ຢູ່ໃນສະຫນາມບິນນາໆຊາດ Dubai, ເຮືອນຄົວ Emirates Flight Catering ຈັດການອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມສໍາລັບສາຍການບິນ, ບ່ອນຈອດລົດທີ່ມີສະຫນາມບິນແລະ VIP VIP. ມີພະນັກງານຫຼາຍກວ່າ 10,000 ຄົນ, ມັນກຽມການ 180,000 ອາຫານຕໍ່ມື້ໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າທາງການບິນຫຼາຍກວ່າ 130 ຄົນ.
Joost Heymeijer ແມ່ນຮອງປະທານຜູ້ບໍລິຫານອາວຸໂສຂອງບໍລິສັດການບໍລິການດ້ານການບໍລິການດ້ານການບໍລິການແລະການບິນ. ສະຫນາມບິນ Emirates 'Catering, ເຊິ່ງມີມູນຄ່າ 159 ລ້ານໂດລາ, ເປີດໃນເດືອນສິງຫາປີ 2007.
"Emirates ເຮັດວຽກເຮືອນຄົວຕະຫຼອດເວລາທີ່ມີຜູ້ນໍາຫລາຍກວ່າ 650 ຄົນທີ່ຢູ່ໃນເມືອງ Dubai, ເຊິ່ງໄດ້ເຮັດໃຫ້ 12,450 ເຕັກນິກ," Heymeijer ກ່າວ. "ການດໍາເນີນງານທີ່ມີການປັບປຸງລະບົບປັບປຸງໃຫ້ທັນສະໄຫມມີ 255 ທ່ຽວຕໍ່ມື້ໂດຍມີອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ແທ້ຈິງໃຫ້ລູກຄ້າມີລົດຊາດທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເດີນທາງ. ສາຍການບິນຍັງໄດ້ເຮັດວຽກຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຄູ່ຮ່ວມງານອາຫານ 25 ທົ່ວໂລກເພື່ອສະຫນອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບດຽວກັນສໍາລັບການບິນຜ່ານ Dubai -
Emirates Flight Catering ໃຫ້ເກືອບ 60 ລ້ານອາຫານໃນປີ 2016, ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈດຽວກັບລາຍລະອຽດໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ທຸລະກິດແລະເສດຖະກິດຊັ້ນ. ທ່ານ Heymeijer ກ່າວວ່າ "ການກິນອາຫານສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາຫານກິນຫຼາຍກວ່າ 55 ລ້ານຄົນໃນປີຫນຶ່ງໄປທົ່ວແລະຈາກ 144 ເມືອງໃນທົ່ວຫົກທະວີບ, ບໍ່ມີໃຜເຂົ້າໃຈແນວໂນ້ມການປຸງອາຫານໂລກທີ່ດີກວ່າ Emirates.
ບໍ່ເຫມືອນກັບສາຍການບິນຫຼາຍໆແຫ່ງ, Emirates ບໍ່ມີໂປແກຼມທີ່ມີຊື່ສຽງ.
"ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາມີ chef ຫຼາຍ talented ຈາກປະເທດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທີມງານອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຂົາເຈົ້າອອກແບບແນວພັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະອາຫານໃນພາກພື້ນສໍາລັບພວກເຮົາ, "Heymeijer ກ່າວ. "ພວກເຮົາມີຜູ້ຈັດການດ້ານອາຫານ 6 ແຫ່ງ, ແຕ່ລະຄົນເບິ່ງແຍງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂລກ. ພວກເຂົາມີປະສົບການຫລາຍມາຍແລະມີປະສົບການໃນຕົວເອງ, ຜູ້ທີ່ເຂົ້າໃຈຄວາມທ້າທາຍຂອງຈໍານວນມະຫາຊົນແລະອຸດສາຫະກໍາການບິນ. "
Heymeijer ກ່າວວ່າຜູ້ໂດຍສານຊັ້ນທໍາອິດສາມາດສັ່ງໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຫຼາຍສູດທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍຜູ້ນໍາລະດັບໂລກຈາກເມນູຢ່າງກວ້າງຂວາງ. "ເມນູແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຕ້ອງການແລະຄໍາສັ່ງສາມາດຖືກວາງໄວ້ໃນທຸກເວລາໃນລະຫວ່າງການບິນ." "ເຄື່ອງດື່ມ, ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍແລະບໍ່ມີເຫຼົ້າແມ່ນມີຢູ່ໃນພື້ນຖານຟຣີ".
