ຫນຶ່ງໃນອາຫານມຸງອາຫານທີ່ມັກອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ມາເລເຊຍແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດ
ສິ່ງທີ່ຊານສະຫລາດທີ່ຈະເຮັດ - ທັນທີທີ່ທ່ານລ້າງແຖບຫນັງສືຜ່ານແດນ ທີ່ມາຮອດມາເລເຊຍ - ແມ່ນເພື່ອເຕັ້ນໄປຫາຫົວຫນ້າທໍາອິດໃນ ສະຖານທີ່ອາຫານຂອງມາເລເຊຍ . ແລະສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ? ການສັ່ງຊື້ເຄື່ອງດື່ມຂອງ laksa ແລະການກິນອາຫານກັບ dregs.
ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານທີ່ຈະຮູ້ວ່າ laksa ເປັນຕົ້ນມາຂອງມາເລເຊຍ: ລົດຊາດທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດຫຼາຍຢືນຢັນຄວາມປະທັບໃຈນີ້ໂດຍການສັ່ງຊື້ຖ້ວຍທີ່ສອງທີ່ມີ ອາຫານ ເຜັດ, ເຜັດ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດມາເລເຊຍ .
Laksa ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ອາດຈະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ເຮືອນ, ວ່າຜູ້ຄົນຢາກກິນອາຫານເວລາດົນນານຫຼັງຈາກອານາຄົດຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງພວກເຂົາຫາຍໄປ.
ແຕ່ສິ່ງທີ່, ຢ່າງແທ້ຈິງ, ແມ່ນ Laksa ?
ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍທີ່ມີເຕັກນິກປາສະ ຫຼັດ - ປາກ ແມ່ນອາຫານທອດ້ໍາຕົ້ມທີ່ພົບໃນທົ່ວອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ເຖິງແມ່ນວ່າ epicenter ອາດຈະມາເລເຊຍ, ຄວາມຊື່ສັດຂອງ laksa ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວສິງກະໂປ, ກໍາປູເຈຍ, ອິນໂດເນເຊຍແລະທາງທິດຕາເວັນຕົກ.
Laksa ໂດຍປົກກະຕິປະກອບດ້ວຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມໃນເຂົ້າຫນົມອົມ, ຫນາແຫນ້ນທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກພ້າວແລະຫມາກຂີ້ເຜີ້ງຫຼືປາຫມາກໄມ້ແລະປາ, ອີງຕາມທ້ອງຖິ່ນ.
ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ກຸ້ງ, ປາຫຼືກຸ້ງ, ແລະບັນຊີລາຍຊື່ອື່ນ ໆ ຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ຜະສົມຜະສານກັບລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ປູນຂາວໃສ່ທາງເລືອກທີ່ສາມາດຕ້ານກັບລົດຊາດ fishy ແລະເພີ້ມ zing citrus.
Laksa ແມ່ນການຜະສົມຜະສານຂອງສີ່ມິຕິຂອງ cuisine ຈີນແລະມາລີ; ຕ້ອງພະຍາຍາມໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໃນເອເຊຍຕະວັນອອກສຽງໃຕ້.
ບ່ອນທີ່ Laksa ມາຈາກໃສ?
Laksa ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຄິດວ່າເປັນການສ້າງຂອງຈີນທີ່ເຂົ້າເມືອງໄປຫາທະເລອັງກິດໃນປະເທດມາເລເຊຍໃນຊຸມປີ 15.
ຖືກເອີ້ນວ່າ Peranakan, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄົນອົບພະຍົບແມ່ນຂອງເຊື້ອສາຍ Hokkien ແລະມາຈາກພາກໃຕ້ຂອງຈີນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາວ່າ " laksa " ແມ່ນມີການໂຕ້ວາທີ. ຄໍາວ່າ lakhshah ຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງ noodle ໃນພາສາຮິນດູ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, laksa ຄ້າຍຄືກັນກັບຄໍາສັບພາສາຈີນທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າ "ດິນເຜັດເຜັດ" - ເຫມາະສົມເນື່ອງຈາກວ່າ texture guts ຂອງ laksa .
Curry Laksa vs Asam Laksa
ບາງຄັ້ງສັບສົນ, ສອງການປ່ຽນແປງຂັ້ນຕົ້ນຂອງ laksa ໄດ້ evolved: curry laksa ແລະ asam laksa . ເຖິງແມ່ນວ່າມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນໃນຫຼາຍວິທີ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍແມ່ນຫຼັກຊັບ. Curry laksa ໃຊ້້ໍານົມຫມາກພ້າວເປັນພື້ນຖານ , ໃຫ້ ້ໍາ ເຜີ້ງຂ້ອນຂ້າງລື່ນ ກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ອາ ມາມ laksa ແມ່ນອີງໃສ່ການ ນໍາໃຊ້ຫມາກ ຂຸ້ນ ສົ້ມ . ກຸ້ງ laksa ມັກຖືກຂື້ນຢູ່ກັບກຸ້ງແລະຕົ້ມໄຂ່ທີ່ແຂງແຂງ.
