01 of 05
New Manila Makansutra ການທົດສອບການຮ້ອງຮຽນຂ້າມຊາຍແດນຂອງສິງກະໂປອາຫານ Hawker ອາຫານ
ສິງກະໂປອາຫານ maven KF Seetoh ແລະ chef ອາຟຣິກາ JJ Yulo ທີມງານເພື່ອຜະລິດ Makansutra Manila. Mike Aquino ເຖິງວ່າຈະມີການຕິດຕໍ່ກັບ scene ສະບຽງອາຫານ hawker ຢູ່ໃນປະເທດສິງກະໂປຂອງຕົນ, ຜູ້ຕາງຫນ້າໂທລະພາບແລະອາຫານ KF Seetoh ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຊອກຫາບ່ອນອື່ນສໍາລັບການທ້າທາຍຕໍ່ໄປລາວ. "ທຸກໆຄົນຕ້ອງການອອກຈາກປະເທດສິງກະໂປ, ວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫລາຍ", Seetoh ເວົ້າ. "ບໍ່ມີອາກາດພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບນັກຮົບ."
Seetoh ແລະຫມູ່ເພື່ອນຂອງເພິ່ນໄດ້ເກັບຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ບ່ອນອື່ນ: ພວກເຂົາກໍາລັງເປີດທຸລະກິດໃຫມ່ໃນເມືອງ Manila, ນະຄອນຫຼວງ ຟິລິບປິນ , ບ່ອນທີ່ Seetoh ເຊື່ອວ່າຕະຫລາດໄກ່ເກ່ຍຂອງໄກ່ແລະ char kway teow (ແລະອື່ນໆ) ສໍາລັບການເກັບກໍາ.
Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າ "ຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນເອເຊຍຕະວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍ - ຫວຽດນາມ , ໄທ , ມາເລເຊຍ , ອິນໂດເນເຊຍ ແລະ ສິງກະໂປ ". "ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າຟີລິບປິນຈະເປັນຄົນຕໍ່ໄປ."
ການເດີນທາງອາຫານ: ອ່ານກ່ຽວກັບ ບັນດາຕົວເມືອງທີ່ສຸດໃນອາຊີອາຄະເນສໍາລັບອາຫານ .
02 of 05
Singapore Hawker Classics ເຮັດໃຫ້ການປະທ້ວງຂອງຟີລິບປິນ
ປະເທດສິງກະໂປທີ່ມີຊື່ສຽງ Alhambra Padang satay bee hoon. ພາບປະກອບຂອງ Makansutra ຕະຫຼາດອາຫານ Makansutra ຖະຫນົນໃຫມ່ໃນເມືອງ Manila ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມເຊື່ອຂອງ Seetoh ໃນ "ການສາກົນຂອງມໍລະດົກ, ອາຫານຖະຫນົນທີ່ສະດວກສະບາຍ" ກັບການທົດສອບ.
ຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ 14,000 ເອກະລັກສະຖານທີ່ຢູ່ໃນ SM Megamall ຂອງມາເລ, Makansutra ໄດ້ລວມ 11 ຄົນທີ່ມາຈາກສິງກະໂປແລະມາເລເຊຍພາຍໃຕ້ຫນຶ່ງມຸງ, ນໍາໃຊ້ປະມານ 60 ອາຫານພື້ນເມືອງຈາກທົ່ວທະເລຈີນໃຕ້.
ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ ກອງປະຊຸມອາຫານໂລກຂອງຖະຫນົນອາຫານ ເຊັ່ນ: ສິງກະໂປຂອງ Alhambra Padang Satay ; ອາຫານ Donald & Lily Nonya (Nonya Mee Siam ແລະ Laksa) ຈາກມາລາກາໃນມາເລເຊຍ; ແລະ Jin Ji Kway Chap ແລະ Duck Braised.
