 to June 2, and includes four breaks, two lunches and vouchers to Jamboree ສາມາດຈັດລຽງຕາມຕົ໋ວແລະບໍລິການສ່ວນຕົວຂອງນັກສຶກສາໄດ້.

  ສໍາລັບວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ທີ່ຈະຈັດຂື້ນໃນເວລາທີ່ຖະຫນົນອາຫານອາຫານໂລກປີ 2017, ອ່ານບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ ສູນກາງຊາວສິງກະໂປ ; ເທິງຕ້ອງລອງ ອາຫານຕາມຖະຫນົນມາເລເຊຍ ແລະ ອາຫານຕາມຖະຫນົນອິນໂດເນເຊຍ ; ແລະ ອາຫານອາຫານ ທ່ຽງ 15 ຊົ່ວໂມງຂອງພວກເຮົາໃນປະເທດຟີລິບປິນທີ່ ນໍາໂດຍກອງປະຊຸມອາຫານໂລກຂອງຖະຫນົນ KF Seetoh!