ສໍາລັບ ຜູ້ໂດຍສານຊັ້ນທຸລະກິດ , ອາຫານທ່ຽງແລະຄ່ໍາແມ່ນອາຫານຫ້າຫລັກສູດ. "ເຄື່ອງດື່ມ, ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍແລະເຫຼົ້າ, ລວມທັງແຊມປ້ຽນແລະ Port vintage, ແມ່ນມີຢູ່ໃນພື້ນຖານຟຣີ". "ອາຫານວ່າງຮ້ອນແລະເຢັນເຊັ່ນ: ກາເຟ, sandwiches ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນ lounge onboard ໄດ້."
ເມນູສໍາລັບຜູ້ໂດຍສານປະເພດເສດຖະກິດປະກອບມີຜູ້ເລີ່ມ, ເລືອກສອງຫຼັກສູດຫລັກ, dessert, ເນີຍແຂງ, biscuits ແລະເລດ. ເຄື່ອງດື່ມທັງເຫຼົ້າ, ເຫຼົ້າແລະບໍ່ມີເຫຼົ້າແມ່ນມີຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຟຣີ - ເລືອກເຫລົ້າທີ່ມີສີແດງແລະສີຂາວໃຫ້ບໍລິການແລະແຊມມິນມີລາຄາຄົງທີ່.
Heymeijer ກ່າວວ່າໃນການບິນຜ່ານທາງຍາວແລະເສັ້ນທາງໃນໄລຍະສັ້ນໃນເຂດອ່າວ, ເມນູມີການປ່ຽນແປງປະຈໍາເດືອນ. "ເມນູໄດ້ຖືກວາງແຜນໄວ້ໂດຍຜູ້ຈັດການດ້ານອາຫານໃນເຂດແລະທີມງານພັດທະນາແນວຄິດທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ຕ່າງໆເພື່ອສ້າງຕົວຢ່າງແລະລົດຊາດອາຫານທີ່ມີຄຸນສົມບັດປະຈໍາຢູ່ເທິງເຮືອ."
"ເມນູຖືກວາງແຜນໄວ້ສໍາລັບແຕ່ລະເສັ້ນທາງແຕ່ລະຄົນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ແມ່ນເຫມາະສົມກັບຈຸດຫມາຍປາຍທາງ. ພວກເຮົາເລື່ອນເມນູໃນສີ່ຮອບໆແຕ່ລະປີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຈະຊ້ໍາສໍາລັບເດືອນຕໍ່ໄປ. "
Emirates ແມ່ນແຮງບັນດານໃຈຈາກຫລາຍໆແບບຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ອາຫານໃນທົ່ວໂລກແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວພະຍາຍາມເຮັດວຽກຢູ່ໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງມັນ. "ບໍ່ວ່າມັນເປັນ curry ຈາກປະເທດອິນເດຍຫຼື ຊູຊິ ຈາກຍີ່ປຸ່ນ, ພວກເຮົາກໍາລັງຊອກຫາທີ່ຈະຮຽນຮູ້ຈາກຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາຍັງຫວັງວ່າຈະປະສົບກັບວັດທະນະທໍາໃນທ້ອງຖິ່ນຜ່ານອາຫານຂອງພວກເຂົາຢູ່ກັບພວກເຮົາ, "Heymeijer ກ່າວ. "ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຈາກພາກພື້ນໄປຍັງພາກພື້ນແຕ່ຍັງເປັນຕົວເມືອງໃນຕົວເມືອງ. ຕົວຢ່າງ, ໃນເສັ້ນທາງອິນເດຍຂອງພວກເຮົາ - ພວກເຮົາໄດ້ປັບປຸງເມນູຂອງພວກເຮົາໃນທົ່ວປະເທດ 10 ຂອງພວກເຮົາທີ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄວາມນິຍົມແລະຄວາມມັກຂອງລູກຄ້າຂອງຈຸດຫມາຍປາຍທາງຫຼືເມືອງ.
ແລະເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນກັບຄວາມຮູ້ສຶກ, ພວກເຮົາຢາກມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາໂດຍຜ່ານການສະເຫນີອາຫານຂອງພວກເຮົາ. "
Heymeijer ກ່າວວ່າສາຍການບິນນີ້ມີການເລືອກອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກັບເງື່ອນໄຂທາງດ້ານການແພດ, ອາຫານແລະທາງສາສະຫນາທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈອງລ່ວງຫນ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ. "ທັງອາຫານພິເສດແລະບໍ່ພິເສດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈດຽວກັນແລະຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງອາຫານ," ລາວເວົ້າ.
