16 Random Tidbits for Sushi Lovers
ສິ່ງທີ່ຫນ້າເສົ້າໃຈ, ວັດທະນະທໍາ, ແລະສິລະປະ - sushi ຍັງເປັນຄວາມລຶກລັບກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້. ເປັນຫຍັງທຸກຄົນຕ້ອງການຈ່າຍເງິນຫຼາຍສໍາລັບການລ້ຽງຂອງປາດິບຈໍານວນຫນ້ອຍ? ບໍ່ຄືກັບຮ້ານຊູຊິຊູເປີທີ່ຫລຸດລົງໂດຍການເຊື່ອມຕໍ່ຢູ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ປະສົບການຊູຊິທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນບໍ່ຫນ້າແປກໃຈແລະຍາກທີ່ຈະສ້າງໃຫມ່. ປະລິນຍາໂທໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ແຕ່ລະຄົນຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງສີ, ໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ແລະການນໍາສະເຫນີ.
ຖ້າໄປສໍາລັບປະສົບການທີ່ເຫມາະສົມ, ຮູ້ ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະກິນ sushi .
ຄໍາແນະນໍາ: slathering ແຕ່ລະສິ້ນທີ່ມີນ້ໍາ soy ແລະ wasabi ບໍ່ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ!
Sushi Originated ນອກຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບສິນເຊື່ອຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າຊູຊິມື້ນີ້, ຄວາມຮູ້ສຶກສໍາລັບ sushi ແມ່ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ . Nare-zushi , ປາຂົ້ວຫໍ່ຢູ່ໃນເຂົ້າສົ້ມ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ບ່ອນໃດໃນທົ່ວແມ່ນ້ໍາຂອງກ່ອນທີ່ຈະຂະຫຍາຍໄປສູ່ຈີນແລະຕໍ່ມາຍີ່ປຸ່ນ.
ແນວຄິດທີ່ທັນສະໄຫມຂອງ sushi ໄດ້ຖືກ invented ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນໂດຍ Hanaya Yohei ບາງຄັ້ງປະມານໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລາ Edo ບາງຄັ້ງໃນກາງ 1800 ໄດ້.
Sushi ເລີ່ມຕົ້ນເປັນອາຫານໄວລາຄາຖືກ
ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມ, ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຊູຊິບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີບັດເຄດິດແບບ platinum ທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ. Sushi ຈັບໄດ້ໃນຕົ້ນເດີມເປັນອາຫານວ່າງລາຄາຖືກແລະໄວທີ່ຈະກິນດ້ວຍມືໃນຂະນະທີ່ເພີດເພີນກັບການສະແດງລະຄອນ. ລືມ popcorn: ຜ່ານ sushi ໄດ້!
Wasabi ຂອງທ່ານແມ່ນອາດຈະບໍ່ແມ່ນ Wasabi ທີ່ແທ້ຈິງ
ຈິງ wasabi ມາຈາກຮາກຂອງໂຮງງານ wasabia japonica ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ບໍ່ horseradish ເປັນມັກຖືກແທນທີ່.
ການເຜົາໄຫມ້ພະລັງງານຂອງ wasabi ແມ່ນມາຈາກທໍາມະຊາດສານເຄມີຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີໃນພືດ, ເປັນການຍ້ອງຍໍທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຂ້າເຊື້ອຈຸລັງແລະປາສະຈາກອາຫານທະເລທີ່ບໍລິສຸດ.