Curry laksa ມັກຖືກເອີ້ນວ່າ curry mee , kari mee , ຫຼືພຽງແຕ່ "ແປ້ງຫມູ" ຢູ່ Penang ເພື່ອແຍກຄວາມແຕກຕ່າງ. ພຽງແຕ່ຂໍໃຫ້ " laksa " ຢູ່ Penang ໂດຍປົກກະຕິຈະມີຜົນໃນຖ້ວຍຂອງ asam laksa . ໃນຂະນະທີ່ asam laksa ປົກກະຕິໃຊ້ຫມູເຂົ້າຫນຽວ, curry mee ມັກຈະມີເມັດທີ່ມີຂະຫນາດ spaghetti ສີເຫຼືອງຫຼືແມ້ກະທັ້ງເມັດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍທີ່ເອີ້ນວ່າ mee hoon .
ຜູ້ກິນ Squeamish ຄວນຈະຮູ້ວ່າເລືອດຫມູຫມູແລະບາງຄັ້ງກໍມີນໍ້າມັນຂ້ຽວເຂົ້າຫນົມເພື່ອຍັບຍັ້ງການດູດຊືມ.
Laksa Variations
Laksa ໄດ້ຖືກດັດແປງແລະດັດແປງໂດຍຮັກແພງຈາກພາກພື້ນ. Laksa ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງລົດເຂັນຕາມຖະຫນົນແລະຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນຕົວເມືອງດຽວກັນ, ຂຶ້ນກັບບັນພະບູລຸດແລະຄວາມມັກຂອງ chef! ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງສິ່ງທີ່ຄໍາສັບໃດຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຫຼືຕາມ ລັກສະ ນະຂອງເມນູ, ໂອກາດກໍ່ຄືວ່າທ່ານຈະບໍ່ມີຄວາມຜິດຫວັງ.
ການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງຂອງ laksa ປະກອບມີ:
Laksa Sarawak: Hailing ຈາກ Kuching ໃນ Borneo ແລະ fishier ຫຼາຍກວ່າທີ່ສຸດ, Sarawak ຊະນິດຂອງ laksa ບໍ່ໃຊ້ curry. Sambal belacan - ເປັນກຸ້ງເຜັດເຜັດ - ເປັນພື້ນຖານ. ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ອາຫານໃນ Kuching .
Asam Laksa : ຍັງເອີ້ນວ່າ Penang laksa , Asam laksa ຖືກເຮັດໃຫ້ສົ້ມໂດຍຫມາກນາວແລະນໍາໃຊ້ປາທີ່ຖືກຂຸດຫຼືຕັດເປັນພື້ນຖານແທນທີ່ຈະເປັນກຸ້ງ. Asam laksa ເປັນຕົ້ນສະບັບທີ່ມີລົດຊາດຢູ່ໃນ ເມືອງທີ່ມີຄວາມສຸກໃນເມືອງ Penang . ອ່ານເພິ່ມເຕິມກ່ຽວກັບ ອາຫານ Penang .
Laksa Lemak: ອຸດົມສົມບູນແລະຫວານແທນທີ່ຈະເປັນສົ້ມ, laksa lemak ແມ່ນອີງໃສ່້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະ curry paste. ເຄື່ອງເທດອິນເດຍແລະກຸ້ງເຮັດໃຫ້ laksa lemak ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ນິຍົມໃນມາເລເຊຍ.
Katong Laksa : ທີ່ມີ ຊື່ສຽງໃນປະເທດສິງກະໂປ, katong laksa ມີ ຫມູຫັກ ເພື່ອວ່າມັນອາດຈະກິນໃນເວລາກິນກັບບ່ວງແປ້ງ. Katong laksa ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີປາຍຕົ້ມແຂງແລະຫມາກພ້າວ.
ທ່ານຈະຊອກຫາ laksa ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບເມນູທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍບາງຜູ້ອາຫານອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນອາຊີເວັນອອກສຽງໃຕ້.
Curry Laksa ສູດ
ໃນຂະນະທີ່ laksa ທີ່ແທ້ຈິງປະກອບດ້ວຍຫຼາຍໆສ່ວນປະກອບ, ວຽກງານປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເຮັດໄດ້ງ່າຍໂດຍການຊື້ຜະລິດຕະພັນ Laksa . ຮ້ານ Laksa ແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຕ່າງປະເທດເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານຄ້າທົ່ວປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
ຕົ້ມໃຫ້ທ່ານເລືອກເຂົ້າຫນົມປັງຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງເຮັດແລ້ວ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະວາງໄວ້.
ໃສ່ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນທີ່ອົບອຸ່ນໃນ wok, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນໃນການນໍາຂອງ laksa . ເມື່ອວາງແປ້ງ, ໃຫ້ຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະປຽກໃນ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫນາ.
ປະສົມເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມເຂົ້າແລະກຸ້ງ, ປາທີ່ຫຼົ່ນລົງ, ຫຼືໂຕຟູ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບຫ້ານາທີຫຼືຈົນກ່ວາອາຫານທະເລຖືກເຮັດຢ່າງລະອຽດ.
ຕື່ມການເລືອກຂອງທ່ານ garnish; ການປັບປຸງແບບປົກກະຕິເລື້ອຍໆປະກອບມີ: ແກ່ນຫມາກຖົ່ວ, ນ້ໍາຈືດ, ຈືດແລະໃບຕົ້ມ.
ເພີ່ມສອງຊິ້ນບາງໆຂອງໄຂ່ແຂງທີ່ຕົ້ມໃສ່ເທິງຂອງໂຖປັດສະວະແຕ່ລະຄົນ.
Laksa ແນ່ນອນວ່າຫນຶ່ງໃນ ສິບອາຫານທີ່ທ່ານຄວນພະຍາຍາມຢູ່ໃກ້ຄຽງກັບສິງກະໂປ .