01 of 04
ປະເພນີທີ່ຫນ້າສົນໃຈ: ການທ່ອງທ່ຽວປາລີດ Boulangerie
ການເພີ່ມຂື້ນຂອງມັນເບີ: ສິ່ງມະຫັດທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນ - ແລະລາຄາຖືກທີ່ຈະຊື້ - ໃນປາຣີ. Photographer Glen / Creative Commons ໃນຖານະເປັນທ່າທາງວັດທະນະທໍາຂອງການໂທ, ຮ້ານເບຍປາຣີ ( boulangerie ) ທ້ອງຖິ່ນບໍ່ສາມາດຕີໄດ້. ບ່ອນໃດທີ່ທ່ານສາມາດເຂົ້າມາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອປະເຊີນຫນ້າກັບບາງປະເພນີທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດຂອງປະເທດຝຣັ່ງ - ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ? ແລະບໍ່ຄືກັບ ຮ້ານອາຫານ Michelin ທີ່ມີຊື່ສຽງ ຂອງເມືອງ, ນອກເຫນືອຈາກການເຂົ້າເຖິງທາງດ້ານການເງິນສໍາລັບພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າ ຮ້ານເບຍທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ ຢູ່ປາລີດ ສະເຫນີລາຄາທີ່ມີລາຄາສົມເຫດສົມຜົນຢ່າງສົມບູນ. ມັນເປັນປະຊາທິປະໄຕ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີ; ໃນສັ້ນ, ເພື່ອ paraphrase ດີ malat Marie-Antoinette: ໃຫ້ພວກເຮົາມີເຂົ້າຈີ່. ແລະ croissants. ແລະ cake. ແລະສະຫງ່າງາມ. ແລະ macarons. ທ່ານໄດ້ຮັບຄວາມຄິດ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະນະທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະກ້າວເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະການສັ່ງຊື້, ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມນະຄອນຫຼວງຝຣັ່ງຈຶ່ງຊອກຫາຂະບວນການຫຼາຍກວ່າການຂົ່ມຂູ່ . ວິທີການຈໍາແນກລະຫວ່າງ flutes ຫລາຍທີ່ສຸດແລະຂະຫນົມທີ່ທ່ານເຫັນຢູ່ໃນສ່ວນເຂົ້າຈີ່, ຫຼືປະກາດເຄື່ອງນຸ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີຊື່ສຽງທັງຫມົດທີ່ວາງໄວ້ຢ່າງລະອຽດໃນຫນຶ່ງໃນກໍລະນີທີ່ສະແດງ? ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນໂລກແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງສອງໂກເລດໂກເລດຂະຫນາດນ້ອຍ (Opera ແລະ blacktree noire) ແລ້ວ?
ພິມສິ່ງທີ່ແນະນໍານ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ໄປຫາລາຍການທົ່ວໄປທີ່ພົບໃນຮ້ານເບຍປາຣີ (ແລະຢູ່ທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງ) ແລະທ່ານຈະບໍ່ມີຄວາມຫມັ້ນໃຈອີກຕໍ່ໄປ. ພຽງແຕ່ຈະລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ໂທຫາ ອາການເຈັບປວດທີ່ chocolat ເປັນ "croissant au chocolat" - ຄວາມບາບທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກຜິດແລະແກ້ໄຂຢ່າງຫນັກແຫນ້ນຈາກຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ, ຜູ້ທີ່ມັກຈະເຕືອນທ່ານວ່າ ອາການເຈັບປວດ chocolate ຢູ່ໃນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ບໍ່ແມ່ນສາຍໄຟຟ້າ! ໂດຍບໍ່ມີການສົນທະນາຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ບົດຮຽນທາງວັດທະນະທໍາຂອງພວກເຮົາເລີ້ມຕົ້ນ! ກົດໂດຍຜ່ານການສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ.
