ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບເງື່ອນໄຂທີ່ຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບຊູຊິທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ເຄີຍຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລະຢາກໃຫ້ທ່ານມີປື້ມແບບຊູຊູກິບໍ? ຄໍາສັບຕ່າງໆເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເມື່ອອາຫານທະເລອັນເກົ່າແກ່ທີ່ມີລາຄາແພງ, ມີພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບຂໍ້ຜິດພາດ!
ສິ່ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນເປັນອາຫານໄວທີ່ມີອາຫານໄວທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນເປັນເວລາດົນນານມາໄດ້ກາຍເປັນຄວາມປາຖະຫນາຂອງສາກົນ. Sushi ມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ fanatical - ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງ dreadfully ຕິດຫຼືພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບວ່າເປັນຫຍັງປະຊາຊົນຕ້ອງການທີ່ຈະຈ່າຍຄ່າຫຼາຍສໍາລັບປາ uncooked ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ.
ຮູ້ວ່າບາງຄໍາທີ່ມີປະໂຫຍດກວ່າ sushi ຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນດຽວກັບຈະ ຮູ້ວິທີການກິນ sushi ຕາມທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ . ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະໄປຫາຮ້ານອາຫານທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດແລ້ວຫຼັງຈາກອ່ານຫນັງສືແລ້ວ, ໃຫ້ເອົາອາຫານທີ່ທ່ານມັກໄປຫາໃນລະດັບຕໍ່ໄປໂດຍການຮຽນຮູ້ຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບ sushi.
Sushi vs Sashimi
ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາສັບ "sushi" ໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນເປັນຄໍາທົ່ວໄປເພື່ອອ້າງອີງເຖິງປະເພດອາຫານທັງຫມົດ, ແຕ່ ຄໍາສັບເດີມ ແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າສໍາລັບເຂົ້າຫນຽວ, ເຂົ້າຫນຽວເທົ່ານັ້ນ.
ຄົນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກມັກຈະອ້າງເຖິງປາດິບທັງຫມົດເປັນ "ຊູຊິ", ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍປະເພດຂອງ sushi ປຸງແຕ່ງແລະຜັກ / vegan ຍັງມີຢູ່. ເຖິງແມ່ນວ່າແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງປາແມ່ນຖືກປະຕິບັດໂດຍປົກກະຕິເປັນວັດຖຸດິບ, octopus, eel ແລະປະເພດອື່ນໆຂອງ sushi ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກປຸງແຕ່ງຍ້ອນໂຄງສ້າງ.
ໄລຍະເວລາທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານທະເລ (ປົກກະຕິແລ້ວດິບ) ແລ້ວບາງໆແລ້ວຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າໄປພ້ອມກັນແມ່ນ sashimi .
ກິນຊushiແລະ Sashimi
ຊັອກໂກແລດ ( ມັກບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຖືກຖິ້ມ ) ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກິນ sashimi, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ປະເພດອື່ນໆຂອງ sushi ສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍນິ້ວມື.
ຮູ້ວ່າລະບຽບການກ່ຽວກັບການຕົບແຕ່ງເລັກນ້ອຍ ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການແຕ່ງຕັ້ງຢ່າງເປັນທາງການຫຼື ແທ້ຈິງ . ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ກັບຖົງຕີນຂອງທ່ານໃນມືແລະເວົ້າວ່າ "ທ່ານຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມນີ້!" ເປັນການລະເມີດທີ່ບໍ່ດີກັບຫຼືບໍ່ມີປາກ.
Types of Sushi
- Maki: ສິ່ງທີ່ຊາວອາເມລິກາສ່ວນຫຼາຍຄິດເຖິງເມື່ອພວກເຂົາໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "sushi", maki ຫມາຍຄວາມວ່າ "roll" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. Maki ຫມາຍເຖິງທຸກປະເພດຂອງ sushi ທີ່ສ້າງມາດ້ວຍ makisu , mat ໄມ້ໄຜ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອ roll sushi. ມາກມ້ວນມັກຖືກຕັດອອກເປັນ 6 - 8 ຊິ້ນ.
- Nigiri: ແຖບນ້ໍາຊູຊິທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍໆທີ່ມີຊິ້ນສ່ວນຂອງປາທີ່ມີຄວາມຊໍານານໃນການຕິດຢູ່ເທິງ. ບາງຄັ້ງອ້ອຍຕະຫລອດເມັດຫຼືແອວແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບປະທານຢູ່ຂ້າງເທິງ. ບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນຫິມະອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ບາງຄັ້ງເພື່ອຮັກສາປາຢູ່ເທິງສຸດ. Nigiri ຄວນກິນດ້ວຍນິ້ວມື. ຖ້າໃຊ້ນ້ໍາສະບູ່, ເອົາຊິ້ນຂອງ nigiri ຂຶ້ນໂຄ້ງລົງເພື່ອວ່າປາພຽງແຕ່ຖືກດູດຊຶມ, ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຍັງຄົງຢູ່.
- Hosomaki: ມ້ວນ maki ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດ, ປົກກະຕິແລ້ວມີ crunch ພາຍໃນ. ພວກເຂົາມີສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍແລະມີພຽງ ແຕ່ນ ້ໍາມັນຫີນສີແດງຢູ່ນອກ.
- Futomaki: ຜະລິດຕະ ພັນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຕະ ຫລາດ Maki , ມີຂະຫນາດນ້ອຍລົງຍ້ອນຂະຫນາດຂອງມັນ. ມ້ວນ Futomaki ແມ່ນກິນປະເພດຕາມປົກກະຕິທີ່ບໍ່ໄດ້ຕັດໃນຕອນແລງຂອງ Setsubun ໃນບາງຂົງເຂດຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
- Sashimi: ມັກຖືກເອີ້ນວ່າບໍ່ມີຊື່ວ່າ sushi, sashimi ແມ່ນພຽງແຕ່ຊິ້ນຂອງປາດິບທີ່ບໍ່ມີເຂົ້າ. Sashimi ປົກກະຕິແລ້ວກິນດ້ວຍຖົງເພັດ ຫຼາຍກ່ວານິ້ວມື.
- Temaki: Temaki ເປັນມ້ວນມືທີ່ມີຮູບຊົງກວຍປະມານ 4 ນິ້ວຍາວເຮັດຈາກນ້ໍາທະເລຣີແລະເຕັມໄປດ້ວຍເຂົ້າແລະປາ. Temaki ມັກກິນເປັນຮູບແບບຂອງ sushi ໃນເວລາໄປ.
- Uramaki: ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມຫຼືຫຼາຍພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ມ້ວນ uramaki ແມ່ນ "ພາຍໃນອອກ" ກັບທະເລ ຫິມະຫິມະ ຫໍ່ປະມານສ່ວນປະກອບຢູ່ໃນກາງແລະເຂົ້າຈີ່ຢູ່ນອກ. ເມັດຫມາກງາຫຼື roe ມັກຈະຖືກຕິດກັບເຂົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສັບສົນທີ່ຈະກິນດ້ວຍນິ້ວມື.
- Chirashi: ບໍ່ທົ່ວໄປທົ່ວປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, chirashi ແມ່ນເຂົ້າໂຖປັດສະວະທີ່ມີຫຼາຍ sashimi ແລະ garnishes.
ຂໍ້ກໍານົດຂອງ Sushi ທີ່ຕ້ອງຮູ້
- Nori: ງູ ແຫ້ງ, ສີດໍາແລະສີຂຽວທີ່ໃຊ້ໃນແຜ່ນເພື່ອສ້າງຊູຊູ. Nori ຖືກຂູດຈາກທ່າເຮືອ ແລະແຫ້ງໃນດວງຕາເວັນ; ໃນມື້ນີ້, ມັນແມ່ນການກະສິກໍາ.
- Roe: ໄຂ່ປາໃສ່ເທິງຂອງຊູຊິເພື່ອເພີ່ມສີ, ໂຄງສ້າງ, ແລະເກືອ. Roe ຖືກນໍາໃຊ້ຈາກສັດຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນົກບິນ ( tobiko ) ແລະ urchins ທະເລ.
- Hashi: ຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບເພັດ. ຕ່ອງໂສ້ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກິນອາຫານ sashimi; ຮູບແບບອື່ນໆຂອງ sushi ຄວນຖືກກິນດ້ວຍນິ້ວມື.
- Makisu: ຜ້າ ໃບໄມ້ໄຜ່ທີ່ໃຊ້ໃນການມ້ວນ makizushi.
- Kaiten Zushi: ເອີ້ນວ່າ "ລົດຊູຊິ" ຫຼື "ສາຍແອວສາຍພານ" ຊູຊິ, ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ເລືອກອາຫານເລືອກສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການຄືແຜ່ນແພໃນສາຍພານ. ແຜ່ນແມ່ນສີທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍລາຄາ. ຮ້ານອາຫານຊູຊິສາຍແອວທໍາອິດທີ່ເປີດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໃນປີ 1958.
- Itamae: ຫົວຂໍ້ໃຫ້ chef chef sushi ເປັນມືອາຊີບ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານ Sushi ຖືກນັບຖືເປັນນັກສິລະປິນ.
ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບຊູຊິ
ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍໃນຊິ້ນສ່ວນຂອງຊູຊິ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ nigiri, ແມ່ນເອີ້ນວ່າ neta .
- Maguro: ໂຕນ (ຄໍາສັບຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມາຍເຖິງຊະນິດແລະການຕັດທນູ).
- Toro: ສ່ວນທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງປາ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປາທູຫນ້າ; ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ມີລາຄາແພງແລະລາຄາແພງທີ່ສຸດ.
- Hamachi: ປາສີເຫລືອງ
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (ຕາມປົກກະຕິແລ້ວມີບາງຜິວຫນັງຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງແລະເປັນ sashimi).
- Sake: Salmon ແມ່ນແລ້ວ, ມັນແມ່ນຄໍາດຽວກັນສໍາລັບແກ່ນເຂົ້າຜັດແຕ່ເວົ້າເລັກນ້ອຍແຕກຕ່າງ, ບາງຄັ້ງເປັນ "sha-keh". Salmon ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຊູຊິໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໂດຍຜູ້ປະກອບການນໍເວໃນປີ 1980!
- Unagi: ນ້ໍາຈືດ anago is sea eel Unagi ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂີ້ເຜີ້ງແລະມີນ້ໍາຫວານແທນທີ່ຈະກິນເປັນວັດຖຸດິບ.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: ກຸ້ງ
- Kani: ກະປູ (ກະປູແທ້, ບໍ່ surimi ທີ່ເຮັດຈາກກະປູປອມ)
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (ຫນຶ່ງປະເພດຫນຶ່ງ)
- Awabi: Abalone
- Tamago: ຫວານໄຂ່; tamagoyaki ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອ້າງອີງໃສ່ ແກ່ນທີ່ ມີຄວາມຫນາ, ຮຽບຮ້ອຍ.
- Surimi: ຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນຫມູທີ່ເຮັດດ້ວຍການນໍາປາ (ມັກຈະມີການດື່ມນ້ໍາຫຼື cod). Kani kama ແມ່ນໄລຍະສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: ໄລຍະທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການເຜັດ, ສີຂຽວໃຫ້ນໍາໃຊ້ກັບ sushi. ຮາກ wasabi ຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນເປັນທໍາມະຊາດແລະລາຄາແພງ, ສະນັ້ນການຍ້ອມສີແດງມັກຖືກແທນທີ່ແທນ. Wasabi ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເບື້ອງຕົ້ນເປັນຕົວແທນ antimicrobial ເພື່ອມາກັບປາດິບ . ຈໍານວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງ wasabi ແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ແລ້ວໂດຍແມ່ບົດ sushi; ເພີ່ມຫລາຍຂຶ້ນໃນຮ້ານອາຫານທີ່ສວຍງາມສາມາດເບິ່ງໄດ້ວ່າເປັນການລະເມີດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
- Gari: ເຂົ້າ ຈີ່, ຂີງຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ sushi. Gari ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ palette ລະຫວ່າງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊິ້ນ. ຂີງຍັງຊ່ວຍໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນການທໍາລາຍຈຸລິນຊີໃນປາດິບ. ຢ່າກິນຂີງໃນເວລາດຽວກັນກັບກິນຂອງຊູຊິ!
- Daikon: ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບຂີງ, daikon ເປັນ radish ສີຂາວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ມັກຈະຮູ້ຈັກເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມເພື່ອສະຫນອງໂຄງປະກອບການທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. daikon ດອງຖືກເອີ້ນວ່າ takuan ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ.
- Edamame: ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງ ອ່ອນໆ , ຫນື້ງຫຼືຕົ້ມໃສ່ໃນຝັກແມ່ນມັກຈະເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ຈະມາພ້ອມກັບຊູຊິ.
- Sake: pronounced ຢ່າງຖືກຕ້ອງ "sah-keh" ບໍ່ແມ່ນ "sah-key." ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັດທີ່ມີອາຫານໄດ້ຮັບໃຊ້ຢ່າງອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນ. Sake ສາມາດມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າສູງເຖິງ 20 ເປີເຊັນ. ໃນບາງປະສົບການ sushi ແທ້ຈິງ, ທ່ານສາມາດ ສົມບູນ chef ໂດຍການຊື້ທັງສອງຂອງທ່ານ shot ຂອງ sake ໄດ້ .
- Agari: ຊາຂຽວ. Mecha ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີ, ເລັກນ້ອຍຂົມ, ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະນາໄມກ່ອງ.