ບາງປະເທດສິງກະໂປມັກຈະເຮັດໃຫ້ Manila ເປີດຕົວຜ່ານ Makansutra: Teochew Kway Chap ແລະ Duck Braised (ເຂົ້າໂພດກັບຫມູແລະອູດ). ສິງກະໂປ Bak Kut Teh (broth ທຽມຫມູ) ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ; ແລະ Geylang Claypot Rice ຈາກ Lorong 33, ຖະຫນົນ Geylang, ເຊິ່ງ Anthony Bourdain ໄດ້ລວມເຂົ້າໃນຕະຫຼາດ Bourdain ລາວໃນໄວໆນີ້ທີ່ຈະເປີດຕົວໃນນິວຢອກ.
ຂ້ອຍບໍ່ມີຄຸນຄ່າ: ອ່ານກ່ຽວກັບອາຫານອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້.
03 of 05
"Chaos Eclectic Curated"
ລາຍລະອຽດຂອງພາຍໃນ Makansutra Manila; ສັງເກດເຫັນວ່າ "Shiok" ຖືກຝັງຢູ່ທົ່ວກໍາແພງ. Mike Aquino ພື້ນທີ່ໃນ Megamall ປະຕິບັດຕາມສິ່ງທີ່ Seetoh ຊື່ວ່າ RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; ນັ້ນແມ່ນຂໍ້ສັ້ນໆທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຫ້ກັບຜູ້ອອກແບບ, "Seetoh ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າພວກເຮົາຍ່າງຜ່ານຫ້ອງການພາຍໃນ, ຜູ້ເຮັດວຽກນໍາໃຊ້ສໍາພັດກັບຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
"ມັນຄ້າຍຄືກັບສວນອຸດສາຫະກໍາທີ່ມາຮ່ວມກັນໃນເສັ້ນທາງຫລັງ, ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນໄດ້ຕັ້ງຮ້ານຂາຍຂອງຕົນເອງແລະສ້າງຕາຕະລາງແລະເກົ້າອີ້ຂອງຕົນເອງ," Seetoh ອະທິບາຍ. "ມັນຄາດວ່າຈະມີ chaos eclectic curated: stall ມີຕົວຕົນຂອງຕົນເອງ, ແລະມີຢ່າງຫນ້ອຍຫົກປະເພດຂອງຕາຕະລາງແລະປະທານປະສົມກັນ."
ໃນທີ່ສຸດ, ຜູ້ຮັບເຫມົາເບິ່ງຄືວ່າມີມື້ທ້ວງທີ່ປະຕິເສດທຸກຊະນິດຂອງວັດຖຸ. Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າພວກເຮົາກໍາລັງນໍາໃຊ້ແຜ່ນສີດໍາທີ່ມີອາຍຸເກົ່າ, ຄືກັບຖະຫນົນເກົ່າແກ່. "ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ພາກສ່ວນອຸດສາຫະກໍາເກີດຂື້ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຊິ້ນສ່ວນຂອງຖັງອຸດສາຫະກໍາທີ່ພວກເຮົາວາງໄວ້ຮ່ວມກັນ."
ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບການຈັດຕັງທີ່ມີເຮືອນຄົວທີ່ສູງທີ່ສາມາດຈັດການກັບສິ່ງໃດທີ່ພວກເຂົາຖິ້ມໄວ້ - ໂດຍສະເພາະໃນຂະນະທີ່ເມນູມີການປ່ຽນແປງຕະຫຼອດເວລາ. Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າ "ເຮືອນຄົວທັງຫມົດຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດແນວໃດຫຼາຍກວ່າການພົບກັບຕາ. "ອາດຈະສາມເດືອນລົງຖະຫນົນຫົນທາງ, ພວກເຮົາຈະເວົ້າວ່າ, hey, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາບໍ່ nasi lemak ? ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ເຮັດແນວນີ້, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ເຮັດແນວນັ້ນ? "
ທ່ານໄດ້ຮັບ Nasi: ອ່ານກ່ຽວກັບ nasi lemak ຄລາສສິກໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ໃນ ສານອາຫານຂອງ Sri Weld ຂອງ Penang .
04 of 05
Culinary Cultural Exchange
ສະບຽງອາຫານທີ່ສົດຊື່ນຈາກຮ້ານອາຫານຂອງ Donald ແລະ Lily ຢູ່ທີ່ຖະຫນົນອາຫານຖະຫນົນ Manila Manila. Mike Aquino ການຂະຫຍາຍຕົວໄປເມືອງ Manila ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສະຫຼາດສໍາລັບ Seetoh. ກອງປະຊຸມອາຫານໂລກທີ່ຜ່ານມາ ໃນເມືອງ Bonifacio Global ຂອງນະຄອນຫຼວງ Manila ໄດ້ດຶງດູດເອົາຜູ້ຄົນຫຼາຍກວ່າ 70.000 ຄົນໃນໄລຍະ 5 ມື້. ການຫາເພື່ອນລາວເຂົ້າຮ່ວມທຸລະກິດແມ່ນຂາຍງ່າຍຫຼັງຈາກນັ້ນ.
"ພວກເຂົາຮູ້ວ່າມີທ່າແຮງໃນການສົ່ງອອກວັດທະນະທໍານີ້; ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮັກແພງ, "Seetoh ອະທິບາຍ. "ອາຫານທີ່ດີເຊັ່ນເຂົ້າໄກ່ແມ່ນ delicious ທຸກບ່ອນທີ່ທ່ານໄປ!"
ຄູ່ຮ່ວມງານທຸລະກິດ Seetoh ຂອງຟີລິບປິນໃນບໍລິສັດຮ່ວມທຸລະກິດ, ຜູ້ປະສານງານ chef ແລະ culinary JJ Yulo, ເຊື່ອວ່າຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງສິງກະໂປແລະຟີລິບປີນລົດຊາດຂອງຟີລິບປິນຈະບໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຢ້ານກົວ. "ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາ Filipinos ຄິດກ່ຽວກັບອາຫານສິງກະໂປ, ພວກເຂົາອາດຈະເວົ້າວ່າ," ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມມັນກ່ອນ, ແຕ່ວ່າເມື່ອພວກເຮົາກິນມັນ, "ມັນບໍ່ດີ, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມີລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້! '" JJ ເວົ້າ.
"ເມນູແມ່ນລະມັດລະວັງຄິດອອກແລະ curated," Seetoh ເພີ່ມ. "ພວກເຂົາເປັນສິ່ງທີ່ນິຍົມທັງຫມົດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວສິງຄະໂປແລະມາເລເຊຍຂາດແລະຫມູ່ເພື່ອນ Pinoy ຂອງພວກເຮົາຈະຮັກ." ຄ່າສະເຫນີຈະຍັງຄົງສໍາລັບການທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ: ຕະຫລາດແຕ່ລະຄົນຈະມີອາການອະທິບາຍວ່າອາຫານແຕ່ລະຄົນຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກສິງກະໂປ.
"ມັນເປັນຮູບແບບຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາທີ່ມີອາຫານ," Seetoh ຊ້ໍາ. "ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ວິທີການແຊບຜັກບົ່ວເຂົ້າຈືດເຂົ້າຈ້າວ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ [ຊາວຕ່າງປະເທດ] ບໍ່ຮູ້!"
ກິນຂອງ Plenty Crazy: ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ scene ສະບຽງອາຫານພາສາຟີລິບປິນ, ອ່ານກ່ຽວກັບ frenzy ອາຫານທີ່ກວມເອົາ Manila ແລະ Pampanga .
05 of 05
Breaking ລົງອຸປະສັກສໍາລັບແມ່ຄົວຊາວ Hungry ຫິວ
ນັກທ່ອງທ່ຽວສິງກະໂປໄດ້ທົດສອບແລະຈ້າງຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດວຽກຮ່ວມກັບພວກເຂົາຢູ່ Makansutra Manila. ພາບປະກອບຂອງ Makansutra ເພື່ອເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງໃນຫຼາຍວິທີການທີ່ເຂັ້ມແຂງ, Makansutra intends instill ການຂັບລົດ entrepreneurial hawker ຜ່ານການຈ້າງງານຂອງ 80 ປຸງແຕ່ງອາຫານຊາວຟີລິບປິນແລະ chef ໃນຊັບສິນ.
"ການຫລີ້ນຂອງທຸລະກິດທັງຫມົດແມ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດສ້າງວຽກເຮັດງານທໍາໄດ້", JJ ອະທິບາຍ. "ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ເປັນປະຊາທິປະໄຕແບບນີ້ທັງຫມົດ - ທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜູ້ຊາຍບາງຄົນທີ່ບໍ່ໄດ້ພັກຜ່ອນດຽວກັນຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການເຮັດວຽກຢ່າງຫນັກ, ລາວສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີວິດທີ່ດີໄດ້."
ທ່ານຈູມມາລີໄຊຍະສອນປະທານປະເທດແຫ່ງສປປລາວໄດ້ໃຫ້ກຽດຕ້ອນຮັບການເຂົ້າຢ້ຽມຂ່ໍານັບຂອງທ່ານປະທານປະເທດເຈືອງເຕີນຊາງ, be ເວລາທີ່ເຫມາະສົມ: ການເປີດຕົວສິງກະໂປຄັ້ງທໍາອິດຂອງຄູ່ມື Michelin ພຽງແຕ່ທໍາລາຍສິ່ງກີດຂວາງທາງຈິດໃຈອີກຕໍ່ໄປສໍາລັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ທຸກຍາກແລະແຕ່ໃຈຮ້າຍ.
"ພໍ່ຄົວຫນຸ່ມຈະໄປ, 'ໂອ້! ທ່ານຫມາຍຄວາມວ່າຂ້າພະເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການ Michelin star ພຽງແຕ່ frying noodles? ຂ້ອຍຕ້ອງການເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເລື່ອງນີ້, "Seetoh ອະທິບາຍ. "ພວກເຮົາຕ້ອງການເວົ້າ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລະດັບຄວາມປະຫຼາດໃຈ. ພວກເຮົາສາມາດແບ່ງປັນຄວາມຄິດຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນຜູ້ປະກອບການທີ່ມີປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນທຸລະກິດດຽວກັນເຊັ່ນ: ນັກຮົບເກົ່າທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນສິງກະໂປ. "
ຈຸດປະສົງແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກວ່າການເຜີຍແຜ່ວັດທະນະທໍາອາຫານແລະວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງຢູ່ບ່ອນອື່ນໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃນພື້ນທີ່ທີ່ຢູ່ໃນປະເທດຟີລິບປີນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Makansutra Manila. "ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານທີ່ຖະຫນົນທີ່ເຮັດແບບເປັນມືອາຊີບ, ບໍ່ມີໃຜສົນໃຈວ່າທ່ານເປັນໃຜ; ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ດູແລອາຫານຂອງທ່ານ, "Seetoh ບອກພວກເຮົາ. "ມັນດີ, ແທ້ຈິງ, ກ້າວຫນ້າ? ນີ້ແມ່ນການສົນທະນາທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ. "
Do-Gooders: ສໍາລັບຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບການເດີນທາງດ້ານຈັນຍາບັນ, ອ່ານ ບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບການເດີນທາງທີ່ຮັບຜິດຊອບກັບມຽນມາ .
ຂໍ້ມູນສໍາຄັນ
ຕະຫຼາດອາຫານ Makansutra ຖະຫນົນໃນຫ້ອງອາຫານມອນມາຈະເປີດຕົວຢ່າງເປັນທາງການໃນອາທິດທໍາອິດຂອງເດືອນກັນຍາໃນ SM Megamall, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂດການເງິນ Ortigas ແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍ MRT.
ລາຄາຈະກວມເອົາຈາກ PHP 100 (ປະມານ US $ 2.15, ອ່ານກ່ຽວກັບເງິນໃນປະເທດຟີລິບປິນ ) ເພື່ອ "ອັດຕາຕະຫຼາດ" ທີ່ສູງຂຶ້ນສໍາລັບອາຫານທະເລຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ປູແລະປາທະເລ. ຈານອາຫານຫນຶ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຈະມີລາຄາຖືກທີ່ປະມານ PHP 200 (ປະມານ 4,30 ໂດລາສະຫະລັດ).
ເພື່ອຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບໂຄງການຫລ້າສຸດຂອງ KF Seetoh ແລະ Makansutra, ກະລຸນາຢ້ຽມຊົມເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຂົາ: www.makansutra.com.