02 of 04
ວັດທະນະທໍາເບເກີລີ່ເບເກີລີ່ 101: ເຂົ້າຈີ່ແລະຂະຫນົມປັງ
Baguettes ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍມັກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັດທະນະທໍາຝຣັ່ງ, ແຕ່ຮ້ານເບເກີລີ່ກໍ່ໃຫ້ມີຂະຫນົມຫວານຢ່າງດຽວ. Petter Palander / Creative Commons ໃນເວລາທີ່ທ່ານຍ່າງເຂົ້າໄປໃນ boulangerie ປາຣີ , ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງຢູ່ທີ່ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການຂາຍ, ທັງຫມົດທີ່ນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນຮູບຮ່າງທີ່ເປັນຕາຢ້ານແລະຂະຫນາດ. ທ່ານຈະມີທາງເລືອກລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ແບບ baguette, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂະຫນົມທັງຫມົດທີ່ທ່ານສາມາດຮ້ອງຂໍໃຫ້ມີການຊອຍໃຫ້ມີຄວາມສະດວກສະບາຍ. ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສົມບູນແບບ, ແຕ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນຂອງແນວພັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະເຫັນໃນ bakery ປົກກະຕິ:
Baguette: baguette ປະຈໍາວັນແມ່ນດີເລີດໃນຮ້ານ bakeries ບາງ, ແລະ mediocre ໃນຄົນອື່ນ. ມັນຍັງເປັນບັນດາລາຄາທີ່ລາຄາຖືກໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
Baguette ປະເພນີ: Baguette ນີ້, ທີ່ຖືກຈັດໄວ້ໃນຮູບແບບສູດແບບ "ແບບດັ້ງເດີມ", ມັກຈະມີລາຄາແພງກ່ວາມາດຕະຖານຫນຶ່ງ, ແລະມັກມີເປືອກຫນາທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ມັນມັກຈະຕົກເປັນມູນຄ່າສໍາລັບການຖອນເງິນສອງຮ້ອຍເອີໂຣເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ baguette ນີ້, ໂດຍສະເພາະຖ້າວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານເບເກີລີ່ 'creme de la creme'.
Flute: ນີ້ແມ່ນລາຍການທີ່ຄ້າຍຄືກັບ baguette ທີ່ສາມາດກໍານົດໄດ້ໂດຍແຄມທາງທີ່ມີເສັ້ນດ່າງ, ຄ້າຍຄືກັນ. ບາງ flutes, ຊື່ຕາມເຄື່ອງມືສໍາລັບການຄ້າຍຄືກັນກັບມັນ, ແມ່ນຂາຍໃນ wheat ທັງຫມົດ, ຫຼືແນວພັນອື່ນໆ.
Baguette aux cereales: ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ baguette ທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ມີເສັ້ນໄຍເພີ່ມເຕີມ, ຫຼືອາຫານຫວ່າງເພື່ອໃຫ້ທ່ານເຕັມໄປ, ໃຫ້ເລືອກເອົາຜັກນີ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຫນຽວທັງຫມົດແລະມັກຈົມກັບແກ່ນແລະເມັດພືດ.
Loaves
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຍາກແລະງ່າຍຕໍ່ການຮັກສາຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງມື້ຫຼືສອງມື້, ຂະຫນົມປັງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການພັກອາຫານຄ່ໍາຫຼືກິນເຂົ້າປ່າ.
Pain de seigle: loaf ເຮັດດ້ວຍ flour rye. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂີ້ເຜິ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນ: Anglo-Saxon ຫຼືເຢຍລະມັນ / ພາກຕາເວັນອອກຂອງເອີຣົບ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມັກຖືກຜັດດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງແປ້ງສາລີຂາວແລະ rye.
Pain de campagne: ຂະຫນົມຫນາ, ຫນາແຫນ້ນ, ທີ່ດີກັບຊີ້ນ, ເນີຍ, ຫຼືຮັບປະທານກັບແກງ, ອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານຮ້ອນອື່ນໆ. ມັນມັກຈະຖືກມັດດ້ວຍການນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງເມັດພືດຜັກແລະສີຂາວ.
