ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບພວກເຂົາຢູ່ໃນຮ້ານແລ້ວ, ກ້ານໃບສີຂາວຂອງພວກເຂົາຂົມຂື່ນກັບຂ້ອຍ. ມັນແມ່ນ Spargelzeit (ລະດູຫນາວສີຂາວ). ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມທົດລອງ Spargel ເຍຍລະມັນແທ້ໆແລ້ວ, ກະກຽມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະແດງຄວາມກະຕືລືລົ້ນຈາກການອຸທິດຂອງເຍຍລະມັນ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຊາວເຢຍລະມັນໄດ້ກິນເກືອບ 2 ກິໂລກຣາມ (4.4 ປອນ) ຂອງຄໍາສີຂາວໃນໄລຍະສັ້ນ, ຫຼາຍເດືອນ.
ໃນຄວາມຄາດຫວັງຂອງການຫນາວສໍາລັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຂີ້ຝຸ່ນອອກສູດອາຍຸຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຂ້າພະເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະພະຍາຍາມບາງຢ່າງທີ່ເປັນໃຫມ່.
ບາງທີມັນອາດຈະເປັນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດເຖິງການເດີນທາງອອກຈາກເບີລິນໄປ Beelitz ເພື່ອຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເບິ່ງ "ຄົນຜັກຜັກ" ທີ່ອອກຈາກແຜ່ນດິນໂລກແລະໄດ້ຮັບການຕອບຮັບເປັນພະລາຊະບັນຍັດ. ໃນເວລານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສະເຫນີພາບລວມຂອງອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດ zany ຫຼືສອງ. ມັນເປັນ Spargelzeit ! ຮັບ Crazy ດ້ວຍມັນ.
ລຶກໃນກາງຂອງ Spargelzeit , ຫນໍ່ສີຂາວແມ່ນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງໃນເຢຍລະມັນ. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງປະເຊີນກັບ pyramids majestic ຂອງ "ຄົນຂອງຜັກ" ຢູ່, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການສູນເສຍເລັກນ້ອຍຢູ່ວິທີການທີ່ຈະເຂົ້າຫາ Spargel ນີ້. ມັນແຕກຕ່າງຈາກຫນໍ່ແອບເປີ້ນສີຂຽວແລະຕ້ອງມີການກະກຽມເປັນເອກະລັກ.
ນີ້ແມ່ນວິທີການຊື້, ເກັບຮັກສາແລະປຸງແຕ່ງ Spargel ສໍາລັບພາກຮຽນ spring ໃນເຢຍລະມັນ.
ການຊື້ Spargel ສິດ
ຫນໍ່ແອດຂາວແມ່ນອ່ອນແລະ finicky ແລະມີປົກກະຕິແລ້ວມີຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ rod ທີ່ turns ອອກ woody ໄດ້. ບາງທີມັນອາດຈະເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າການກິນທີ່ສົມບູນແບບນັ້ນສາມາດຫາໄດ້ຍາກ.
Spargel ບໍ່ແມ່ນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຍ້ອນວ່າມັນຖືກຂາຍຢູ່ທຸກບ່ອນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນເດືອນເມສາຫາທ້າຍເດືອນມິຖຸນາ, ຈາກ ຂົງເຂດມັນເຕີບໃຫຍ່ໃນ ທຸກເຄື່ອງດື່ມ.
ຜິວຫນັງຄວນຈະປາກົດເປັນແສງສະຫວ່າງ - ບໍ່ງໍ - ແລະຫົວຄວນຈະປິດ. ປອກເປືອກຂາວຕ້ອງມີກ້ານແຂງທີ່ແຕກແຍກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນເກີນໄປ. ເຊັດສໍາລັບຄວາມສົດຊື່ນໂດຍ rubbing rods ຮ່ວມກັນແລະຮັບຟັງສໍາລັບ squeak ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍດາຍ, ເລືອກ spears ຂອງຄວາມຫນາຂອງເອກະພາບ.
Spargel ແມ່ນຂາຍໃນຫ້ອງຮຽນໂດຍອີງໃສ່ເສັ້ນຜ່າກາງຂອງພວກເຂົາເມື່ອຕັດ (ໃຫຍ່ກວ່າອັດຕາສູງກວ່າ), ວິທີເຄັ່ງຄັດຂອງພວກເຂົາຖືກປິດ, ຄວາມຊື່ກົງແລະຖ້າມີອາການທີ່ມີແສງແດດເຊັ່ນສີຊົມພູ / ສີມ່ວງ.
- Klasse ພິເສດ - ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດມີແຖບຊື່, ເສັ້ນຜ່າກາງນ້ອຍສຸດຂອງ 12 ມມ (15/32 ນິ້ວ) ແລະຄໍາແນະນໍາປິດ. ເຫມາະສໍາລັບຄ່າທໍານຽມແລະລາຄາ 8 ຫາ 12 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ມີເສັ້ນທາງທີ່ມີຊື່ສຽງສ່ວນໃຫຍ່, ມີເສັ້ນຜ່າກາງຂັ້ນຕ່ໍາຂອງ 10 ມມ (3/8 ນິ້ວ), ແລະສີບາງໆ. ດີທີ່ສຸດໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 8 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ມີກ້ານໂຄ້ງບາງ, ເສັ້ນຜ່າກາງຂັ້ນຕ່ໍາ 8 ມມ (5/16 ນິ້ວ) ແລະຫົວດອກອອກດອກເລັກນ້ອຍ. ອາດຈະມີສີຫຼາຍກ່ວາ HK I ແລະມີໂອກາດທີ່ດີກວ່າໄມ້. ຫ້ອງຮຽນນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບແກງຫຼືບໍລິສຸດແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະມານ 4 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລ.
ທ່ານກິນມັນແນວໃດ?
ບໍ່ມີວິທີທີ່ຜິດພາດທີ່ຈະກິນ Spargel ບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານເລືອກທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ດ້ານລຸ່ມຫນາຫຼືກິນຢູ່ເທິງຍອດ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກິນພຽງແຕ່ມີມັນເບີຫຼືຮອນແລນ, ຫຼືສົ່ງກັບ ອາຫານເຢຍລະມັນ ຢ່າງເຕັມທີ່.
ຫຼັງຈາກລ້າງຢ່າງລວດໄວ, ກ້ານໃບຖືກປອກເປືອກຄ້າຍຄືແຄລອດຢູ່ຂ້າງລຸ່ມປາຍ. ເມື່ອປອກເປືອກ, ດ້ານລຸ່ມ 1/4 ນິ້ວແມ່ນຖືກກັກຂັງ. ກ້ານໃບນັ້ນຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາປະມານ 12-20 ນາທີຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາ.
ນ້ໍາອາດຈະຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າມັນເບີ, ເກືອຫຼືແມ້ກະທັ້ງນ້ໍາຕານ (ເພື່ອຫຼຸດຄວາມຂົມຂື່ນ). ປອກເປືອກດ້ວຍລໍາຕົ້ນເພື່ອບອກວ່າເຂົາເຈົ້າເຮັດຫຍັງ. ຄວນຈະໃຫ້ບາງຢ່າງໃຫ້, ແຕ່ບໍ່ overcook Spargel ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າຈະກາຍເປັນທັງຫມົດ mush.
ບໍ່ຄວນ ໃສ່ນ້ໍາຈືດ ໃນຫມໍ້ຫຸ້ມອາລູມິນຽມຍ້ອນວ່າແຮ່ທາດໃນ ຖູແຂ້ວ ປະຕິກິລິຍາກັບອາລູມິນຽມອົກຊີແລະປ່ຽນສີຂີ້ເຖົ່າ. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນຮັກສາສີຂອງມັນ, ນ້ໍາຈືດອາດຈະຖືກເພີ່ມ.
ໃນຂະນະທີ່ Spargel ແມ່ນກິນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ໃນໄລຍະເວລາ. ເພື່ອຮັກສາມັນໃຫ້ສົດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ຈົ່ງສວມໃສ່ໃນຜ້າຫົ່ມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນເຖິງສາມມື້. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດທົນຕໍ່ຄວາມຄິດຂອງການມີຊີວິດທີ່ບໍ່ມີຊີວິດແບບເຕັມໄປຫມົດຕະຫລອດໄລຍະເວລາຂອງປີ, ໃຫ້ເອົາຜັກກ່ອນໄວກ່ອນທີ່ຈະເປັນເວລາດົນເຖິງ 8 ເດືອນ.
Spargel Recipes
The Classics
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຈໍານວນຫຼາຍ, Spargel ແມ່ນ finicky bit.
ມັນສາມາດມີເນື້ອແຂງຫຼາຍຖ້າບໍ່ໄດ້ກະກຽມຢ່າງເຫມາະສົມແລະມີລົດຊາດທີ່ຫລູຫລາມາຈາກນ້ໍາສົ້ມທີ່ທ່ານເຮັດກັບມັນ. Spargel ດີແມ່ນສະຫລາດແລະດີແລະອ່ອນເພຍ. ການຈັບຄູ່ເຫຼົ່ານີ້ສະຫນັບສະຫນູນວ່າສູດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ. ພະຍາຍາມຄລາສສິກເຊັ່ນ:
- ເມັດຜັດເມັດ (ຜັກບົ່ວຂາວກັບມັນເບີ)
- Spargel mit Kratzete (ຫນໍ່ສີຂາວກັບ pancakes)
- Spargel mit Schinken (ສີຂາວຫນໍ່ແອບເປີ້ນທີ່ມີ ມູມ )
- Spargel mit holländischer Sauce (ຫນໍ່ສີຂາວກັບຊອດ hollandise)
ສະບັບທີ່ດີທີ່ສຸດອາດຈະເປັນການສົມທົບຂອງສອງລຸ່ມທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມ. ດ້ວຍຄີບຫໍ່ທີ່ຫໍ່ປະມານ spears pointy ແລະກວມເອົາໃນໍາມັນ buttery ທ່ານອາດຈະເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໃຈ obsession ເຍຍລະມັນ. ກະກຽມ:
- 1 lb (ຫຼືຫນ້ອຍກ່ວາເຄິ່ງກ້ອນ) ຫນໍ່ສີຂາວຕໍ່ຄົນ
- 1 tsp ເກືອ
- 1 tsp ້ໍາຕານ
- 1 tbsp. ມັນເບີ
- 1 tbsp. ນ້ໍານາວ (ທາງເລືອກ)
- ເວລາກຽມພ້ອມ : 30 ນາທີ
- ເວລາກິນ : 10 ນາທີ
- ເວລາລວມ : 40 ນາທີ
ຕັດອອກປາຍຮາກຂອງ Spargel ແລະປອກເປືອກຊັ້ນນອກທີ່ເຄັ່ງຄັດເຊັ່ນ: ແຄລອດ.
ຕົ້ມຕາກແດດໃນນ້ໍາດ້ວຍເກືອ, ນໍ້າຕານແລະມັນເບີ. ທ່ານອາດຈະເພີ່ມນ້ໍານາວເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຮັກສາສີ. ຫົວຄວນຈະອອກຈາກນ້ໍາແຕ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ.
ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ໃນເວລາ 10 ນາທີພວກເຂົາຍັງມີການກິນຢ່າງເຫມາະສົມໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ 15 ນາທີພວກເຂົາເລີ່ມອ່ອນແອເກີນໄປ.
ຄໍາແນະນໍາອີກຢ່າງຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນກໍ່ຄືການນໍາເອົາ Spargel ໄປຫາ Grillparty (ສູດນີ້) . ທ່ານແນ່ໃຈວ່າຈະເປັນທີ່ນິຍົມ.
ອື່ນ ໆ ສູດອາຫານ Spargel ທົ່ວໄປ
ເມື່ອທ່ານໄດ້ປະສົບປະການຂອງຄລາສສິກ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການດົນໃຈທີ່ຈະກ້າວເຂົ້າສູ່ໂລກຂອງ "ສີຂາວຄໍາ" (ໄລຍະທີ່ຮັກແພງຂອງເຢຍລະມັນສໍາລັບຜັກບົ້ງ).
Spargelsuppe (ສີຄີມແກງຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ) - ແກ່ນ ຂອງຫນໍ່ແອບເປີ້ນປາກົດຢູ່ໃນທຸກໆເມນູຮ້ານອາຫານປະມານນີ້ແຕ່ສູດທີ່ທັນສະໄຫມນີ້ເຮັດໃຫ້ສະບັບເຮືອນງ່າຍແລະສະດວກສະບາຍດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ເຫລືອຢູ່ຂອງກ້ານສີຂາວທີ່ສວຍງາມ.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - ນີ້ອາຫານ Alsatian ທີ່ເຄີຍມີຄວາມຄ້າຍຄືກັບ pizza ບາງໆແມ່ນມັກຈະມີປາຍ Spargel ໃນລະດູການ. ຄູ່ກັບ prosciutto ອິຕາລີແລະທ່ານມີອາຫານທີ່ປະເສີດທີ່ສົມບູນແບບ.
Exotic Spargel Recipes
ນັບຕັ້ງແຕ່ Spargel ແມ່ນຮູ້ຫນັງສືທຸກບ່ອນໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນໃນລະດູການ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າບາງ chefs ເຍຍລະມັນໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ Spargel ສ້າງສັນເປັນສິ່ງທ້າທາຍ. ຜັກພາກຮຽນ spring quintessential ໄດ້ຖືກ baked, braised ແລະ pulverized ເຂົ້າໄປໃນຂບວນປະທັບໃຈຂອງ appetizers, ເຂົ້າແລະ desserts.
Dirty Gin Martini with Spongebob Asparagus Spears - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະສິດທິພາບນີ້ປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າແລະ Spargel. ຊາວເຢຍລະມັນຄວນຈະຖືກໂຈມຕີ. ຫຼື - ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ - ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນຕາຫນ້າກິນຫຼາຍຈະເປັນ spear pickled ໃນງາມງາມເລືອດຖາມ.
Spargel Eis (ສີຄີມນ້ໍາ ຈືດ ສີຂາວ) - ໃນປະເທດເກືອບວ່າເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈກ່ຽວກັບ Eis (ໄອສະກີມ) ຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນກ່ຽວກັບ Spargel , ມັນບໍ່ມີຄວາມແປກໃຈທີ່ມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ປະທັບໃຈ (ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ໄດ້ຜົນ) ທີ່ຈະສົມທົບທັງສອງ.
Regional Specialties
ໃນພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ມີການປະຕິບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ Eisbein ໃນ ພາກຕາເວັນອອກເຢຍລະມັນ ແລະ Schweinshaxe ໃນ Bavaria , ມັນບໍ່ແປກໃຈທີ່ວ່າມີວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ Spargel ທົ່ວປະເທດ.
ໃນ Brandenburg (ລັດອ້ອມຮອບເມືອງເບີລິນ), Spargel ອາດຈະມີຄວາມສຸກຫຼັງຈາກມັນຂ້າມັນໃນມັນເບີດ້ວຍ breadcrumbs. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍການຕັດທອດກະທຽມ.
ແບ້ຫນາວຂອງແບນເດີ ໄດ້ຮັບການຮັບປະທານກັບຜັກກາດທີ່ເອີ້ນວ່າ Kratzete (ການແປເປັນຫຍາບກັບ "ຂີ້ເຫຍື້ອ") ແລະມໍາ (ສູດສູດຂ້າງເທິງ).
ໃນ Rhine ຕ່ໍາ , ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງໄດ້ຖືກກິນບໍ່ພຽງແຕ່ມີເບີແຫຼວ, ແຕ່ scrambled ໄຂ່.
ໃນ Nuremberg , Spargel ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນສະຫຼັດທີ່ມີທັງຫມົດ, rods ປຸງແຕ່ງແລະ sausages Nuremberg.
Spargel ຂອງ Schleswig Holstein ສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍ Skartoffeln (ມັນຕົ້ນ, ຫວານ) ໃນຜິວຫນັງຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ຍັງມັກຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບເຂົ້າຈີ່ແລະຮອນແລນ.
ສິ່ງທີ່ຄວນດື່ມດ້ວຍສູດ Spargel ທີ່ທ່ານມັກ
ຜັກທຽມ - ສີຂາວຫຼືສີຂຽວ - ສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະປະສົມກັບເຫລົ້າ. Methionine, ອາຊິດ amino sulfurous, ແລະທາດປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ thiols ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຫນໍ່ແອບເປີແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າມີລົດຊາດຂົມ. ໂຊກດີ, ໂດຍການຈື່ພຽງແຕ່ບາງສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດມີ Spargel ຂອງທ່ານແລະດື່ມກັບມັນເຊັ່ນດຽວກັນ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເປັນໄປໄດ້ທີ່ສຸດ. ລອງ Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, ຫນຸ່ມ Gröner Veltliner ຫຼື Silvaner (ເປັນຄົນທີ່ມັກພາສາເຢຍລະມັນ).
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສີແດງ, ໃຫ້ໄປຊື້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີສີແດງທີ່ມີຕານ້ໍາຕ່ໍາ. ຕົວຢ່າງ, Pinot Noir ສາມາດເສີມຂະ ຫຍາຍ Spargel ອີງໃສ່ອາຫານ.
ອີກສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຕ້ອງຈື່ແມ່ນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທັງຫມົດກ່ຽວກັບ Spargel , ມັນຍັງກ່ຽວກັບນໍ້າທີ່ບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້. ຍັງສາມາດມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍກ່ວາຈຸດສູນກາງ. ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ພະຍາຍາມຈັບຄູ່ທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດຂອງຊາວຮອນແລນທີ່ມີ Chardonnay ແກ່, ສີຂາວພື້ນເມືອງ Rioja ຫຼື Champagne. ຄໍາແນະນໍາອື່ນໆສາມາດພົບໄດ້ທີ່ນີ້.
ແລະແນ່ນອນພວກເຮົາບໍ່ສາມາດໃຫ້ຕົວເລືອກເຄື່ອງດື່ມຂອງເຍຍລະມັນໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງເບຍ. ເບຍເບຍປາກົດວ່າເປັນທີ່ຊື່ນຊອບກັບຊາວ Belgian Witbier ແລະເຢຍລະມັນ Weibiers ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນບັນຊີລາຍຊື່.