ຮູ້ວ່າຕັບສາມາດມີລົດຊາດທີ່ດີ?
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Blutwurst (sausage ເລືອດ), ນີ້ແມ່ນ ອາຫານເຍຍລະມັນ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກຫຼາຍຢູ່ນອກປະເທດເຢຍລະມັນ. ສໍາລັບຫນຶ່ງ, Leberwurst (ມັກ anglicized ເປັນ "liverwurst") ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຕັບ, ການ offal ຫຼາຍອາເມລິກາຫລີກລ້ຽງໄດ້.
ແຕ່ Leberwurst ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ເປັນພື້ນເມືອງຂອງ cuisine ເຍຍລະມັນແລະຄວນຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຂະນະທີ່ ໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດ . ໃນຂະນະທີ່ມັນໄດ້ຖືກນໍາມາໃຊ້ໃນບາງຄັ້ງພິເສດເທົ່ານັ້ນ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະກະຕິ.
ເດັກນ້ອຍເຍຍລະມັນກໍ່ຮັກມັນ - ແທ້ໆ! ນີ້ແມ່ນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານເຊົ້າເຍຍລະມັນ, ພ້ອມກັບຕາຕະລາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍມ້ວນ, ຊີ້ນ, ແລະເນີຍແຂງທີ່ delicious.
ໃນທີ່ນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ກໍລະນີສໍາລັບທຸກຄົນ Leberwurst-haters ວ່າເປັນຫຍັງທ່ານຄວນພະຍາຍາມມັນ. ແລະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດ, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (ແປວ່າແປວ່າ "ຢ່າຫຼິ້ນໄສ້ກອກຕັບອັກເສບ", ຫຼື "ບໍ່ເປັນເຊັ່ນ whiner / sourpuss").
Leberwust ແມ່ນຫຍັງ?
Leberwurst ສາມາດໄດ້ຮັບການປຽບທຽບກັບ paté ຝຣັ່ງທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າການເລືອກຂອງຊີ້ນແລະປະເພດປຸງລົດຊາດແມ່ນຢ່າງເຂັ້ມງວດເຍຍລະມັນ. ບໍ່ເຫມືອນຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງແກະ, ຫິວ, ຫຼືນົກ, ຊາວເຢຍລະມັນຕິດກັບຕັບແກະນ້ອຍທີ່ແປກປະຫຼາດ. ຊີ້ນແມ່ນມີລາຄາທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກແລະ marjoram ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆແລະຜັກບົ່ວ roasting. ຜູ້ຜະລິດ Leberwurst ເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ຮັບ Crazy ກັບສູດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເພີ່ມອົງປະກອບທີ່ຜິດປົກກະຕິເຊັ່ນ: Lingonberries ແລະເຫັດກັບ sausage ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຈະມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ຄ້າຍຄືກັບ bacon ແລະໄຂມັນຫມູຂາວຫຼືເລັ່ນເຊັ່ນ butter.
ມັນເປັນໄສ້ກອກທີ່ແຜ່ກະຈາຍໃນຫມວດ Kochwurst (sausage ປຸງແຕ່ງ).
sausage ນີ້ມາຢູ່ໃນແນວພັນຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າທັງຫມົດຕ້ອງມີຕັບຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ສ່ວນຮ້ອຍທີ່ມີຮູບແບບທີ່ດີທີ່ສຸດປະກອບດ້ວຍຕັບກວ່າ 25 ເປີເຊັນ. ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Liver ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍໄປໃນແບບ Leberwurst . wurst ນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ, ສາມາດຕື່ມ 100% ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງທ່ານສໍາລັບວິຕາມິນ A, B ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ B12.
ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດເຫຼັກ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນຍັງສູງໃນໂຊດຽມແລະໄຂມັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກສິ່ງທີ່ດີກວ່າໃນຊີວິດ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນການປານກາງ.
ການປ່ຽນແປງທາງພູມສັນຖານແລະແນວພັນຂອງ Leberwurst
ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ Leberwurst ແລະບາງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບພາກພື້ນຂອງພວກເຂົາ, ເຊັ່ນ ເບຍ . ຫລາຍຊະນິດກໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນສະຖານະພາບໃນສະຫະພາບເອີຣົບ, ຄ້າຍຄືກັບ Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thringer Leberwurst
ຕົວຢ່າງຂອງ sausage ໃນເຂດປ່າປ້ອງກັນປະເທດເອີໂຣແມ່ນ Thüringer Leberwurst . ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເງື່ອນໄຂຂອງມັນແມ່ນວ່າຢ່າງຫນ້ອຍ 51% ຂອງວັດຖຸດິບຕ້ອງມາຈາກລັດ Thuringia ແລະການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດຕ້ອງມີຂຶ້ນຢູ່ບ່ອນນັ້ນ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນແລະວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງການສູບຢາ.
Braunschweiger
ຄ້າຍຄືກັບ Braunschweig (Brunswick ໃນພາສາອັງກິດ), ເຢຍລະມັນ, sausage ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນ mettwurst ພາຍໃນປະເທດເຢຍລະມັນ. ແຕ່ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, Braunschweiger ແມ່ນປະເພດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຂອງ liverwurst, ລູກຫລານຂອງ sausage ຕັບຕົ້ນສະບັບທີ່ນໍາເອົາໂດຍຜູ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານເຍຍລະມັນ.
Frankfurter Zeppelinwurst
ຊື່ວ່າ Ferdinand von Zeppelin (ແມ່ນແລ້ວ, ຜູ້ຊາຍທີ່ສ້າງອາກາດເກົ່າແກ່ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ), ໄສ້ກອກນີ້ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກຈໍານວນ. ຜູ້ປະທ້ວງຕົ້ນສະບັບ, Herr Stephan Weiss, ໄດ້ຮວບຮວມຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະກັບຄືນວັນທີ 15 ມີນາ 1909 ແລະໄດ້ຮັບການຍິນຍອມເຫັນດີຈາກທ່ານ Ferdinand ທີ່ຈະໃຫ້ຊື່ຂອງລາວກັບທຸລະກິດທີ່ມີລົດຊາດນີ້.
ປະເພດຂອງ leberwurst ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນລາຄາມາດຕະຖານກ່ຽວກັບ airship Zeppelin ຂອງ. ຄໍາຂວັນ, " Ein Genuss zum Abheben gut " (ຄວາມສຸກທີ່ດີສໍາລັບເອົາໄປ), ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມສໍາພັນຂອງຕົນ.
PflzerHausmacher Leberwurst
sausage ຕັບ Palatinate ແມ່ນຄລາສສິກຂອງເຂດ Palatine (ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງເຢຍລະມັນ). ແບບນີ້ຂອງ leberwurst ມັກພົບເຫັນວິທີການຂອງຕົນກ່ຽວກັບ platter ຊີ້ນໃນພາກພື້ນທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານອາຫານແລະ biergartens . ມັນມັກຈະຖືກປະສົມກັບຊະນິດຂອງໄສ້ກອກເລືອດໃນພູມິພາກ.
Where to Buy Leberwurst
Leberwurst ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທຸກບ່ອນໃນປະເທດເຢຍລະມັນ. ໃນຂະນະທີ່ການຂາຍລົດລາຄາຜ່ອນຜັນເຊັ່ນ Aldi ຫຼື Lidl ມັກຈະມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຫຼືສອງຊະນິດ, ຮ້ານຂາຍຊີວະພາບແລະຕະຫຼາດທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: Kaisers ແລະ Edeka ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, Metzger (ຄົນລ້ຽງແກະ) ມັກຈະເຮັດໃຫ້ສະບັບຂອງຕົນເອງຢູ່ໃນເຮືອນດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ໃນຂະນະທີ່ມັນອາດຈະຖືກຂາຍໃນຖົງຢາງທີ່ກະທັນຫັນ, ໄສ້ກອກແມ່ນຖືກຂາຍຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນແກ້ວແກ້ວທີ່ມີຝາປິດເລິກ.
ຜັກສະຫລັດຈາກຜູ້ຂາຍປີ້ຫຼືຜູ້ຂາຍເອກະລາດອາດຈະບໍ່ມີສານຮັກສາໄວ້ເພື່ອໃຫ້ກິນໄດ້ໄວ. ຫຼັງຈາກເປີດ lutewurst ມັນຄວນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ຕູ້ເຢັນແລະມັນຈະດີສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງອາທິດຫຼັງຈາກເປີດ.
Leberwurst Recipe
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາສະບັບທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼືມີຄວາມຮູ້ສຶກມີຄວາມທະນົງໃຈໂດຍສະເພາະທ່ານສາມາດສ້າງ Leberwurst ຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
Basic Leberwurst Recipe
Serves 6+
- 2 lbs pork belly
- 1/2 lb shoulder pork
- 1 1/2 lbs liver liver
- 2 ຜັກບົ່ວ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ທາງເລືອກທີ່ຈະລ້ຽວຜັກບົ່ວກ່ອນລວມທັງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1 ບ່ວງກາເຟ marjoram
- ຫມູຫມູ
ເກົ້າຂັ້ນຕອນງ່າຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ Leberwurst :
1. ຕັດຊີ້ນທັງຫມົດອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ
2. ປະສົມກັບຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ
3. ປາດ 40 ນາທີໃນເຕົາ
4. ຕື່ມການ marjoram
5. ຂູດຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນການດີຫຼືຫຍາບ
6
7. ກວມເອົາດ້ວຍນ້ໍາ; ນໍາເອົາຕົ້ມຕ່ໍາຫຼາຍສໍາລັບ 6 ນາທີ
8. (ທາງເລືອກອື່ນສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການສໍາເລັດການ sausage ໂດຍການສູບຢາໃນໄລຍະໄມ້ beech)
9 Enjoy!
Leberwurst ໄດ້ຮັບການບໍລິການແນວໃດ?
ການແຜ່ກະຈາຍມັກຈະມີຄວາມສຸກພຽງແຕ່, ແຜ່ຂະຫຍາຍກ່ຽວກັບການບາງເຂົ້າຈີ່ເຢຍລະມັນທີ່ດີສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຕອນແລງແສງສະຫວ່າງຂອງ Abendbrot (ເຂົ້າຈີ່ຄ່ໍາ). ກິນມັນກັບ Senf (mustard) ຫຼື Gurke (pickle) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ ຜົນກະທົບອັນເຕັມທີ່ຂອງເຍຍລະມັນ .