ສົມບູນ: ເຂົ້າຈີ່ທັງເມັດເຂົ້າຈີ່ຫຼືເຂົ້າຈີ່.
Pave aux cereales: ຄ້າຍກັບ "baguette aux cereales", ແຕ່ baked ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮູບສີ່ຫລ່ຽມຕັນ.
Pain aux noix: ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີແກ່ນ, ມັກຫມາກນ້ໍາມັນ.
Pain aux figues: ນີ້ແມ່ນ loaf ເຮັດດ້ວຍຜັກ, ແລະມັກຈະຖືກບໍລິໂພກສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ຫຼືມີອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນແຜ່ນປະເທດຝຣັ່ງຫຼື foie gras.
03 of 04
Gourmet ປາຣີ: ແນວພັນ Viennoisserie ທົ່ວໄປ
Viennoiseries ຈັດວາງສິນລະປະໃນຮ້ານ bakery ປາຣີປົກກະຕິ. KJ Garbutt / Creative Commons ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນບົດບາດເບເກີລີ່ເບເກີລີ່ຂອງພວກເຮົາ 101 ບົດຮຽນ: ການກໍານົດແລະການຄັດເລືອກ viennoiseries delicious. ແຕ່ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນໂລກນີ້ແມ່ນຫຍັງເຖິງແມ່ນວ່າມັນຫມາຍເຖິງ? ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຄິດວ່າ viennoiserie ເປັນ pastry ເຂົ້າຈີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານເຊົ້າທີ່ມີກາເຟ. Croissants, ເຈັບປວດ chocolat , ແລະ strudels ທັງຫມົດມີຄຸນສົມບັດ. ນອກຈາກສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນອື່ນໆທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນກໍລະນີທີ່ມີການເຜີຍແຜ່ເບເກີລີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ - ແລະແມ່ນແລ້ວ, ມັນກໍ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດໃນການຖະຫນົນຫົນທາງເຫຼົ່ານີ້.
Pain aux raisins: ນີ້ແມ່ນຜັດແລະ pastry ້ໍາຕານທີ່ຄ້າຍຄືກັບມ້ວນໄຄ. ມັນມັກກິນຢູ່ອາຫານເຊົ້າເລື້ອຍໆ.
Croissant aux amandes: A croissant ຫວານ ເລື່ອຍ ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະຜັກບົ່ວ, ແລະບາງຄັ້ງ, pastry ຕື່ມເປັນ.
Chouquettes: ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງແລະຫມາກກ້ຽງ , ບານຂະຫນົມ ປຽກ ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຄືອບຢູ່ໃນນ້ໍາຕານແລະມັກຈະເປັນອາຫານເຊົ້າພິເສດພ້ອມກັບລາຍະການຕື່ມອີກ.
Pain brioche: ຫວານ, ເຂົ້າຈີ່ໄຂ່, ມັກກິນເລື້ອຍໆໃນອາຫານເຊົ້າ. ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ Jewish challah ພື້ນເມືອງ. ບາງຊະນິດທີ່ມາພ້ອມກັບຊັອກໂກແລດຊິບຫຼືບິດຂີ້ເຫຍື້ອຂອງ້ໍາຕານຫຼື praline.
Pain au lait: ຂະຫນົມປັງເລັກນ້ອຍຂະຫນົມທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບ brioche.
Pain viennois: ອີກປະການຫນຶ່ງເຂົ້າຈີ່ຫວານຄ້າຍຄື brioche, ແລະຊື່ຫຼັງຈາກນະຄອນຫຼວງໃນອອສເຕີຍ.
Chausson aux pommes: Pastries ຄ້າຍຄື mini pear pear.
