ເຂດທີ່ມີຊາຍແດນຕິດກັບເຂດພູດອຍທາງພາກເຫນືອແລະມີຊາຍແດນຕິດກັບແມ່ນ້ໍາຂອງແມ່ນ້ໍາຂອງແມ່ນ້ໍາຂອງທີ່ມີຊາຍແດນຕິດກັບປະເທດໄທ, ທີ່ດິນແລະນ້ໍາຂອງປະເທດລາວ ໃຫ້ອາຫານສົດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນທົ່ວພູມສັນຖານແລະລະດູການ. ຄວາຍ້ໍາເຜີ້ງ, ປາຫມູ, ແລະປາແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງປະຊາຊົນລາວທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກການເຂົ້າເຖິງແຫ້ງແລ້ງ, ໄກ່ປ່າແລະແມ່ນ້ໍາ.
ໃນຂະນະທີ່ອາຫານລາວມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບ ອາຫານໄທ , ຄວາມແຕກຕ່າງມີຄວາມເລິກກ່ວາທີ່ພວກເຂົາປາກົດຢູ່ໃນທໍາອິດ. ຕ່າງຈາກໄທ, ລາວຍັງໄດ້ແຕ່ງກິນດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນ, ມີຄວາມຕ້ອງການສີຂຽວສົດ.
ຄົນລາວບໍ່ມັກອາຫານຫວານ, ມັກມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນແລະມີສະຫມຸນໄພໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ແລະຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງລາວໃນ ການກິນອາຫານດ້ວຍມືຂອງເຂົາເຈົ້າ ກໍານົດຮູບແບບແລະອຸນຫະພູມຂອງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ (ລາວບໍ່ເຄີຍໃຊ້ອາຫານທີ່ຮ້ອນ - ຮ້ອນ!).
ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາຕໍ່ໄປທ່ານພົບວ່າທ່ານຕ້ອງ ການຄົ້ນຫາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ລາວໄດ້ສະເຫນີ , ໃຫ້ໄປອາຫານລາວແບບດັ້ງເດີມເຫຼົ່ານີ້ແລະເຮັດສໍາເລັດປະສົບການທ້ອງຖິ່ນ!
01 of 09
Sticky Rice
A thip khao ເຕັມໄປດ້ວຍເຂົ້າຫນຽວ. Richard Nebesky / Getty Images ລາວກໍານົດຕົນເອງໂດຍການກິນເຂົ້າຫນຽວ ( khao niao ), ເມັດພືດທີ່ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນອາຫານຫວ່າງຫຼື desserts. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍາເວົ້າຂອງລາວວ່າຊື່ແຫ່ງຊາດຂອງພວກເຂົາແມ່ນມາຈາກຄໍາເວົ້າ luk khao niao , ຫຼື "offspring ຂອງເຂົ້າຫນຽວ".
ທຸກໆອາຫານສໍາລັບລາວແມ່ນອາຫານເຂົ້າຫນຽວ, ດ້ວຍອາຫານຫຼັກນີ້ທີ່ໃຊ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຕ່ອນໄມ້ໄຜ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ thip khao . ລາວກິນເຂົ້າຫນຽວໂດຍການບານບາງໆຢູ່ໃນມືຂວາຂອງພວກເຂົາ, ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືນີ້ເພື່ອເອົາຊີ້ນຫລືຜັກທີ່ມາພ້ອມກັນແລະປາກົດຫຼາຍໃນປາກຂອງພວກເຂົາ.
ຄາບອາຫານຄອບຄົວຂອງລາວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະກອບດ້ວຍນ້ໍ ານົມຂຽວ ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານ ໄຕ້ຫວັນ ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງລາວແມ່ນມີຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນ. ນັກອຸທິດພຸດທະສາດສະຫນາໃຊ້ເວລາໃນຕອນເຊົ້າທີ່ລໍຖ້າຢູ່ໃນເສັ້ນເພື່ອໃຫ້ພວກມຸດສະລິມຂອງພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນຽວ ໃນປະເພນີທີ່ເອີ້ນວ່າ Tak Bat .
02 of 09
Laap
Carlina Teteris / Getty Images ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເອີ້ນວ່າ laap ຫຼື larb , ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ຍັງມີລັກສະນະທີ່ຈໍາເປັນຂອງລາວ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມໃນຮ້ານອາຫານຂອງໄທ.
ການ ປະສົມປະສານທີ່ສໍາຄັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍຊີ້ນຟັກແລະເນື້ອຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຄວາຍ, ໄກ່, ຫຼືໄກ່ຈະປະສົມກັບນ້ໍາປາ, ແກງ, ມິນ, ກຸ້ງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະນ້ໍາມັນກາຊວນ. ລົດຊາດ nutty subtle, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາມາປຸງແຕ່ງ. ເຂົ້າຫນຽວແລະຜັກສົດປະກອບໄປດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ສວຍງາມ, ທຸກບ່ອນທີ່ທ່ານໄປໃນລາວ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີການ ຕາກແດດ ຂອງພວກເຂົາໃນການປຸງແຕ່ງສົດ, ແຕ່ຜູ້ຄົນທີ່ມີຄວາມຮັກໃນລາວແລະພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທບາງຄັ້ງມັກຢາກ ໄດ້້ໍາເຜີ້ງແລະເຫຼົ້າ , ເອີ້ນວ່າ laap seua , ຫຼື laok tiger (ອາດເປັນເພາະວ່ານີ້ແມ່ນແນວໃດວ່າງົວມັກກິນອາຫານທີ່ຫນັກແຫນ້ນ).
03 of 09
Nam Khao
Austin Bush / Getty Images ລາວກຽດຊັງການຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນເປັນອາຫານເຊັ່ນ: ຊາຍ khao. ສະຫຼັດນີ້ທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກເຂົ້າຫນຽວ, ເຂົ້າຈີ່ແລະປະສົມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫມຸນໄພ, ແລະຜັກບ່ວງຫມູທີ່ເອີ້ນວ່າ som moo .
sausage ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຄວາມຫມາຍທີ່ສຸດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ມີອາການແຫ້ງແລ້ງຂອງຢາສະຫມຸນໄພແລະສິ່ງທີ່ມີລັກສະນະອັນເຕັມທີ່ຂອງເຂົ້າຫນຽວຂົ້ວ. ການກິນອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍເຫມືອນຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ມີບາງສີຂຽວສົດຊື່ນຢູ່ດ້ານຂ້າງ, ເຊັ່ນ: ຜັກກາດ: ຜູ້ທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມຄ້ຽວກັບເມັດທີ່ມີສີຂຽວກ່ອນກິນເຂົ້າ.
04 of 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນສຽງສະຫຼັດສີຂຽວທີ່ມີຊື່ວ່າ Thai tam , ແຕ່ວ່າລາວ tam mak houng ປະຕິເສດຄວາມຫວານຂອງ somtam , ມັກ umami ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໂດຍກະປູຫມັກແລະນ້ໍາປາພິເສດ Lao ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ Pa daek .
ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນຫມາກຂ່າຂຽວພ້ອມກັບຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະນ້ໍາມັນກາຊວນ, ເຊິ່ງຖືກນໍາມາໃຊ້ໃນຊີ້ນຫມູ, ແລະກິນເຂົ້າຫນຽວ. ຕາຕະລາງ.
Thanks to mortar and pestle used to make it, the name of tam mak houng literally translates to "papaya pounded".
05 of 09
Ping Kai
Ping kai on skewers Tim Gerard Baker / Getty Images ພ້ອມກັບເຂົ້າຫນຽວແລະ ເຕັກມູມມິງ , ອາຫານໄກ່ນີ້ໄດ້ຮັບການປະກອບອາຫານສໍາລັບອາຫານລາວທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງລາວ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຈາກວັງວຽງໄປເຂດພາກເຫນືອຂອງປະເທດໄທ. ອາຫານ ໄກ່ kai yang - ຍັງເປັນປະຈໍາໃນຮ້ານອາຫານໄທຫຼາຍ - ແມ່ນຄືກັບອາຫານໄກ່ຂອງລາວ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ping kai , Lao ເອົາໄກ່ທັງຫມົດ, halve ມັນ, ປອນມັນ, ແລະຮວບຮວມມັນໃນປະສົມປະສານຂອງນ້ໍາປາ, cilantro, turmeric, ຜັກທຽມແລະ pepper ສີຂາວກ່ອນທີ່ຈະ roasting ສຸດ flame ຖ່ານໄຟຕ່ໍາ.
ຫມາກມີເນື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນທົ່ວພູມສັນຖານ, ນອກຈາກນັ້ນຍັງມີນ້ໍາຊາ, ນ້ໍາມັນຫອມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນຂະນະທີ່ທ່ານເດີນທາງໄປປະເທດລາວ.
06 of 09
Khao Soi
Hide / Getty Images ຜະລິດຕະພັນ ຫຍ້າຂອງ ຫລວງພະບາງຂອງຫລວງພະບາງ ສາມາດແບ່ງປັນຮາກຮ່ວມກັນກັບມູມ ມ່າຂອງມຽນມາເອງ ແຕ່ບໍ່ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ຄວາມຄ້າຍຄືກັນນັ້ນກໍ່ຢຸດເຊົາຢູ່ທີ່ຫມູ. ລາວໃຊ້ເວລາໃນອາຫານ noodle ນີ້ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫມູທີ່ຈະແຈ້ງ, ແທນທີ່ຈະມີເສັ້ນໃຍຫມາກພ້າວ.
ກ໋ວຍຕ໋ຽວລາບແປ້ງໃຫ້ຊື່ອາຫານ; ດັ່ງ ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າ "ຕັດ", ແລະຜູ້ຜະລິດຫມູລາວມັກຈະຍັງຕັດຫມູທີ່ມີມີດຕັດ. ຫມາກມ່ວງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກຊີວິດທີ່ຖືກທໍາລາຍກ່ອນທີ່ຈະຖືກນ້ໍາຖ້ວມໃນຊີ້ນຫມູທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ພ້ອມກັບໃບນ້ໍາຈືດ, ມິນ, ແປ້ງໄທແລະປູນ.
ຫມູໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນແກງປຸງອາຫານຢ່າງຫລວງຫລາຍຂອງ Luang Prabang, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກນ້ໍາຈືດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນຕະຫຼອດເມືອງເກົ່າ.
07 of 09
ກ໋ວຍຕ໋ຽວລາວ
sausage ລາວຢູ່ຕະຫຼາດກາງຄືນຫລວງພະບາງ. Isriya Paireepairit / Creative Commons ຄໍາອະທິບາຍເກົ່າຂອງອາຫານລາວມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນ ຄວາມຈິງ ທີ່ວ່ານັກຂຽນອາຫານ New York Times Amanda Hesser ໄດ້ຮຽນຮູ້ສອງສາມປີຜ່ານມາວ່າ: "ຈົນກວ່າຂ້ອຍໄປຢ້ຽມຢາມ," ຄໍາອະທິບາຍທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຮັບຈາກ cuisine ວ່າມັນແມ່ນ 'ຄືຊາວຫວຽດນາມແຕ່ມີໄສ້ກອກດີກວ່າ'. "
ມື້ນີ້, sausage ລາວໄດ້ ceded ພື້ນທີ່ສູງທີ່ຈະ laap, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບຄົງຢູ່ໃນປະເທດລາວຫຼາຍ favorite, ລວມທັງການ Nam khao ໄດ້ກ່າວເຖິງ. ແຕ່ sausage ລາວສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງ, ຍ້ອນວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຕະຫລາດທົ່ວ Luang Prabang.
ບໍ່ມີຊະນິດຫນຶ່ງຂອງໄສ້ກອກລາວ: ປະເພດຕ່າງໆແມ່ນປະກອບດ້ວຍຜັກທີ່ປູກຢູ່ຫລວງພະບາງເຊິ່ງມັກເຮັດດ້ວຍຊີ້ນຫມູທີ່ມີໄຂມັນແລະຜັກສະຫມຸນໄພສຸຂະພາບດີ; naem , sausage ຫມູ, ເຂົ້າ, ຕົ້ມ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ nam khao ຊື່ຂອງມັນ; ແລະເປັນສະບັບພິເສດເຜັດທີ່ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວຄວາຍ.
08 of 09
Ping Pa
Skewers of ping pa, or fish roast Tim Gerard Baker / Getty Images ເຮັດແນວທາງຂອງທ່ານໄປຫາ ຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນວຽງຈັນ ແລະທ່ານຈະພົບເຫັນຈໍານວນປາປາທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຕິດຢູ່ເທິງໄມ້ໄຜ່ໄຜ່, ມີໃບກ້ວຍໄມ້, ແກງກາບ, ລາມິນ, ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຈືດ.
ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ ping pa ນັບວ່າເປັນ "ອາຫານໄວ" ຂອງລາວແບບດັ້ງເດີມ: ກິນໃນເວລາຍ່າງກັບການບໍລິໂພກຂອງເຂົ້າຫນຽວ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີແລະມີລົດຊາດສໍາລັບເງິນຂອງຄົນດຽວ.
09 of 09
Khao Nom Krok
ຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນຄໍານາມ, ລາວ. Matt Davies ການຖ່າຍຮູບ / ຮູບພາບ Getty ການບໍລິການຂອງ kao kao kao ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການສິ້ນສຸດທີ່ດີເລີດຂອງການຄ້າຂາຍໃນຕອນກາງຄືນຂອງທ່ານ jaunt. ເມື່ອໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ຫລວງພະບາງ, ຜູ້ຂາຍເຮັດນ້ໍາມັນແປ້ງ, ້ໍາຕານແລະຫມາກພ້າວ, ແຕ່ງກິນໃນເຕົາຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.
ທ່ານຈະຊອກຫາພວກເຂົາຢູ່ໃນກຸ່ມນ້ອຍໆ, ຮັບໃຊ້ໃນແຜ່ນໃບກ້ວຍ; ການກິນແຕ່ລະຄົນສະແດງໃຫ້ເຫັນພາຍນອກທີ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ພາຍໃນເກືອບ melty. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະລາຄາຖືກ, ຂາຍກັນປະມານ 20 ເຊັນຕໍ່ໂຕ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄປພາກໃຕ້, ກະ ດູກ kao ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ໃນ Pakse, savoak khao nom kok ມາພ້ອມກັບຫມູຫມູແລະຜັກບົ່ວຫວານແລະສົ້ມ.