wasabi ແທ້ແມ່ນລາຄາແພງ; ບາງຄັ້ງຮ້ານອາຫານຊູຊິກໍ່ຈະຄິດຄ່າບໍລິການສໍາລັບມັນ. ອາຫານທີ່ມັກຈະໃຫ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິລະດັບກາງແມ່ນເຮັດຈາກຜົງແປ້ງແລະຜັກຊີດແລ້ວສີສີຂຽວທີ່ມີສີຍ້ອມສີປະສົມກັບການຈັດການທີ່ແທ້ຈິງ.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເຂົ້າ Sushi ບໍ່ເຄີຍກິນ
ການກັ່ນຕອງໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ກ່ຽວກັບປາທີ່ມີອາຍຸເທົ່ານັ້ນເພື່ອຊ່ວຍໃນຂະບວນການສ້າງ umami - ເປັນລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະສົມບັດທີ່ບໍ່ດີ. ເມື່ອຂະບວນການຫມັກໄດ້ສໍາເລັດແລ້ວ, ເຂົ້າໄດ້ຖືກຍົກເລີກແລະປາພຽງແຕ່ກິນ. ການເຂົ້າຜັດກໍ່ໄດ້ຊ່ວຍຮັກສາປາແລະປົກປ້ອງມັນຈາກແມງວັນ.
ໃນມື້ນີ້, ການກະກຽມເຂົ້າສາລີທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບຊູຊິແມ່ນຖືວ່າມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການກະກຽມປາ.
Nori ມີຕົ້ນກໍາເນີດ Scummy ບາງ
Nori - ທະເລທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ sushi - ໄດ້ຖືກຖອກອອກຈາກຕີນເຈາະໄມ້ແລະແມ້ກະທັ້ງດ້ານຂ້າງຂອງເຮືອ. ສານສະກັດກັ້ນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກກົດດັນໃຫ້ເປັນແຜ່ນແລະແຫ້ງໃນແດດ. ໃນມື້ນີ້, nori ແມ່ນການປູກແລະການກະສິກໍາ. Western brands toast nori ສໍາລັບເຫດຜົນຄວາມປອດໄພ, ໃນຂະນະທີ່ຍີ່ຫໍ້ຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ໄດ້ເປັນຫ່ວງແລະເລືອກທີ່ຈະປົກປັກຮັກສາລົດຊາດ fishy.
Sushi ກາຍເປັນ Zushi ເມື່ອປະເພດຖືກກໍານົດ
ຖ້າຊະນິດຂອງຊູຊິ precedes ຄໍາ, "sushi" ປ່ຽນເປັນ " zushi" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ຕົວຢ່າງ, maki (ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນມ້ວນຊູຊິ) ແມ່ນ maki-zushi ; nigiri (ເຂົ້າກັບສິ້ນຂອງ sashimi ກົດເທິງສຸດ) ແມ່ນ nigiri -zushi .
- ເບິ່ງລາຍການ ຊູຊິ ທີ່ເປັນປະໂຫຍດນີ້ ເພື່ອຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານ ຫຍັງ.
ປາ Puffer ແມ່ນອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ Sashimi
Fugu , ຫຼື pufferfish, ມີປະລິມານ lethal ຂອງສານພິດໃນຕ່ອມແລະອະໄວຍະວະຂອງຕົນ.
ຖ້າຫາກວ່າ chef ໄດ້ inadvertently scrapes ຫນຶ່ງມີມີດໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມ sashimi, ເຂົາອາດຈະເປັນສາມາດຂ້າລູກຄ້າຂອງຕົນເອງ. ເພື່ອຮັບປະກັນການເຮັດວຽກກັບ fugu sashimi , ຫົວຫນ້າປະເທດຍີ່ປຸ່ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງເຂັ້ມງວດແລະການຢັ້ງຢືນ - ຫຼັງຈາກນັ້ນກິນອາຫານສໍາເລັດຮູບຂອງຕົນເອງ! ແລະແມ່ນ, ມີການເສຍຊີວິດໃນໄລຍະການສອບເສັງຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ກົດຫມາຍເທົ່ານັ້ນທີ່ກ່ຽວກັບ Emperor ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນວ່າລາວບໍ່ສາມາດກິນອາຫານ fugu ເນື່ອງຈາກຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ - ເຖິງແມ່ນໃນວັນເກີດຂອງລາວ .
ມາກມ້ວນແມ່ນວຽກງານຂອງສິນລະປະ
ລືມລະຫັດ "ມ້ວນ California" ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຊູຊິທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນຕົກ. ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ maki -zushi ທີ່ແທ້ຈິງ (sushi ມ້ວນ) ແມ່ນໄດ້ຮັບຄັດເລືອກໂດຍແມ່ບົດເພື່ອວ່າລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະແມ້ແຕ່ສີໃຫ້ສົມບູນເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ມ້ວນແມ່ນຖືກຕັດແລ້ວແລ້ວເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດເບິ່ງວຽກສິລະປະພາຍໃນ.
Maki-zushi ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນຈາກ Mat
ຜ້າຝ້າຍໄມ້ໄຜ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ sushi rolls ຮູບຊົງຮູບຊົງຂອງພວກເຂົາຖືກເອີ້ນວ່າ makisu ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ. ໃນຂະນະທີ່ sushi ມ້ວນແມ່ນຮູບແບບທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ sushi ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຊາວຍີ່ປຸ່ນມັກມັກ nigiri - ປາຂອງປາກົດຢູ່ເທິງຂອງເສັ້ນດ່າງໂດຍມື.
Maki-zushi ມີປະໂຫຍດຈາກການອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນກາເຟ, ແຕງ, ຫຼື daikon ເພື່ອເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ. Nigiri ມີປະໂຍດຈາກການໃຫ້ຜູ້ກິນກິນພຽງແຕ່ປາໃນນ້ໍາສົ້ມໂດຍບໍ່ຕ້ອງທໍາລາຍເຂົ້າ (ເປັນ ລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນຂອງລະບຽບການຊູຊິ ).
Maki-zushi ບໍ່ສະເຫມີມ້ວນໃນທະເລ
ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຊູຊິທີ່ຫໍ່ຢູ່ໃນສີດໍາ (nori), ແລ້ວ, maki-zushi ຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນກະດາດ, ຫມາກແຕງ, ຫຼືໄຂ່ໃນຍີ່ປຸ່ນ.
Sushi ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ກິນດ້ວຍມື
ຄວາມຈິງກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນເປັນອາຫານໄວທີ່ງ່າຍດາຍ, ວິທີທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະກິນ sushi ແມ່ນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້ວຍຕ່ອງໂສມມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກິນ sashimi - ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງປາ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ Sushi ສົດແມ່ນ Frozen ທໍາອິດ
ກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນສະຫະລັດແລະເອີຣົບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປາຖຸດິບຖືກແຊ່ແຂໍງໃນເວລາທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຂ້າເຊື້ອໄວຣັສແລະປາສະເຕັສ. ໃນເອີຣົບ, ປາດິບຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຊ່ເຢັນຢູ່ທີ່ -20 ອົງສາເຊນຊຽດໃນຢ່າງຫນ້ອຍ 24 ຊົ່ວໂມງ. ເຖິງແມ່ນວ່າປາທໍາມະຊາດທີ່ສົດຊື່ນທີ່ໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິຕາເວັນຕົກໄດ້ຖືກແຊ່ແຂໍງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະຜະລິດຕະພັນທໍາລາຍເສຍຫາຍ.
ແມ່ບົດຊູຊິຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອຮັບຮູ້ບັນຫາທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນເຊັ່ນ: ລູກແລະປາສະຫຼາມໃນປາທີ່ພວກເຂົາຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດ. ການເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າທີ່ເຈັບປ່ວຍຈະເປັນຄວາມອັບອາຍທີ່ຫນ້າຢ້ານ.
ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ
ອອກຈາກທາງຫລັງຂອງນ້ໍາຊາຂຽວ, ນ້ໍາຊຸ່ມຊື້ນທີ່ມີນ້ໍາຖ້ວມແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນຮູບແບບທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດ. ການເຜົາຜະຫລັດຊອດຊີ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າກໍ່ໄດ້ຮັບການຢ້ານກົວ . ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບຊູຊິ, ຈົ່ງຖອກນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຊູຊິແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫມ່ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
ຢ່າປະສົມໃສ່ wasabi ກັບເຂົ້າຫນຽວຂອງທ່ານ. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ໃຫ້ໃຊ້ຈອກຫນຶ່ງເພື່ອແປງບາງຢ່າງໃສ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊູຊິ. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານຄວນເຊື່ອວາງໃຈກັບ chef ຂອງທ່ານແລະທາງເລືອກຂອງເຂົາຂອງການປັບປຸງທີ່ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ແລ້ວ.
ທ່ານບໍ່ຄວນກິນເຂົ້າຊູຊິ
ຖ້າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະບູ່ຂອງທ່ານ, ທ່ານຄວນປ່ຽນນ້ໍາມັນໃຫ້ພຽງແຕ່ແຊ່ປາເທົ່ານັ້ນ. ຄວາມພາກພູມໃຈແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດເຂົ້າໃນການສ້າງເຂົ້າຊູຊິທີ່ມີເນື້ອແຂງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ການຕົ້ມເຂົ້າໄປຈົນກ່ວາມັນຕົກຢູ່ໃນຖ້ວຍຂອງທ່ານແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວນັກສມັກເລ່ນ.
Sushi ທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງເຊັ່ນ roe ຫະລືຫວານແລະເຜັດເຜັດ - unagi (eel) ເປັນຫນຶ່ງໃນຕົວຢ່າງ - ບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ໃນຊອດສົ້ມ. ເພື່ອໃຫ້ຮູ້ຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບປະສົບການຊູຊິທີ່ແທ້ຈິງ, ຫຼີກເວັ້ນການນ້ໍາຖ້ວມທຸກໆຊິ້ນກັບນ້ໍາສົ້ມ.
Nigiri ແມ່ນຈະໄດ້ຮັບການກິນອາຫານຊ້າລົງ
Sushi connoisseurs ແນະນໍາວ່າ nigiri, slice ຂອງປາທີ່ສຸດ squeezed ເປັນແຖບເຂົ້າ, ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ມັກໂດຍການປ່ຽນມັນ upside ລົງເພື່ອວາງຂ້າງປາຢູ່ໃນລີ້ນ. Nigiri ມັກກິນດ້ວຍນິ້ວມືຫຼາຍກ່ວາເພັດເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດເກັບມັນຮ່ວມກັນແລະຫມຸນມັນງ່າຍຂຶ້ນ. ໃຫ້ມັນພະຍາຍາມ!
ທ່ານສາມາດຊື້ Chef ເຄື່ອງດື່ມໄດ້
ໃນຕອນທ້າຍຂອງປະສົບການ sushi ທີ່ແທ້ຈິງ, ທ່ານສາມາດສະເຫນີຊື້ chef ການສັກຢາຂອງ sake ໃນຄວາມກະຕັນຍູ. ຖ້າລາວຍອມຮັບ, ທ່ານຄວນມີຄົນຫນຶ່ງກັບລາວ . ນອກເຫນືອຈາກການສັກຢາ, ຢ່າຫຼີກເວັ້ນການກະແຈກກະຈາຍຂອງ chef ດ້ວຍການສົນທະນານ້ອຍໆຫຼືຄໍາຖາມກ່ຽວກັບອາຫານ - ລາວຕ້ອງໄດ້ສຸມໃສ່ການມີດແຫຼມໃນມື!
ຖ້າຫາກວ່າການສັກຢາຂອງທ່ານຖືກຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງມັນອາດຈະດີ, ພຽງແຕ່ປະກອບ ດ້ວຍຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ . ບໍ່ວ່າປະສົບການທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າພະຍາຍາມເອົາເງິນເພີ່ມເຕີມ! Tipping ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນບໍ່ທົ່ວໄປ ແລະອາດຈະເປັນການກະທໍາຜິດຖ້າເຮັດບໍ່ຖືກຕ້ອງ.