ມັນຍັງມີອາຫານພິເສດສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະເດັກນ້ອຍ. "ສໍາລັບເດັກນ້ອຍໃນລະຫວ່າງອາຍຸ 2 ແລະ 12 ປີ, ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ເດັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມຈິງ", ລວມທັງທາງເລືອກ vegetarian, Heymeijer ກ່າວ. "ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາພໍ່ແມ່ຂອງເດັກນ້ອຍໃຫ້ເອົາອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະມັກໂດຍລູກຂອງພວກເຂົາ, ການເລືອກເຄື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອາຫານສໍາລັບເດັກນ້ອຍທີ່ມີການກຽມພ້ອມແມ່ນມີຢູ່ໃນເຮືອບິນ Emirates. ພວກເຂົາທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຖືກຈອງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນການບິນ. "
Lounging Around
ເຮີເຊີ້ຈີມີສະຖານທີ່ພັກຜ່ອນ 7 ແຫ່ງຢູ່ທີ່ສະຫນາມບິນສາກົນ Dubai ແລະ 34 ບ່ອນນັ່ງຢູ່ໃນສະຫນາມບິນທົ່ວໂລກ, Heymeijer ກ່າວ. "ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຮອດທຸກຮ້ານອາຫານທີ່ບໍລິການຂອງ Emirates ໃນທົ່ວໂລກມີການເລືອກອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມສາກົນຈາກບໍລິການພາທະນາຍຄວາມຢ່າງເຕັມທີ່ແລະໂຕ໊ະບູຕິກ".
Heymeijer ກ່າວວ່າຜູ້ເຂົ້ານອນລ່ວງຫນ້າສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານເຊົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນມື້ອື່ນສາມາດເລືອກເອົາອາຫານ Arabic, Far Eastern, Western or vegetarian. "ອາຫານທີ່ມີແຂ້ວຫວານແມ່ນມີອາຫານຂົມຂື່ນ." "ຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແລະພວກເຮົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີປະສົມປະສານຂອງບັນດາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນແລະສາກົນ. ເມນູຂອງພວກເຮົາຖືກປ່ຽນແປງທຸກໆເດືອນ. "
Heymeijer ກ່າວວ່າສາຍການບິນຍັງມີການເລືອກເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ champagnes ໃນບ່ອນພັກຜ່ອນຂອງຕົນ, ພ້ອມກັບ cocktails. "ພາຍໃນ Emirates First Class lounge ໃນ Dubai, ພວກເຮົາມີຫ້ອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Le Clos ທີ່ຂາຍເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດແລະວິນຍານຫລູຫລາ."
ໃນເດືອນຕຸລາ 2016, Emirates ເປີດບໍລິການ Business Class Lounge ທີ່ສູນກາງສະຫນາມບິນເບິ່ງໄບເຊິ່ງມີສາມຈຸດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. "ແນວຄວາມຄິດດ້ານອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫລ້າສຸດສະຫນອງໃຫ້ແກ່ລົດຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແລະປະກອບມີປະສົບການທີ່ມີທ່າແຮງໃນການຮ່ວມມືກັບ Costa Coffee, ສູນສຸຂະພາບທີ່ມີນ້ໍາ Voss ມີທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແລະ lounge Moët & Chandon exclusively - ຈະຢູ່ໃນສະຫນາມບິນ, "Heymeijer ກ່າວ.
Emirates ຍັງສະຫນອງການບໍລິການອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ແກ່ບັນດາບໍລິການທ່ອງທ່ຽວທາງອາກາດທີ່ຢູ່ໃນສະຫນາມບິນສາກົນຂອງ Dubai International Airport. ພວກເຂົາປະກອບມີ Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, ສະພາສູງຂອງ Lufthansa ແລະ Star Alliance ແລະຫ້ອງ Skyteam.
ການຄວບຄຸມຄຸນະພາບ
Heymeijer ກ່າວວ່າ Emirates ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຕ່າງໆເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດງານຢ່າງລຽບງ່າຍແລະມາດຕະຖານທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວການບິນ Catering 24 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້, 7 ມື້ຕໍ່ອາທິດຕະຫຼອດປີ.
"ລູກເຮືອ Cabin ສັງລວມລາຍງານກ່ຽວກັບການບໍລິການອາຫານໃນຕອນທ້າຍຂອງການບິນແຕ່ລະຄົນ, ໃຫ້ຜູ້ຈັດການດ້ານອາຫານຂອງບໍລິສັດທາງອາກາດທີ່ມີຄວາມຄິດເຫັນຂອງລູກຄ້າທີ່ສໍາຄັນ", Heymeijer ກ່າວ. "ຜູ້ບໍລິຫານຈັດກອງປະຊຸມປະຈໍາວັນທີ່ລາຍງານຈາກທຸກໆທ່ຽວບິນຈະຖືກກວດສອບຢ່າງລະອຽດດັ່ງນັ້ນບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຈະຖືກປະຕິບັດທັນທີ. "ອຸນຫະພູມສະບຽງອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການບໍລິການບິນທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດຈາກການກຽມພ້ອມທີ່ຈະຈັດສົ່ງ, ດັ່ງນັ້ນທຸກໆອາຫານເທິງເຮືອຈະຖືກນໍາໄປສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງໃນເຕົາອົບປະສົມຕາມປົກກະຕິແລະລູກເຮືອບິນເຂົ້າໄປໃນລະດູແລ້ງແລະອຸນຫະພູມສະເພາະ", Heymeijer ກ່າວ. "Emirates ມີວິທະຍາໄລການຝຶກອົບຮົມທີ່ທັນສະໄຫມຂອງຕົນເອງບ່ອນທີ່ການກະກຽມແລະການຈັດສົ່ງອາຫານແມ່ນສໍາຄັນ."
Heymeijer ກ່າວວ່າ "ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງປະສົບການ Emirates ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາຕອບສະຫນອງຄວາມມັກແລະຄວາມມັກຕ່າງໆ. "ປະຈຸບັນຈໍານວນຫຼາຍກວ່າ 130 ຄົນຂອງສາຍການບິນຂອງສາຍການບິນຂອງສາຍການບິນໄດ້ໃຫ້ປະໂຫຍດທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນບັນດາເມນູ, ການຮັບປະກັນວ່າມັນມີສະເຫມີທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກຄົນໃນຄະນະ." "ການບໍລິການອາຫານທີ່ສົດຊື່ນຫຼືອາຫານສົດຊື່ນແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ສະເຫມີ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການບິນຜ່ານທາງດ່ວນ."
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ຂອງ Emirates ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍປັດຍາທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ສ່ວນປະກອບທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນອາຫານຕ້ອງມີຄວາມສົມບູນແບບ. Heymeijer ກ່າວວ່າ "ມັນບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສູດທີ່ດີຖ້າຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບບໍ່ຖືກຕ້ອງ." "ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ໃຊ້ເວລາແຫລ່ງທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກທົ່ວໂລກເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ພວກເຮົາຍັງຮູ້ວ່າຄວາມສົນໃຈກັບລາຍລະອຽດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງທົບທວນຄືນເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຮັດ; ການກວດສອບທຸກໆອາຫານທີ່ໄປຫາເຮືອບິນຂອງພວກເຮົາຫຼາຍຄັ້ງ, ພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນສົມບູນແບບ. "
ນອກເຫນືອໄປຈາກການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບທີມງານຂອງທີມງານຂອງ Emirates, ສາຍການບິນຍັງເຮັດວຽກຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຜູ້ຈັດການທ້ອງຖິ່ນແລະຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກດຽວກັນເພື່ອຮັບປະກັນໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຈັດສົ່ງມາດຕະຖານຂອງພວກເຮົາໄດ້, Heymeijer ກ່າວ. "ດ້ວຍຖານລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມເປັນຕົວເມືອງ, ພວກເຮົາສະເຫມີຮັບປະກັນວ່າມີສິ່ງໃດທີ່ເຫມາະສົມກັບທຸກໆຄົນ, ສະເຫນີທາງເລືອກໃນຕົວເມືອງແລະຕ່າງປະເທດ".
"ພວກເຮົາສະເຫນີ cuisine ທີ່ແທ້ຈິງຈາກປະເທດທີ່ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາມາຈາກແລະໄປບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເດີນທາງໄປ. ພວກເຮົາເປັນສາຍການບິນດຽວທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນທຸກຂົງເຂດທີ່ພວກເຮົາບິນໄປຫາ, "Heymeijer ກ່າວ. "ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ສະເຫນີອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ແທ້ຈິງເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງມີເຄື່ອງດື່ມຂະຫນົມ, ເຄື່ອງຕັດແລະຊຸດຊາເພື່ອຮັບປະກັນປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນບໍລິເວນ."