01 of 05
New Manila Makansutra ການທົດສອບການຮ້ອງຮຽນຂ້າມຊາຍແດນຂອງສິງກະໂປອາຫານ Hawker ອາຫານ
ເຖິງວ່າຈະມີການຕິດຕໍ່ກັບ scene ສະບຽງອາຫານ hawker ຢູ່ໃນປະເທດສິງກະໂປຂອງຕົນ, ຜູ້ຕາງຫນ້າໂທລະພາບແລະອາຫານ KF Seetoh ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຊອກຫາບ່ອນອື່ນສໍາລັບການທ້າທາຍຕໍ່ໄປລາວ. "ທຸກໆຄົນຕ້ອງການອອກຈາກປະເທດສິງກະໂປ, ວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫລາຍ", Seetoh ເວົ້າ. "ບໍ່ມີອາກາດພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບນັກຮົບ."
Seetoh ແລະຫມູ່ເພື່ອນຂອງເພິ່ນໄດ້ເກັບຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ບ່ອນອື່ນ: ພວກເຂົາກໍາລັງເປີດທຸລະກິດໃຫມ່ໃນເມືອງ Manila, ນະຄອນຫຼວງ ຟິລິບປິນ , ບ່ອນທີ່ Seetoh ເຊື່ອວ່າຕະຫລາດໄກ່ເກ່ຍຂອງໄກ່ແລະ char kway teow (ແລະອື່ນໆ) ສໍາລັບການເກັບກໍາ.
Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າ "ຮ້ານອາຫານຕາມຖະຫນົນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນເອເຊຍຕະວັນອອກສຽງໃຕ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍ - ຫວຽດນາມ , ໄທ , ມາເລເຊຍ , ອິນໂດເນເຊຍ ແລະ ສິງກະໂປ ". "ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າຟີລິບປິນຈະເປັນຄົນຕໍ່ໄປ."
ການເດີນທາງອາຫານ: ອ່ານກ່ຽວກັບ ບັນດາຕົວເມືອງທີ່ສຸດໃນອາຊີອາຄະເນສໍາລັບອາຫານ .
02 of 05
Singapore Hawker Classics ເຮັດໃຫ້ການປະທ້ວງຂອງຟີລິບປິນ
ຕະຫຼາດອາຫານ Makansutra ຖະຫນົນໃຫມ່ໃນເມືອງ Manila ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມເຊື່ອຂອງ Seetoh ໃນ "ການສາກົນຂອງມໍລະດົກ, ອາຫານຖະຫນົນທີ່ສະດວກສະບາຍ" ກັບການທົດສອບ.
ຕັ້ງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ 14,000 ເອກະລັກສະຖານທີ່ຢູ່ໃນ SM Megamall ຂອງມາເລ, Makansutra ໄດ້ລວມ 11 ຄົນທີ່ມາຈາກສິງກະໂປແລະມາເລເຊຍພາຍໃຕ້ຫນຶ່ງມຸງ, ນໍາໃຊ້ປະມານ 60 ອາຫານພື້ນເມືອງຈາກທົ່ວທະເລຈີນໃຕ້.
ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ ກອງປະຊຸມອາຫານໂລກຂອງຖະຫນົນອາຫານ ເຊັ່ນ: ສິງກະໂປຂອງ Alhambra Padang Satay ; ອາຫານ Donald & Lily Nonya (Nonya Mee Siam ແລະ Laksa) ຈາກມາລາກາໃນມາເລເຊຍ; ແລະ Jin Ji Kway Chap ແລະ Duck Braised.
ບາງປະເທດສິງກະໂປມັກຈະເຮັດໃຫ້ Manila ເປີດຕົວຜ່ານ Makansutra: Teochew Kway Chap ແລະ Duck Braised (ເຂົ້າໂພດກັບຫມູແລະອູດ). ສິງກະໂປ Bak Kut Teh (broth ທຽມຫມູ) ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ; ແລະ Geylang Claypot Rice ຈາກ Lorong 33, ຖະຫນົນ Geylang, ເຊິ່ງ Anthony Bourdain ໄດ້ລວມເຂົ້າໃນຕະຫຼາດ Bourdain ລາວໃນໄວໆນີ້ທີ່ຈະເປີດຕົວໃນນິວຢອກ.
ຂ້ອຍບໍ່ມີຄຸນຄ່າ: ອ່ານກ່ຽວກັບອາຫານອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້.
03 of 05
"Chaos Eclectic Curated"
ພື້ນທີ່ໃນ Megamall ປະຕິບັດຕາມສິ່ງທີ່ Seetoh ຊື່ວ່າ RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; ນັ້ນແມ່ນຂໍ້ສັ້ນໆທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຫ້ກັບຜູ້ອອກແບບ, "Seetoh ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າພວກເຮົາຍ່າງຜ່ານຫ້ອງການພາຍໃນ, ຜູ້ເຮັດວຽກນໍາໃຊ້ສໍາພັດກັບຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
"ມັນຄ້າຍຄືກັບສວນອຸດສາຫະກໍາທີ່ມາຮ່ວມກັນໃນເສັ້ນທາງຫລັງ, ບ່ອນທີ່ທຸກຄົນໄດ້ຕັ້ງຮ້ານຂາຍຂອງຕົນເອງແລະສ້າງຕາຕະລາງແລະເກົ້າອີ້ຂອງຕົນເອງ," Seetoh ອະທິບາຍ. "ມັນຄາດວ່າຈະມີ chaos eclectic curated: stall ມີຕົວຕົນຂອງຕົນເອງ, ແລະມີຢ່າງຫນ້ອຍຫົກປະເພດຂອງຕາຕະລາງແລະປະທານປະສົມກັນ."
ໃນທີ່ສຸດ, ຜູ້ຮັບເຫມົາເບິ່ງຄືວ່າມີມື້ທ້ວງທີ່ປະຕິເສດທຸກຊະນິດຂອງວັດຖຸ. Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າພວກເຮົາກໍາລັງນໍາໃຊ້ແຜ່ນສີດໍາທີ່ມີອາຍຸເກົ່າ, ຄືກັບຖະຫນົນເກົ່າແກ່. "ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ພາກສ່ວນອຸດສາຫະກໍາເກີດຂື້ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຊິ້ນສ່ວນຂອງຖັງອຸດສາຫະກໍາທີ່ພວກເຮົາວາງໄວ້ຮ່ວມກັນ."
ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮັບການຈັດຕັງທີ່ມີເຮືອນຄົວທີ່ສູງທີ່ສາມາດຈັດການກັບສິ່ງໃດທີ່ພວກເຂົາຖິ້ມໄວ້ - ໂດຍສະເພາະໃນຂະນະທີ່ເມນູມີການປ່ຽນແປງຕະຫຼອດເວລາ. Seetoh ບອກພວກເຮົາວ່າ "ເຮືອນຄົວທັງຫມົດຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດແນວໃດຫຼາຍກວ່າການພົບກັບຕາ. "ອາດຈະສາມເດືອນລົງຖະຫນົນຫົນທາງ, ພວກເຮົາຈະເວົ້າວ່າ, hey, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາບໍ່ nasi lemak ? ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ເຮັດແນວນີ້, ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງບໍ່ເຮັດແນວນັ້ນ? "
ທ່ານໄດ້ຮັບ Nasi: ອ່ານກ່ຽວກັບ nasi lemak ຄລາສສິກໄດ້ຮັບຜິດຊອບຢູ່ໃນ ສານອາຫານຂອງ Sri Weld ຂອງ Penang .
04 of 05
Culinary Cultural Exchange
ການຂະຫຍາຍຕົວໄປເມືອງ Manila ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມສະຫຼາດສໍາລັບ Seetoh. ກອງປະຊຸມອາຫານໂລກທີ່ຜ່ານມາ ໃນເມືອງ Bonifacio Global ຂອງນະຄອນຫຼວງ Manila ໄດ້ດຶງດູດເອົາຜູ້ຄົນຫຼາຍກວ່າ 70.000 ຄົນໃນໄລຍະ 5 ມື້. ການຫາເພື່ອນລາວເຂົ້າຮ່ວມທຸລະກິດແມ່ນຂາຍງ່າຍຫຼັງຈາກນັ້ນ.
"ພວກເຂົາຮູ້ວ່າມີທ່າແຮງໃນການສົ່ງອອກວັດທະນະທໍານີ້; ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮັກແພງ, "Seetoh ອະທິບາຍ. "ອາຫານທີ່ດີເຊັ່ນເຂົ້າໄກ່ແມ່ນ delicious ທຸກບ່ອນທີ່ທ່ານໄປ!"
ຄູ່ຮ່ວມງານທຸລະກິດ Seetoh ຂອງຟີລິບປິນໃນບໍລິສັດຮ່ວມທຸລະກິດ, ຜູ້ປະສານງານ chef ແລະ culinary JJ Yulo, ເຊື່ອວ່າຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງສິງກະໂປແລະຟີລິບປີນລົດຊາດຂອງຟີລິບປິນຈະບໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຢ້ານກົວ. "ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາ Filipinos ຄິດກ່ຽວກັບອາຫານສິງກະໂປ, ພວກເຂົາອາດຈະເວົ້າວ່າ," ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມມັນກ່ອນ, ແຕ່ວ່າເມື່ອພວກເຮົາກິນມັນ, "ມັນບໍ່ດີ, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້, ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມີລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້! '" JJ ເວົ້າ.
"ເມນູແມ່ນລະມັດລະວັງຄິດອອກແລະ curated," Seetoh ເພີ່ມ. "ພວກເຂົາເປັນສິ່ງທີ່ນິຍົມທັງຫມົດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວສິງຄະໂປແລະມາເລເຊຍຂາດແລະຫມູ່ເພື່ອນ Pinoy ຂອງພວກເຮົາຈະຮັກ." ຄ່າສະເຫນີຈະຍັງຄົງສໍາລັບການທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ: ຕະຫລາດແຕ່ລະຄົນຈະມີອາການອະທິບາຍວ່າອາຫານແຕ່ລະຄົນຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກສິງກະໂປ.
"ມັນເປັນຮູບແບບຂອງການແລກປ່ຽນວັດທະນະທໍາທີ່ມີອາຫານ," Seetoh ຊ້ໍາ. "ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ວິທີການແຊບຜັກບົ່ວເຂົ້າຈືດເຂົ້າຈ້າວ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ [ຊາວຕ່າງປະເທດ] ບໍ່ຮູ້!"
ກິນຂອງ Plenty Crazy: ສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ scene ສະບຽງອາຫານພາສາຟີລິບປິນ, ອ່ານກ່ຽວກັບ frenzy ອາຫານທີ່ກວມເອົາ Manila ແລະ Pampanga .
05 of 05
Breaking ລົງອຸປະສັກສໍາລັບແມ່ຄົວຊາວ Hungry ຫິວ
ເພື່ອເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງໃນຫຼາຍວິທີການທີ່ເຂັ້ມແຂງ, Makansutra intends instill ການຂັບລົດ entrepreneurial hawker ຜ່ານການຈ້າງງານຂອງ 80 ປຸງແຕ່ງອາຫານຊາວຟີລິບປິນແລະ chef ໃນຊັບສິນ.
"ການຫລີ້ນຂອງທຸລະກິດທັງຫມົດແມ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ສາມາດສ້າງວຽກເຮັດງານທໍາໄດ້", JJ ອະທິບາຍ. "ຂ້າພະເຈົ້າຊື້ເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ເປັນປະຊາທິປະໄຕແບບນີ້ທັງຫມົດ - ທີ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບຜູ້ຊາຍບາງຄົນທີ່ບໍ່ໄດ້ພັກຜ່ອນດຽວກັນຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການເຮັດວຽກຢ່າງຫນັກ, ລາວສາມາດເຮັດໃຫ້ຊີວິດທີ່ດີໄດ້."
ທ່ານຈູມມາລີໄຊຍະສອນປະທານປະເທດແຫ່ງສປປລາວໄດ້ໃຫ້ກຽດຕ້ອນຮັບການເຂົ້າຢ້ຽມຂ່ໍານັບຂອງທ່ານປະທານປະເທດເຈືອງເຕີນຊາງ, be ເວລາທີ່ເຫມາະສົມ: ການເປີດຕົວສິງກະໂປຄັ້ງທໍາອິດຂອງຄູ່ມື Michelin ພຽງແຕ່ທໍາລາຍສິ່ງກີດຂວາງທາງຈິດໃຈອີກຕໍ່ໄປສໍາລັບເຈົ້າຫນ້າທີ່ທຸກຍາກແລະແຕ່ໃຈຮ້າຍ.
"ພໍ່ຄົວຫນຸ່ມຈະໄປ, 'ໂອ້! ທ່ານຫມາຍຄວາມວ່າຂ້າພະເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການ Michelin star ພຽງແຕ່ frying noodles? ຂ້ອຍຕ້ອງການເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເລື່ອງນີ້, "Seetoh ອະທິບາຍ. "ພວກເຮົາຕ້ອງການເວົ້າ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລະດັບຄວາມປະຫຼາດໃຈ. ພວກເຮົາສາມາດແບ່ງປັນຄວາມຄິດຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນຜູ້ປະກອບການທີ່ມີປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນທຸລະກິດດຽວກັນເຊັ່ນ: ນັກຮົບເກົ່າທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນສິງກະໂປ. "
ຈຸດປະສົງແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກວ່າການເຜີຍແຜ່ວັດທະນະທໍາອາຫານແລະວັດທະນະທໍາອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ທີ່ເຂັ້ມແຂງຢູ່ບ່ອນອື່ນໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ໃນພື້ນທີ່ທີ່ຢູ່ໃນປະເທດຟີລິບປີນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Makansutra Manila. "ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນອາຫານທີ່ຖະຫນົນທີ່ເຮັດແບບເປັນມືອາຊີບ, ບໍ່ມີໃຜສົນໃຈວ່າທ່ານເປັນໃຜ; ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ດູແລອາຫານຂອງທ່ານ, "Seetoh ບອກພວກເຮົາ. "ມັນດີ, ແທ້ຈິງ, ກ້າວຫນ້າ? ນີ້ແມ່ນການສົນທະນາທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ. "
Do-Gooders: ສໍາລັບຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບການເດີນທາງດ້ານຈັນຍາບັນ, ອ່ານ ບົດຄວາມນີ້ກ່ຽວກັບການເດີນທາງທີ່ຮັບຜິດຊອບກັບມຽນມາ .
ຂໍ້ມູນສໍາຄັນ
ຕະຫຼາດອາຫານ Makansutra ຖະຫນົນໃນຫ້ອງອາຫານມອນມາຈະເປີດຕົວຢ່າງເປັນທາງການໃນອາທິດທໍາອິດຂອງເດືອນກັນຍາໃນ SM Megamall, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂດການເງິນ Ortigas ແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ໂດຍ MRT.
ລາຄາຈະກວມເອົາຈາກ PHP 100 (ປະມານ US $ 2.15, ອ່ານກ່ຽວກັບເງິນໃນປະເທດຟີລິບປິນ ) ເພື່ອ "ອັດຕາຕະຫຼາດ" ທີ່ສູງຂຶ້ນສໍາລັບອາຫານທະເລຕາມລະດູການເຊັ່ນ: ປູແລະປາທະເລ. ຈານອາຫານຫນຶ່ງສ່ວນໃຫຍ່ຈະມີລາຄາຖືກທີ່ປະມານ PHP 200 (ປະມານ 4,30 ໂດລາສະຫະລັດ).
ເພື່ອຊອກຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບໂຄງການຫລ້າສຸດຂອງ KF Seetoh ແລະ Makansutra, ກະລຸນາຢ້ຽມຊົມເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຂົາ: www.makansutra.com.