04 of 04
Gourmet ປາຣີ: ລາຍການ Pastry ແບບທົ່ວໄປໃນຮ້ານເບເກີລີ່
ຈາກ tarts ກັບ eclairs ແລະ cake ໂກເລດຂະຫນາດນ້ອຍ, bakeries ຫຼາຍຍັງຮັບໃຊ້ເຖິງ panoply ຂອງ pastries delicious. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images ສຸດທ້າຍແຕ່ໄກຈາກຢ່າງຫນ້ອຍໃນການທ່ອງທ່ຽວວັດທະນະທໍາຂອງພວກເຮົາລາຍການເບເກີລີ່ປາຣີ, ໃຫ້ເບິ່ງບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ສະເຫມີ - ສິນລະປະແລະມັກຈະ delicious ລາຍການທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານ bakeries ແລະ ຮ້ານຂາຍເພັດ ຢູ່ປາຣີ . ບາງຄັ້ງການເລືອກທີ່ສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ, ແຕ່ຈື່: ການໄປຢ້ຽມຢາມປາຣີບໍ່ແມ່ນເວລາສໍາລັບການເບິ່ງແຍງຫຼາຍເກີນໄປ.
Eclairs: ເປັນ favorite ໃນບັນດາຈໍານວນຫຼາຍ, ແລະແສງສະຫວ່າງພຽງພໍທີ່ຈະມີຄວາມສຸກເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກທີ່ມີອາຫານໃຫຍ່. bakeries ຫຼາຍທີ່ສຸດສະເຫນີໃຫ້ມີຄວາມສະຫງົບໃນຫຼາຍຊະນິດຂອງລົດຊາດ, ລວມທັງ vanilla, ກາເຟ, ແລະໂກເລດ.
Macarons : ສອງ cake ຂະຫນາດນ້ອຍເຮັດດ້ວຍຜັກ, ຫມາກໄຂ່ຂາວແລະ້ໍາຕານ, ກົດກັນແລະເຕັມໄປດ້ວຍ buttercream ຫຼື jam. ເຫຼົ່ານີ້ມາໃນແນວພັນທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສີ. ເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາ ຂອງພວກເຮົາ ກ່ຽວກັບ macarons ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປາຣີນີ້.
ຫມາກ Tarte aux fruits: Tarts ຫມາກໄມ້ ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆທີ່ມາໃນຫຼາຍໆຊະນິດເຊັ່ນ: ຫມາກເຟືອງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກ ເລັ່ນ ຫຼື ຫມາກນາວ . ຍັງຊອກຫາ tarts ໂກເລດ ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs
Paris-Brest: ສ້າງຂື້ນເພື່ອເປັນການລະນຶກເຖິງການແຂ່ງຂັນຂີ່ລົດຖີບລະຫວ່າງປາຣີແລະ Brest ໃນປີ 1891, ເຄື່ອງ pastry ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜັກສະຫຼັດແລະຫມາກຄີມທີ່ມີປະໂຫຍດ.
Meringues: ຂະຫນົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ຂາວ, ແລະປົກກະຕິແລ້ວອ່ອນໆແລະມີອາກາດ. ພວກເຂົາມາໃນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີລົດຊາດໃນບາງຮ້ານເບເກີລີ່.
ສາດສະຫນາ: dessert ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ pastry ດຽວກັນແລະການຕື່ມເປັນ eclairs, stacked ເພື່ອ resemble nun ເປັນ. ທ່ານສາມາດພົບເຫັນພວກມັນໃນລົດຊາດໂກເລດຫຼືກາເຟ.
Opera : ເປັນ cake mousse delicious ທີ່ມີໂກເລດແລະຊັ້ນ praline crunchy, ແລະປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ slice ດຽວ.
Madeleines : Oblong sponge cake made famous by French writer Marcel Proust, and perfect with tea in the afternoon or coffee.
Caneles : ນີ້ເປັນ pastry caramely ທີ່ແຕກຕ່າງກັນມາຈາກນະຄອນຂອງ Bordeaux, ແລະແມ່ນຮູບຄ້າຍຄື gumdrop ໃຫຍ່, ridged.
ສົນໃຈໃນການຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ?
ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ເບິ່ງຄູ່ມືແນະນໍາຂອງພວກເຮົາກັບ ຮ້ານເບຍທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປາຣີ ແລະ ຮ້ານໂກເລດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປາຣີ .