"ຂ້ອຍຄວນໃຊ້ຫຍັງແດ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນເຫຼົ່ານີ້?" ຄໍາຖາມນີ້ໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ພວກເຮົາຫລາຍກວ່າເວລາທີ່ພວກເຮົາສາມາດນັບໄດ້. ເພື່ອນຄົນຫນຶ່ງມາຈາກເມືອງ, ພວກເຮົາອອກໄປ ຮ້ານອາຫານອາຫານຄາຈູນຫຼືຈິດວິນຍານ , ອາຫານມາຮອດ, ແລະຢ່າງກະທັນຫັນຕູ້ເຢັນນ້ໍາຮ້ອນຮ້ອນຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຕາຕະລາງເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕາຢ້ານ.
ເລືອກທີ່ດີແລະທ່ານຈະມີອາຫານ Louisiana ວິທີການທີ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າຈະໄດ້ຮັບການມີລົດຊາດ. ເລືອກບໍ່ດີແລະທ່ານຈະທໍາລາຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
ບໍ່ມີຄວາມກົດດັນຫຼືສິ່ງໃດ. ຢຸດ ເອົາລົມຫາຍໃຈ.
ພື້ນຫລັງ
ທໍາອິດ, ໃຫ້ພວກເຮົາສະເຫນີຄວາມເປັນມາໄວ. ແມ່ນຫຍັງທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ sauces ຮ້ອນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງແລ້ວ? ອາຫານ Cajun ບໍ່ມີອາຫານພຽງພໍແລ້ວບໍ?
ດີ, ບໍ່ມີ. ຢ່າງຫນ້ອຍບໍ່ມັກ. ຕາມປະເພນີ, ອາຫານ Cajun ແມ່ນ, ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສຽງ, ບໍ່ໄດ້ເຜັດຮ້ອນ. ມັນແມ່ນເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ມີລະດູແລ້ງຫຼາຍແລະມີເຄື່ອງດື່ມຫລາຍຢ່າງ, ແມ່ນແຕ່, ຕາມປົກກະຕິ, ຄວາມຮ້ອນ (ໃນຫນ່ວຍ Scoville) ແມ່ນຢູ່ໃນໂຕະ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ. ແລະ, ແນ່ນອນ, sauces ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປມີສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. (ທີ່ນ້ອຍສຸດທ້າຍບໍ່ໄດ້ ຖືກອອກແບບ ເພື່ອສັບສົນຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ, ມັນກໍ່ຈະເກີດຂື້ນກັບພວກເຂົາທຸກໆຄັ້ງ).
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຮ້ານອາຫານ Cajun ສ່ວນໃຫຍ່ (ແລະໃນທຸກຄົວເຮືອນ Cajun ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຄີຍເຂົ້າມາ), ອາຫານທີ່ມີອາຫານຮ້ອນນ້ອຍໆຢູ່ໃນກາງຂອງຕາຕະລາງ. ເພີ່ມພວກເຂົາຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຈືຂໍ້ມູນການໃນທຸກໆກໍລະນີວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະເພີ່ມຫຼາຍກ່ວາເອົາໄປ! ນີ້ແມ່ນນັກສົງໄສປົກກະຕິແລະຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບວິທີການນໍາໃຊ້ພວກມັນ.
ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ້ໍາສົ້ມໃຫມ່ Orleans Suspects
Peppers ໃນ Vinegar: ຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນຕາຕະລາງແມ່ນ jar ຂອງສິ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະເປັນ pickles ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ floating ໃນແຫຼວທີ່ຈະແຈ້ງ, ບໍ່ກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ດີ, ທ່ານສາມາດ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າປົກກະຕິແລ້ວຮ້ອນ pretty, ສະນັ້ນໄດ້ຮັບການກະກຽມ. ແທນທີ່ຈະ, ສັງເກດວ່າຫລວງຂອງຂວດອາດຈະມີ flip-top ເຊິ່ງ, ເມື່ອເປີດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນຂຸມ shaker.
ສົ້ມເຫຼົ້ານີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ເທິງຜັກສີຂຽວ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນສິ່ງທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືຜັກບົ່ວຫຼືຜັກຂຽວ) ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຢູ່ເທິງອາຫານທະເລຫຼືເຂົ້າຈີ່.
"Hot Sauce": ໂດຍປົກກະຕິ, ເມື່ອຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຈາກ Louisiana ຫມາຍເຖິງພຽງແຕ່ຮ້ອນຮ້ອນ, ພວກເຂົາກໍາລັງເວົ້າເຖິງສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາມັນຫອມປູນແດງທີ່ມີຊື່ວ່າ Crystal ຫຼື Louisiana (ມີຫລາຍໆຢ່າງ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອງຢ່າງທີ່ສຸດ). ຊອດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ້ໍາສົ້ມແລະໂດຍທົ່ວໄປໃນລະດັບກາງ, ຄວາມຮ້ອນ, ສະຫລາດ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼືພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບສິ່ງໃດແດ່.
Sauce Tabasco: ຍັງເຜັດ Tabasco ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາຮ້ອນ, ໃນການກະກຽມເປືອກສົ້ມສີແດງຂອງຕົນ, ແຕ່ວ່າມັນໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ມີ peppers ຮ້ອນຫຼາຍ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍພົບວ່າ Tabasco ຮ້ອນເກີນໄປທີ່ຈະເອົາສິ່ງໃດທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຂຸດລົງ (ນັ້ນກໍ່ແມ່ນການກະຕຸ້ນເຂົ້າໄປໃນແກງແລະ gumbos , ແຕ່ເກີນໄປທີ່ຈະ ລີດ ລົງໃນແຜ່ນອາຫານທະເລທອດ). ຖ້າທ່ານຕ້ອງການມັນຮ້ອນແທ້, ໄປເມືອງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ກ້າຫານ, ລອງ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນແທນ.
Sauce ແກງພະລັງງານ Cajun: ນີ້ແມ່ນມີລົດຊາດຫວານ, ມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍທີ່ມີລົດຊາດຫວານທີ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານ Cajun ໃນໄລຍະສອງສາມສິບປີຜ່ານມາ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ - ຂ້ອຍຮັກມັນເຊັ່ນດຽວກັບໄຂ່ແລະແກງ, ແລະມັນກໍ່ດີຕໍ່ຜັກ.
ມັນສາມາດປົກປິດການປຸງອາຫານຂອງອາຫານທີ່ມີລະດູແລ້ງແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນການສະແດງອອກຢ່າງມີສະຕິລະວັງຕົວນີ້, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນແລະທ່ານຕ້ອງການຜັກທຽມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານີ້.
Tony Chachere's Creoles: Tony Chachere's - ຄໍາສັບສຸດທ້າຍແມ່ນ pronounced improbably ເຊັ່ນ: "Satchery" - ຫຼືຫນຶ່ງຂອງຄູ່ແຂ່ງຂອງຕົນ (Slap Ya Mama, chef Paul Prudhomme Magic Seasoning, Zatarain ຂອງ, ແລະອື່ນໆ) ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຕາຕະລາງຮ້ານອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ຢູ່ຮ້ານອາຫານຕົ້ມອາຫານທະເລ. ມັນເປັນປະສົມນໍ້າເຜັດ, ບໍ່ແມ່ນແຫຼວ, ແລະມັນປະກອບດ້ວຍ cayenne, pepper ສີດໍາ, ຜັກທຽມ, ແລະເກືອ (ບາງໆມີຜົງຜັກບົ່ວ, paprika, ຫຼືເຄື່ອງເທດອື່ນໆ) ແລະມັນກໍ່ດີຢູ່ເທິງສຸດຂອງເກືອບທຸກສິ່ງ. ໃຊ້ປະລິມານດຽວກັນທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ເກືອຫຼືຖ້າທ່ານພົບວ່າອາຫານຂອງທ່ານເກືອເກີນໄປ. Tony ຂອງຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມກັບ mayonnaise ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາບນ້ໍ snappy ສໍາລັບ crawfish ຕົ້ມ, ແລະຢູ່ທີ່ shack crawfish, ທ່ານມັກຈະຊອກຫາທັງສອງຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຕາຕະລາງສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ເທົ່ານັ້ນ.